Jela od povra

3p (pohana, punjena, paprika) artioke s bijelim vinom bijelo-zeleni sloenac blitva i krumpir blitva s krumpirom bob i manistra bob na dalmatinski nain brodet od krumpira brodet od povra brokula s bademima brokule u beamel umaku bukovae s gorgonzolom celer sa sirom cvjetaa s kiselim vrhnjem dalmatinski sloenac dijanina ria dragini krumpiri francuski krumpir frigane martinice na istarski gljive sa slaninom grah (varivo) grah s bukovaama grah s jemom grah s riom i gljivama grah sa enjakom gula od gljiva istarski fui s tartufima istarski krumpir ivekov prilog jota kiseli kupus s jabukama kiseli kupus sa svinjskim rebrima knedle od pinata / blitve kobasice od rie kola od blitve kroketi od gljiva kruh od cvjetae i unke krumpir na vedski nain krumpir peen u kori krumpir s preljevom krumpir s vrhnjem krumpir s vrhnjem krumpir sa sirom krumpir u penici na istarski krumpiri nadjeveni ampinjonima krui od krumpira

Jela od povra
kukuruzni ganci s gljivama lazanje s tikvicama mahuhe na portuglaski mahune s jajima mahune s mrvicama mahune s tuenim vrhnjem majdin kupus makedonsko tave melitine paprike minestrone na talijanski nain mlada manetra mladi grah mladi krumpir s mauranom mrkva s jajima musaka od cvjetae musaka od mahuna musaka od patlidana musaka sa sirom i povrem nabujak od blitve i krumpira nabujak od cvjetae nabujak od kelja nabujak od kelja nabujak s cvjetaom odresci od gljiva paprika bez mesa paprike punjene bundevom i krumpirom paprike punjene gljivama paprike punjene patlidanom paprike punjene sirom paprike punjene sirom na maarski pasta primavera patlidani patlidani na osjeki peene paprike s patlidanima peeni krumpir peurke u vrhnju pire od pinata pirjana blitva pirjana mrkva pirjane tikvice pirjane tikvice na ulju pirjani karfiol s domaim vrhnjem pirjani patlidani pljeskavice od patlidana pogaa od bijelog graha pohana blitva

Jela od povra
pohana cvjetaa pohane peurke posna ria povre u penici povre u penici povrtna tava prilog od mladog graha prenci od perina prene kisele paprike prene paprike prene tikvice preni patlidan preni ampinjoni preni valjuci od patlidana puding od krumpira punjene peurke punjene tikvice rajica na patlidanu rajica na patlidanu rajice punjene riom rezanci s gljivama rezanci s povrem ribani krumpir s mrkvom risotto alla parmigiana rizi-bizi ria s curryem ria s gljivama ria s tikvicama ria sa slaninom ria u mlijeku rioto rioto na milanski rioto s bukovaama rioto s tikvicama roii od krumpira salata od ampinjona satara satara na drugi nain slani kola od krumpira slanutak u tavici sloenac od krumpira i gljiva svitci od tikvica ampinjoni s enjakom ampinjoni s gorgonzolom ampinjoni s krumpirom paroge u zelenom umaku

Jela od povra
paroge u zelenom umaku pinat s plodovima mora pinat s riom tikvice kao prilog tikvice kao zagrebaki tikvice s kiselim vrhnjem tjestenina s porilukom varivo od cvjetae varivo od kelja varivo od pinata varivo od tikvica varivo s mahunama vrganji na lovaki zapeena cvjetaa zapeena cvjetaa zapeene tikvice zapeeni krumpir s kaduljom zapeeno povre zeleni graak s perinom zeleni rolat bijeli ganci od krumpira crni rioto graak u umaku od vrhnja krumpir na istarski krumpir s kiselim vrhnjem krumpir s vinom lagana trudla od pinata like 'pole' lonac sa slanutkom luk s kiselim vrhnjem meksika pita musaka od kiselog kupusa pire od graha pirjana mrkva s vrhnjem pirjani kiseli kupus pirjani slanutak sa povrem pljeskavice od tikvica pohana blitva pohani poriluk popeci od kukuruza popeci od ampinjona poriluk sa unkom povre na pari prena palenta sa slanutkom prene paroge 4

Jela od povra
preni ampinjoni punjene paprike punjeni patlidani restani krumpir rezanci sa slanutkom riot sa slanutkom ruiasti pire sekeli gula slana torta od pinata slanutak na milanski slasni njoki s gljivama a la radunica sloenac od brokule sa unkom sloenac od brokule sa unkom sloenac od kelja sloenac od kelja ii sloenac od krumpira sa govedinom ampinjoni na aru ampinjoni s jajima i sirom areni pire valjuci od krumpira zapeena cvjetaa s kiselim vrhnjem zapeena mrkva zapeene bukovae sa sirom zeleni pire

Jela od povra

3P (pohana, punjena, paprika) POTREBNO: 8-10 mesnatih paprika (najbolje babure) 20 dkg fete (jedan paketic) 15 dkg pruta (moe se mjeati unka sa kosti i prut) listovi svjeeg perina i par listica celera vegeta sol papar 1 jaje brano krune mrvice i cackalice NACIN PRIPREME: Oprati paprike, osuiti i staviti peci u pecnicu bez ulja po mogucnosti, kada su pecene oguliti ih. Paprike ne treba ispeci do kraja vec toliko da se moe oguliti koica ( 2/3 vremena uobicajenog za pecene paprike). Nadjevanje i pohanje. Naribanu (ne sitno) fetu , nasjeckani prut na kockice, sitno nasjeckan list perina i celera, cajnu licicu vegete (ne vrhom puna), sol i papar prema ukusu. (Mogu se dodati i drugi sastojci, ovisi o mati i ukusu.) Sve zajedno dobro izmijeati i time puniti pecene i oguljene paprike. Ne stavljati previe nadjeva jer se paprike moraju na vrhu zatvoriti cackalicom kako ne bi iscurila smjesa. Nadjevene paprike uvaljati u brano, pa u jaje i na kraju u krune mrvice (pohanje). Peci na ulju kratko, koliko je potrebno da se ispece jaje, dovoljno je samo jednom okrenuti sa svake strane. Servirati posuto nasjeckanim perinom uz zelenu salatu. ARTICOKE S BIJELIM VINOM POTREBNO: 8 malih articoka 150 g mrkve 150 g celera 150 g lucica 2 lice ulja 1 limun sol, papar, bijelo vino NACIN PRIPREME: Articokama odrezati tvrde vanjske listove, oprati i politi limunovim sokom. Razrezati na polovice, prokuhati ih u vreloj vodi desetak minuta, a zatim ocijediti. Ocistiti mrkvu i celer i narezati na male komadice. Lucice ostaviti cijele. Povrce pirjati na vrucem ulju, dodati articoke, doliti bijelo vino i limunov sok, posoliti, popapriti. Poklopiti i lagano kuhati oko 30 minuta, dok povrce postane sasvim mekano. Posluiti hladno.

