P. 1
Jela od povrća - recepti

Jela od povrća - recepti

|Views: 541|Likes:
Published by orangeSA

More info:

Published by: orangeSA on May 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/31/2013

pdf

text

original

Jela od povrća

3p (pohana, punjena, paprika) artičoke s bijelim vinom bijelo-zeleni složenac blitva i krumpir blitva s krumpirom bob i manistra bob na dalmatinski način brodet od krumpira brodet od povrća brokula s bademima brokule u bešamel umaku bukovače s gorgonzolom celer sa sirom cvjetača s kiselim vrhnjem dalmatinski složenac dijanina riža dragini krumpiri francuski krumpir frigane martinčice na istarski gljive sa slaninom grah (varivo) grah s bukovačama grah s ječmom grah s rižom i gljivama grah sa češnjakom gulaš od gljiva istarski fuži s tartufima istarski krumpir ivekov prilog jota kiseli kupus s jabukama kiseli kupus sa svinjskim rebrima knedle od špinata / blitve kobasice od riže kolač od blitve kroketi od gljiva kruh od cvjetače i šunke krumpir na švedski način krumpir pečen u kori krumpir s preljevom krumpir s vrhnjem krumpir s vrhnjem krumpir sa sirom krumpir u pećnici na istarski krumpiri nadjeveni šampinjonima kruščić od krumpira

1

Jela od povrća
kukuruzni žganci s gljivama lazanje s tikvicama mahuhe na portuglaski mahune s jajima mahune s mrvicama mahune s tučenim vrhnjem majdin kupus makedonsko »tavče« melitine paprike minestrone na talijanski način mlada maneštra mladi grah mladi krumpir s mažuranom mrkva s jajima musaka od cvjetače musaka od mahuna musaka od patlidžana musaka sa sirom i povrćem nabujak od blitve i krumpira nabujak od cvjetače nabujak od kelja nabujak od kelja nabujak s cvjetačom odresci od gljiva paprikaš bez mesa paprike punjene bundevom i krumpirom paprike punjene gljivama paprike punjene patlidžanom paprike punjene sirom paprike punjene sirom na mađarski pasta primavera patlidžani patlidžani na osječki pečene paprike s patlidžanima pečeni krumpir pečurke u vrhnju pire od špinata pirjana blitva pirjana mrkva pirjane tikvice pirjane tikvice na ulju pirjani karfiol s domaćim vrhnjem pirjani patlidžani pljeskavice od patlidžana pogača od bijelog graha pohana blitva

2

Jela od povrća
pohana cvjetača pohane pečurke posna riža povrće u pećnici povrće u pećnici povrtna tava prilog od mladog graha prženci od peršina pržene kisele paprike pržene paprike pržene tikvice prženi patlidžan prženi šampinjoni prženi valjušci od patlidžana puding od krumpira punjene pečurke punjene tikvice rajčica na patlidžanu rajčica na patlidžanu rajčice punjene rižom rezanci s gljivama rezanci s povrćem ribani krumpir s mrkvom risotto alla parmigiana rizi-bizi riža s curryem riža s gljivama riža s tikvicama riža sa slaninom riža u mlijeku rižoto rižoto na milanski rižoto s bukovačama rižoto s tikvicama roščići od krumpira salata od šampinjona sataraš sataraš na drugi način slani kolač od krumpira slanutak u tavici složenac od krumpira i gljiva svitci od tikvica šampinjoni s češnjakom šampinjoni s gorgonzolom šampinjoni s krumpirom šparoge u zelenom umaku

3

Jela od povrća šparoge u zelenom umaku špinat s plodovima mora špinat s rižom tikvice kao prilog tikvice kao zagrebački tikvice s kiselim vrhnjem tjestenina s porilukom varivo od cvjetače varivo od kelja varivo od špinata varivo od tikvica varivo s mahunama vrganji na lovački zapečena cvjetača zapečena cvjetača zapečene tikvice zapečeni krumpir s kaduljom zapečeno povrće zeleni grašak s peršinom zeleni rolat bijeli žganci od krumpira crni rižoto grašak u umaku od vrhnja krumpir na istarski krumpir s kiselim vrhnjem krumpir s vinom lagana štrudla od špinata ličke 'pole' lonac sa slanutkom luk s kiselim vrhnjem meksička pita musaka od kiselog kupusa pire od graha pirjana mrkva s vrhnjem pirjani kiseli kupus pirjani slanutak sa povrćem pljeskavice od tikvica pohana blitva pohani poriluk popečci od kukuruza popečci od šampinjona poriluk sa šunkom povrće na pari pržena palenta sa slanutkom pržene šparoge 4 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • .

Jela od povrća • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • prženi šampinjoni punjene paprike punjeni patlidžani restani krumpir rezanci sa slanutkom rižot sa slanutkom ružičasti pire sekeli gulaš slana torta od špinata slanutak na milanski slasni njoki s gljivama a la radunica složenac od brokule sa šunkom složenac od brokule sa šunkom složenac od kelja složenac od kelja ii složenac od krumpira sa govedinom šampinjoni na žaru šampinjoni s jajima i sirom šareni pire valjušci od krumpira zapečena cvjetača s kiselim vrhnjem zapečena mrkva zapečene bukovače sa sirom zeleni pire 5 .

Jela od povrća 3P (pohana. Peci na ulju kratko. punjena. a zatim ocijediti. popapriti. Ocistiti mrkvu i celer i narezati na male komadice. prokuhati ih u vreloj vodi desetak minuta. Poslužiti hladno. papar. Povrce pirjati na vrucem ulju. pa u jaje i na kraju u krušne mrvice (pohanje). oprati i politi limunovim sokom. dok povrce postane sasvim mekano. nasjeckani pršut na kockice. Razrezati na polovice. posoliti. cajnu žlicicu vegete (ne vrhom puna). Servirati posuto nasjeckanim peršinom uz zelenu salatu. Naribanu (ne sitno) fetu . Nadjevanje i pohanje. Nadjevene paprike uvaljati u brašno. Lucice ostaviti cijele. Paprike ne treba ispeci do kraja vec toliko da se može oguliti kožica ( 2/3 vremena uobicajenog za pecene paprike). Ne stavljati previše nadjeva jer se paprike moraju na vrhu zatvoriti cackalicom kako ne bi iscurila smjesa. paprika) POTREBNO: 8-10 mesnatih paprika (najbolje babure) 20 dkg fete (jedan paketic) 15 dkg pršuta (može se mješati šunka sa kosti i pršut) listovi svježeg peršina i par listica celera – vegeta sol papar 1 jaje brašno krušne mrvice i cackalice NACIN PRIPREME: Oprati paprike. bijelo vino NACIN PRIPREME: Articokama odrezati tvrde vanjske listove. dodati articoke. koliko je potrebno da se ispece jaje. kada su pecene oguliti ih. sitno nasjeckan list peršina i celera. 6 . osušiti i staviti peci u pecnicu bez ulja po mogucnosti. sol i papar prema ukusu.) Sve zajedno dobro izmiješati i time puniti pecene i oguljene paprike. (Mogu se dodati i drugi sastojci. ARTICOKE S BIJELIM VINOM POTREBNO: 8 malih articoka 150 g mrkve 150 g celera 150 g lucica 2 žlice ulja 1 limun sol. dovoljno je samo jednom okrenuti sa svake strane. ovisi o mašti i ukusu. doliti bijelo vino i limunov sok. Poklopiti i lagano kuhati oko 30 minuta.

uz ribu). te pirjati na 2 dag maslaca dok ne ispari sva tekucina. posoliti popapriti i zaciniti naribanim orašcicem. Namastiti vatrostalnu zdjelu te slagati red špinata i red gljiva dok se sve ne potroši. stavi se kuhati i blitva. NACIN PRIPREME: Krumpir se oguli i nareže na kockice ili šnite. Zaliti ih vinjakom. preliti preko povrca i peci 30 minuta u pecnici zagrijanoj na 200 C.5 dl vinjaka sol. Blitva i krumpir POTREBNO: 1/2kg blitve 1/2kg krumpira (manji komadi) goveda kocka sol. popaprimo. Stavi se u slanu vodu kuhati. Skuhani krumpir i blitvu maknemo s vatre i izvadimo šupljikavom žlicom iz vode u zdjelu. Za to vrijeme se blitva nareže na trake ili vece kocke. Šampinjone narezati na ploškice neprestano ga vlažeci limunovim sokom. Cešnjak sitno narežemo i dodamo salati. Tada dodamo govedu kocku. opere u prikladnoj posudi i kada je krumpir napola kuhan. Vrhnje posoliti i popapriti. papar muškatni orašcic NACIN PRIPREME: Špinat kuhati 3 minute u slanoj vodi a potom ga dobro ocijediti. Jede se toplo. a može i hladno (naravno. 7 .Jela od povrća BIJELO-ZELENI SLOŽENAC POTREBNO: 1 kg špinata 40 dag šampinjona 5 dl vrhnja 1 limun 3 dag maslaca 0. pouljimo maslinovim uljem i po želji dodamo i ostale zacine. papar maslinovo ulje zacini po želji cešnjak. Dolijemo i malo juhe u kojoj se to kuhalo.

doliti malo više od pola potrebne kolicine vode. Dodajte ocišcenu i opranu blitvu i kuhajte da se krumpir dobro skuha. posolite i poslužite kao prilog uz ribu ili meso. popariti i pustiti kuhati. malo ga dinstati zajedno s lukom. dodati bob. posoliti po potrebi i dodati tjesteninu. slanine ili pancete. Potom blitvu i krumpir ocijedite od suvišne vode pa dodajte poprženom luku. Luk koji ste prethodno sitno nasjeckali prepržite na ulju. operite i isijecite na kockice. posuti crvenom paprikom. 8 . Paziti da ne bude pregusto! Pešt:(pravi se od cešnjaka. doliti potrebnu kolicinu vode.Jela od povrća BLITVA S KRUMPIROM POTREBNO: 1/2 kg blitve 4 krumpira (manja) 1 vezica mladog luka 2-3 režnja cešnjaka 1 žlica peršina 1 žlica maslinovog ulja 1 dl ulja papar sol NACIN PRIPREME: Krumpir ogulite. Svi sastojci se dobro isjeckaju i zajedno samelju u sjeckalici ili teškim nožom ). popaprite. dobro izmiješajte. pa ga kratko prokuhajte u slanoj vodi. dodati pešt. peršina. staviti koncentrat rajcice. NACIN PRIPREME: Na ulju dinstati sitno izrezan luk. dodati kocku ili podlijevati temeljcem. Pred kraj kuhanja boba. može i od pršuta. dodajte cešnjak i peršin. Bob i manistra POTREBNO: 30-40 dag boba ocišcenog 1 veci luk 1 veca žlica dalmatinskog pešta žlicica slatke crvene paprike govedi temeljac ili 1 goveda kocka sol papar 1 žlicica koncetrata rajcice 10-15 dag širih rezanaca(najbolje je napraviti domacu tjesteninu i izrezati na šire rezance ).

Kad luk požuti stavite preko njega krumpir. Na ulju popržite sitno isjeceni luk. staviti bob. Posolite i nalijte vodom toliko da krumpir bude pokriven. pa kuhajte na laganoj vatri. posuti mrvicama. popaprite i dodajte razrijedeni pire od rajcica. Ukoliko je potrebno dodati još malo vode. dodati usitnjeni peršin i cešnjak. Hladno staviti kuhati dok bob ne omekša i zgusne se. ako ih prethodno ogulite i isijecete na kolutice i složite zajedno s krumpirom. papar 3-4 dcl vode NACIN PRIPREME: U posudu u kojoj cete kuhati staviti maslinovo ulje (pokriti dno). Povremeno protresite posudu. ali nemojte miješati. (ovo je izvanredan prilog uz meso) BRODET OD KRUMPIRA POTREBNO: 1/2 kg krumpira 1-2 glavice luka 3-4 režnja cešnjaka 1 žlica peršina 1 žlica pirea od rajcica papar sol ulje NACIN PRIPREME: Ogulite i operite krumpir pa ga isijecite na kolutice. posoliti kad je bob na pola kuhan jer ce u protivnom otvrdnuti. 9 . dodajte cešnjak i peršinovo lišce. Umjesto pirea od rajcica možete koristiti svježe rajcice. popapriti i prekriti hladnom vodom.Jela od povrća Bob na dalmatinski nacin POTREBNO: 1/2 kg ocišcenog boba pola vezice peršina 2-3 režnja cešnjaka 2 žlice krušnih mrvica (prezla) maslinovo ulje sol.

dodajte sitno isjeckano povrce. narezane na listice. oguliti ih i nasjeckati odstranjujuci pri tom sjemenke. Pirjati ih na maslinovom ulju sa nasjeckanim lukom i cešnjakom. Ovo jelo se može koristiti kao prilog jelima od pecenog mesa ili jaja. BROKULA S BADEMIMA POTREBNO: 80 dag brokule 1 glavica luka 3 dag badema narezanih na listice 3 rajcice 2 žlice maslinovog ulja nasjeckano peršinovo lišce sol.Jela od povrća BRODET OD POVRCA POTREBNO: 4 rajcice 2-3 glavice luka 1 poriluk 3 male tikvice 1 žlica peršina 3 cešnja cešnjaka papar sol ulje NACIN PRIPREME: Na ulju popržite luk. Ocijediti skuhanu brokulu i poslužiti s umakom od rajcice i badema te ukrasiti nasjeckanim peršinom. 10 . posoliti i popapriti i kuhati 15 minuta. cešnjak. papar cešnjak NACIN PRIPREME: Brokule kuhati u vreloj slanoj vodi 10 minuta. Pirjajte na laganoj vatri dok povrce ne omekša a sok koji ispusti sasvim ne ukuha. Potopiti rajcicu u vrelu vodu na 30 sekundi. peršin. papar i sol. Dodati bademe.

spoji sa maslacem i odmah ulij hladno mlijeko da ostane bijela boja bešamela. papar NACIN PRIPREME: Na ugrijanom maslacu i ulju propirjajte cešnjak i dodajte ocišcene gljive. Na kraju dodaj sir na kockice ili naribani i odmah prelij preko pašte. Dodaj kocku za juhu i prokuhaj dok se ne zgusne. ostavite još nekoliko minuta na vatri te poslužite. Promješajte.4 dl ulja 2 cešnja cešnjaka sol. Kada su napola kuhani. 11 . ako ne volite gorgonzolu) 1 goveda kocka za juhu NACIN PRIPREME: Na rastopljeni maslac dodaj brašno. popaprite i podlijte s malo vode. Bukovace s gorgonzolom POTREBNO: 800 g bukovaca 200 g gorgonzole 50 g maslaca 1 dl mlijeka 0. Dodajte sir koji ste predhodno usitnili i izmješali s mlakim mlijekom. narezane na listice. procijedi i dodaj u bešamel i još malo kuhaj da se sve dobro poveže. Pirjajte dok tekucina ne ispari. Posolite. Ovaj umak možeš preliti preko bilo koje vrste pašte. Brokule se moraju rastaviti na cvjetice i skuhati u slanoj vodi.Jela od povrća Brokule u bešamel umaku POTREBNO: 5 dag maslaca 5 dag brašna ½ l mlijeka brokule sir gorgonzola ( a može i gauda.

da dobije lijepu boju. Posolite i pospite s malo šecera. red naribanog sira i otopljeni maslac. Ponavljajte ovaj postupak sve dok ne utrošite sav materijal. CVJETACA S KISELIM VRHNJEM POTREBNO: 2 cvjetace (vece) 2 dl kiselog vrhnja maslac mrvice šecer mrvice NACIN PRIPREME: Cvjetacu operite. posolite.Jela od povrća CELER SA SIROM POTREBNO: 4-5 korijena celera 1/2 kg sira 250 g maslaca papar sol NACIN PRIPREME: Ocistite celer pa ga skuhajte u slanoj vodi te isijecite na tanke kolutice. poprskajte otopljenim maslacem i pecite u pecnici oko 30 minuta. Svaki sloj prelijte otopljenim maslacem i kiselim vrhnjem. Kuhanu cvjetacu ocijedite. Posolite popaprite i zapecite u pecnici. U vatrostalnu posudu slažite red celera. Posljednji sloj cvjetace pospite mrvicama. poklopite i kuhajte dok cvjetaca omekša. 12 . Ulijte vodu. iskidajte na komade i složite u dublju posudu namazanu maslacem. ocistite i složite u posudu tako da cvijet bude okrenut prema dole.

posolite i popaprite. poškropite uljem. papar.Jela od povrća DALMATINSKI SLOŽENAC POTREBNO: 1 kg rajcica 1/2 kg krumpira 1/2 l juhe 5-6 cešnjeva cešnjaka 2 žlice nasjeckanog peršina ružmarin 1 dl maslinovog ulja krušne mrvice papar sol NACIN PRIPREME: Ogulite krumpir i narežite ga na tanke listice. Na kraju dodati ocijeden kukuruz. ružmarinom i cešnjakom. 13 . nasjeckane šampinjone. U to umiješati u slanoj vodi kuhanu i procijedenu rižu. Dijanina riža POTREBNO: 1 poriluk 3-4 tikvice 1 zelena paprika 1 crvena paprika 1 konzerva kukuruza 20 dag šampinjona 1 velika šalica riže sol. nasjeckane tikvice. Ovo jelo može biti samostalno uz neku salatu ili kao prilog pecenom mesu. Zalijte juhom i pecite na jakoj vatri dok se krumpir ne ispece. posipati sa malo vegete. peršinom. U nauljenu posudu slažite red rajcice pa red krumpira Svaki red posipajte mrvicama. a rajcicu na kolutice. dodati zelenu i crvenu papriku. dosoliti ako je potrebno. vegeta NACIN PRIPREME: Na malo maslinovog ulja prodinstati isjeckan poriluk (može i obicna glavica luka).

može i šunka . panceta. Natrljajte krumpir i stavite ga peci 20 min na 220 C.Luk sitno isjeckati.paprike. 14 ... pa opet red krumpira i na kraju pomiješajmo jaja i vrhnje. izvadite krumpir. Francuski krumpir POTREBNO: 1kg krumpira 1 glavica luka 2 šalice riže par kobasica 1 vrhnje za kuhanje 3 jaja sol papar NACIN PRIPREME: Krumpir skuhati u kori. Zapecimo u pecnici do lijepe zlatnožute boje! Dobar tek........ Svaki krumpir probodite cackalicom da nadjev ne pada van.što se nade.Jela od povrća Dragini krumpiri POTREBNO: 1 kg krumpira maslac sol.napravite marinadu od soli. vegeta cesnjak 15 dag pancete dimljene NACIN PRIPREME: Ogulute krumpir... Na kraju dodati kuhanu rižu i sitno isjeckane kobasice. ulja i vegete.. Pecite na 250 c 10 min dok ne porumeni. te ga punite pancetom narezanom na deblje ploške velicine krumpira i listicima cešnjaka i maslaca..i pirjati na maslacu do zlatnožute boje.te sve prelijemo i pospemo paprom. Poslužite uz kajmaj ili svježi sir zacinjen paprikom i cešnjakom. paprika crvena.i odmah posložiti jedan red u posudu za pecenje.krumpir oguliti (kad bude kuhan) i narezati na fete.pa na onaj krumpir u posudi stavimo red toga .. prerežite ga do pola tako da možete puniti.pustite da se ohladi 10 minuta. a dok se kuha krumpir neka se kuha i riža..