Jela od povra
BIJELO-ZELENI SLOENAC POTREBNO: 1 kg pinata 40 dag ampinjona 5 dl vrhnja 1 limun 3 dag maslaca 0,5 dl vinjaka sol, papar mukatni oracic NACIN PRIPREME: pinat kuhati 3 minute u slanoj vodi a potom ga dobro ocijediti. ampinjone narezati na plokice neprestano ga vlaeci limunovim sokom, te pirjati na 2 dag maslaca dok ne ispari sva tekucina. Zaliti ih vinjakom, posoliti popapriti i zaciniti naribanim oracicem. Namastiti vatrostalnu zdjelu te slagati red pinata i red gljiva dok se sve ne potroi. Vrhnje posoliti i popapriti, preliti preko povrca i peci 30 minuta u pecnici zagrijanoj na 200 C. Blitva i krumpir POTREBNO: 1/2kg blitve 1/2kg krumpira (manji komadi) goveda kocka sol, papar maslinovo ulje zacini po elji cenjak. NACIN PRIPREME: Krumpir se oguli i naree na kockice ili nite. Stavi se u slanu vodu kuhati. Za to vrijeme se blitva naree na trake ili vece kocke, opere u prikladnoj posudi i kada je krumpir napola kuhan, stavi se kuhati i blitva. Tada dodamo govedu kocku. Skuhani krumpir i blitvu maknemo s vatre i izvadimo upljikavom licom iz vode u zdjelu. Dolijemo i malo juhe u kojoj se to kuhalo. Cenjak sitno nareemo i dodamo salati, popaprimo, pouljimo maslinovim uljem i po elji dodamo i ostale zacine. Jede se toplo, a moe i hladno (naravno, uz ribu).

Jela od povra

BLITVA S KRUMPIROM POTREBNO: 1/2 kg blitve 4 krumpira (manja) 1 vezica mladog luka 2-3 renja cenjaka 1 lica perina 1 lica maslinovog ulja 1 dl ulja papar sol NACIN PRIPREME: Krumpir ogulite, operite i isijecite na kockice, pa ga kratko prokuhajte u slanoj vodi. Dodajte ocicenu i opranu blitvu i kuhajte da se krumpir dobro skuha. Luk koji ste prethodno sitno nasjeckali preprite na ulju, dodajte cenjak i perin. Potom blitvu i krumpir ocijedite od suvine vode pa dodajte poprenom luku, dobro izmijeajte, popaprite, posolite i posluite kao prilog uz ribu ili meso. Bob i manistra POTREBNO: 30-40 dag boba ocicenog 1 veci luk 1 veca lica dalmatinskog peta licica slatke crvene paprike govedi temeljac ili 1 goveda kocka sol papar 1 licica koncetrata rajcice 10-15 dag irih rezanaca(najbolje je napraviti domacu tjesteninu i izrezati na ire rezance ). NACIN PRIPREME: Na ulju dinstati sitno izrezan luk, dodati bob, malo ga dinstati zajedno s lukom, posuti crvenom paprikom, dodati kocku ili podlijevati temeljcem, staviti koncentrat rajcice,doliti malo vie od pola potrebne kolicine vode, popariti i pustiti kuhati. Pred kraj kuhanja boba, dodati pet, doliti potrebnu kolicinu vode, posoliti po potrebi i dodati tjesteninu. Paziti da ne bude pregusto! Pet:(pravi se od cenjaka, slanine ili pancete, moe i od pruta, perina. Svi sastojci se dobro isjeckaju i zajedno samelju u sjeckalici ili tekim noom ).

Jela od povra
Bob na dalmatinski nacin POTREBNO: 1/2 kg ocicenog boba pola vezice perina 2-3 renja cenjaka 2 lice krunih mrvica (prezla) maslinovo ulje sol, papar 3-4 dcl vode NACIN PRIPREME: U posudu u kojoj cete kuhati staviti maslinovo ulje (pokriti dno), staviti bob, dodati usitnjeni perin i cenjak, posuti mrvicama, popapriti i prekriti hladnom vodom. Hladno staviti kuhati dok bob ne omeka i zgusne se. Ukoliko je potrebno dodati jo malo vode, posoliti kad je bob na pola kuhan jer ce u protivnom otvrdnuti. (ovo je izvanredan prilog uz meso) BRODET OD KRUMPIRA POTREBNO: 1/2 kg krumpira 1-2 glavice luka 3-4 renja cenjaka 1 lica perina 1 lica pirea od rajcica papar sol ulje NACIN PRIPREME: Ogulite i operite krumpir pa ga isijecite na kolutice. Na ulju poprite sitno isjeceni luk, dodajte cenjak i perinovo lice. Kad luk pouti stavite preko njega krumpir, popaprite i dodajte razrijedeni pire od rajcica. Posolite i nalijte vodom toliko da krumpir bude pokriven, pa kuhajte na laganoj vatri. Povremeno protresite posudu, ali nemojte mijeati. Umjesto pirea od rajcica moete koristiti svjee rajcice, ako ih prethodno ogulite i isijecete na kolutice i sloite zajedno s krumpirom.