Kad se malo prokuhaju izvadimo ih i procijedimo. Dodajte zacine po ukusu. U tavi ispržite slaninu tako da postane hrskava. Na ulju popržimo isjeckani luk. pa pirjamo miješajuci dok voda ne ispari. nalijte vodu. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz krumpir. Narežite stapke i slaninu. odlijte suvišnu masnocu pa umiješajte stapke i mrvice.5 dl ulja 0. operemo i izrežemo na kriške ili listice stavimo kuhati u vrucu vodu sa lovorovim listom. pa pecite oko 20 minuta u vrucoj pecnici. dodamo martincice. isjeckan cešnjak. klobuke premažite uljem pa ih složite u vatrostalnu posudu.7 dl vode 25 dag mesnate slanine zgnjeceni cešanj cešnjaka pola šalice krušnih mrvica sol i papar po potrebi NACIN PRIPREME: Gljivama skinite stapke. tjesteninu i pecena mesa. GLJIVE SA SLANINOM POTREBNO: 50 dag gljiva 0. Maknite s vatre.Jela od povrća FRIGANE MARTINCICE NA ISTARSKI POTREBNO: 1 kg martincica 200 g luka ulje lovorov list sol papar NACIN PRIPREME: Martincice ocistimo. sol i papar. Tom smjesom napunite klobuke. 15 .

ocijedimo ga i ostavimo po strani . papriku. Uspite zapršku u jelo i kuhajte još 20-setak minuta. Na kraju posolite i popaprite jelo. rajcice ogulimo. Napravite zapršku od masti (ili ulja) sitno sjeckanog luka. dodajte jednu glavicu sitno nasjeckanog luka i kuhajte da grah sasvim omekša. mrkvu. GRAH S BUKOVACAMA POTREBNO: 500 g bukovaca 250 g bijelog graha 400 g svinjetine 2 dl vode 1 glavica luka 1 celerov korijen 1 peršinov korijen 1 mrkva 4 rajcice 1 režanj cešnjaka zelena paprika 1 žlicica slatke paprike sol. Tada promijenite vodu.na kraju dodamo na kockice izrezano meso. dobro izmiješamo i poslužimo. papar NACIN PRIPREME: meso kuhati u 1 l malo posoljene vode. 16 . brašna i crvene paprike.zatim dodamo izrezane gljive i kuhamo daljnjih 20 minuta . peršin i celer izrežemo na kolutice . papriku izrežemo na kriške. papar. dobro operite i kuhajte 15-stak minuta. dodamo juhu od kuhanja mesa i sve zajedno kuhamo dok grah ne omekša .Jela od povrća GRAH (varivo) POTREBNO: 1/2 kg graha 4 glavice luka 2 žlice masti 2 žlice brašna 1 žlica crvene paprike sol papar NACIN PRIPREME: Grah ocistite. posolimo.sve ovo povrce dodamo u posudu sa prethodno namocenim grahom. cešnjak zdrobimo.luk isijecemo na kockice.

rižu i gljive. Ocijedimo ga i skuhamo s mrkvom i celerom. 17 . Kad gljive omekšaju posolimo ih. mrvice peršinov list NACIN PRIPREME: U tavici na žlici maslaca popržimo grah. Kalup premažemo masnocom. te na kraju snijeg od bjelanjaka. U posebnoj posudi izmiješamo preostali maslac i žumanjke. papar. Kuhamo na pari jedan sat. rižu skuhamo posebno. dodamo peršin i dosolimo ako jelo nije dovoljno slano.Jela od povrća GRAH S JECMOM POTREBNO: 1/2 kg graha 250 g jecma 700 g suhi svinjski rebara 100 g suhe slanine 1-2 mrkve 1 korijen celera 1 glavica luka 1 žlicica crvene paprike 2 žlice peršinova lišca papar sol ulje NACIN PRIPREME: Grah ostavimo preko noci da se namace u vodi. GRAH S RIŽOM I GLJIVAMA POTREBNO: 25 dag mladog graha 2 žlice maslaca ili margarina 1 žlica ulja 15 dag riže 15 dag gljiva 5 jaja sol. posipamo mrvicama i ulijemo masu. Dodamo kuhani grah. Kuhamo još oko pola sata. Popržimo sitno narezani luk na ulju. zajedno s vodom u kojoj su se kuhali. pa mu dodamo jecam koji smo posebno skuhali. pa popaprimo. dodamo crvenu papriku i dodamo zapršku u lonac. a posebno na ulju popržimo gljive narezane na kockice. popaprimo i dodamo sjeckani peršin. Dodamo takoder meso i slaninu.

Jela od povrća GRAH SA CEŠNJAKOM POTREBNO: 2 šalice graha 1 žlicica soli 100 g suhe slanine isjecena na kockice 2 režnja cešnjaka isijecena 1 žlicica kima NACIN PRIPREME: Ocišcen i oprani grah potopiti u hladnu vodu da ogrezne i ostaviti da prenoci. posebno skuhajte narezan krumpir. list celera papar. vrganji) 10 g suhih vrganja 3 žlice ulja 40 g sušene slanine 1 glavica luka 2 mrkve. posipajte "Vegetom" i sve dinstajte uz dolijevanje vruce vode po potrebi. nasjeckani cešnjak i peršin pa dodajte još malo octa. Dobro ih popržite. pecurke. Kuham grah ocijediti i ostaviti na toplom mjestu. a luk nasjeckajte. mažuran. Umiješajte još škrobnog brašna koje ste razmutili s vodom. GULAŠ OD GLJIVA POTREBNO: 600 g gljiva (šampinjoni. a nakon toga mrkvu. izgnjecite ga i umiješajte u gulaš. Pred kraj kuhanja gulaš popaprite. Ili po želji skuhajte vecu kolicinu krumpira narezanog na kocke. Pržiti slaninu i cešnjak dok ne požute. lovorov list mažuran timijan 4 cešnja cešnjaka peršin 1 dl kiselog vrhnja 1 žlicica škrobnog brašna 1 dl bijelog vina 200 g krumpira 1 žlica "Vegete" NACIN PRIPREME: Gljive ocistite i narežite ih na vece komadice. Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire od krumpira. Sutradan staviti grah na vatru. koje možete umiješati u gulaš i po potrebi razrijedite ga s malo vode. posoliti i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. pomiješati i ostaviti jelo na tihoj vatri još minutu-dvije. malo posolite i nastavite lagano kuhati. mrkvu na kolutice. Kada gljive napola omekšaju. 18 . Zatim dodajte pripremljene. sol. grancicu celera. Slaninu narežite na sitne kocke. ocijedene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dodati kim i ocijedeni grah. dodajte lovorov list. Na ugrijanom ulju popržite suhu slaninu i luk. Dok pripremate ovaj gulaš. kiselo vrhnje.

stavimo na njega sitno nasjeckani peršin. pospemo ribanim sirom i pecemo u pecnici oko jedan sat. papar i isjeckani list peršina. stavimo u posudu u koju smo stavili 1 dl ulja. ISTARSKI KRUMPIR POTREBNO: 1 kg krumpira 200 g pršuta 1 žlica mrvica 4 žlice pirea od rajcica 2 dl mlijeka 3-4 cešnja cešnjaka 100 g paškog sira 1 žlica peršina papar sol ulje NACIN PRIPREME: Pršut isijecemo na tanke listice. Krumpir ocistimo i isijecemo na kolutice. isjeckani cešnjak i razmuceni pire od rajcice. pršut izrezan na kockice. pa ga pospemo mrvicama i paprom. Sve to dobro izmiješamo. promiješamo i pospemo ribanim sirom (parmezanom). Pustimo da malo prokuha pa dodamo kuhane fuže. dolijemo 1 dl jušnog temeljca.Jela od povrća ISTARSKI FUŽI S TARTUFIMA POTREBNO: fuži 100 g tartufa 1 dl jušnog temeljca ribani sir (parmezan) 120 g maslaca 120 g ovcjeg sira 100 g pršuta peršinov list sol papar NACIN PRIPREME: Na rastopljenom maslacu malo popržimo naribane tartufe. 19 . sol.

Dodamo sol. 20 . suha svinjska rebra i grah kuhati svakog posebno u vodi. te zapecemo do zlatno-smede boje. papar. Kada su grah i rebra gotovo gotovi dodati na kockice izrezan krumpir i kuhati dok se krumpir ne skuha. Dodati list lovora. Kada grah i kupus napola omekšaju. a zatim i ribani sir (npr. papar NACIN PRIPREME: Kiseli kupus. miješamo oko 1 minutu. zajedno sa lukom izrezanim na kolutove. sve složimo u vatrostalnu posudu. Izvadite svinjska rebra i poslužite ih posebno uz jotu. dok se ne zgusne. papar i pripremljen pešt. Dodamo mlijeko i na umjerenoj vatri grijemo uz stalno miješanje. razdijeljene na cvjetice. Ovim umakom prelijemo povrce i jaja podijeljena na cetvrtine i složene po povrcu. sol. ocijediti ih i dalje kuhati zajedno sa svinjskim rebrima. sir za pizzu ili gaudu) i miješamo dok se ne rastopi. papar ribani muškatni orašcic NACIN PRIPREME: Cvjetacu i brokulu blanširamo u blago posoljenoj vodi. 4 dag brašna 4 dag maslaca 6 dcl mlijeka sol. Otopimo maslac i na njemu prepržimo brašno. orašcic po želji.Jela od povrća Ivekov prilog POTREBNO: 1 luk 1 srednja glavica cvjetace 2 manje glavice brokule 3 tvrdo kuhana jaja 20 dag sira gaude ili sl. JOTA POTREBNO: 120 g graha 300 g kiselog kupusa 200 g krumpira 500 g suhi svinjskih rebara 100 g suhe slanine cešnjak lovorov list sol.

dodaje se malo vode pa umiješa nariban hren. Kada tekucina ispari.5 kg svinjskih rebara 3/4 kg rezanog kiselog kupusa 1 glavica luka 1-2 jabuke 8-10 zrnca borovice (kleka) pola caše bijelog vina za preljev: žlicica masnoce 2 žlice brašna 2-3 žlice naribanog hrena 3 žlice mlijeka sol NACIN PRIPREME: Rebarca se najprije kuhaju u vrlo malo vode dok ne budu napola kuhana. lovor i narezanu jabuku. Za preljev se nacini zaprška od masnoce i brašna. povremeno promiješajte. Kada dobije boju bijele kave. sitno narezan luk. sve dok kupus ne omekša. tada sasvim smanjite temperaturu kuhajte 30 minuta. mlijeko i sol. 21 . Tada stavite kupus. Umiješajte borovice. oguljene i na kockice narezane jabuke te mirodije.Jela od povrća Kiseli kupus s jabukama POTREBNO: 75 dag kiselog kupusa 1 velika jabuka borovice (kleke) lovor NACIN PRIPREME: Kiseli kupus stavite u posudu. Poklopite posudu i zagrijte za pirjanje. Kao prilog poslužite kuhani krumpir. dodaje se vino pomiješano s vodom. KISELI KUPUS SA SVINJSKIM REBRIMA POTREBNO: 0. Neka polagano krcka.

Ostaviti da se malo razmoce. Dodati špinat.5 dl mlijeka 3 jaja 1 glavica luka 1 cešanj cešnjaka 50 dag svježeg špinata ili blitve 7 dag polutvrdog sira (ovcjeg) oko 3 žlice krušnih mrvica. naribani muškatni orašcic i 1 žlicu Vegete. Namocenom kruhu dodati pripremljeni špinat. Oprani špinat kratko prokuhati.) KOBASICE OD RIŽE POTREBNO: 1 šalica riže 2 šalice mlijeka 1 žlicica šecera 3 jaja 1 žlica maslaca mrvice cimet u prahu sol NACIN PRIPREME: Skuhajte rižu u mlijeku pa dodajte šecer i malo cimeta. Staviti ih kuhati u posoljenu kipucu vodu na sasvim laganu vatru oko 8 minuta. Sve dobro izmiješati i navlaženim rukama oblikovati knedle. Mlijeko i jaja izmiješati i preliti žemlje. krušne mrvice. (Knedle se jedu ili s umakom od rajcice ili s raznim raguima ili u kombinaciji s povrcem kuhanim na pari.Jela od povrća Knedle od špinata / blitve POTREBNO: 25 dag dan starih žemlja 1. zatim u mrvice i pržite na dobro zagrijanom maslacu. Pospite naribanim tvrdim sirom i ukrasite po želji. 22 . Kuhane knedle izvaditi šupljikavom žlicom. ocijediti i sitno nasjeckati. zacini NACIN PRIPREME: Žemlje narezati na sitne kockice. origano. sol. Na ulju svijetlo popržiti nasjeckani luk i cešnjak. papar. naribani sir. Kada se riža ohladi oblikujte male kobasice od riže pa ih zamocite u razmucena jaja.

Dobro ocijedite. Sve pomiješajte i ostavite da se sasvim ohladi. 23 . bijelo brašno. Sklonite sa štednjaka. posolite. Skuhajte 3 jaja (7-8 minuta). Dodajte vrhnje i blitvu. pospite peršinom i dodajte 30 g brašna. peršin NACIN PRIPREME: Isjeckajte luk i stavite da se poprži na malo maslaca i ulja. Ulijte u kalup koju ste prethodno namastili. KROKETI OD GLJIVA POTREBNO: 200 g svježih ili 30 g suhih vrganja 1 velika glavica luka 50 g ribanog parmezana 100 g maslaca 6 jaja 1 šalica mlijeka sol. izrežite ih i dodajte gljivama zajedno s dva prijesna žumanjka. Istresite kolac na tanjur i poslužite s vrucim prepecencem ili hladnom majonezom. operite i skuhajte u slanoj vodi. papar i usitnjeni cešnjak. Pirjajte da porumene. Kuhajte sve dok se masa ne pretvori u gustu kremu. U zdjelici istucite jaja i primiješajte smjesi.5 kg blitve 100 g maslaca 60 g brašna 2 žlice vrhnja 6 jaja 3 režnja cešnjaka sol papar ulje NACIN PRIPREME: Ocistite blitvu. te oko kalupa ulijte vode da dopre do dvije trecine visine. Pržite na maslacu. Umocite ih u preostalo jaje ulupano s neuporabljenim bjelanjcima i malo soli. Tako kuhajte u vodenoj kupelji oko jedan sat. prvo ih stavite u mlaku vodu da omekšaju). Napravite svjetlu zapršku od brašna i maslaca na niskoj temperaturi. Zatim iz zdjele uzimajte po pola žlice smjese pa pobrašnjenim rukama oblikujte male okrugle krokete. sol. pa ga stavite u veci lim. te krupnije nasjeckajte ( i bijeli i zeleni dio). Dodajte gljive izrezane na listice (ako rabite suhe. popaprite i dodajte sir. ulje. Prelijte vrucim mlijekom. papar.Jela od povrća KOLAC OD BLITVE POTREBNO: 1.

Oguljeni krumpir stavite u žlicu pa režite kriške na razmaku 2-3 mm do 3/4 krumpira. Umak: brašno malo požutiti na margarinu pa dodati mlijeko i dio vode u kojoj se je kuhala cvjetaca. papar. Poslužiti toplo. Pecite pola sata i povremeno ga premazujte maslacem. dodati senf i narezane krastavce. Kriške se moraju držati zajedno. KRUMPIR NA ŠVEDSKI NACIN POTREBNO: 10 krumpira srednje velicine 3 cajne žlice maslaca ili margarina 3 cajne žlice ribanog sira 1-2 cajne žlice krušnih mrvica sol NACIN PRIPREME: Zagrijte pecnicu na 225 stupnjeva. krumpir mrvicama i sirom i pecite još petnaest minuta. 24 . pire od rajcica. sol. zatim. Tome dodati nasjeckanu šunku. Pospite. premažite njime krumpir i posolite ga. Krumpir stavite u namazani pleh izrezanom stranom prema gore.Jela od povrća KRUH OD CVJETACE I ŠUNKE POTREBNO: 1 cvjetaca malo octa sol papar 100 g šunke 1 šalica pirea od rajcice 2 jaja Umak: 30 g brašna 35 g margarina 1/2 l mlijeka 2 žlice senfa 3 kisela krastavca NACIN PRIPREME: Cvjetacu podijelimo na cvjetice i skuhamo u slanoj vodi u koju dodamo malo octa. Izvaditi i preliti umakom. Ocijediti (vodu sacuvati) i zgnjeciti u kašu. Žlica ce sprijeciti da skroz rasijecete krumpir. Rastopite polovicu maslaca. umucena jaja i cetiri žlice umaka. Sve peci u umjereno zagrijanoj pecnici.

maslac. piletinu.7 minuta u pecnici na 180C da se zapece. umiješati gljive te ispirjati.Jela od povrća KRUMPIR PECEN U KORI POTREBNO: 1 kg krumpira 1 dl maslinovog ulja sol papar NACIN PRIPREME: Neoguljeni krumpir operite i razrežite po sredini na dva jednaka dijela. dodati peršin. Kad je krumpir pecen. popaprite ga i prelijte s malinovim uljem. posložite na lim i pecite u pecnici oko jedan sat. sol i papar te sve zajedno promiješati. Peci 60 . Nasjeckani luk i cešnjak ispržiti na ulju. Gljive narezati. Ispecenim krumpirima oguliti polovicu koja je izvan folije. Može te ga poslužiti i kao samostalno jelo s nekom salatom. Peci još 5 . Poslužite kao prilog uz pecenu janjetinu. Izdubljeni dio protisnuti kao za pire i dodati gljivama. sol. ogulite mu koru. Time napuniti krumpire i preliti ih preljevom. te sredinu izdubiti žlicicom. 25 .70 minuta u pecnici na 180C. kobasice ili teletinu. Posolite. U Istri se ovako pripremljen krumpir zove "supe od krumpira" KRUMPIR S PRELJEVOM POTREBNO: 8 krumpira 25 dag gljiva 5 dag luka 1 režanj cešnjaka 3 dag maslaca 1 dl slatkog vrhnja 1 žlica nasjeckanog peršina ribani muškatni orašcic Za preljev: 1/2 vezice nasjeckanog peršinovog lišca 1 žlica sitnog mažurana 3 dag maslaca mrvice. papar NACIN PRIPREME: 4 Oprane krumpire zamotati folijom do polovice. vrhnje i orašcic. Preljev : U otopljeni maslac dodati sve sastojke za preljev i ako treba dodati malo vrhnja da bude preljev.

Krumpir sa sirom POTREBNO: 1 kg krumpira šalica mladog sira žlica ružmarina sol. preostalim ružmarinom. papar maslac ulje NACIN PRIPREME: U vatrostalnoj posudi u pecnici zagrijte maslac i ulje. Zamijesiti i dio smjese staviti u vatrostalnu zdjelu namazanu s maslacem i žlicom vrhnja.Jela od povrća KRUMPIR S VRHNJEM POTREBNO: 1. Izvadite iz pecnice pa u posudu složite na kriške narezan krumpir pomiješan s pola žlice ružmarina. Služiti toplo. Drugi dio napuniti polovice krumpira i slagati red krumpira.5 kg krumpira 6 dag maslaca 5 dl vrhnja sol. 26 . posoljen i popapren. Ocijedite ga i istresite na vruci maslac ili mast i pecite da postane žuckast. Može te ga služiti kao samostalno jelo sa salatom ili kao prilog pecenom mesu. i pecite dok se sir ne otopi. papar NACIN PRIPREME: Krumpir ispeci cijele u pecnici. KRUMPIR S VRHNJEM POTREBNO: mladi krumpir vrhnje suha slanina sol NACIN PRIPREME: Oguljen krumpir na pola skuhajte u vodi koju ste prethodno posolili. Zaliti vrhnjem i peci u zagrijanoj pecnici. pecite uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša i dobije koricu. Kad krumpir pocne pucati stavite na njega kriške slanine i malo ga zapecite u pecnici. Prelijte ga zatim vrhnjem i ostavite da malo prokuha. red mase. Posipite ga komadicima sira. razrezati ga na polovice i iz svake izdubiti sredinu.

Napuniti ih nadjevom od šampinjona i ispeci dok se nadjev ne zgusne.Jela od povrća KRUMPIR U PECNICI NA ISTARSKI POTREBNO: 1 kg krumpira 100 g luka lovorov list ulje ružmarin papar sol NACIN PRIPREME: U posudu staviti oguljen i opran krumpir izrezan na polovine ili ako je veci i na cetvrtine. kad su peceni izvaditi ih. Luk i poriluk sitno nasjeckati. grancicu ružmarina i prelijemo uljem. KRUMPIRI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA POTREBNO: 40 dag šampinjona 8 krumpira podjednake velicine 5 dag poriluka (samo bijeli dio) 1dl vrhnja 1 žlica brašna 2 žlice sjeckanog peršina 1 glavica luka cešnjak po ukusu maslac ulje. Krumpire poravnati nožem da mogu stajati i cijele peci u pecnici (paziti da se ne raspadnu). popaprimo. propirjati luk i poriluk sa žlicicom vode. Pecemo u pecnici uz povremeno miješanje. ohladiti. odrezati vrh i žlicicom izdubiti sredinu. sol. 27 . dodamo na kriške izrezan luk. Dodati šampinjone i pirjati dok tekucina ne ispari. list lovora. Posolimo. papar NACIN PRIPREME: Šampinjone ocistiti i narezati na listice. peršin i malo cešnjaka. Ovako pripremljen krumpir možemo poslužit kao prilog raznim jelima. Posoliti popapriti i dodati brašno pomiješano s vrhnjem. malo posoliti i u svaki staviti listic maslaca. U tavici zagrijati ulje i maslac.

sol NACIN PRIPREME: Gljive ocistiti i izrezati na listice. dodati gljive i pirjati u poklopljenoj posudi oko 15 minuta. Kuhane žgance uzeti kuhacom i skidati ih žlicom na tanjure.Jela od povrća KRUŠCIC OD KRUMPIRA POTREBNO: krumpir kiselo vrhnja jaja luk mrvice ulje NACIN PRIPREME: Krumpir operite. Od mase oblikujte krušcice i pecite u vrelom ulju s obije strane da dobiju lijepu žutu boju. KUKURUZNI ŽGANCI S GLJIVAMA POTREBNO: 60 dag gljiva 30 dag kukuruznog brašna 10 dag maslaca 8 dag ribanog parmezana 2 žlice ulja 1 žlica kosanog peršina režanj cešnjaka. Kosani cešnjak propržiti na ulju. 28 . ocijedite. sitno sjeckani luk koji smo prethodno popržili. i toliko mrvica da možemo oblikovati krušcice. Žgance kuhati oko 45 minuta i tada dodati maslac i parmezan. Dodati peršin i sol i nastaviti pirjati dok ne ispari skoro sva tekucina. malo vrhnja. jaje. skuhajte. Izmedu poredanih žganaca slagati gljive i poslužiti. ogulite i propasirajte. Zatim ga posolite.

mlade tikvice . sol.zaliti umakom .vrecica parmezana . malo bosiljka. Luk narežemo na kocke i s peršinom ga kašasto ispirjamo na ulju. Sve staviti u pecnicu da se jedno 40 minuta pece na laganoj vatri. fino za one koji vole jela bez mesa.dvije vrste ribanog sira (npr. Mahune pirjamo 30 minuta. papra. bosiljak. muškatnog orašcica i parmezan). papar. puno nasjeckanog kopra. ) . Dolijemo toliko vode da mahune budu pokrivene umakom od luka. MAHUHE NA PORTUGLASKI POTREBNO: 500 g mahuna 4 glavice luka 2 žlice ulja 2 žlice nasjeckana peršinovog lišca 1 žlica maslaca 2 žlice bijelih mrvica sol. malo vinskog octa NACIN PRIPREME: Mahune izlomimo na komade. te pospemo po povrcu. Rastopimo maslac i na njemu popržimo mrvice. kopar. 29 .red tijesta . Kada je umak kuhan.lazanje . bijeli papar. Cetvrtasti model u kojem cemo peci treba namazati maslacem. stavimo u lonac i dodamo mahune.jedno vrhnje za kuhanje . narezati na ploške.ponavljati postupak dok ne potrošimo sve sastojke završni sloj neka bude umak i ribani sir.red tikvica red ribanog sira . Posolimo i popaprimo.Jela od povrća Lazanje s tikvicama POTREBNO: .tijesto .bešamel umak . Za to vrijeme skuhati bešamel umak. protisnemo kroz sito. Mmm fino. posoliti i ostaviti da puste tekucinu. Zacinimo octom. umiješati vrhnje za kuhanje. i slagati: . Pred kraj pojacati temperaturu da se zapece površina. gauda i podravec ili po izboru NACIN PRIPREME: Tikvice oguliti.zacini (sol. muškatni orašcic.

5 dl vode. Staviti drugu polovicu mahuna i na njih maslac rasporeden u listicima. papar. dodajte ocijedene mahune. mlijeko i malo soli i time preliti mahune. U namašcenu vatrostalnu posudu staviti polovicu mahuna. dodati mrvice. Posebno na preostalom ulju prepržiti ostatak luka.Jela od povrća MAHUNE S JAJIMA POTREBNO: 80 dag mahuna 6 žlica ulja 3 glavice luka 2 cešnja cešnjaka 1 vezica peršina 2 žlice mrvica 1 dl bijelog vina 6 žlica parmezana 2 dl mlijeka 2 jaja 5 dag maslaca NACIN PRIPREME: Na dijelu ulja propržiti glavicu sitno nasjeckanog luka. zatim umak od vina i luka. isjeckani peršin. Peci u pecnici oko pola sata na 200 C. vino i dodati 1. Mahune s mrvicama POTREBNO: 250 g mahuna 40 g krušnih mrvica ulje papar sojin umak mažuran ili neko drugo zacinsko bilje po želji NACIN PRIPREME: Skuhajte mahune. nasjeckani cešnjak i kratko prokuhati u malo vode. dodati mahune. 30 . sir. Na isti nacin možete pripremiti brokulu ili cvjetacu. Umutiti jaja. Krušne mrvice popržite na ulju. sol. kratko sve prokuhati. zacinite po želji i sve dobro promiješajte.

Na kraju dodaj peršin i ocat. MAJDIN KUPUS POTREBNO: 1 glavica kupusa 1 bijeli luk 1 mrkva 1 caša bijelog vina šalica pasirane rajcice šalica ragua šaka tjestenine ili riže NACIN PRIPREME: Nasjeckati kupus na rezance. Kada je umak dosta gust stavi procijedene mahune. 31 . miješajuci dodavati kupus i ribanu mrkvu. Kad se kupus "ubije" dodati rajcicu. zacine i tjesteninu ili rižu. cašu vina. po potrebi doliti malo vode. dodaj kiselo vrhnje sa brašnom peršinom i kuhaj umak. Zažutite luk na malo ulja. ragu. Na ulju isprži kapulu. Po potrebi dodati vode i pustiti da lagano kuha dok riža ili tjestenina ne upiju tekucinu. Poslužiti sa ribanim sirom.Jela od povrća Mahune s tucenim vrhnjem POTREBNO: 1 kg mahuna 1 kapula (luka) cešnjak 1 dcl vrhnja 1 žlica brašna peršin ocat i sol NACIN PRIPREME: Mahune operi. izreži i stavi kuhati u posoljenu vodu sa cešnjakom.

U dublju podmazanu posudu (»tavce«) stavljati naizmjenicno red graha i red prženog luka i završiti grahom.Jela od povrća MAKEDONSKO »TAVCE« POTREBNO: 300 g krupnog bijelog graha (tetovca) 1 kg luka isjecenog na rebarca 3. dodati mljevenu papriku.5 dl ulja sol. na kockice narezanu rajcicu. ocijediti i sacuvati vodu. Ispržiti luk na jednom decilitru ulja. papar 2 žlicice mljevene crvene paprike 1 lovorov list 2—3 ljute crvene paprike (neobavezno) NACIN PRIPREME: Ocišceni grah skuhati napola. na vrucem ulju brzo prepeci. Zabosti ljute paprike u grah. zatim maknuti s vatre. Ovako pripremljen prebranac staviti u umjereno zagrijanu pecnicu (225°C) i ostaviti da lagano krcka dok sva tekucina ne ukuha. lovorov list i skinuti s vatre. okrenuti pa na paprike staviti izmrljveni sir. zapapriti. Posoliti. Poslužiti u istoj posudi. 6-8 osoba Melitine paprike POTREBNO: 1 kg paprika 1-2 komada rajcice 30-40 dag feta sira ulje sol NACIN PRIPREME: Paprike prepoloviti. ocistiti te. preliti ga preostalim uljem i uliti malo tekucine u kojoj se kuhao grah. posoliti i popapriti te još malo prepeci. 32 .

mrkvu. popaprimo i zacinimo peštom.Jela od povrća MINESTRONE NA TALIJANSKI NACIN POTREBNO: 1 glavica sitno narezanog luka 2 žlice ulja 3 žlice maslaca 3 celera 3 krumpira 20 dag mahuna 20 dag graška 10 dag tjestenine (pužici) 10 dag parmezana sol. 33 . Uliti 2 l vode i kuhati 15 minuta. Kad su grah i ostali sastojci kuhani. dolijemo octa. dodati celer i krumpir izrezane na kockice i pirjati 10 minuta. svježu rajcicu izrezanu na vece komade. Gotovo jelo kao ukras posuti sjeckanim peršinom i parmezanom. papar. MLADA MANEŠTRA POTREBNO: 250 g svježeg graha 250 g mladog krumpira 100 g mahuna 80 g rajcica 70 g mrkve celerov list 100 suhe slanine cešnjak vinski ocat papar sol NACIN PRIPREME: Svježi grah stavite kuhati u vodu. grašak i tjesteninu. posoliti. mahune izrezane na kockice. sjeckani peršin NACIN PRIPREME: Popržiti luk na ulju i maslacu. Dodati mahune. još malo prokuhamo i poslužimo. popapriti i kuhati još 20 minuta. posolimo. Dodajte oguljene i ocišcene krumpire. mahune izrezane na komadice.

Pred kraj kuhanja u varivo se stavi kuhati tjestenina te se jelo posoli. mrkva i pusti se polako dinstati. oko 2 cm. Povremeno promiješajte. dodajte preostali mažuran. papar 1/8 l suhog bijelog vina NACIN PRIPREME: Oguljene krumpire narežite na kocke. cešnjak. Doda se sitno kosani luk. Kad dobije boju dodajte pola nasjeckanog mažurana. zalije se vodom tek toliko da pokrije sastojke i "ubaci" se jedan lovorov list. Zatim se doda mladi grah. popapri i zacini zacinima po želji .5 kg mladog krumpira 30 dag mesnate dimljene slanine 1 svežnjic mažurana malo ulja sol. Mladi krumpir s mažuranom POTREBNO: 1. Slaninu narežite na kockice pa popržite s krumpirom na ulju. Na kraju zalijte vinom. te po potrebi dosolite. Posolite i popaprite. 34 . Na samom kraju se jelo posipa sitno sjeckanim svježim ili sušenim peršinom. Poklopite i prijajte još 20 minuta.Jela od povrća Mladi grah POTREBNO: grahmladi grah luk bijeli luk peršin mrkva mesnata slanina tjestenina maslinovo ulje lovorov list zacini NACIN PRIPREME: Na maslinovom ulju se prepži na kockice narezana slanina.

vlasac sol.Jela od povrća MRKVA S JAJIMA POTREBNO: 1 kg mlade mrkve 1 kocku juhe 3 odreska mesnog nareska ili neke druge kobasice. Cešnjak sitno isijecite. pa preostalu kolicinu cvjetace. Skuhanu cvjetacu ocijedite i nasijecite na vece komade. na nju meso. sklonite ga s vatre i umiješajte peršinovo lišce. preko toga stavite meso. Na zagrijani pladanj. ili ravno na zagrijane tanjure. 3 jaja peršin. popaprite. a posebno ispecite jaja na oko. Posolite. stavite mrkvicu. U nauljenu vatrostalnu posudu stavite polovinu cvjetace. na meso jaja. Stavite u pecnicu i pecite oko pola sata. papar i pire od rajcica. pa dodajte mljeveno meso. Kad se meso isprži. Kolicinu odrezaka i jaja prilagodite broju ukucana. popržite ga na ulju. dodajte 3 žlice mlijeka i prelijte preko cvjetace. papar ulje NACIN PRIPREME: Ocišcenu mrkvu narežite na tanke kolutove i pirjajte na ulju. Umutite jaja i vrhnje. MUSAKA OD CVJETACE POTREBNO: 1 kg cvjetace 1/2 kg mljevenog mesa 1 dl kiselog vrhnja 1 šalica mlijeka 2 jaja 4-5 režnjeva cešnjaka 1 žlica pirea od rajcica 2 žlice peršinova lista papar sol ulje NACIN PRIPREME: Cvjetacu ocistite i skuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali šalicu mlijeka. 35 . Posebno ispržite narezani mesni dorucak. dodajte nasjeckani zeleni peršin i vlasac.

i peršin.Jela od povrća MUSAKA OD MAHUNA POTREBNO: 1kg mahuna 1/2 kg mljevenog mesa 2-3 glavice luka 2 jaja 2 dl kiselog mlijeka peršin papar sol ulje NACIN PRIPREME: Mahune dobro ocistite pa ih pirjajte na ulju da omekšaju. pa ocijedi vodu koju puste. i tako redom dok ne utrošite sav materijal. uvaljamo u brašno i jaja i pržimo s obije strane da dobiju lijepu boju. dodamo mljeveno meso. tako da gornji red bude od patlidžana. Posušimo ih krpom. operite i izrežite na tanke kriške. Pecite u pecnici oko pola sata. red mesa. Posolite i pustite da odstoji pola sata. Musaku prelijemo s razmucenim jajima i vrhnjem. posolimo i poparimo i još malo sve zajedno prepržimo. pa preko njih meso. U posebnoj posudi popržite narezani luk. Na kraju treba da budu mahune. Umutite jaja s kiselim mlijekom i malo slatkog mlijeka pa prelijte preko mahuna. papar. pa dodajte meso. U nauljenu posudu stavljajte najprije red mahuna. sol. U namašcenu posudu poredamo red pohanih patlidžana. Luk sitno nasijecemo pa ga prepržimo na ulju. MUSAKA OD PATLIDŽANA POTREBNO: 1kg patlidžana 25 dag mljevenog mesa 2-3 glavice luka 2 jaja kiselo vrhnje papar sol brašno jaja za paniranje NACIN PRIPREME: Patlidžanu odrežite peteljke. pa lagano zapecemo 36 .

Onda umiješajte jedan po jedan žumanjak i na kraju cvrsti snijeg od bjelanjaka. Usitnite mikserom u pire. fete patlidžana. Zatim kalup stavite u vecu posudu i ulijte vodu da dopre do dvije trecine visine kalupa.Jela od povrća Musaka sa sirom i povrcem POTREBNO: pecena crvena paprika (oguljena) sir grabancijaš svježe rajcice cešnjak patlidžana 2 jaja kiselo vrhnje sol i papar NACIN PRIPREME: Rajcice oguli. Primiješajte 50 g maslaca. ulijte smjesu da dode do polovice visine kalupa. malo vrhnja i papra. rajcicu. vrhnje. Krumpire ogulite. sol i°pecnicu na 200 papar i prelij preko. uvaljaj u brašno i prepeci na malo ulja. Zapeci još 15 min. Tako u vodenoj kupelji kuhajte otprilike pola sata u pecnici. posebno blitvu. pa opet paprike dok sve ne potrošiš. zatim sir. Iznesite odmah na stol da nabujak ne splasne. a blitvu dobro ocijedite. U vatrostalnu posudu slaži pecenu papriku. Stavi u C da se dobro zapece. NABUJAK OD BLITVE I KRUMPIRA POTREBNO: 500 g blitve 500 g krumpira 4 jaja naribani sir maslac vrhnje papar sol NACIN PRIPREME: Posebno skuhajte krumpir. a pred kraj izmuti jaja. isjeckaj na kockice i izdinstaj na malo maslinovog ulja i dodaj sitno nasjeckanog cešnjaka. Patlidžane nareži na fete. Namastite kalup. 37 .

brašnom i parmezanom. sol i papar i pirjati oko dvadesetak minuta. muškatni orašcic sol. Zapeci u pecnici (na 180 stupnjeva oko pola sata). Skuhanu cvjetacu složiti u vatrostalnu zdjelu. na to dodati mljeveno meso.Jela od povrća Nabujak od cvjetace POTREBNO: 1 kg cvjetace 3 žumanjka 6 žlica kiselog vrhnja (po želji može i cijelo vrhnje) 3 žlice brašna 12 dag šunke narezane na kockice (po izboru) 5 dag parmezana 3 bjelanjka malo maslaca. U zdjeli izmiješati malo prohladeno meso i kuhani kelj. 3 žumanjka izmiješati sa vrhnjem. Nabujak od kelja POTREBNO: jedna veca glavica kelja 500 g mljevene junetine 4 jaja 1 glavica luka žlica mrvica za pohanje peršin. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. U sve pažljivo umiješati snijeg od bjelanjaka. vlasac. Poslužiti kao prilog ili samostalno jelo. Vatrostalnu zdjelu namastiti margarinom pa posipati mrvicama za pohanje te u nju uliti smjesu od mesa i kelja. Umiješati narezanu šunku i na kraju cvrsti snijeg od bjelanjaka. 38 . krušne mrvice NACIN PRIPREME: Razlomiti cvjetacu na cvjetove i skuhati u slanoj vodi. dok ne porumeni. peršin. Dodati 4 žumanjka. vlasac i malo muškatnog orašcica te po potrebi još soli i papra. U meduvremenu na malo ulja pirjati glavicu sitno sjeckanog luka. papar NACIN PRIPREME: Kelj oprati i listove narezati na rezance. Preliti smjesu preko cvjetace i peci 30-ak minuta tj. Skuhati i dobro ocijediti.

kelj. drugu polovicu cvjetace. svu rajcicu izmiješanu sa jednom žlicom vegete. U vatrostalnu zdjelu slagati polovicu cvjetace i listova. Posebno skuhati tijesto. Zapeci u pecnici. makaroni ) 25 dag sjeckane rajcice 1 žumanjak malo brašna. sve tijesto. malo mlijeka NACIN PRIPREME: Listove cvjetace kuhati u kipucoj vodi 5 minuta. dodati cvjetove cvjetace i kuhati još par minuta. cešnjak i šalšu na kraju. dodaj malo soli. Dinstaj meso na luku. 39 . Sve zaliti umakom i posuti preostalim sirom. dodati pola mase ribanog sira i jedan žumanjak. Pomiješaj meso. a na kraju lagano umiješaj cvrsti snijeg od bjelanjaka i stavi peci u namazanu i mrvicama posutu vatrostalnu posudu. žumanjke i vrhnje. NABUJAK S CVJETACOM POTREBNO: 1 kg cvjetace 10 dag ribanog sira 6 dag tijesta (pužici. Sve prokuhati. papra.Jela od povrća Nabujak od kelja POTREBNO: 80 dag kelja 25 dag mljevenog mesa 1 glavica luka 1 cešanj cešnjaka malo šalše od rajcice 3 žumanjka 1 vrhnje 3 bjelanjka snijeg sol i papar NACIN PRIPREME: Kelj skuhaj i sitno nasjeckaj. Umak : na malo maslaca propržiti brašno i sipati mlijeko (da ne bude pregusto).

Pirjajte pa dodajte oguljeni i isjecenu rajcicu.Jela od povrća ODRESCI OD GLJIVA POTREBNO: 20 dag svježih gljiva 4 jaja 1 zemicka sol. Kuhajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne. pospite ga brašnom i crvenom paprikom. Od mase praviti odreske uvaljati u mrvice i peci ma vrelom ulju PAPRIKAŠ BEZ MESA POTREBNO: 1 kg svježih paprika 250 g luka 250 g rajcice 1 plavi patlidžan 1 žlica peršina 1 dl ulja 1 žlicica mljevene crvene paprike 2 žlice brašna ulje sol NACIN PRIPREME: Luk isijecite na tanke kriške i prepržite na ulju. Kad se sve prohladi. Kad se povrce dobro poprži. Posebno napraviti kajganu od tri jaja. 1 prijesno jaje. Ocišcenu papriku i plavi patlidžan isijecite na kockice i dodajte luku. Poslužite toplo. sol i papar. sjediniti i promiješati. papar malo mlijeka maslac. 40 . Na kraju dodajte peršinov list. dodati zemicku pokvašenu u mlijeku. mrvice ulje NACIN PRIPREME: Gljive oprati sitno isjeckati i ispržiti na maslacu. posolite i dolijte vodu.