Jela od povra
BRODET OD POVRCA POTREBNO: 4 rajcice 2-3 glavice luka 1 poriluk 3 male tikvice 1 lica perina 3 cenja cenjaka papar sol ulje NACIN PRIPREME: Na ulju poprite luk, dodajte sitno isjeckano povrce, cenjak, perin, papar i sol. Pirjajte na laganoj vatri dok povrce ne omeka a sok koji ispusti sasvim ne ukuha. Ovo jelo se moe koristiti kao prilog jelima od pecenog mesa ili jaja. BROKULA S BADEMIMA POTREBNO: 80 dag brokule 1 glavica luka 3 dag badema narezanih na listice 3 rajcice 2 lice maslinovog ulja nasjeckano perinovo lice sol, papar cenjak NACIN PRIPREME: Brokule kuhati u vreloj slanoj vodi 10 minuta. Potopiti rajcicu u vrelu vodu na 30 sekundi, oguliti ih i nasjeckati odstranjujuci pri tom sjemenke. Pirjati ih na maslinovom ulju sa nasjeckanim lukom i cenjakom. Dodati bademe, narezane na listice, posoliti i popapriti i kuhati 15 minuta. Ocijediti skuhanu brokulu i posluiti s umakom od rajcice i badema te ukrasiti nasjeckanim perinom.

10

Jela od povra
Brokule u beamel umaku POTREBNO: 5 dag maslaca 5 dag brana l mlijeka brokule sir gorgonzola ( a moe i gauda, ako ne volite gorgonzolu) 1 goveda kocka za juhu NACIN PRIPREME: Na rastopljeni maslac dodaj brano, spoji sa maslacem i odmah ulij hladno mlijeko da ostane bijela boja beamela. Dodaj kocku za juhu i prokuhaj dok se ne zgusne. Brokule se moraju rastaviti na cvjetice i skuhati u slanoj vodi. Kada su napola kuhani, procijedi i dodaj u beamel i jo malo kuhaj da se sve dobro povee. Na kraju dodaj sir na kockice ili naribani i odmah prelij preko pate. Ovaj umak moe preliti preko bilo koje vrste pate. Bukovace s gorgonzolom POTREBNO: 800 g bukovaca 200 g gorgonzole 50 g maslaca 1 dl mlijeka 0,4 dl ulja 2 cenja cenjaka sol, papar NACIN PRIPREME: Na ugrijanom maslacu i ulju propirjajte cenjak i dodajte ocicene gljive, narezane na listice. Posolite, popaprite i podlijte s malo vode. Pirjajte dok tekucina ne ispari. Dodajte sir koji ste predhodno usitnili i izmjeali s mlakim mlijekom. Promjeajte, ostavite jo nekoliko minuta na vatri te posluite.

11

Jela od povra

CELER SA SIROM POTREBNO: 4-5 korijena celera 1/2 kg sira 250 g maslaca papar sol NACIN PRIPREME: Ocistite celer pa ga skuhajte u slanoj vodi te isijecite na tanke kolutice. U vatrostalnu posudu slaite red celera, red naribanog sira i otopljeni maslac. Ponavljajte ovaj postupak sve dok ne utroite sav materijal. Posolite popaprite i zapecite u pecnici.

CVJETACA S KISELIM VRHNJEM POTREBNO: 2 cvjetace (vece) 2 dl kiselog vrhnja maslac mrvice ecer mrvice NACIN PRIPREME: Cvjetacu operite, ocistite i sloite u posudu tako da cvijet bude okrenut prema dole. Ulijte vodu, posolite, poklopite i kuhajte dok cvjetaca omeka. Kuhanu cvjetacu ocijedite, iskidajte na komade i sloite u dublju posudu namazanu maslacem. Svaki sloj prelijte otopljenim maslacem i kiselim vrhnjem. Posolite i pospite s malo ecera. Posljednji sloj cvjetace pospite mrvicama, poprskajte otopljenim maslacem i pecite u pecnici oko 30 minuta, da dobije lijepu boju.

12

Jela od povra

DALMATINSKI SLOENAC POTREBNO: 1 kg rajcica 1/2 kg krumpira 1/2 l juhe 5-6 cenjeva cenjaka 2 lice nasjeckanog perina rumarin 1 dl maslinovog ulja krune mrvice papar sol NACIN PRIPREME: Ogulite krumpir i nareite ga na tanke listice, a rajcicu na kolutice. U nauljenu posudu slaite red rajcice pa red krumpira Svaki red posipajte mrvicama, perinom, rumarinom i cenjakom, posolite i popaprite, pokropite uljem. Zalijte juhom i pecite na jakoj vatri dok se krumpir ne ispece. Dijanina ria POTREBNO: 1 poriluk 3-4 tikvice 1 zelena paprika 1 crvena paprika 1 konzerva kukuruza 20 dag ampinjona 1 velika alica rie sol, papar, vegeta NACIN PRIPREME: Na malo maslinovog ulja prodinstati isjeckan poriluk (moe i obicna glavica luka), dodati zelenu i crvenu papriku, nasjeckane tikvice, nasjeckane ampinjone, posipati sa malo vegete. Na kraju dodati ocijeden kukuruz. U to umijeati u slanoj vodi kuhanu i procijedenu riu, dosoliti ako je potrebno. Ovo jelo moe biti samostalno uz neku salatu ili kao prilog pecenom mesu.

13

Jela od povra
Dragini krumpiri POTREBNO: 1 kg krumpira maslac sol, paprika crvena, vegeta cesnjak 15 dag pancete dimljene NACIN PRIPREME: Ogulute krumpir, prereite ga do pola tako da moete puniti,napravite marinadu od soli,paprike, ulja i vegete. Natrljajte krumpir i stavite ga peci 20 min na 220 C, izvadite krumpir,pustite da se ohladi 10 minuta, te ga punite pancetom narezanom na deblje ploke velicine krumpira i listicima cenjaka i maslaca. Svaki krumpir probodite cackalicom da nadjev ne pada van. Pecite na 250 c 10 min dok ne porumeni. Posluite uz kajmaj ili svjei sir zacinjen paprikom i cenjakom.