30 dag na sitne kockice narezane žute bundeve. papar. gljive isjecene na listice. Sve pomiješati i zaciniti. Posolite. peci 25-30 minuta. poredati u vatrostalnu posudu i preliti uljem svaku. 41 .. Tako pripremljenim nadjevom punite paprike i složite ih u vatrostalnu posudu. Vegeta. PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA POTREBNO: 8-10 paprika 500 g gljiva (pecurke. Staviti u prethodno zagrijanu pecnicu 220-230 stupnjeva Celzija. zatim dodajte rižu (napola kuhanu) i sitno narezani peršin. narezati krumpir i bundevu. glavica crvenog luka. popaprite i pustite da se ohladi. Dodajte malo vode i pecite u dobro zagrijanoj pecnici na jakoj vatri dok ne prokuha. sol. Luk propržiti da bude staklast.) 3 glavice luka 2 šalice riže 500 g rajcice 1 vezica peršina papar sol ulje NACIN PRIPREME: Na ulju popržite sitno narezani luk. Za nadjev: 1/2 kg na sitne kockice narezanog krumpira. žlica pirea od rajcice NACIN PRIPREME: Ocistiti povrce. Napuniti paprike.. šampinjoni. ulje.Jela od povrća Paprike punjene bundevom i krumpirom POTREBNO: Desetak lijepih zelenih paprika. zatim smanjite temperaturu i pecite na laganoj vatri dok ne dobije lijepu rumenu boju. sitno narežite i posložite preko složenih paprika. Rajcicu ogulite.

Jedan savjet više . Paprike punjene sirom POTREBNO: 4 velike dugacke crvene paprike/roge 150 g tvrdog sira npr. Rižu skuhati. svaku papriku staviti komad sira. kad su gotove ohladiti ih u poklopljenoj posudi. jaja krušne mrvice NACIN PRIPREME: Paprike staviti u protvan bez ulja i ispeci ih u pecnici. zatvoriti cackalicom. sve dobro izmiješati. patlidžane oguliti. te oguliti i ocistiti od kožica i peteljki. Poslužiti s tartar umakom dok su tople. 42 . pa panirati.paprike se mogu ispeci i zamrznuti u paketicima. slagati u pouljenu posudu. prokuhati i samljeti. peršinov list NACIN PRIPREME: Paprike ocistiti od sjemena. edamca za paniranje: brašno. papar. Sve ohladiti. Tom smjesom puniti paprike.Jela od povrća PAPRIKE PUNJENE PATLIDŽANOM POTREBNO: 1 kg paprike babure 40 dag patlidžana 15 dag riže 6 žica ulja 1 FANT za punjene paprike sol (po potrebi). naliti malo vode i peci u pecnici na srednjoj temperaturi oko pola sata. pa po potrebi vaditi iz zamrzivaca filati sirom i panirati. dodati sjeckani peršinov list. FANT i papar. pažljivo da se ne potrgaju.

mrkva. PASTA PRIMAVERA POTREBNO: 750 g povrca (npr. dodati toliko vrhnja da se dobije cvrsta smjesa kojom se napune paprike. juhu i na kraju vrhnje. posoliti i popapriti. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte vode. 43 . kad postane proziran dodajte ostalo povrce i pokrijte posudu. U meduvremenu u dosta posoljene vode skuhajte tjesteninu pa je ocijedite. a možete umjesto juhe i vrhnja koristiti bešamel umak. grašak cvijet brokule idr. tikvice. Umak možete naciniti i na klasican nacin pirjajuci povrce na ulju. Tako napunjene stave se u hladnjak i služe se hladne. Po želji pospite naribanim sirom. papar NACIN PRIPREME: Nasjeckani luk propržiti na maslacu pazeci da ostane svijetao. Neka još jednom prokuha. Kad je povrce mekano i bez tekucine dodajte ulje.) 1 glavica luka 2-3 cešnja cešnjaka 1 dl pilece juhe 1 dl vrhnja 2 žlice maslinova ulja parmezan 500 g tjestenine po želji NACIN PRIPREME: Na malo vode "pirjajte" luk. Stavite je na tanjure i na nju povrce.Jela od povrća PAPRIKE PUNJENE SIROM NA MAĐARSKI POTREBNO: 4 paprike 25 dag svježeg kravljeg sira 1 glavica luka 1 žlica maslaca 1 -2 žlice vrhnja sol. Sir propasirati dodati luk.

jedan paradajz. zaliti s vodom i ostaviti da se kuha.najbolje je uzeti sir koji se nece jako topiti . nasjeci na ploške i posoliti. sitno sjeckano lišce kopra i celera. mogu se pripremiti patlidžani. Izmedu dvije ploške patlidana staviti jednu plošku sira. lovor i kvasinu pa pustiti da lagano prokuha i preliti preko pecenog patlidžana. Dok se to kuha.za prilog jecmena kaša NACIN PRIPREME: Predlažem da se najprije stavi kuhati jecmena kaša. vegete. režanj cešnjaka. lovor list ružmarin NACIN PRIPREME: Patlidžane oguliti. lagano osoliti. Kada je sve peceno u tavu gdje je pecen staviti nekoliko cešnjaka peršinovog lista. Uz to poslužiti kuhani krumpir. narezati na tanke ploške. uvaljati u tijesto.jaja. U jednoj posudi napraviti lijevano tijesto kao za palacinke.Jela od povrća Patlidžani POTREBNO: -patlidžan . U posudu za kuhanje staviti malo maslinovog i malo bijelog ulja. 44 . popapriti. Patlidane oguliti. odmah zatim u mrvice i staviti na vrelo ulje. a u drugu staviti mrvice.sir rezan na tanke ploške . posoliti. brašno i mrvice za pohanje . na tome prodinstati glavicu sitno sjeckanog luka. (Tu treba malo spretnosti da se ploške patlidana ne razdvoje). ružmarin. Dobar tek! Patlidžani na osjecki POTREBNO: 2 patlidžana brašno ulje za prženje vegeta cešnjak peršinov list kvasina. Nakon toga uvaljati oštro brašno i peci na vrucem ulju do rumene boje. na to dodati opranu jecmenu kašu. mrkvu sjeckanu na kolute. dodati crvene paprike. i pustiti da malo odstoje.

PECENI KRUMPIR POTREBNO: krumpir luk peršin cešnjak vegeta sol. odrezati im peteljke.Jela od povrća PECENE PAPRIKE S PATLIDŽANIMA POTREBNO: 2 paprike 2 manja patlidžana 1 cešanj cešnjaka 1 žlica sjeckanog peršina 1 žlica usitnjenog timijana ulje sol NACIN PRIPREME: Paprike i patlidžane oprati. Usitnjeni peršin. (paprikama ocistiti sjemenke) i narezati ih na kriške. cešnjak i timijan ugrijati u ulju ali se ne smiju pržiti. Poslužiti toplo. ohladiti i oguliti. Kad omekšaju izvaditi ih. posoliti. papar ulje NACIN PRIPREME: Ocistite i ogulite krumpir pa ga izrežite na ploške. namazati ih malo uljem i cijele staviti peci na roštilj ili u pecnicu. Kad je krumpir gotov ukrasite ga sitno nasjeckanim peršinovim listom. Dodati patlidžane i paprike. promiješati i pustiti da jelo malo odstoji. 45 . Posolite ga popaprite. Ako je potrebno može te doliti malo vode. Na ulju prepržite isjeckani luk te dodajte krumpir. Kolicine zacina odredite prema vlastitom ukusu. dodajte vegetu i cešnjak i pecite na osrednjoj vatri.

Poslužite toplo. Na kraju ako želite možete umiješati razmuceno jaja i prokuhati još malo. pospite brašnom i popržite još malo. popaprimo posolimo i pustimo na vatri 1520 minuta. U posebnoj posudi na maslacu zagrijemo 2 žlice brašna. Ocijedite ga.Jela od povrća PECURKE U VRHNJU POTREBNO: 400 g pecurki 4 dl slatkog vrhnja maslac 2 žlice brašna limunov sok papar sol NACIN PRIPREME: U loncu zagrijemo maslac te dodamo gljive. 46 . 1 dl vode i malo limunovog soka te kuhamo uz stalno miješanje 10 minuta. nalijte mlijeko i kuhajte uz neprekidno miješanje dok se špinat ne zgusne. i gljive i dobro izmiješamo. Dodamo slatko vrhnje. pa ga sitno isjeckajte. Dodajte špinat. PIRE OD ŠPINATA POTREBNO: 1 kg špinata 3-4 cešnja cešnjaka 2 dl mlijeka 1 jaje 1 žlica brašna ulje sol NACIN PRIPREME: Špinat dobro ocistite i operite u nekoliko voda pa ga kratko prokuhajte. posolite. pustite da se malo prohladi. Na ulju popržite sitno narezani cešnjak.

Jela od povrća
PIRJANA BLITVA POTREBNO: 500 g blitve 40 g maslaca ili margarin 4 žlice vrhnja 3 žumanjka 50 g sira ementalera papar sol NACIN PRIPREME: Odstranite krajeve peteljki, pa zeleni dio lista otrgnite. Narežite bijele peteljke i ispirjajte ih da omekšaju. Tek tada dodajte zeleni dio, koji ce brže omekšati. Primiješajte vrhnje, papar, sol, te još malo pirjajte da tekucina ispari. Podijelite na dobro zagrijane tanjure, na kipucu blitvu stavite sirovi žumanjak i krupno narezani sir.

PIRJANA MRKVA POTREBNO: 1 kg mrkve 3 žlice ulja 2 žlice peršinova lista 1 žlica brašna 1 jaje 1 žlicica šecera papar sol NACIN PRIPREME: Na ulju popržite šecer i dodajte mrkvu koju ste isjekli na kolutice. Pospite peršinom, posolite, popaprite pa pirjajte u poklopljenoj posudi uz povremeno dolijevanje vode. Kad mrkva omekša, umiješajte brašno i žumanjak i pirjajte još nekoliko minuta.

47

Jela od povrća
PIRJANE TIKVICE POTREBNO: 1 kg mladih tikvica 3-4 žlice ulja 1 luk 2 cešnja cešnjaka peršin 1 žlica pirea od rajcice sol papar NACIN PRIPREME: Tikvice ocistimo, ogulimo i izrežemo na male kocke. Na ulju popržimo luku kojega smo sitno isjeckali da zažuti pa mu dodamo tikvice i pržimo ih dok i one ne zažute. Onda dodamo cešnjak, peršin, posolimo, popaprimo i dodamo jednu žlicu pirea od rajcice, dodamo vode tek toliko da prekrije tikvice i lagano pirjamo dodavajuci po potrebi vodu dok tikvice nisu gotove. Služe se kao prilog pecenjima, a mogu se konzumirati i kao samostalan obrok.

PIRJANE TIKVICE NA ULJU POTREBNO: 1 kg tikvica 100 g luka cešnjak ulje papar sol NACIN PRIPREME: Tikvice prerežemo po duzini (ako su starije izvadimo sjemenke), izrežemo ih na rezance, posolimo i ostavimo da odstoje dvadesetak minuta. Za to vrijeme izrežemo luk na krupnije listice, cešnjak izgnjecimo i stavimo na ugrijano ulje. Malo propirjamo i dodamo tikvice. Posolimo, popaprimo i pirjamo uz povremeno miješanje dok tikvice omekšaju. Poslužimo uz pohana mesa, a može biti i samostalni mali obrok.

48

Jela od povrća
Pirjani karfiol s domacim vrhnjem POTREBNO: 1 kg karfiola 1/2 male glavice luka sol, crvena paprika slatka 2 dl domaceg vrhnja malo ulja NACIN PRIPREME: Na ulju popržite luk, dodajte oprane i na cvjetice rastrganu glavicu karfiola. Dinstati i povremeno podlijevati vodom, sve dok karfiol ne omekša. Posoliti, dodati slatku mljevenu papriku i na kraju domace vrhnje.

PIRJANI PATLIDŽANI POTREBNO: 2 veca patlidžana 5 režnjeva cešnjaka 5 - 6 velikih rajcica desetak maslina 1 -2 žlice ukiseljenih kapara ulje sol, papar NACIN PRIPREME: Oprane patlidžane urezati na kockice bez guljenja i ispirjati na ulju. Staviti u cijedilo da se dobro ocijede. Na ulje staviti isjeckani cešnjak pa odmah zatim i oguljene i usitnjene rajcice. Pirjati da se dobije umak, posoliti ga i popaprite. U ohladene patlidžane dodati masline i kapare, pa preliti umakom od rajcica.

49

papar pa umijesite cvrstu smjesu. sitno narezani cešnjak.Jela od povrća PLJESKAVICE OD PATLIDŽANA POTREBNO: 80 dag patlidžana 2 jaja 2 cešnja cešnjaka 4 žlice ribanog sira (mekog) maslinovo ulje peršin sol ulje mrvice NACIN PRIPREME: Cijele patlidžane prokuhajte u slanoj vodi oko 10-tak minuta. sir. jaja. Namastite kalup za pitu (promjera 30 cm). U povrce umiješajte parmezan. sol. U posudi istucite jaja pa dodajte pire od patlidžana. Od te smjese oblikujte male pljeskavice u pecite na maslinovom ulju. Grah zgnjecite i zajedno s vinom dodajte luku. pospite ružmarinom i pecite 25 min. POGACA OD BIJELOG GRAHA POTREBNO: 1/2 kg bijeloga graha 1 žlicica iglica ružmarina 100 g luka narezanog na kockice 3 žlice maslinova ulja 125 ml bijelog vina 80 g naribanoga parmezana 4 razmucena jaja sol. Na kraju pospite paprikom. 50 . Miješajuci kuhajte pet min i ostavite da se ohladi. ulijte smjesu. Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva. pa i h ogulite i vilicom usitnite u pire. zatim dodajte polovicu ružmarina. sol i papar. Na ulju pirjajte luk dok ne postane staklast. mrvice. papar 1 žlicica paprike u prahu NACIN PRIPREME: Na suhoj tavi preprižite kratko iglice ružmarina. peršin.

stucena jaja i mrvice. umocite listice špinata i ukrasite cvjetacu. Sir narežite tako da složite po dva komada blitve i izmedu sir (kao sendvic). pa ispohajte. U meduvremenu prokuhajte posoljeni ocat s malo šecera. Uvaljajte u brašno. Ocijedite i rasporedite na papirnate ubruse da se blitva ocijedi i sasvim osuši.Jela od povrća POHANA BLITVA POTREBNO: 400 g stabljika (bijeli dijelova blitve) 150 g sira za topljenje 2 jaja brašno mrvice limun sol ulje NACIN PRIPREME: Bijele dijelove blitve skuhajte u slanoj vodi. Ispohajte i odmah poslužite s kriškama limuna. Pricvrstite cackalicom. zatim u jaja. pa u mrvice. 51 . Pohana cvjetaca POTREBNO: 1 cvjetaca tešku 80 dag brašno 3 jaja mrvice ulje nekoliko listica špinata 2 dl malo razvodnjenog vinskog octa sol malo šecera NACIN PRIPREME: Cvjetacu podijelite na cvjetice i kuhajte 3 minute u provreloj slanoj vodi. Ocijedene i ohladene uvaljajte u brašno.

narežite ga na ploške pa ga skuhajte u posebnom loncu posoljene vode. Posolite i popaprite i kraju dodajte ocijedenu rižu. Ispržite na vrelom ulju sa obije strane da lijepo porumene. Ocistite luk. promiješajte i poslužite toplo. POSNA RIŽA POTREBNO: 300 g riže 400 g luka 60 g maslaca sol papar NACIN PRIPREME: Skuhajte rižu al dente u posoljenoj vodi. 52 . posolite i uvaljajte najprije u brašno. zatim u umucena jaja i na kraju u mrvice.Jela od povrća POHANE PECURKE POTREBNO: 1/2 kg pecuraka (vecih) 2 jaja brašno mrvice sol NACIN PRIPREME: Pecurke isijecite na režnjeve debljine 1 cm. Ocijedite ga i pržite 2-3 minute na rastopljenom maslacu.

Jela od povrća Povrce u pecnici POTREBNO: 1 veca tikvica 25 dag šampinjona vezica mladog luka 1 rajcica 1 paprika 1 cešanj cešnjaka 2 žlice maslinovog ulja 1 žlica suncokretovog ulja sol. Zagrijati pecnicu na 220 te peci 15 min. 53 . papar. Izvaditi. vegeta po pola cajne žlicice sušenog mažurana i bazilike NACIN PRIPREME: Tikvicu narezati uzdužno na cetvrtine te svaku nasjeckati na grube komade. narezati i papriku na kriške. dodati rajcicu narezanu te peci još 5-10 min. Pomiješati ulja sa zgnjecenim cešnjakom i zacinima te time preliti povrce koje ste smjestili u protvan. Poslužiti kao prilog ili samostalno lagano jelo uz salatu. šampinjone po pola te luk na kolutice.

Jela od povrća POVRCE U PECNICI POTREBNO: 3 patlidžana 500 g krumpira 500 g tikvica 1 glavica luka 1 režanj cešnjaka 1 vezica kopra 1/2 vezice peršina 1 šalica maslinova ulja 3/8 l povrtne ili instant juhe 2 mesnate rajcice 1 žlica bijelih mrvica 3 žlice naribana parmezana sol. Luk i cešnjak ogulimo i narežemo na vrlo sitne kockice. paprom i juhom umiješamo u povrce. gotovimo dalje dok se rajcice gotovo ne raspadnu. ocijedimo ih i pomiješamo s krumpirom. 54 . narežemo na ploške debele 1/2 cm. pa sa solju. Pecnicu ugrijemo na 180 ºC. Ugrijemo ulje. Patlidžane oplahnemo vodom. gotovimo pokriveno 60 minuta u pecnici. Mrvice pomiješamo sa žlicom sira i umiješamo nakon 45 minuta gotovljenja s rajcicama u povrce. na njemu staklasto popržimo luk i cešnjak. Prije posluživanja pospemo ostatkom sira. Tikvice operemo i narežemo na ploške debele 1/2 cm. Krumpir ogulimo i narežemo na debele rezance. Kopar i peršin sitno nasjeckamo. posolimo ih i pustimo da stoje 60 minuta. crni papar NACIN PRIPREME: Patlidžane ogulimo. tikvicama i zacinskim biljem. Rajcice ogulimo i narežemo na komade.

Ostavite ih da stoje 10 minuta pa ih osušite upijajucim papirom. 55 . izrežite na kriške i posolite. Na kraju izmedu povrca rasporedite jaja na oko i ispecite. Prilog od mladog graha POTREBNO: 2 kg mladog graha 2 kg zrele rajčice 2kg zelene paprike 3 dl octa 2 dl ulja 2 dl šećera 6 žlica soli(ravno. Rasporedite na luk sve pripremljeno povrce kratko popržite.ne vrhom pune) 3 žlicice papra 1/2 kg kapule . dodati začine i ocat.Jela od povrća POVRTNA TAVA POTREBNO: 70 dag patlidžana 15 dag luka 25 dag tikvica 40 dag rajcica 1. kobasicama i slično. Sipati vruće u staklenke i dobro zatvoriti. zacinite zacinima i dalje polako pirjajte u vlastitom soku dok povrce ne omekša.5 sat. Nije potrebno podgrijavati. a kapulu i papriku dinstati oko 1 sat. Potom sve pomiješati i još malo dinstati. jede se hladno. papar majcina dušica NACIN PRIPREME: Patlidžan operite. Rajcicu ogulite i izrežite na osmine. Luk i tikvice izrežite na kolutice a papriku na široke rezance.5 dl maslinova ulja 2 cešnja cešnjaka 4 jaja sol.luka NACIN PRIPREME: Grah kuhati 1. Ukusan je prilog pečenom mesu. U velikoj tavi na ulju staklasto popržite luk.

Sutradan dolijte još octa. ocistite od sjemena i složite uspravno da se ocijede. 56 . Napunjene staklenke prelijte prokuhanim octom. papar mrvice NACIN PRIPREME: Peršinov korijen ocistiti i naribati a luk nasjeckati. dobro operite. Pustiti da se ohladi. posolite i poprašite konzervansom. pa kada se ulje zagrije. U pirjanu smjesu umiješati umucena jaja. povežite staklenke celofanom i spremite na suho mjesto. poklopite poklopcima (nemojte zatvoriti) i ostavite da prenoce. U meduvremenu prokuhajte razblaženi ocat i ohladite ga. PRŽENE KISELE PAPRIKE POTREBNO: 5 kg paprika 1 l vinskog octa soli ulje NACIN PRIPREME: Odaberite zdrave i mesnate paprike. brašno i mrvica po potrebi. Pržene paprike stavljajte u ciste i zagrijane staklenke. ribani parmezan.Jela od povrća PRŽENCI OD PERŠINA POTREBNO: 30 dag peršina (korijena) 10 dag mladog luka 4 jaja 2 dl ulja 1 žlica brašna ribani parmezan sol. Poslužiti sa zelenim umakom od peršina. U vecu posudu nalijte dosta ulja da se pokrije dno. popapriti i pržence vaditi žlicom i peci na vrucem ulju sa obje strane dok ne porumene. stavite paprike i pržite ih sa svih strana da porumene. posoliti. Izmiješanu smjesu pirjati na ulju i malo vode dok ne omekša.

malo octa. Isijecite je na kolutice i pržite u poklopljenoj posudi dok ne omekša.Jela od povrća PRŽENE PAPRIKE POTREBNO: 1 kg paprika 3-4 režnja cešnjaka 1 žlica peršinova lista ulje ocat sol NACIN PRIPREME: Papriku operite i dobro ocistite od sjemenki. uvaljamo u brašno. Tada dodajte sitno nasjeckani cešnjak. 57 . zatim u razmucena jaja i na kraju u mrvice. Ovako pripremljene tikvice možemo poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog jelima od mesa. PRŽENE TIKVICE POTREBNO: 1 kg tikvica 4 jaja 200 g mrvica 120 g brašna ulje za prženje sol NACIN PRIPREME: Mladim tikvicama odsijecemo vrhove. Dobro ih je posuti ribanim sirom. peršin i sol. operemo ih i isijecemo na ploške. Pržimo na dobro zagrijanom ulju sa obije strane dok ne porumeni. Zatim posolimo.

uvaljate u brašno. masnoca za prženje NACIN PRIPREME: Mikserom miješati vrhnje sa sirnim namazom. 58 . Poslužite odmah vruce. Namakati ih u tijesto i pržiti u dubokoj masnoci. popapriti i primiješati nasjeckano zacinsko bilje. papar Za tijesto : 20 dag brašna 1. izrežete na ploške. posolite. razmucena jaja i na kraju u mrvice.5 dl piva ili mineralne vode 1/2 praška za pecivo 1 jaje 1/2 žlicice soli.Jela od povrća PRŽENI PATLIDŽAN POTREBNO: 1 kg patlidžana 4 jaja 200 mrvica 120 g brašna ulje za prženje sol papar NACIN PRIPREME: Patlidžan ogulite. posoliti. Ocišcene šampinjone narezati na ploške od 1/2 cm. Za tijesto pomiješati sve sastojke i neka odleži. Ovako pripremljen patlidžan prikladan je za posluživanje uz topla i hladna jela od mesa a i druga. Pržite na vrucem ulju sa obije strane dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. popaprite. Poslužiti s umakom. PRŽENI ŠAMPINJONI POTREBNO: 40 dag krupnih šampinjona Za umak : 10 dag sirnog namaza sa zacinskim biljem 1 dl slatkog vrhnja 1/2 svežnjica peršina 1/2 svežnjica vlasca sol.

Jela od povrća PRŽENI VALJUŠCI OD PATLIDŽANA POTREBNO: 1 kg patlidžana 2 žemlje . sjeckani peršin. poprašiti muškatnim orašcicem i ponovo sve dobro rukama izmjestiti dok se ne dobije gusta masa. zgnjeceni kuhani krumpir i ribani sir. papar muškatni orašcic mlijeko NACIN PRIPREME: Patlidžanima se odrežu peteljke. Dodati tucena jaja. 59 . PUDING OD KRUMPIRA POTREBNO: 30 dag krumpira 14 dag maslaca 4 jaja 1 žlica mrvica NACIN PRIPREME: Umutiti maslac i jaja. Skuhaju se u octom zakiseljenoj vodi izvade se i ohlade. bosiljak i origano. dodati skuhani propasirani krumpir mrvice i malo soli. posuti mrvicama i istresti u njega pripremljenu smjesu. Oblikovati valjuške uvaljati ih u mrvice i peci na vrucem ulju. dodati žemlju namocenu u mlijeku. Rukama dobro umijesiti kao tijesto. Puding kuhati na pari oko pola sata. Istresti ga i razrezati na kriške.peciva 1 cešanj cešnjaka 5 dag ribanog sira 4 jaja 1 kuhani krumpir 1 prstohvat origana i bosiljka 1 vezica sjeckanog peršina ulje. Posoliti i popapriti po ukusu. Oblik dobro namazati maslacem. oguli ih se i narežu na ploške. Protisnu se ili usitne u mikseru. sol. Masu istresti u zdjelu.

Na svaku pecurku stavite malo maslaca i pecite oko 20 minuta u dobro zagrijanoj pecnici. Tikvice poslaži u vatroslatnu zdjelu. Ohladenom smjesom napuni tikvice. 60 . malo soli. Punjene tikvice POTREBNO: 80 dag tikvica 5 dag kapule 4 dag margarina 5 dag šunke 3 dag riže 1 zelena paprika sol. Poslužite toplo. Stapke isjeckajte na sitne kockice i pirjajte s isjeckanim lukom na malo ulja da ispari tekucina koju pecurke puste. Ocijedite od vode i složite u vatrostalnu posudu. i dodaj narezanu sredinu tikvica. sitno narezanu šunku. papar.Jela od povrća PUNJENE PECURKE POTREBNO: 1/2 kg svježih pecurki 200 g šunke 1 jaje 1 glavica luka 1 žlica pirea od rajcica 50 ga maslaca papar sol NACIN PRIPREME: Pecurke dobro operite i odvojite im stapke. Preostali pire od rajcica razmutite u malo vode i prelijte preko pecurki. pospi peršinom sve prokuhaj dok riža ne bude na pol kuhana. zalij umakom od pecenja i pusti da se pece. dodaj rižu zalij toplom juhom. Ohladite malo i dodajte razmuceno jaje. peršin NACIN PRIPREME: Kapulu dinstaj na margarinu. papar i pola žlice pirea od rajcica. Sve dobro promiješajte i ovom masom punite složene pecurke. dodaj šunku.

Ocijedite ih i pecite na tavi ili na rešetki u pecnici. papar NACIN PRIPREME: Odstranite peteljke patlidžana. posolite. Na vrh stavite komadic incuna. Na vrh stavite komadic incuna. popaprite i na svaki komad stavite plošku rajcice i krišku mozzarelle. posipajte bosiljkom i origanom te poškropite maslinovim uljem. 61 . posipajte bosiljkom i origanom te poškropite maslinovim uljem. Pecite u pecnici prethodno ugrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 min. posolite.Jela od povrća Rajcica na patlidžanu POTREBNO: 2 do 3 rajcice 2 srednje velika patlidžana 25 dag mozzarelle 4 fileta incuna bosiljak origano sol. papar NACIN PRIPREME: Odstranite peteljke patlidžana. Rajcica na patlidžanu POTREBNO: 2 do 3 rajcice 2 srednje velika patlidžana 25 dag mozzarelle 4 fileta incuna bosiljak origano -sol. Pecene ploške posložite u vatrostalnu posudu. Pecene ploške posložite u vatrostalnu posudu. Pecite u pecnici prethodno ugrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 min. popaprite i na svaki komad stavite plošku rajcice i krišku mozzarelle. Ocijedite ih i pecite na tavi ili na rešetki u pecnici. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi izgubili gorkastu tekucinu. operite ga i narežite na ploške debljine 3 do 4 cm. operite ga i narežite na ploške debljine 3 do 4 cm. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi izgubili gorkastu tekucinu.

Kad povrce omekša i postane prozirno. sol. Sve zajedno dobro zagrijte i pospite nasjeckanim peršinom. cak i malo ranije. popaprite i naslažite jednu do druge u namašcenu vatrostalnu posudu. Pustite da se malo poprži. papar malo povrtne ili instant juhe NACIN PRIPREME: Rajcicama odrežite poklopac na gornjem dijelu ploda i izdubite ih. narezanu na rezance. papar muškatni orašcic peršin 2 žlice ribanog parmezana 3 dl vrhnja za kuhanje NACIN PRIPREME: 4 Na zagrijanom maslacu kratko popržite šunku. Stavite u pecnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 40 minuta. 62 . Zalijte vrhnjem za kuhanje dodajte malo ribanog muškatnog orašcica. zatim dodajte malo kipuce juhe.Jela od povrća RAJCICE PUNJENE RIŽOM POTREBNO: 8 rajcica srednje velicine i ne sasvim zrelih 200 g riže 1 mrkva 1 mala glavica luka 1 strucak celerova lista 1 režanj cešnjaka 2-3 žlice ulja sol. nasjeckani cešnjak i zajedno prijajte oko 10 min. Ispunite rajcice rižom (ali ne do kraja) i stavite malo isjeckane sredine rajcica koju ste ocistili od sjemenki. Na svaku rajcicu stavite odrezani "poklopac" i uokolo rasporedite preostalu sredinu rajcica. po želji malo Vegete. posolite i izvadite napola skuhanu rižu. Dodajte šampinjone narezane na listice. papar. parmezan i kuhane ocijedene rezance. REZANCI S GLJIVAMA POTREBNO: 30 dag širokih rezanaca 3 dag maslaca 15 dag šunke 20 dag šampinjona 1-2 cešnja cešnjaka sol. dodajte rižu i promiješajte. Vrlo sitno isjeckajte povrce i popržite ga na malo ulja i na slaboj vatri. Pomastite ih uljem.

pa mu dodajte sitno nasjeckani cešnjak. Pustiti da se pece još 10-12 minuta. Ribani krumpir s mrkvom POTREBNO: 5-6 krumpira 2 mrkve 1 pastrnjak ulja soli 2½ dl slatkog vrhnja peršina NACIN PRIPREME: 4 Oguliti i izribati sve povrce na grublju stranu ragataca. Spljoštiti tako da pokrije jednako cijelu tavu. završite s rezancima na koje ulijete ostatak umaka. Prosuti peršin po povrcu i servirati uz meso. Ponovo stavite rezance i malo umaka. Pecite u pecnici zagrijanoj na oko 200 stupnjeva. Politi s vrhnjem i sniziti vatru. podijeliti na vece komade i okrenuti. 63 . pa prekrijte s rezancima. Peci 5 min. ponovno ulijte umak. Posoliti i pomiješati sve. rasporedite patlidžan i prelijte umakom. U vatrostalnu posudu ulijte umaka od rajcice. Rasporedite špinat. pa i njega prelijte umakom.Jela od povrća REZANCI S POVRCEM POTREBNO: 1/2 kg rezanaca umaka od rajcice 1/2 kg skuhanog špinata 1 patlidžan 2 cešnja cešnjaka žlica maslinovog ulja NACIN PRIPREME: Popržite patlidžan na ulju da omekša. Peci povrce na ulju.

Rižu kuhati oko 20 minuta. te miješati dok tekucina ne ispari. Za to ce vam trebati oko 25 minuta. RIZI-BIZI POTREBNO: 60 g maslaca 1 glavica luka 60 g šunke izrezane na kockice 2 cešnja cešnjaka 300 g riže kratkog zrna 300 g smrznutog graška sol papar 1 l vruceg pileceg temeljca ili temeljca od povrca 60 g parmezana 2 žlice nasjeckanog peršina NACIN PRIPREME: Zagrijte maslac kad se pocne pjeniti. Ulijte pola temeljca i pirjajte lagano miješajuci na laganoj vatri dok se tekucina ne upije. dodati još juhe. Nastavite dodavati temeljac sve dok riža ne omekša. Dodajte rižu i miješajte tako da se zrna oblože maslacem. dodati rižu i dobro promiješati. Dodajte još malo temeljca i ponovite stalno miješajuci.5 l juhe 100g ribanog parmezana NACIN PRIPREME: 100 g maslaca rastopiti u loncu. Doliti u rižu 2-3 dl vrele juhe. Do tada upotrijebiti tekucinu do kraja. Dodati konjak. Malo posoliti i dobro popapriti. Poslužite toplo posuto peršinom i ribanim parmezanom. 64 . a smjesa se zgusne i postane pjenasta. Rižoto skloniti sa vatre. 3-5 minuta dok luk ne omekša. Kad tekucina ispari. šunku i cešnjak pa lagano pržite povremeno miješajuci. pa prepržiti sitno sjeckani luk. dodajte luk. i kuhacom umijesiti ostatak maslaca i parmezana. Dodajte grašak i zacine. Oko 5 min prije kraja. papar 1. dodati polovinu parmezana.Jela od povrća Risotto alla parmigiana POTREBNO: 400 g riže 1 glavica luka 150 g maslaca 1 cašica konjaka sol. pirjajte dok se sva tekucina ne upije.

solju i juhom. bijeli papar NACIN PRIPREME: Rižu operemo pod tekucom vodom. male raspolovimo. 65 . na njemu zlatnožuto popržimo kocke luka. U veliku vatrostalnu kalupu rastopimo maslac. pa uz prevrtanja grijemo da malo dobiju tamnu boju. popaprite.Jela od povrća Riža s curryem POTREBNO: 10 dag riže 2 dag maslaca žlicu curryja 2 dl juhe(može iz kocke) NACIN PRIPREME: Rižu pirjajte na maslacu. zatvorimo kalup i jelo zgotovimo u pecnici za 15 .20 minuta. Velike gljive narežemo na ploške. dodajte curry i dalje pirjajte. poklopimo i zakuhamo. Gljive ocistimo i operemo. RIŽA S GLJIVAMA POTREBNO: 180 g riže 3/4 l povrtne ili instant juhe 500 g gljiva 1 glavica luka 50 g maslaca 2 žlice nasjeckanog peršina po 1/4 žlicice sušene majcine dušice i sušenog bosiljka sol. Gljive posolimo i popaprimo. Posolite. dodamo gljive. stavimo je u lonac sa zacinima. Pecnicu ugrijemo na 180 ºC. Snizimo temperaturu i pustimo rižu da bubri oko 40 minuta. Luk ogulimo i narežemo na kocke. Zalijte juhom i u pokrivenoj posudi kuhajte 20 minuta na slaboj vatri. Prije posluživanja pospemo nasjeckanim peršinom. Rižu i preostalu juhu pomiješamo s gljivama.

5 dl vina peršin ribani parmezan 1 žlica vegete NACIN PRIPREME: Tikvice ogulite. Na hladno maslinovo ulje stavite luk. i na kraju šalicu riže. Mladi luk ocistite i narežite na kolutice. Popapriti na kraju i posoliti ako je potrebno ali biti oprezan jer slanina i soja sos su slani. i zgnjeceni cešnjak i tikvice. ako je potrebno narežite na kockice. papar i zalijte s oko 8 dl vode. umiješajte margarina.Jela od povrća Riža s tikvicama POTREBNO: 25 dag rize 50 dag tikvica 5 žlica maslinova ulja 2 dag margarina 15 dag mladog luka 3 cešnja cešnjaka 1 pileca kocka za juhu papar. kratko prodinstajte. sol. Dobro promiješajte i kuhajte pod poklopcem. Po želji poslužite toplu s ribanim parmezanom. Kada napola omekša umiješajte vino i nasjeckani peršin. Rižu povremeno promiješajte. izmiješajte i zajedno popržite. Riža sa slaninom POTREBNO: 150 g suhe slanine šalica oprane riže glavica luka soja sos papar ulje NACIN PRIPREME: Propržiti glavicu luka na ulju. Naliti sa dvije šalice vode i ostaviti na laganoj vatri da se kuha oko pola sata ili dok riza nije gotova. sol 0. dodati slaninu isjecenu na sitne kockice. Dodajte vegetu i rižu. kocku za juhu. 66 . jušnu žlicu soja umaka.

(uz povremeno miješanje) na tihoj vatri 40-tak minuta. dvije oguljene rajcice i kad provri kuhajte poklopljeno. promiješajte i ostavite poklopljeno par minuta. Pusti da kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. iako može i samo obicno) dinstajte par minuta mrkvu. Pusti da kuha na vrlo niskoj temperaturi 30-40 minuta. Servirati preliveno s mlijekom i malo cimeta. sve dok se riža ne skuha. Posebno skuhajte jednu juhu iz govede kocke. samo uz dodatak soli. U slucaju da u meduvremenu nestane vode. mrkvu na tanke kolutice i meso na manje komadice. soli. Dodati još mlijeka ako riža bude pregusta. (Švedski božicni specijalitet). vodu. Uz rižoto dobro ide dosta zelene salate. a da se poprži se sa svih strana. 67 . dodajte. Rižoto POTREBNO: 35 dag teleceg mesa od mišica 1 kocka govede juhe 40 dag riže pola vezice peršina tri mrkve dvije glavice luka Zacini: klincici. malo crvene paprike. maslinova ulja i vinskog octa. Za rjedi rižot stavljajte malo vice juhe. Pred kraj dodajte sitno sjeckani peršin. U gore pripremljeno stavite rižu i dolijte vruce juhe koliko je potrebno da se riža ne kuha "na suho". malo papra. Dodati mlijeko. maknite s vatre. maslac i sol u lonac. ljuta crvena paprika. papra dvije zrele oguljene crvene rajcice malo masla NACIN PRIPREME: Izrežite luk na kockice. Kad je gotovo. Dodate meso da se malo poprži i izgubi sok. priredene obicno.Jela od povrća Riža u mlijeku POTREBNO: 2 1/2 dl riže (krupnijeg oblika) 5 dl vode 2 žlica maslaca 1 žlicica soli 8-9 dl mlijeka 1-1 1/2 žlica šecera (cimeta) NACIN PRIPREME: Staviti rižu. pa tek onda poslužite. Potom dolijte vode da bude oko dva prsta iznad mesa. soli. Stalno miješajte da ne zagori. tri-cetiri klincica. pola obicnog. Dodajte žlicu koncentrata od rajcice. pa dodajte luk. Stalno miješajte i dolijevajte juhe oko dvadesetak minuta. Dodati šecer po ukusu. Na malo miješanog ulja (pola maslinovog. dodajte pola male žlicice masla.