Francuski krumpir POTREBNO: 1kg krumpira 1 glavica luka 2 alice rie par kobasica 1 vrhnje za kuhanje 3 jaja sol papar NACIN PRIPREME: Krumpir skuhati u kori, a dok se kuha krumpir neka se kuha i ria...krumpir oguliti (kad bude kuhan) i narezati na fete...i odmah posloiti jedan red u posudu za pecenje...Luk sitno isjeckati...i pirjati na maslacu do zlatnoute boje. Na kraju dodati kuhanu riu i sitno isjeckane kobasice...moe i unka , panceta..to se nade...pa na onaj krumpir u posudi stavimo red toga , pa opet red krumpira i na kraju pomijeajmo jaja i vrhnje...te sve prelijemo i pospemo paprom. Zapecimo u pecnici do lijepe zlatnoute boje! Dobar tek.

14

Jela od povra
FRIGANE MARTINCICE NA ISTARSKI POTREBNO: 1 kg martincica 200 g luka ulje lovorov list sol papar NACIN PRIPREME: Martincice ocistimo, operemo i izreemo na krike ili listice stavimo kuhati u vrucu vodu sa lovorovim listom. Kad se malo prokuhaju izvadimo ih i procijedimo. Na ulju poprimo isjeckani luk, dodamo martincice, isjeckan cenjak, sol i papar, pa pirjamo mijeajuci dok voda ne ispari. Moe se posluiti kao samostalno jelo ili uz krumpir, tjesteninu i pecena mesa.

GLJIVE SA SLANINOM POTREBNO: 50 dag gljiva 0.5 dl ulja 0.7 dl vode 25 dag mesnate slanine zgnjeceni ceanj cenjaka pola alice krunih mrvica sol i papar po potrebi NACIN PRIPREME: Gljivama skinite stapke, klobuke premaite uljem pa ih sloite u vatrostalnu posudu. Nareite stapke i slaninu. U tavi isprite slaninu tako da postane hrskava. Maknite s vatre, odlijte suvinu masnocu pa umijeajte stapke i mrvice. Dodajte zacine po ukusu. Tom smjesom napunite klobuke, nalijte vodu, pa pecite oko 20 minuta u vrucoj pecnici.

15

Jela od povra

GRAH (varivo) POTREBNO: 1/2 kg graha 4 glavice luka 2 lice masti 2 lice brana 1 lica crvene paprike sol papar NACIN PRIPREME: Grah ocistite, dobro operite i kuhajte 15-stak minuta. Tada promijenite vodu, dodajte jednu glavicu sitno nasjeckanog luka i kuhajte da grah sasvim omeka. Napravite zaprku od masti (ili ulja) sitno sjeckanog luka, brana i crvene paprike. Uspite zaprku u jelo i kuhajte jo 20-setak minuta. Na kraju posolite i popaprite jelo.

GRAH S BUKOVACAMA POTREBNO: 500 g bukovaca 250 g bijelog graha 400 g svinjetine 2 dl vode 1 glavica luka 1 celerov korijen 1 perinov korijen 1 mrkva 4 rajcice 1 reanj cenjaka zelena paprika 1 licica slatke paprike sol, papar NACIN PRIPREME: meso kuhati u 1 l malo posoljene vode, ocijedimo ga i ostavimo po strani - luk isijecemo na kockice, cenjak zdrobimo, rajcice ogulimo, papriku izreemo na krike, mrkvu, perin i celer izreemo na kolutice - sve ovo povrce dodamo u posudu sa prethodno namocenim grahom, dodamo juhu od kuhanja mesa i sve zajedno kuhamo dok grah ne omeka - zatim dodamo izrezane gljive i kuhamo daljnjih 20 minuta - na kraju dodamo na kockice izrezano meso, papar, papriku, posolimo, dobro izmijeamo i posluimo.

16

Jela od povra

GRAH S JECMOM POTREBNO: 1/2 kg graha 250 g jecma 700 g suhi svinjski rebara 100 g suhe slanine 1-2 mrkve 1 korijen celera 1 glavica luka 1 licica crvene paprike 2 lice perinova lica papar sol ulje NACIN PRIPREME: Grah ostavimo preko noci da se namace u vodi. Ocijedimo ga i skuhamo s mrkvom i celerom, pa mu dodamo jecam koji smo posebno skuhali. Dodamo takoder meso i slaninu, zajedno s vodom u kojoj su se kuhali. Poprimo sitno narezani luk na ulju, dodamo crvenu papriku i dodamo zaprku u lonac. Kuhamo jo oko pola sata, pa popaprimo, dodamo perin i dosolimo ako jelo nije dovoljno slano.

GRAH S RIOM I GLJIVAMA POTREBNO: 25 dag mladog graha 2 lice maslaca ili margarina 1 lica ulja 15 dag rie 15 dag gljiva 5 jaja sol, papar, mrvice perinov list NACIN PRIPREME: U tavici na lici maslaca poprimo grah, riu skuhamo posebno, a posebno na ulju poprimo gljive narezane na kockice. Kad gljive omekaju posolimo ih, popaprimo i dodamo sjeckani perin. U posebnoj posudi izmijeamo preostali maslac i umanjke. Dodamo kuhani grah, riu i gljive, te na kraju snijeg od bjelanjaka. Kalup premaemo masnocom, posipamo mrvicama i ulijemo masu. Kuhamo na pari jedan sat.

17

Jela od povra
GRAH SA CENJAKOM POTREBNO: 2 alice graha 1 licica soli 100 g suhe slanine isjecena na kockice 2 renja cenjaka isijecena 1 licica kima NACIN PRIPREME: Ocicen i oprani grah potopiti u hladnu vodu da ogrezne i ostaviti da prenoci. Sutradan staviti grah na vatru, posoliti i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. Kuham grah ocijediti i ostaviti na toplom mjestu. Priti slaninu i cenjak dok ne poute. Dodati kim i ocijedeni grah, pomijeati i ostaviti jelo na tihoj vatri jo minutu-dvije.