Jela od povrća RIŽOTO NA MILANSKI POTREBNO: 600 g riže 180 g maslaca 40 g govede moždine 1 glavica luka 1 caša suhog bijelog vina 4 g šafrana 1 l bistre juhe 150 g parmezana NACIN PRIPREME: Na malo maslaca popržite na laganoj vatri. procijedite u rižu kroz cijedilo šafran otopljen u malo juhe. Na pola dolijte bijelo vino pa nastavite dolijevati juhu. Nekoliko minuta prije nego ce te završiti kuhanje. Pržite je nekoliko minuta uz stalno miješanje kuhacom. vegetu. parmezan. papar i sitno nasjeckani peršinov list -sve zajedno izmiješati i staviti u maslacem podmazanu vatrostalnu posudu. i dolijevajte juhu. 5 Rižoto s bukovacama POTREBNO: 30 dag bukovaca 20 dag riže maslaca peršinov list sol. posolite i popaprite. Dodajte maslac. Pržite na laganoj vatri da luk požuti pa dodajte rižu. posuti ribanim sirom i peci na temperaturi od 220c oko 10 minuta 68 . Poslužite u toplim zdjelicama s ribanim parmezanom. dodati sol. pa dobro izmiješajte. vegeta ribani sir NACIN PRIPREME: -rižu pirjajte dok ne omekša -u drugoj posudi pirjati gljive na maslacu dok ne postanu mekane -u gljive umiješati rižu. sitno narezanu moždinu i nasjeckani luk. uz neprestano miješanje. Pojacajte vatru. ulijevajte postepeno tako da riža nabubri.

oblikujemo rošcice i pecemo u vrelom ulju. (iskoristite i dio zelenog lišca). Na hladno maslinovo ulje stavite luk. posolimo i dodamo još 5 žlica brašna i nastavimo lagano rukama mijesiti. ROŠCICI OD KRUMPIRA POTREBNO: 3-4 krumpira 1 jaje 1 žlica kiselog vrhnja 6 žlice brašna 20 g maslac NACIN PRIPREME: Krumpir ogulimo i skuhamo u slanoj vodi.5 dl vina bosiljak. Tijesto potom razdijelimo u manje komade i oblikujemo u dugacke kobasice. Dodamo mu 20 g maslaca. Rošcice možemo servirati kao veceru sa salatom ili obicno kao prilog jelima od divljaci. bosiljak i nasjeckani peršin. Rižu povremeno promiješajte. Mladi luk ocistite pa ga narežite na kolutice. 69 . Tijesto ne smije dugo stajati stoga treba brzo raditi. Sve to dobro izmiješamo. pa ga propasiramo i stavimo na dasku. Isijecemo je nožem ukoso na komade kao prst debele. ogulite i narežite ih na kocke. papar i zalijte s oko 8 dl vode.Jela od povrća RIŽOTO S TIKVICAMA POTREBNO: 250 g riže 500 g tikvica 5 žlica maslinova ulja 20 g maslaca 150 g mladog luka 3 cešnja cešnjaka 1 pileca kocka za juhu papar. Kad napola omekša. umiješajte maslac. pa ih uvaljamo u mrvice. umiješajte vino (po želji možete dodati malo vinskog octa). Dodajte "Vegetu" i rižu. kratko pirjajte. sol 0. izgnjeceni cešnjak i tikvice izmiješajte pa zajedno popržite. peršin ribani parmezan 1 žlica "Vegete" NACIN PRIPREME: Tikvice ocistite. Dobro promiješajte i polako kuhajte pod poklopcem. jaje i žlicu vrhnja. Ovako pripremljenu rižu poslužite toplu s ribanim parmezanom. kocku za juhu. malo soli.

4 osobe SATARAŠ POTREBNO: 8-10 paprika 1 kg svježi rajcica 4 glavice luka šaka riže ulje ili mast peršin sol papar NACIN PRIPREME: Luk isijecite na rezance i pržite na masnoci da porumeni. isijecite ih na rezance širine prsta.kako se režu tako ih vlažiti sa limunovim sokom da ne potamne. pa stavite da se pirja sa lukom i paprikom dok ne ispari sav sok. Ocišcene šampinjone narezati na listice . Po vašem izboru satarašu možete dodati i rižu ali tada morate duže pirjati. Služi se kao prilog pecenom mesu ili uz pecena jaja. Pirjajte dok paprike malo ne omekšaju. posoliti. papar. Mrkvu narezati što tanje. 70 . zauljiti i zakiseliti. Sve sastojke pomiješati. U meduvremenu operite paprike. Na kraju dodajte peršinovo lišce. Rajcicu stavite u vrucu vodu. stavite na poprženi luk i posolite. te narezane ukiseljene šampinjone. popapriti. papar ulje limunov sok NACIN PRIPREME: Ocijediti mahune i primiješati nasjeckani cešnjak. sol. ogulite ga i isijecite na kriške.Jela od povrća SALATA OD ŠAMPINJONA POTREBNO: 60 dag svježih šampinjona 25 dag ukiseljenih šampinjona 1 velika mrkva 25 dag konzerviranih mahuna 2 cešnja cešnjaka sol.

Staviti ga na zagrijani tanjur i poslužiti sa zelenom salatom. 71 . promiješati i peci bez micanja tave oko 15 minuta. a nešto zatim pripremljenu papriku. a luk na listice. na taj nacin ce te ih lako oguliti) odstranite sjemenke i narežite. U širokoj tavi na ugrijanom ulju svijetlo popržite luk.Jela od povrća SATARAŠ NA DRUGI NACIN POTREBNO: 500 g paprike 500 g rajcice 1 veca glavica luka 5 žlica ulja 1 žlicica šecera sol papar 1 žlica "Vegete" NACIN PRIPREME: Papriku ocistite i narežite na manje komadice. Rajcicu ogulite. umiješajte rajcicu i "Vegetu" pa nastavite pirjati sve dok sva tekucina ne ispari. zatim ga okrenuti na drugu stranu i peci oko 5 minuta. papar NACIN PRIPREME: Oprani i dobro osušeni krumpir narezati na malo deblje kolutove. (stavite ih na kratko u vrucu vodu a zatim prebacite u hladnu. Vratiti sve u tavu i dodati sir izrezan na komadice. Pecen staviti na tanjur i izgnjeciti ga vilicom. Na kraju sataraš dosolite i popaprite. Za pripremu sataraša koristite široku tavu da što prije ispari tekucina. posoliti i popapriti. dodajte šecer. U tavi otopiti maslac i peci krumpir na jakoj vatri uz neprestano micanje tave. Dodati izgnjeceni cešnjak i peršin i sve dobro izmiješati. Sataraš možete poslužiti na više nacina: kao toplo predjelo ili prilog pecenjima. Kad paprika malo omekša. SLANI KOLAC OD KRUMPIRA POTREBNO: 8 velikih krumpira 20 dag sira (najbolje gaude ili ementalera ali može i drugi sir) 2 cešnja cešnjaka peršin maslac sol. a paprika sacuva cvrstocu i razvije željenu aromu.

Još kratko kuhati da ispari višak tekucine. dodajte crvene paprike i vegete. 72 . jaja i kosanog peršinova lista. Sve dinstajte podlijevajuci s malo vode i rajcicom. po želji dodati malo vrhnja ili preliti preko tjestenine. mladi luk i mrkvu. a zatim dodajte slanutak prethodnu noc mocen u vodi i prokuhan.Jela od povrća Slanutak u tavici POTREBNO: 20 dag slanutka 2-3 mlada luka 1 paprika 1 mrkva sitna crvena paprika koncentrat rajcice lovorov list sojine ljuskice jaje peršinov list Vegeta NACIN PRIPREME: U tavici na malo ulja popržite kuglice koje ste nacinili od natopljenih i ocijedenih sojinih ljuskica. Kad se kuglice stvrdnu i dobiju boju izvadite ih na tanjur. Kad je slanutak gotovo kuhan dodajte kuglice i lovorov list. Na ulju prodinstajte papriku.

vrhnje. Poriluk narežite na kolutice. prelijte preko krumpira i pecite 40 do 45 minuta u prethodno zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva.Jela od povrća SLOŽENAC OD KRUMPIRA I GLJIVA POTREBNO: 12 srednje velikih šampinjona 1 glavicu luka 2 grancice peršina 1 žlicu maslaca ili margarina sol.5 dag parmezana NACIN PRIPREME: Stapke šampinjona sitno nasjeckajte. Ostatak sira pomiješajte s mješavinom šampinjona i time napunite klobuke šampinjona. nariban muškatni orašcic. Krumpir i poriluk poslažite u namašcen oblik (slažite kao riblje ljuske). Zdrobite cešnjak. ogulite krumpir i narežite na tanke ploške. posipajte s peršinom. papar. 12 dag sira. 3-4 73 . fino nasjeckajte peršin. posipajte parmezanom. 30 dag poriluka 60 dag krumpira 1 cešanj cešnjaka 1 do 2 male grancice ružmarina 1/2 žlice suhog origana 15 dag svježeg sira sa zacinskim biljem 20 dag slatkog vrhnja 2. popaprite i dodajte muškatni orašcic. nasjeckajte zacinsko bilje. luk narežite na kockice. posolite. Na polovici pecenja nas1ožite šampinjone po krumpiru. Na ugrijanoj masnoci pirjajte luk s nasjeckanim stapkama šampinjona. cešnjak i bilje izmiješajte.

Položiti ih na kuhinjski papir da se ocijede od masnoce pa ih posoliti i zapapriti. Mozzarellu narezati na kockice.Jela od povrća SVITCI OD TIKVICA POTREBNO: 400 g tikvica 250 g rajcica 1/2 vezice bosiljka 2 režnja cešnjaka 4 jušnih žlica maslinovog ulja 1 cajna žlicica krupne soli 150 g sira mozzarella 30 g ovcjeg sira svježe mljeveni papar krušne mrvice 1/2 cajne žlicice sjemenki koromaca sol NACIN PRIPREME: Pecnicu ugrijemo na 90°C. a ovcji sir fino naribati. Nasjeckamo rajcice. vatrostalne tanjure. 2 jušne žlice maslinovog ulja i krupnom solju. Svaku plošku lijepo saviti. Uzdužno ih raspoloviti i izvaditi im sjemenke. preostalo maslinovo ulje i ribani ovcji sir pa sve skupa rasporediti na svitke. Izmiješati krušne mrvice. Na svaku plošku staviti po 1 vrhom punu cajnu žlicicu smjese sira i rajcica. složiti ih na rešetku pa ih oko dva sata sušiti u pecnici na 90°C. na 2 jušne žlice zagrijanog maslinovog ulja ispržiti ploške tikvica. U jako zagrijanoj pecnici kratko zapeci da se sir rastopi i poprimi lijepu boju. sjemenke koromaca. U tavi. U ovu mješavinu uvaljati rajcice. sa svake strane oko 1 minutu. Nasjeckati oprani bosiljak. Oprane tikvice ocistiti i narezati na tanke (1/2 cm) uzdužne listove. Rajcicama odrezati peteljke i zarezati kožicu pa ih potopiti u vrucu vodu. Malo naribanog sira ostaviti za kasnije. Oguliti cešnjak. zgnjeciti ga i izmiješati s bosiljkom. Potom ih isplahnuti pod mlazom hladne vode i oguliti. 74 . Poslužiti toplo. Izmiješati sve sastojke pa ih zaciniti solju i paprom. a gotove svitke slagati na prikladne.

Još malo miješati i prije prelijevanja preko skuhane tjestenine dodati sitno rezani peršinov list. sol. kad šampinjoni puste vodu. papar. Kad se sir otopi. Složite šampinjone u posudu i pecite u vreloj pecnici na (200-220 stupnjeva) desetak minuta.Jela od povrća ŠAMPINJONI S CEŠNJAKOM POTREBNO: 1/2 kg šampinjona 1-2 glavica cešnjaka 10 dag maslaca sol NACIN PRIPREME: Šampinjonima odstranite stapke pa ih prepržite na vrucem maslacu tako da ne stignu pustiti sok. Poslužite sa tostom. 75 . Šampinjoni s gorgonzolom POTREBNO: 30 dag šampinjona 1 trokut Gorgonzola topljenog sira (veliki Vindijin) leptirici ili neka druga srednje velika tjestenina ulje. Sa malo maslac izmiješajte usitnjenim cešnjakom i time punite šampinjone. Nakon 15 minuta. sol. dodati gorgonzolu i miješajuci je otopiti. dodati cijelo vrhnje i malo sitne paprike. kad se malo ohlade. papar ljuta crvena paprika kiselo vrhnje peršinov list 1 luk (ili nekoliko mladih) NACIN PRIPREME: 4 Na malo ulja udinstati sitno rezani luk. dodati šampinjone rezane na listice.

Dobro promiješajte i prelijte preko složenca. U zdjelu stavite incune. odvojite žumanca i zgnjecite ih. brašna. ogulite ih.Jela od povrća ŠAMPINJONI S KRUMPIROM POTREBNO: 1 kg šampinjona 2-3 glavice luka 750 g krumpira 3 jaja 5 brašna 1 l mlijeka malo maslaca sol. ŠPAROGE U ZELENOM UMAKU POTREBNO: 1 kg bijelih šparoga 1 žlica maslaca Za umak: 1 šaka peršina 2 režnja cešnjaka 4 incuna 1 žlica kiselih kapara 2 jaja sredina od peciva ocat ulje sol papar. Ocistite i na sitno nasjeckajte luk. poparite i dodajte nasjeckani peršin. pa na to rasporedite preostale gljive te pokrijte krumpirom. Dodavajte ulje neprestano miješajuci i zacinite paprom i solju. Posolite. dodajte ocijedeno pecivo pa sve istucite u kašu. peršinovo lišce NACIN PRIPREME: Šampinjone ocistite i narežite na sitno. 76 . Namažite maslacem vatrostalnu posudu. dodajte nekoliko žlica octa i ostavite da omekša. Krumpir ogulite i narežite ga na tanje listice. Operite šparoge i skuhajte ih u slanoj vodi s maslacem. sol NACIN PRIPREME: 4 Sredinu peciva stavite u zdjelu. Prekrijte polovicom gljiva. Na dno stavite krumpir. ponovno krumpirom. Smjesu dodajte peršinu uz isjeckane kapare i žumanca pa sve dobro promiješajte. Napravite preljev od mlijeka. papar . Pecite oko 40 minuta na 220 stupnjeva. Skuhajte jaja. Izvadite ih na tanjur i prelijte umakom. soli i papra. umiješajte gljive i ispržite ih. jaja. Skosajte peršin i cešnjak. Na maslacu popržite luk da postane staklast.

sve dok donji dio ne omekša. špinat i još malo prodinstati. dodati plodove mora.. 77 . soli i paprom. a vrhovi šparoge na pari. Kuhane šparoge složite na tanjure. prelijte ih umakom i po želji ukrasite ploškama pršuta i tvrdo kuhanim jajima. maslinovo ulje sol. Šparoge pažljivo kuhajte 10 -15 minuta. liganja ili miješano.Jela od povrća ŠPAROGE U ZELENOM UMAKU POTREBNO: 1/2 kg šparoga zeleni umak 1 jaja 50 g pršuta NACIN PRIPREME: Šparoge ocistite i odrežite im drvenasti dio. i cešnjak. popržiti luk. ukus dotjerati sa vinom. 4 Špinat s plodovima mora POTREBNO: 1 kg špinata 1/2 kg mrkve dvije glavice luka pola glavice cešnjaka 1/2 kg dagnji (ocišcenih)ili ista kolicina hobotnice. Vode stavite do polovice njihove visine.. povežite ih u strucak i postavite okomito u dubok lonac s kipucom slanom vodom. ocijedite i ohladite. mrkvu izrezanu na kolutove. Izvadite ih iz vode. ocijediti ga i krupno narezati. vegetom. tako da se kuhaju u vodi. papar vegeta malo bijelog vina NACIN PRIPREME: Skuhati špinat.

stavimo u vatrostalnu posudu i nalijemo tople vode tek da prekrije povrce i pecemo u dobro zagrijanoj pecnici. isijecemo na rezance i posolimo. Ocijedi. Tikvice kao prilog POTREBNO: Tikvice Brašno Mlijeko Jaje Sol NACIN PRIPREME: Tikvice naribaj. posoli. 78 .Jela od povrća ŠPINAT S RIŽOM POTREBNO: 1 kg špinata 2-3 glavice luka 200 g riže 1 žlica pirea od rajcica 2 dl kiselog vrhnja 1 žlica peršina papar ulje sol NACIN PRIPREME: Sitno isijecemo luk pa ga popržimo na ulju. Zatim špinat stavimo na luk. Izmiješamo sve dobro. pa dodamo rižu. Smjesu uzimaj sa žlicom i peci na vrucem ulju dok ne dobiješ zlatno žutu boju. dodaj ocijedene tikvice izmiješaj. papar i sol. ostavi da odstoje i puste vodu. Napravi od brašna mlijeka i jaja smjesu kao za palacinke. Kad riža omekša. jelo prelijemo s kiselim vrhnjem i ponovo zapecemo u pecnici. Dobro ga izgnjecimo rukama i ocijedimo sok koji pusti. pire od rajcica. operemo. malo popržimo. Špinat ocistimo.

posoli i stavi stajati 20 minuta. Možete poslužiti s ribanim parmezanom.Jela od povrća Tikvice kao Zagrebacki POTREBNO: tikvica. Ostavite na jakoj vatri 20 minuta. uvaljati u brašno jaja i prezle i pržiti na ulju. Uz to poslužiti kecap Tikvice s kiselim vrhnjem POTREBNO: 1 kg tikvica 1 kapula 2 dl kiselog vrhnja 1 žlica brašna 1 žlica octa sol NACIN PRIPREME: Tikvice prereži. Dodajte poriluk koji ste prethodno dobro oprali. izvadi sjemenke i naribaj. TJESTENINA S PORILUKOM POTREBNO: 50 g maslaca ili margarina 400 g poriluka 1 žlica pirea od rajcice 1.5 l vode 2 kocke za juhu 200 g tjestenine za juhu NACIN PRIPREME: U posudi istopite maslac. dodajte tijesto i kuhajte još oko 8 minuta. Ocijedi i stavi na poprženu kapulu. Kad poriluk porumeni. promiješaj zalij vodom i kuhaj 15 minuta. staviti na šnitu šunke sir. posolite i nastavite pirjati. mlada bez koštica sir trapist šunka brašno jaja prezle ulje za prženje zacini muškatnog orah i po želji i ukusu NACIN PRIPREME: Tikvice oguliti posoliti i tanko narezati na šnite. Dodajte vodu i kocke za juhu. 79 . osušili i isjeckali na komadice.

papar i isjeckani cešnjak i ostavi da još malo prokuha. Od brašna. VARIVO OD KELJA POTREBNO: kelj glavica luka cešnjak peršin brašno sol papar ulje NACIN PRIPREME: Kelj izreži na rezance i stavi ga kuhati u vrelu vodu. vratite u nju usitnjenu cvjetacu. pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka. Napravite zapršku od ulja i brašna. ulja i sitno nasjecenog luka napravi svijetlu zapršku. 80 . Kad zakuha. Prije posluživanja zacinite kiselim vrhnjem i sitno isjecenim peršinovim listom. Izvadite cvjetacu. Na kraju varivo pospi sitno kosanim peršinovim listom. pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetaca. i kuhajte još desetak minuta. razrijedi je juhom ili vodom pa tome dodaj skuhani kelj. sol.Jela od povrća VARIVO OD CVJETACE POTREBNO: 1 glavica cvjetace 2 žlice brašna 4 žlice ulja 4 žlice kiselog vrhnja papar sol NACIN PRIPREME: Ocistite glavicu cvjetace. i pažljivo odvojite cvjetice a ostatak glavice sitno isjeckajte.

Na maslacu popržite sir i prelijte preko tikvica. 81 . Dodajte brašno malo mljevene crvene paprike. nalijte vodu i kuhajte oko pola sata. posolite. posolite. opran i izgnjecen špinat. isijecite na krupnije komade i kuhajte u malo vode.Jela od povrća VARIVO OD ŠPINATA POTREBNO: 1 kg špinata 1 žlica brašna 2 dl kiselog mlijeka 2 žlice ulja crvena mljevena paprika 1 jaje papar sol NACIN PRIPREME: Na ulju popržite dobro ocišcen. i poslužite s kiselim mlijekom VARIVO OD TIKVICA POTREBNO: 6 mladih tikvica 100 grama svježeg sira 2 žlice octa 3 žlice maslaca sol papar NACIN PRIPREME: Tikvice dobro operite. Zatim sklonite s vatre i zacinite umucenim jajem. popaprite. popaprite. U vodu uspite malo ulja i octa.