GULA OD GLJIVA POTREBNO: 600 g gljiva (ampinjoni, pecurke, vrganji) 10 g suhih vrganja 3 lice ulja 40 g suene slanine 1 glavica luka 2 mrkve, list celera papar, sol, lovorov list mauran timijan 4 cenja cenjaka perin 1 dl kiselog vrhnja 1 licica krobnog brana 1 dl bijelog vina 200 g krumpira 1 lica "Vegete" NACIN PRIPREME: Gljive ocistite i nareite ih na vece komadice. Slaninu nareite na sitne kocke, mrkvu na kolutice, a luk nasjeckajte. Na ugrijanom ulju poprite suhu slaninu i luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte pripremljene, ocijedene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih poprite, posipajte "Vegetom" i sve dinstajte uz dolijevanje vruce vode po potrebi. Kada gljive napola omekaju, dodajte lovorov list, grancicu celera, mauran, malo posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gula popaprite. Umijeajte jo krobnog brana koje ste razmutili s vodom, kiselo vrhnje, nasjeckani cenjak i perin pa dodajte jo malo octa. Dok pripremate ovaj gula, posebno skuhajte narezan krumpir, izgnjecite ga i umijeajte u gula. Kao prilog posluite posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po elji skuhajte vecu kolicinu krumpira narezanog na kocke, koje moete umijeati u gula i po potrebi razrijedite ga s malo vode. 18

Jela od povra
ISTARSKI FUI S TARTUFIMA POTREBNO: fui 100 g tartufa 1 dl junog temeljca ribani sir (parmezan) 120 g maslaca 120 g ovcjeg sira 100 g pruta perinov list sol papar NACIN PRIPREME: Na rastopljenom maslacu malo poprimo naribane tartufe, prut izrezan na kockice, dolijemo 1 dl junog temeljca, sol, papar i isjeckani list perina. Pustimo da malo prokuha pa dodamo kuhane fue, promijeamo i pospemo ribanim sirom (parmezanom).

ISTARSKI KRUMPIR POTREBNO: 1 kg krumpira 200 g pruta 1 lica mrvica 4 lice pirea od rajcica 2 dl mlijeka 3-4 cenja cenjaka 100 g pakog sira 1 lica perina papar sol ulje NACIN PRIPREME: Prut isijecemo na tanke listice, stavimo na njega sitno nasjeckani perin, isjeckani cenjak i razmuceni pire od rajcice. Krumpir ocistimo i isijecemo na kolutice, pa ga pospemo mrvicama i paprom. Sve to dobro izmijeamo, stavimo u posudu u koju smo stavili 1 dl ulja, pospemo ribanim sirom i pecemo u pecnici oko jedan sat.

19

Jela od povra
Ivekov prilog POTREBNO: 1 luk 1 srednja glavica cvjetace 2 manje glavice brokule 3 tvrdo kuhana jaja 20 dag sira gaude ili sl. 4 dag brana 4 dag maslaca 6 dcl mlijeka sol, papar ribani mukatni oracic NACIN PRIPREME: Cvjetacu i brokulu blaniramo u blago posoljenoj vodi, razdijeljene na cvjetice, zajedno sa lukom izrezanim na kolutove, sve sloimo u vatrostalnu posudu. Otopimo maslac i na njemu preprimo brano, mijeamo oko 1 minutu. Dodamo mlijeko i na umjerenoj vatri grijemo uz stalno mijeanje, dok se ne zgusne. Dodamo sol, papar, oracic po elji, a zatim i ribani sir (npr. sir za pizzu ili gaudu) i mijeamo dok se ne rastopi. Ovim umakom prelijemo povrce i jaja podijeljena na cetvrtine i sloene po povrcu, te zapecemo do zlatno-smede boje.

JOTA POTREBNO: 120 g graha 300 g kiselog kupusa 200 g krumpira 500 g suhi svinjskih rebara 100 g suhe slanine cenjak lovorov list sol, papar NACIN PRIPREME: Kiseli kupus, suha svinjska rebra i grah kuhati svakog posebno u vodi. Kada grah i kupus napola omekaju, ocijediti ih i dalje kuhati zajedno sa svinjskim rebrima. Dodati list lovora, sol, papar i pripremljen pet. Kada su grah i rebra gotovo gotovi dodati na kockice izrezan krumpir i kuhati dok se krumpir ne skuha. Izvadite svinjska rebra i posluite ih posebno uz jotu.

20

Jela od povra
Kiseli kupus s jabukama POTREBNO: 75 dag kiselog kupusa 1 velika jabuka borovice (kleke) lovor NACIN PRIPREME: Kiseli kupus stavite u posudu. Umijeajte borovice, lovor i narezanu jabuku. Poklopite posudu i zagrijte za pirjanje, tada sasvim smanjite temperaturu kuhajte 30 minuta.

KISELI KUPUS SA SVINJSKIM REBRIMA POTREBNO: 0,5 kg svinjskih rebara 3/4 kg rezanog kiselog kupusa 1 glavica luka 1-2 jabuke 8-10 zrnca borovice (kleka) pola cae bijelog vina za preljev: licica masnoce 2 lice brana 2-3 lice naribanog hrena 3 lice mlijeka sol NACIN PRIPREME: Rebarca se najprije kuhaju u vrlo malo vode dok ne budu napola kuhana. Tada stavite kupus, sitno narezan luk, oguljene i na kockice narezane jabuke te mirodije. Neka polagano krcka, povremeno promijeajte, sve dok kupus ne omeka. Kada tekucina ispari, dodaje se vino pomijeano s vodom. Za preljev se nacini zaprka od masnoce i brana. Kada dobije boju bijele kave, dodaje se malo vode pa umijea nariban hren, mlijeko i sol. Kao prilog posluite kuhani krumpir.

21

Jela od povra
Knedle od pinata / blitve POTREBNO: 25 dag dan starih emlja 1,5 dl mlijeka 3 jaja 1 glavica luka 1 ceanj cenjaka 50 dag svjeeg pinata ili blitve 7 dag polutvrdog sira (ovcjeg) oko 3 lice krunih mrvica, zacini NACIN PRIPREME: emlje narezati na sitne kockice. Mlijeko i jaja izmijeati i preliti emlje. Ostaviti da se malo razmoce. Oprani pinat kratko prokuhati, ocijediti i sitno nasjeckati. Na ulju svijetlo popriti nasjeckani luk i cenjak. Dodati pinat. Namocenom kruhu dodati pripremljeni pinat, naribani sir, krune mrvice, sol, papar, origano, naribani mukatni oracic i 1 licu Vegete. Sve dobro izmijeati i navlaenim rukama oblikovati knedle. Staviti ih kuhati u posoljenu kipucu vodu na sasvim laganu vatru oko 8 minuta. Kuhane knedle izvaditi upljikavom licom. (Knedle se jedu ili s umakom od rajcice ili s raznim raguima ili u kombinaciji s povrcem kuhanim na pari.)

KOBASICE OD RIE POTREBNO: 1 alica rie 2 alice mlijeka 1 licica ecera 3 jaja 1 lica maslaca mrvice cimet u prahu sol NACIN PRIPREME: Skuhajte riu u mlijeku pa dodajte ecer i malo cimeta. Kada se ria ohladi oblikujte male kobasice od rie pa ih zamocite u razmucena jaja, zatim u mrvice i prite na dobro zagrijanom maslacu. Pospite naribanim tvrdim sirom i ukrasite po elji.

22

Jela od povra
KOLAC OD BLITVE POTREBNO: 1.5 kg blitve 100 g maslaca 60 g brana 2 lice vrhnja 6 jaja 3 renja cenjaka sol papar ulje NACIN PRIPREME: Ocistite blitvu, operite i skuhajte u slanoj vodi. Dobro ocijedite, te krupnije nasjeckajte ( i bijeli i zeleni dio). Napravite svjetlu zaprku od brana i maslaca na niskoj temperaturi. Dodajte vrhnje i blitvu, sol, papar i usitnjeni cenjak. Sklonite sa tednjaka. U zdjelici istucite jaja i primijeajte smjesi. Ulijte u kalup koju ste prethodno namastili, pa ga stavite u veci lim. te oko kalupa ulijte vode da dopre do dvije trecine visine. Tako kuhajte u vodenoj kupelji oko jedan sat. Istresite kolac na tanjur i posluite s vrucim prepecencem ili hladnom majonezom.

KROKETI OD GLJIVA POTREBNO: 200 g svjeih ili 30 g suhih vrganja 1 velika glavica luka 50 g ribanog parmezana 100 g maslaca 6 jaja 1 alica mlijeka sol, papar, ulje, bijelo brano, perin NACIN PRIPREME: Isjeckajte luk i stavite da se popri na malo maslaca i ulja. Dodajte gljive izrezane na listice (ako rabite suhe, prvo ih stavite u mlaku vodu da omekaju). Pirjajte da porumene, pospite perinom i dodajte 30 g brana. Prelijte vrucim mlijekom, posolite, popaprite i dodajte sir. Kuhajte sve dok se masa ne pretvori u gustu kremu. Skuhajte 3 jaja (7-8 minuta), izreite ih i dodajte gljivama zajedno s dva prijesna umanjka. Sve pomijeajte i ostavite da se sasvim ohladi. Zatim iz zdjele uzimajte po pola lice smjese pa pobranjenim rukama oblikujte male okrugle krokete. Umocite ih u preostalo jaje ulupano s neuporabljenim bjelanjcima i malo soli. Prite na maslacu.

23

Jela od povra
KRUH OD CVJETACE I UNKE POTREBNO: 1 cvjetaca malo octa sol papar 100 g unke 1 alica pirea od rajcice 2 jaja Umak: 30 g brana 35 g margarina 1/2 l mlijeka 2 lice senfa 3 kisela krastavca NACIN PRIPREME: Cvjetacu podijelimo na cvjetice i skuhamo u slanoj vodi u koju dodamo malo octa. Ocijediti (vodu sacuvati) i zgnjeciti u kau. Tome dodati nasjeckanu unku, sol, papar, pire od rajcica, umucena jaja i cetiri lice umaka. Sve peci u umjereno zagrijanoj pecnici. Izvaditi i preliti umakom. Umak: brano malo poutiti na margarinu pa dodati mlijeko i dio vode u kojoj se je kuhala cvjetaca, dodati senf i narezane krastavce. Posluiti toplo.

KRUMPIR NA VEDSKI NACIN POTREBNO: 10 krumpira srednje velicine 3 cajne lice maslaca ili margarina 3 cajne lice ribanog sira 1-2 cajne lice krunih mrvica sol NACIN PRIPREME: Zagrijte pecnicu na 225 stupnjeva. Oguljeni krumpir stavite u licu pa reite krike na razmaku 2-3 mm do 3/4 krumpira. Krike se moraju drati zajedno. lica ce sprijeciti da skroz rasijecete krumpir. Krumpir stavite u namazani pleh izrezanom stranom prema gore. Rastopite polovicu maslaca, premaite njime krumpir i posolite ga. Pecite pola sata i povremeno ga premazujte maslacem. Pospite, zatim, krumpir mrvicama i sirom i pecite jo petnaest minuta.