Jela od povrća VARIVO S MAHUNAMA POTREBNO: 300 g mladih mahuna 2 žlice brašna 1 glavica luka 2-3 režnja cešnjaka mljevena crvena paprika 4 žlice ulja 1 žlica peršina 4 žlice kiselog vrhnja NACIN PRIPREME: Na ulju popržimo sitno isjeceni luk. 82 . dodamo sitno narezane mahune i pirjamo na malo vode da mahune potpuno omekšaju. Zatim dodamo dobro umucena jaja i pecemo dok sve nije gotovo. VRGANJI NA LOVACKI POTREBNO: 400 g vrganja 1 glavica luka slanina 4-5 jaja papar sol NACIN PRIPREME: Vrganje ocistimo i izrežemo na tanke listice. posolimo. dodamo gljive. Zatim napravite zapršku od brašna. dodajte joj sitno isjeceni cešnjak. popaprimo i pirjamo 10-15 minuta. mljevenu papriku i papar. pa sklonite s vatre i zacinite kiselim vrhnjem i peršinovim listom. U tavi popržimo sitno nasjeckani luk i kriške slanine. Uspite to u pirjane mahune i dolijte još malo vode. Kuhajte sve zajedno još 15-20 minuta.

Staviti u zagrijanu pecnicu i zapeci ZAPECENA CVJETACA POTREBNO: 2 manje glavice cvjetace 5 jaja 1/2 l mlijeka 20 dag ribanog sira parmezana 3 dag brašna sol. Time preliti cvjetacu. dodajte mu 3/4 kolicine ribanog sira. U meduvremenu malo ispržite brašno na maslacu da dobijete svijetli zapržak. na to dodati brašno. Zalijte mlijekom i vodom u kojoj se kuhala cvjetaca. Sve pospite šunkom i prelijte umakom. Popržiti polovinu maslaca. Šunku nasjeckajte. 83 . Povrh svega staviti preostali sir. skuhati ih u malo slane vode koju sacuvamo. pospite ostatkom sira i zapecite u pecnici da porumeni.Jela od povrća Zapecena cvjetaca POTREBNO: 1 manja cvjetaca 1 jaje 5 dag margarina 1 žlica brašna 2 žlice kiselog vrhnja 5 dag sira krušne mrvice NACIN PRIPREME: Razdijeliti cvjetacu na cvjetice. Na vatrostalni pladanj stavite cvjetace. papar muškatni orašcic 100 g šunke NACIN PRIPREME: Cvjetacu operemo i stavite kuhati u kipucu osoljenu vodu. Kad postane gusto maknuti s vatre te umiješati jaje i vrhnje. Na preostalom maslacu popržiti mrvice te njima posipati cvjetacu. zaliti sa 2-3 dl vode u kojoj se kuhala cvjetaca. Kad se umak zgusne. posložiti po vatrostalnoj posudi. Posebno skuhajte jaja i ogulite ih. Posipati dijelom sira. oko njih narezana jaja.

a stavite i komadice maslaca. uliti mlijeko i vrhnje. Zagrijte pecnicu na 180 C. popapriti i posipati krupnu naribanim parmezanom. Oljuštite lucice pa ih prepolovite ili narežite na cetvrtine. pa u nju staviti krumpir da se pece 1 sat. u više slojeva. papar 2 žlicice naribanog sira parmezana NACIN PRIPREME: Operite tikvice pa ih po dužini narežite na što tanje ploškice. te ga narezati na kolutice debele 4-5 milimetara. Poslužiti toplo. pospite zacinskim biljem. Namastite vatrostalnu posudu pa rasporedite tikvice i luk. Posolite. a svaki sloj treba malo posoliti. Operite zacinsko bilja pa malo krupnije nasjeckajte. 84 . popaprite. pa u nju slagati krumpir. zaliti uljem. Pecite u pecnici na srednjoj temperaturi 30 minuta i pospite sirom cim jelo izvadite iz pecnice. Namastiti posudu.Jela od povrća Zapecene tikvice POTREBNO: 1 kg sitnih tikvica 20 dag malih lucica svežnjic vlasca bosiljka i peršinovog lišca 3 dag maslaca 1/2 dl vrhnja sol. Zalijte vrhnjem. te posložiti listice kadulje. Zapeceni krumpir s kaduljom POTREBNO: 600 g ovalnih krumpira 2 caše mlijeka 2 caše slatkog vrhnja 10 g sira parmezana 2-3 listica kadulje sol i papar 2 žlice maslinova ulja NACIN PRIPREME: Oprati i oguliti krumpir. Povrh svega staviti sloj parmezana.

dodajte sir i peršin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. dolijemo vodu. Cetvrtine salate pažljivo operemo hladnom vodom. Kozjake ogulimo i stavimo u grašak. Pri tome lonac povremeno protresemo. dobro ih ocijedimo i labavo svežemo kuhinjskim koncem. pa sve pokriveno zakuhamo na blagoj vatri. lonac poklopimo i sve zgotovimo za 30-ak minuta. Jaja umutite sa mlijekom pa sve prelijte preko povrca. Na kraju uklonimo grancice peršina.Jela od povrća ZAPECENO POVRCE POTREBNO: 20 dag krumpira 20 dag graška 20 dag mrkve 20 dag cvjetace 20 dag celerovog korijena 20 dag brokule 2 žlice nasjeckanog peršina 4 jaja 4 dl mlijeka sol. odrežemo kocanj i rašcetvorimo glavicu. ZELENI GRAŠAK S PERŠINOM POTREBNO: 1 mala salata glavatica 400 g svježega ocišcenog graška 12 kozjaka 4 grancice peršina 100 g maslaca 1/2 šalice vode 1/2 žlicice šecera sol NACIN PRIPREME: Uklonimo vanjske listove salate. takoder svežemo i stavimo na povrce. Posolite poparite. Nakon toga jednom oprezno promiješamo. skinemo konac sa salate i poslužimo kao prilog mekom. papar 15 dag naribanog sira NACIN PRIPREME: Ocistite i operite povrce pa ga skuhajte i nasijecite na komade. 85 . kratko pecenom mesu. posolimo i dodamo šecer. Salatu potom stavimo u lonac i na njih uspemo grašak. Pecite u pecnici 20-30 minuta. Grancice peršina operemo. Maslac narezan na listice rapodijelimo po povrcu.

dodati brašno. Tijesto položiti na vlažnu krpu i zarolati zajedno sa krpom. Bijeli žganci od krumpira sastojci: • 40 dag krumpira • 40 dag bijelog brašna • 2 dl kiselog domaćeg vrhnja priprava: Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. posložiti sir i šunku. Tome dodati blitvu i izliti u škrovadu na masni papir.Jela od povrća Zeleni rolat POTREBNO: Tijesto: 50 dag blitve 4 jaja 4 žlice brašna 1 prašak za pecivo žlicica soli Nadjev: 1 veliki dukatela namaz(250 g) 10 dag šunke sir gauda NACIN PRIPREME: Blitvu skuhati nasjeckati sitno. krumpir i brašno dobro izmješajte mikserom da nema grudica i kuhajte još 15-20 minuta. dodajte brašno i kuhajte oko 20 minuta. Peci oko 20 min. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da prenoci u frižideru. Kiselo vrhnje kuhajte na laganoj vatri dok se ne odvoji u dvije komponente (jedna slična ulju. Žumanjke istuci mikserom sa soli. 86 . Polovicu vode odlijte. prašak za pecivo i tucene bjelanjke. Kada se ohladi namazati dukatelu. Kuhajte u slanoj vodi do pola. druga gusta). Žlicom vadite na tanjur za posluživanje malo veće žličnjake i prelijte kiselim vrhnjem.

koje ste prethodno sitno nasjeckali.i ostavite nekoliko minuta da se pirja.Sklonite s vatre kad je riža kuhana "al dente ".Dodajte sipe i sol po ukusu. Na laganoj vatri. U međuvremenu rastvorite vrećice s crnilom.pomiješajte s malo vode i procijedite. ostavite nekoliko minuta i poslužite u zagrijanoj zdjeli.luk i ljutu papričicu.promiješajte i nastavite kuhati na srednjoj vatri dodajući juhusvaki put kad riža upije prethodnu količinu. Zalijte kipućom juhom. na 2 žlice ulja popržite češnjak.rajčice na komadiće i lovor.Vrećice odvojite i ostavite po strani.5 l riblje juhe • 1 luk • 3 lista lovora • 1 režanj češnjaka • 1/2 ljute papričice • fino maslinovo ulje • sol priprava: -Pažljivo očistite sipe i odstranite kost pazeći da ne potrgate vrećice s crnilom. Pri kraju kuhanja dodajte crnilo od sipe i promiješajte. Dodajte rižu koju ste popržili u tavici s malo ulja.Sameljite sipe u stroju za mljevenje mesa.Jela od povrća Crni rižoto sastojci: Za broj osoba: 4 • 50 dag riže • 2 rajčice • 25 dag sipe s crnilom • 1 čaša suhog bijelog vina • 1.Sipe zalijte s vinom i kuhajte oko 45 minuta. 87 .

Posolite i dodajte kiselo vrhnje u kojem ste razmutili žumanjke i još malo prokuhajte. posolite i popaprite. Pršut narežite na kockice. Pirjajte uz dolijevanje tople vode da grašak omekša. šećer priprava: Na zagrijanoj masnoći prepržite nasjeckani luk. dodajte usitnjeni češnjak.Jela od povrća Grašak u umaku od vrhnja sastojci: • 60 dag graška u zrnu • 1 glavica luka • 2 dl kiselog vrhnja • 2 žumanjka • sol. Po površini posipajte naribani sir i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 1 sat na 220 Celzijevih stupnjeva. papar priprava: Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. razmućeni pire od rajčica i mlijeko. Krumpir na istarski sastojci: • 1 kg krumpira • 3 režnja češnjaka • 20 dag pršuta • 5 žlica pirea od rajčice • 1 žlica mrvica • 10 dag maslaca • 2 dl mlijeka • 10 dag paškog sira • sol. 88 . Izmješajte sa pršutom i stavite u lim premazan maslacem. Krumpir uvaljajte u mrvice. dodajte grašak i žličicu šećera.

Jela od povrća Krumpir s kiselim vrhnjem sastojci: • 1 kg krumpira • 5 dl domaćeg kiselog vrhnja • sol priprava: Krumpir ogulite i narežite na ploške. Sve lijepo smotajte u štrudlu i pecite dok lagano ne zažuti ako želite vise štruca povecajte smjesu i radite s novim korama. Krumpir s vinom sastojci: • 1 kg mladog krumpira • 1 režanj češnjaka • 2 dl bijelog vina • papar. zalijte vinom i vodom da sve bude pokriveno. jogurt i začin (po želji malo soli) te filajte prvu koru s pola smjese. Pirjajte da krumpir posve omekša i poslužite toplo uz ribu. ako je svjež skuhajte ga. Stavite ga na zagrijanu masnoću i kratko popržite. ocijedite i nasjeckajte. Dodajte usitnjeni češnjak. Lagana štrudla od špinata sastojci: • 2 kore za štrudlu • 500 g zamrznutog ili svježeg špinata • 1 jogurt • fant zacin sa češnjakom ili sitno nasjeckan češnjak priprava: Ako rabite zamrznuti špinat prvo ga odmrznite i dobro ocijedite vodu (najbolje je uzeti malo grublje nasjeckan) . izmiješajte špinat. U vatrostalnu posudu slažite ga u redove tako da svaki red prelijete vrhnjem. potom stavite drugu i nafilajte s ostatkom smjese. 89 . sol priprava: Krumpir ogulite i narežite. Posolite. Pecite u pećnici 1-2 sata.

začinite i dodajte slanutku. Lonac sa slanutkom sastojci: • 50 dag slanutka • 2 lovorova lista • 4 iglice ružmarina • 2 glavice luka • 1/2 poriluka (bijeli dio) • 4 žlice maslaca • 1 mrkva • 1 kriška celerovog korijena • 2 režnja češnjaka • 1 konzervu rezanih rajčica • 1 kocka juhe • sol. Posolite i kuhajte još 15 minuta. 90 .Jela od povrća Ličke 'pole' sastojci: • 1 kg krumpira • sol. te namrvite kocku juhe. Dodajte naribani celer i mrkvu. rajčicu i nasjeckani češnjak. Nasjeckajte luk i poriluk i ispržite. maslac priprava: Krumpir dobro operite i prerežite po duljini. papar priprava: Ocijedite namočeni slanutak i u svježoj ga vodi kuhajte 1 sat. Kuhajte još sat vremena. Posolite i stavite u jako zagrijanu pećnicu na rešetku i pecite do sat vremena (ovisi o debljini krumpira). Propasirajte.

Meksička pita sastojci: • 1 konzerva kukuruznog zrnja (1 l) • 25 dag lisnatog tijesta • 1/2 crvene paprike • 1/2 zelene paprike • 4 jaja • 2 dl slatkog vrhnja • sol. tabasco priprava: Paprike narežite na kockice i prokuhajte 5 minuta u slanoj vodi. umiješajte senf i začinite. Ulijte u tijesto i pecite 30 minuta na 210 stupnjeva Celzija. dodajte vrhnje. papar. Pržite na ulju i zalijte juhom. 91 . Maknite sa štednjaka. papriku. sol. papar priprava: Luk očistite i narežite na rezance. Poslužite toplo. dodajte ocijeđeni kukuruz. Razvaljajte tijesto i utisnite u kalup promjera 22 cm. Poslužite uz pržene svinjske kotlete. Nabockajte vilicom. Kuhajte 10 minuta. U zdjeli dobro izmješajte jaja sa vrhnjem. papar i tabasco.Jela od povrća Luk s kiselim vrhnjem sastojci: • 60 dag luka • 3 žlice ulja • 1/2 l juhe (od kocke) • 2 dl kiselog vrhnja • 2 žlice senfe • sol.

Dobro izmješajte vrhnje i jaja i prelijte preko kupusa. sol priprava: Grah stavite u dosta hladne vode i kuhajte zajedno s celerom. Pecite oko 1 sat na 200 Celzijevih stupnjeva. Pire od graha sastojci: • 60 dag graha • 1/2 manjeg korjena celera • 2 dl kiselog vrhnja • papar. Kiseli kupus narežite na rezance i polovicom obložite dublji lim. Dodajte kiselo vrhnje i začinite prema ukusu. Pirjajte na laganoj vatri. Na kupus stavite nadjev od mesa. Kratko pržite i dodajte slaninu narezanu na kockice i mljeveno meso. papar priprava: Zagrijte maslac i dodajte usitnjeni luk. dodajte razmućeni pire od rajčica.Jela od povrća Musaka od kiselog kupusa sastojci: • 1 kg kiselog kupusa • 10 dag riže • 3 dl kiselog vrhnja • 2 glavice luka • 3 žlice pirea od rajčice • 50 dag mljevenog mesa • 10 dag dimljene slanine • 10 dag maslaca • 1 jaje • sol. Ocijedite i mikserom smrvite u kašu. sol i papar. Posipajte rižom i prekrijte drugom polovicom kiselog kupusa. 92 .

sol priprava: Na maslacu prepržite usitnjeni luk i dodajte mrkvu narezanu na kolutove. Poslužite sa pire krumpirom kao prilog uz pečenje. Popaprite i dosolite. a oljušteni luk nasjeckajte i popržite na malo masnoće. Pirjani kiseli kupus sastojci: • 5 dag luka • ulje • 5 dag dimljene slanine • 1 kg kiselog kupusa • 1 režanj češnjaka • papar • 2 žlice masnijeg kiselog vrhnja priprava: Slaninu narežite na kockice. Pirjajte uz dolijevanje tople vode da mrkva omekša. po potrebi dolijte vode. Kad požuti dodajte usitnjeni češnjak i oprani kiseli kupus. Dodajte kiselo vrhnje i lagano prokuhajte. 93 . Posolite i posipajte šećerom. Pirjajte da omekša. poklopite i smanjite temperaturu. Uz kupus ponudite vrhnje da svatko doda prema svom ukusu. Kad provri.Jela od povrća Pirjana mrkva s vrhnjem sastojci: • 50 dag mrkve • 2 dl vrhnja • 1 glavica luka • 1 žličica šećera • maslac.

papar i sol. Pljeskavice od tikvica sastojci: • Tikvice • sol • papar • jaja • brašno • tvrdi sir priprava: Velike tikvice očistite. jaja. brašno. Začinite i kuhajte da omekša. Dodajte krumpir narezan na kockice. sol priprava: Slanutak namočite preko noći. te naribajte. naribani sir.Jela od povrća Pirjani slanutak sa povrćem sastojci: • 50 dag slanutka • 2 glavice luka • 50 dag krumpira • 20 dag luka • 25 dag kupusa • 10 dag dimljene slanine • 5 žlica ulja • papar.. Na ulju ispržite nasjeckani luk i slaninu. Sve izmješajte da dobijete smjesu kako bi oblikovali pljeskavice koje ispecite nekoliko minuta svake strane. Ako niste vegetarijanac dodajte šunku. 94 . kupus nariban na rezance..slaninu ili po želji. Pirjajte dok sve ne omekša. dodajte ocijeđeni slanutak i prekrijte ga vodom. Kada ispuste sok dodajte začine po želji.

95 . Ocijedite i obrišite. duge. Umočite u tekuće tijesto i pržite na zagrijanoj masnoći. Stavite ga u kipuću osoljenu vodu da omekša.Jela od povrća Pohana blitva sastojci: • Blitva sa korjenom • Brašno • Jaje • Krušne mrvice sa sezamom • Ulje priprava: Velike. Izvrsno za vegetarijance Pohani poriluk sastojci: • 8 komada poriluka • 20 dag brašna • 1 dl piva • 2 jaja • masnoća za prženje • sol priprava: Od brašna. piva i malo vode napravite tekuće tijesto. odrežite bijeli dio i prerežite po duljini na polovice. Stavite da malo odstoji. čvrste korjene blitve narežite na ploške. začinite solju te ispanirajte i ispecite (možete dodati i sir između 2 korjena). malo prokuhajte da omekšaju. Poriluk operite. jaja.

papar • mrvice priprava: Na maslacu popržiti nasjeckani luk. 96 . Posolite i popaprite i oblikujte manje pogačice. Dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte da omekšaju. Ohladite i dodajte pirjane šampinjone. Ocijedite šampinjone a sok koji su pustili ostavite.Jela od povrća Popečci od kukuruza sastojci: • 30 dag kukuruza šećerca • 2 dl mlijeka • 2 jaja • 10 dag brašna • sol. Uvaljajte ih u mrvice i pržite na zagrijanoj masnoći sa obje strane. Zalijte sokom šampinjona i kuhajte da se zgusne. Popečci od šampinjona sastojci: • 65 dag šampinjona • 10 dag maslaca • 5 dag brašna • 1 glavica luka • 2 jaja • 1 žumanjak • sol. jaja i žumanjak i krušne mrvice da se smjesa poveže. Napravite svijetli zapržak od brašna i malo maslaca. Umiješajte kukuruz. papar priprava: Napravite tekuće tijesto kao za palačinke. posolite i popaprite prema ukusu. Žlicom grabite tijesto i pržite na zagrijanoj masnoći.

a drugo povrće po ukusu. octa. Izmješajte jaje sa juhom i dodajte polovicu sira. Povrće na pari sastojci: • 20 dag brokule • 20 dag kelja • 20 dag cvjetače • 8 malih glavica luka • 4 lista blitve • 1 mala cvjetača • 1 velika grančica celera • 10 dag kelja pupčara • 1 lovorov list • maslinovo ili obično ulje • bijeli vinski ocat • sol i papar priprava: Operite i očistite povrće. Kuhajte 5-6 minuta u provreloj slanoj vodi. dobro ocijedite i obrišite.Jela od povrća Poriluk sa šunkom sastojci: • 12-15 tankih strukova poriluka • 4 velika odreska šunke • 4 dag maslaca • 1 jaje • 2 dl juhe • 10 dag naribanog sira (ementaler ili gauda) • sol. papar priprava: Odrežite zelene. Poklopite i kuhajte 15 minuta. tvrde vrhove poriluka. 97 . rupičasti dio s povrćem. Pristavite vodu u donji dio lonca i kad provri. Povrće začinite umakom od ulja. Luk prorežite po duljini. Brokulu i cvjetaču podijelite na cvatove. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 Celzijevih stupnjeva. pa preostali dio pažljivo isperite između listova. rasporedite preostali maslac narezan na listiće i pospite sirom. Zalijte poriluk. soli i papra. Po 4 struka omotajte komadom šunke i posložite u namaštenu vatrostalnu zdjelu. Izvadite ih rupičastom žlicom. stavite gornji.

Kelj narežite na rezance i popržite na malo maslinovig ulja. nasjeckani češnjak i slaninu narezanu na kockice. Uz šparoge ponudite puretinu. začinite i kuhajte 45 minuta. Umiješajte kukuruzno brašno. U ohlađeno umiješajte preostalo maslinovo ulje i izlijte u uski kalup. sol priprava: Oljuštite šparoge i narežite na komade duge 6-7 cm. 98 . Kad se malo stvrdne narežite na ploške i pržite na običnom ulju. Pržene šparoge sastojci: • 1 kg bijelih šparoga • 2 žlice ulja • 1 žlica maslaca • 12 dag dimljene puretine • bijeli papar. Dodajte ga slanutku. ocijeđeni grašak.Jela od povrća Pržena palenta sa slanutkom sastojci: • 50 dag kukuruznog brašna • 10 dag slanutka • 10 dag dimljene slanine • 10 dag graška iz konzerve • 1 malu glavicu kelja • 1 režanj češnjaka • 2 žlice maslinovog ulja • papar. Pristavite ga u 3 l vode i kuhajte 1 sat. Posolite i popaprite. Zagrijte maslac sa uljem i ispržite šparoge da sa svih strana postanu zlatno-smeđe. sol priprava: Dan ranije namočite slanutak.

Umočite ih u tijesto i pržite u dubokoj masnoći. 99 . žlicu ulja i sol te razrijedite pivom. Pirjajte da šampinjoni omekšaju i dodajte razmućena jaja. Poslužite odmah.Jela od povrća Prženi šampinjoni sastojci: • 2 konzerve ukuhanih sitnih šampinjona • 1 jaje • 2 bjelanjka • 12 dag brašna • 1. ulje za prženje priprava: Za tijesto istucite jaje. Kiselo vrhnje izmješajte sa crvenom paprikom i prelijte preko punjenih paprika. brašno. papar. Očistite od sjemenki i kratko prokuhajte u slanoj vodi. Na kraju dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Paprike složite u dublji manji lim i zapecite. Punjene paprike sastojci: 8 paprika babura 25 dag šampinjona 5 dag dimljene slanine 2 dl kiselog vrhnja 5 dag maslaca 2 glavice luka 2 jaja sol. crvena paprika priprava: Paprike operite i odrežite vrhove kod peteljki. Na zagrijanom maslacu kratko prepržite nasjeckani luk. Posolite i popaprite i punite paprike. Ostavite da se ocijede. papar. slaninu narezanu na kockice i šampinjone narezane na listiće.5 dl piva • sol. Šampinjone ocijedite i pažljivo obrišite.

ogulite i narežite na što sitnije ploške. Prelijte vinom i pirjajte 15 minuta. Na istom maslacu prepržite nasjeckani luk. Nakapajte ih limunovim sokom da ne potamne i stavite na zagrijani maslac. posolite i stavite na hladno mjesto da malo odstoje. dodajte narezani krumpir. papar priprava: Krumpir skuhajte u ljusci. Poslužite toplo. 100 . Nadjenite polovice patlidžana. Zalijevajte vinom i na kraju umiješajte razmućene žumanjke. posipajte ribanim sirom i zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Posolite i popaprite po ukusu i pirjajte da meso omekša. začinite prema ukusu i miješajte na laganoj vatri.Jela od povrća Punjeni patlidžani sastojci: • 4 manja patlidžana • 1 limun • 5 dag maslaca • 2 dl bijelog vina • 50 dag mljevenog mesa • 2 glavice luka • 2 režnja češnjaka • 2 žumanjka • 15 dag ementalera • sol. Restani krumpir sastojci: • 1 kg krumpira • 1 glavica luka • sol. Kad puste vodu složite ih na papirnate ručnike i osušite. mljeveno meso. Izvadite šupljikavom žlicom i složite u vatrostalnu zdjelu. Na zagrijanoj masnoći popržite nasjeckani luk. papar priprava: Patlidžane operite i razrežite po duljini. Izdubite sredinu. usitnjeni češnjak i sitno narezanu sredinu patlidžana.

Dodajte ocijeđeni slanutak i vino. smrvite mikserom i dodajte slanutku. Kuhajte ga sat i pol. papar priprava: Neka se slanutak moči preko noći. zalijte vinom i dodajte češnjak. Posebno skuhajte rezance. Pristavite ga u 2 l vode i kuhajte sat i pol. dodajte slanutak i malo ulja.Jela od povrća Rezanci sa slanutkom sastojci: • 40 dag rezanaca • 30 dag slanutka • 2 režnja češnjaka • 10 dag dimljene slanine • 4 žlice maslinovog ulja • 2 dl bijelog vina • 10 dag naribanog sira • sol. dosolite i pirjajte.2 l juhe (kocka) • sol. Usitnite češnjak. Dodajte češnjak i pekmez od rajčica i prokuhajte. Ispržite na malo ulja. začinite i pirjajte još 25 minuta. Kad tekućina ispari umiješajte ocijeđeni slanutak. Zalijte juhom. kad tekućina ispari dodajte rižu i pržite da postane staklasta. narežite slaninu na kockice i sa lukom je ispržite na maslacu. 101 . Nasjeckajte luk i češnjak. slaninu narežite na sitne kockice. Posipajte ribanim sirom. Odvojite dvije žlice slanutka . papar priprava: Slanutak namočite preko noći. Nakraju umiješajte sir. Rižot sa slanutkom sastojci: • 30 dag slanutka • 30 dag riže • 3 žlice pekmeza od rajčice • 1 glavica luka • 2 režnja češnjaka • 5 dag dimljene slanine • 5 dag ribanog sira • 2 dag maslaca • 2 žlice maslinovog ulja • 1 dl crnog vina • 1.

Posolite. Kad postane staklast. primješajte meso i ispržite. 102 . sol priprava: Krumpir ogulite. dodajte mljevenu papriku i češnjak. Uz to ponudite vrhnje i skuhani krumpir. Zalijte juhom i kad provri. maslac i oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. te nasjeckajte luk i češnjak. popaprite. smanjite temperaturu i poklopljeno pirjajte sat i pol. dodajte mlijeko.Jela od povrća Ružičasti pire sastojci: • 1 kg krumpira • 2 rajčice • 1 dl mlijeka • maslac. Oljuštite. Popržite slaninu. Kad je kuhan ocijedite. Sekeli gulaš sastojci: • 75 dag svinjetine • 5 dag mesnate dimljene slanine • 40 dag luka • češnjak • 50 dag kiselog kupusa • 1 lovorov list • 1 žlicu ljute mljevene paprike • 1/2 žlice kimla • 1/2 l juhe • ulje • kiselo vrhnje • sol • papar priprava: Oprano i obrisano meso narežite na kocke veličine oko 3 cm. posut peršinom. isprani kiseli kupus i začine. narezanu na kockice. dodajte luk. narežite na kocke i skuhajte u slanoj vodi. Mikserom dobro izmrvite i poslužite.

Snažno mijesite dok ne postane glatko i elastično. Kuhani špinat sitno nasjeckajte. premažite žumancem. Sve dodajte slanutku. 103 . Ponovno ga stavite na radnu površinu. Popržite. Namašćen lim obložite sa 2/3 tijesta. kadulje. a od preostalog tijesta izrežite trake i iskrižajte ih na vrhu poput rešetke. papar priprava: Brašno pospite na radnu površinu. sol i papar i čašu mlake vode.Jela od povrća Slana torta od špinata sastojci: • 300 g brašna • 20 g kvasca • 30 g maslaca • 150 g ocijeđenog • svježeg kravljeg sira • 150 g kuhanog špinata • 2 jaja • parmezan • malo maslaca za lim • sol. dodajte parmezan i malo soli. Nasjeckajte luk sa kaduljom i celerom. Pristavite ga u 2 l slane vode. pokrijte i pustite da se diže. dodajte jaje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 30 minuta. naribajte mrkvu. Tijesto stavite u zdjelu. začinite i umiješajte meso narezano na kocke. papar priprava: Slanutak namočite preko noći. Slanutak na milanski sastojci: • 50 dag slanutka • 1 kg svinjetine • 1 glavica luka • 5 dag maslaca • 1 mrkva • list celera. promiješajte i dodajte špinat. U sredinu stavite kvasac razmućen s malo mlake vode i snažno mijesite. maslac. dodajte sir i špinat. lovora • sol. Kad provri kuhajte sat vremena (po potrebi i dulje). Sir protisnite kroz cijediljku.

Jela od povrća
Slasni njoki s gljivama a la Radunica sastojci: • 500g njoka • 250g gljiva (svježi šampinjoni) • 2 češnja češnjaka • peršin • 2 prstohvata majčine dušice (timijan) • 1 velika žlica svježe naribanog parmezana • 2,5 dl vrhnja za kuhanje • 1 dl bijelog vina (Malvazija) • sol • papar • sojino ulje priprava: Gljive izrezati na malo deblje ploške, pržiti ih na ulju otprilike 15 min. Zatim doliti vino, dodati češnjak, sol, papar , peršin i prstohvat majčine dušice. Pirjati na srednje jakoj vatri otprilike 20 min. Na kraju dodati vrhnje, parmezan, majčinu dušicu i pirjati dok se umak ne spoji. Njoke preliti umakom, počekati par minuta pa servirati. U slast! Složenac od brokule sa šunkom sastojci: • Brokula • 250 grama tjestenine (makaroni) • 100 grama kuhane prešane šunke • 250 ml vrhnja za kuhanje • 3 jaja • sol, papar, vegeta • 200 grama ribanog sira (gouda) priprava: Brokulu izrezati na manje komade i prokuhati malo u slanoj vodi. Tjesteninu namočiti 15 minuta u toploj vodi. Šunku isjeckati na sitne kockice. Izmiješati jaja, vrhnje, šunku, sol, papar i vegetu. Kuhanu brokulu i tjesteninu poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti smjesom od jaja i vrhnja. Posuti ribanim sirom i zapeći 30 minuta na 180 stupnjeva.

104

Jela od povrća
Složenac od brokule sa šunkom sastojci: • Brokula • 250 grama tjestenine (makaroni) • 100 grama kuhane prešane šunke • 250 ml vrhnja za kuhanje • 3 jaja • sol, papar, vegeta • 200 grama ribanog sira (gouda) priprava: Brokulu izrezati na manje komade i prokuhati malo u slanoj vodi. Tjesteninu namočiti 15 minuta u toploj vodi. Šunku isjeckati na sitne kockice. Izmiješati jaja, vrhnje, šunku, sol, papar i vegetu. Kuhanu brokulu i tjesteninu poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti smjesom od jaja i vrhnja. Posuti ribanim sirom i zapeći 30 minuta na 180 stupnjeva.

105

Jela od povrća
Složenac od kelja sastojci: • 1 glavica kelja (teška oko 1 kg) • 1 konzervu nasjeckane rajčice (20 dag) • 2 žlice pekmeza od rajčic2 žlice mrvica • 1 kocka kokošje juhe • 20 dag naribanog ementalera • 15 dag naribanog parmezana • 5 dag maslaca • sol, papar Umak: • 60 dag mljevenog mesa • 1 crvena paprika • 1 zelena paprika • 1 glavica luka • 1 režanj češnjaka • 2 jaja • 1 suho pecivo • 1,5 dl vrhnja priprava: Natrgajte pecivo i namočite u vodu. Kelj očistite i odvojite najljepših 15 listova. Potopite ih u provrelu slanu vodu. Neka vriju oko 15 minuta. Izvadite ih i isperite pod mlazom hladne vode, rasporedite na čistu krpu da se osuše. Luk nasjeckajte i pržite na maslacu 5 minuta. Dodajte očišćene paprike i usitnjeni češnjak. Pržite 2-3 minute. Meso stavite u zdjelu, dodajte isprženo povrće, iscijeđeno pecivo, jaja, vrhnje i polovicu naribanih sireva. Posolite, popaprite i dobro promješajte. Kocku otopite u vrućoj vodi. Pomiješajte rajčicu iz konzerve s pekmezom od rajčice, posolite i popaprite. Polovicu rajčice ulijte u dublji lim, prekrijte listovima kelja. Na njih nanesite sloj nadjeva od mesa. Slažite redove kelja i mesa, završite s listovima kelja. Zalijte juhom, odozgo premažite ostatkom rajčica, posolite i popaprite. Pecite 40 minuta. Mrvice pomiješajte sa ostatkom sireva i posipajte po jelu. Pecite još 20 minuta.

106

smrvite mikserom. Pecite 20-30 minuta u pećnici . papar priprava: U provrelu vodu spustite listove kelja i kratko prokuhajte. red mesa. papar • 5 dl kiselog vrhnja priprava: Krumpir dobro operite i skuhajte u ljusci.red jaja i zalijte sa vrhnjem. jaja i mlijeko i začinite prema ukusu. dodajte meso. Posipajte sjemenkama suncokreta i pecite još 5 minuta. Mrkvu narežite na kockice i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi. 107 . Pecite 30 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. Poslužite toplo s kuhanim krumpirom. Slažite: red krumpira. Vatrostalnu zdjelu premažite maslacem i slažite listove kelja tako da svaki sloj zalijete smjesom mrkve i mlijeka. Složenac od krumpira sa govedinom sastojci: • 50 dag krumpira • 50 dag mjevene govedine (svinjetine) • 10 tvrdo kuhanih jaja • 2 glavice luka • malo ulja • sol. Kad se ohladi. Ponavljejte dok ne potrošite sve sastojke tako da završite sa krumpirom koji prelijete sa vrhnjem. Kad se ohladi narežite na ploške. Luk popržite na malo ulja. Dodajte u pire naribani sir.Jela od povrća Složenac od kelja II sastojci: 1 glavica kelja (50 dag) 50 dag mrkve 20 dag sira gaude 5 dl mlijeka 3 jaja 2 žlice sjemenki suncokreta bijeli papar sol. Tvrdo kuhana jaja isto narežite na ploške.

Jela od povrća Šampinjoni na žaru sastojci: • 1 kg svježih šampinjona • 5 dag maslaca • 1 režanj češnjaka • 1 žličica mrvica • sol. Posolimo i popaprimo i pečemo na žaru. dodajte šampinjone nasjeckane na listiće i pirjajte da omekšaju i sva tekućina ispari. 108 . U udubinu klobuka stavimo kapljicu rastopljenog maslaca i malo mješavine češnjaka i mrvica. Dodajte razmućena jaja pomiješana s brašnom i kiselim vrhnjem. Šampinjoni s jajima i sirom sastojci: • 30 dag šampinjona • 5 jaja • 20 dag ribane gaude • 1 glavica luka • 5 dag brašna • 1 dl kiselog vrhnja • papar. Posipajte ribanim sirom i maknite s vatre. Začinite prema ukusu i pržite da se jaja stvrdnu. sol priprava: Na masnoći pržite usitnjeni luk. papar priprava: Šampinjone operemo i odvojimo klobuke.

Možete ih i peći u dubokoj masnoći. Svaki kolut dlanom valjajte da dobijete valjušak. Dobro izmrvite mikserom i poslužite.Jela od povrća Šareni pire sastojci: • 1 kg krumpira • 10 dag kuhanog graška • 1 kuhana mrkva • 10 dag naribane gaude • 10 dag kuhane šunke • 1 dl mlijeka • 1 grančica peršinovog lista • sol priprava: Krumpir ogulite. dodajte brašno. Kad je kuhan ocijedite i dodajte sve ostale sastojke. Valjušci od krumpira sastojci: • 1 kg krumpira • 25 dag brašna • 1 jaje • 2 žlice maslaca • sol priprava: Kuhani krumpir izmrvite mikserom. narežite na kocke i kuhajte u slanoj vodi. Oblikujte svaki komad u kobasicu i nožem izrezujte kolutove od 2 cm. maslac i malo soli. Umijesite glatko tijesto i razrežite ga na više komada. jaje. Kuhajte u posoljenoj vodi dok svi ne isplivaju na površinu. 109 .

U mrvice uvaljajte cvjetaču. Maknite s vatre. Složite cvjetaču u vatrostalnu posudu. Za to vrijeme u većoj tavi (da stane cijela cvjetača) zagrijte ulje i pržite mrvice dok neporumene. Dobar tek! 110 .Jela od povrća Zapečena cvjetača s kiselim vrhnjem sastojci: • jedna veča cvjetača (60-80dag) • 1 kiselo vrhnje • 20 dag krušnih mrvica • 0.ali ne previše. Kada se skuha izvadite je iz vode i ostavite da se ocijedi. U velikom loncu zakipite dosta slane vode i kuhajte 10-tak minuta. Budite pažljivi da se neraspadne i neka bude mrvica po cijelom povrću. prelijte s kiselim vrhnjem i stavite u dobro ugrijanu pečnicu na 10-15 min. Ako mrvice ostanu suhe dodajte malo ulja . da se vrhnje zapeće. Pazite da se cvjetača neraskuha (bolje da je ostane malo tvrđa) da se ne raspada kada ju uvaljate u mrvice.5 dl ulja • malo soli priprava: Očistite cvjetaču od zelenih dijelova i raskidajte je na manje komade. Izvrstan prilog uz ribu ili meso.

Stavite u provrelu vodu. Margarinom namažite vatrostalnu posudu. 111 . Dodajte otopljeno škrobno brašno i kuhajte da se zgusne. Na vrh posložite mrkvu i pecite 15 minuta u zagrijanoj pećnici. Dodajte mladi luk narezan na ploškice. Poslužite uz odreske i zapečenu mrkvu. popaprite. posolite i popaprite a rubove omotajte slaninom koju učvrstite čačkalicama. papar priprava: Mrkvu očistite inarežite na ploškice.Jela od povrća Zapečena mrkva sastojci: • 25 dag mrkve • 1/2 svežnjića mladog luka • 1 svinjski file (25 dag) • 4 kriške mesnate dimljene slanine • 3 žlice kiselog vrhnja • 4 žlice slatkog vrhnja • 10 dag naribanog sira gaude • 2 žlice margarina • 1 dl juhe (od kocke) • 1 žlica škrobnog brašna • sol. Kiselo vrhnje pomiješajte sa polovicom slatkog i sa sirom. zalijte preostalim slatkim vrhnjem. Svinjski file narežite na 4 odreska. Kuhajte da omekani i ohladite. izvadite šupljikavom žlicom a masnoću u kojoj su se odresci pržili. Pržite na malo masnoće. posložite povrće i prelijte vrhnjem pomiješanim sa sirom. Posolite.

112 . papar priprava: Bukovače očistite i narežite na listiće. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Začinite prema ukusu. Kuhajte u slanoj vodi. Pirjajte da povrće omekani i da sva tekućina ispari. dodajte papriku narezanu na kockice i gljive.Jela od povrća Zapečene bukovače sa sirom sastojci: • 50 dag bukovača • 4 tvrdo kuhana jaja • 1 jaje • 1 glavica luka • 1 paprika babura • 2 dl kiselog vrhnja • 20 dag naribane gaude • sol. ocijedite i izmrvite mikserom. Primješajte parmezan i nasjeckani peršin i dobro izmješajte. na dno složite kuhana jaja narezana na kolutiće i posipajte ih polovicom sira. Prelijte kiselim vrhnjem u kojem ste razmutili jaje. Na sir istresite gljive i posipajte ostatkom sira. Zeleni pire sastojci: • 1 kg krumpira • 1/2 dl mlijeka • 2 žlice parmezana • 5 grančica peršinovog lista priprava: Krumpir ogulite i narežite na kocke. Pecite u zagrijanoj pećnici da se zapeče. Na zagrijanoj masnoći kratko popržite nasjeckani luk. Dodajte vruće mlijeko i malo maslaca.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->