24

Jela od povra
KRUMPIR PECEN U KORI POTREBNO: 1 kg krumpira 1 dl maslinovog ulja sol papar NACIN PRIPREME: Neoguljeni krumpir operite i razreite po sredini na dva jednaka dijela. Posolite, posloite na lim i pecite u pecnici oko jedan sat. Kad je krumpir pecen, ogulite mu koru, popaprite ga i prelijte s malinovim uljem. Posluite kao prilog uz pecenu janjetinu, piletinu, kobasice ili teletinu. Moe te ga posluiti i kao samostalno jelo s nekom salatom. U Istri se ovako pripremljen krumpir zove "supe od krumpira"

KRUMPIR S PRELJEVOM POTREBNO: 8 krumpira 25 dag gljiva 5 dag luka 1 reanj cenjaka 3 dag maslaca 1 dl slatkog vrhnja 1 lica nasjeckanog perina ribani mukatni oracic Za preljev: 1/2 vezice nasjeckanog perinovog lica 1 lica sitnog maurana 3 dag maslaca mrvice, sol, papar NACIN PRIPREME:

Oprane krumpire zamotati folijom do polovice. Peci 60 - 70 minuta u pecnici na 180C. Gljive narezati. Nasjeckani luk i cenjak ispriti na ulju, umijeati gljive te ispirjati. dodati perin, maslac, vrhnje i oracic, sol i papar te sve zajedno promijeati. Preljev : U otopljeni maslac dodati sve sastojke za preljev i ako treba dodati malo vrhnja da bude preljev. Ispecenim krumpirima oguliti polovicu koja je izvan folije, te sredinu izdubiti licicom. Izdubljeni dio protisnuti kao za pire i dodati gljivama. Time napuniti krumpire i preliti ih preljevom. Peci jo 5 - 7 minuta u pecnici na 180C da se zapece.

25

Jela od povra
KRUMPIR S VRHNJEM POTREBNO: 1,5 kg krumpira 6 dag maslaca 5 dl vrhnja sol, papar NACIN PRIPREME: Krumpir ispeci cijele u pecnici, razrezati ga na polovice i iz svake izdubiti sredinu. Zamijesiti i dio smjese staviti u vatrostalnu zdjelu namazanu s maslacem i licom vrhnja. Drugi dio napuniti polovice krumpira i slagati red krumpira, red mase. Zaliti vrhnjem i peci u zagrijanoj pecnici. Sluiti toplo.

KRUMPIR S VRHNJEM POTREBNO: mladi krumpir vrhnje suha slanina sol NACIN PRIPREME: Oguljen krumpir na pola skuhajte u vodi koju ste prethodno posolili. Ocijedite ga i istresite na vruci maslac ili mast i pecite da postane uckast. Prelijte ga zatim vrhnjem i ostavite da malo prokuha. Kad krumpir pocne pucati stavite na njega krike slanine i malo ga zapecite u pecnici. Moe te ga sluiti kao samostalno jelo sa salatom ili kao prilog pecenom mesu.

Krumpir sa sirom POTREBNO: 1 kg krumpira alica mladog sira lica rumarina sol, papar maslac ulje NACIN PRIPREME: U vatrostalnoj posudi u pecnici zagrijte maslac i ulje. Izvadite iz pecnice pa u posudu sloite na krike narezan krumpir pomijean s pola lice rumarina, posoljen i popapren. pecite uz povremeno mijeanje dok krumpir ne omeka i dobije koricu. Posipite ga komadicima sira, preostalim rumarinom, i pecite dok se sir ne otopi.

26

Jela od povra
KRUMPIR U PECNICI NA ISTARSKI POTREBNO: 1 kg krumpira 100 g luka lovorov list ulje rumarin papar sol NACIN PRIPREME: U posudu staviti oguljen i opran krumpir izrezan na polovine ili ako je veci i na cetvrtine. Posolimo, popaprimo, dodamo na krike izrezan luk, list lovora, grancicu rumarina i prelijemo uljem. Pecemo u pecnici uz povremeno mijeanje. Ovako pripremljen krumpir moemo posluit kao prilog raznim jelima.

KRUMPIRI NADJEVENI AMPINJONIMA POTREBNO: 40 dag ampinjona 8 krumpira podjednake velicine 5 dag poriluka (samo bijeli dio) 1dl vrhnja 1 lica brana 2 lice sjeckanog perina 1 glavica luka cenjak po ukusu maslac ulje, sol, papar NACIN PRIPREME: ampinjone ocistiti i narezati na listice. Luk i poriluk sitno nasjeckati. U tavici zagrijati ulje i maslac, propirjati luk i poriluk sa licicom vode. Dodati ampinjone i pirjati dok tekucina ne ispari. Posoliti popapriti i dodati brano pomijeano s vrhnjem, perin i malo cenjaka. Krumpire poravnati noem da mogu stajati i cijele peci u pecnici (paziti da se ne raspadnu). kad su peceni izvaditi ih, ohladiti, odrezati vrh i licicom izdubiti sredinu, malo posoliti i u svaki staviti listic maslaca. Napuniti ih nadjevom od ampinjona i ispeci dok se nadjev ne zgusne.

27

Jela od povra
KRUCIC OD KRUMPIRA POTREBNO: krumpir kiselo vrhnja jaja luk mrvice ulje NACIN PRIPREME: Krumpir operite, skuhajte, ocijedite, ogulite i propasirajte. Zatim ga posolite, malo vrhnja, jaje, sitno sjeckani luk koji smo prethodno poprili, i toliko mrvica da moemo oblikovati krucice. Od mase oblikujte krucice i pecite u vrelom ulju s obije strane da dobiju lijepu utu boju.

KUKURUZNI GANCI S GLJIVAMA POTREBNO: 60 dag gljiva 30 dag kukuruznog brana 10 dag maslaca 8 dag ribanog parmezana 2 lice ulja 1 lica kosanog perina reanj cenjaka, sol NACIN PRIPREME: Gljive ocistiti i izrezati na listice. Kosani cenjak propriti na ulju, dodati gljive i pirjati u poklopljenoj posudi oko 15 minuta. Dodati perin i sol i nastaviti pirjati dok ne ispari skoro sva tekucina. gance kuhati oko 45 minuta i tada dodati maslac i parmezan. Kuhane gance uzeti kuhacom i skidati ih licom na tanjure. Izmedu poredanih ganaca slagati gljive i posluiti.

28

Jela od povra
Lazanje s tikvicama POTREBNO: - tijesto - lazanje - mlade tikvice - beamel umak - zacini (sol, kopar, bosiljak, papar, sol, mukatni oracic, ) - jedno vrhnje za kuhanje - vrecica parmezana - dvije vrste ribanog sira (npr. gauda i podravec ili po izboru NACIN PRIPREME: Tikvice oguliti, narezati na ploke, posoliti i ostaviti da puste tekucinu. Za to vrijeme skuhati beamel umak. Kada je umak kuhan, umijeati vrhnje za kuhanje, puno nasjeckanog kopra, malo bosiljka, papra, mukatnog oracica i parmezan). Cetvrtasti model u kojem cemo peci treba namazati maslacem, i slagati: - red tijesta - red tikvica red ribanog sira - zaliti umakom - ponavljati postupak dok ne potroimo sve sastojke zavrni sloj neka bude umak i ribani sir. Sve staviti u pecnicu da se jedno 40 minuta pece na laganoj vatri. Pred kraj pojacati temperaturu da se zapece povrina. Mmm fino, fino za one koji vole jela bez mesa.

MAHUHE NA PORTUGLASKI POTREBNO: 500 g mahuna 4 glavice luka 2 lice ulja 2 lice nasjeckana perinovog lica 1 lica maslaca 2 lice bijelih mrvica sol, bijeli papar, malo vinskog octa NACIN PRIPREME: Mahune izlomimo na komade. Luk nareemo na kocke i s perinom ga kaasto ispirjamo na ulju, protisnemo kroz sito, stavimo u lonac i dodamo mahune. Posolimo i popaprimo. Dolijemo toliko vode da mahune budu pokrivene umakom od luka. Mahune pirjamo 30 minuta. Zacinimo octom. Rastopimo maslac i na njemu poprimo mrvice, te pospemo po povrcu.

29

Jela od povra
MAHUNE S JAJIMA POTREBNO: 80 dag mahuna 6 lica ulja 3 glavice luka 2 cenja cenjaka 1 vezica perina 2 lice mrvica 1 dl bijelog vina 6 lica parmezana 2 dl mlijeka 2 jaja 5 dag maslaca NACIN PRIPREME: Na dijelu ulja propriti glavicu sitno nasjeckanog luka, dodati mahune, sol, papar, nasjeckani cenjak i kratko prokuhati u malo vode. Posebno na preostalom ulju prepriti ostatak luka, dodati mrvice, isjeckani perin, vino i dodati 1,5 dl vode. kratko sve prokuhati. U namacenu vatrostalnu posudu staviti polovicu mahuna, zatim umak od vina i luka. Staviti drugu polovicu mahuna i na njih maslac rasporeden u listicima. Umutiti jaja, sir, mlijeko i malo soli i time preliti mahune. Peci u pecnici oko pola sata na 200 C.

Mahune s mrvicama POTREBNO: 250 g mahuna 40 g krunih mrvica ulje papar sojin umak mauran ili neko drugo zacinsko bilje po elji NACIN PRIPREME: Skuhajte mahune. Krune mrvice poprite na ulju, dodajte ocijedene mahune, zacinite po elji i sve dobro promijeajte. Na isti nacin moete pripremiti brokulu ili cvjetacu.

30

Jela od povra
Mahune s tucenim vrhnjem POTREBNO: 1 kg mahuna 1 kapula (luka) cenjak 1 dcl vrhnja 1 lica brana perin ocat i sol NACIN PRIPREME: Mahune operi, izrei i stavi kuhati u posoljenu vodu sa cenjakom. Na ulju ispri kapulu, dodaj kiselo vrhnje sa branom perinom i kuhaj umak. Kada je umak dosta gust stavi procijedene mahune. Na kraju dodaj perin i ocat.

MAJDIN KUPUS POTREBNO: 1 glavica kupusa 1 bijeli luk 1 mrkva 1 caa bijelog vina alica pasirane rajcice alica ragua aka tjestenine ili rie NACIN PRIPREME: Nasjeckati kupus na rezance. Zautite luk na malo ulja, mijeajuci dodavati kupus i ribanu mrkvu, po potrebi doliti malo vode. Kad se kupus "ubije" dodati rajcicu, ragu, cau vina, zacine i tjesteninu ili riu. Po potrebi dodati vode i pustiti da lagano kuha dok ria ili tjestenina ne upiju tekucinu. Posluiti sa ribanim sirom.

31

Jela od povra
MAKEDONSKO TAVCE POTREBNO: 300 g krupnog bijelog graha (tetovca) 1 kg luka isjecenog na rebarca 3,5 dl ulja sol, papar 2 licice mljevene crvene paprike 1 lovorov list 23 ljute crvene paprike (neobavezno) NACIN PRIPREME: Ociceni grah skuhati napola, ocijediti i sacuvati vodu. Ispriti luk na jednom decilitru ulja. Posoliti, zapapriti, dodati mljevenu papriku, lovorov list i skinuti s vatre. U dublju podmazanu posudu (tavce) stavljati naizmjenicno red graha i red prenog luka i zavriti grahom. Zabosti ljute paprike u grah, preliti ga preostalim uljem i uliti malo tekucine u kojoj se kuhao grah. Ovako pripremljen prebranac staviti u umjereno zagrijanu pecnicu (225C) i ostaviti da lagano krcka dok sva tekucina ne ukuha. Posluiti u istoj posudi. 6-8 osoba

Melitine paprike POTREBNO: 1 kg paprika 1-2 komada rajcice 30-40 dag feta sira ulje sol NACIN PRIPREME: Paprike prepoloviti, ocistiti te, na vrucem ulju brzo prepeci, zatim maknuti s vatre, okrenuti pa na paprike staviti izmrljveni sir, na kockice narezanu rajcicu, posoliti i popapriti te jo malo prepeci.

32

Jela od povra
MINESTRONE NA TALIJANSKI NACIN POTREBNO: 1 glavica sitno narezanog luka 2 lice ulja 3 lice maslaca 3 celera 3 krumpira 20 dag mahuna 20 dag graka 10 dag tjestenine (puici) 10 dag parmezana sol, papar, sjeckani perin NACIN PRIPREME: Popriti luk na ulju i maslacu, dodati celer i krumpir izrezane na kockice i pirjati 10 minuta. Uliti 2 l vode i kuhati 15 minuta. Dodati mahune, graak i tjesteninu, posoliti, popapriti i kuhati jo 20 minuta. Gotovo jelo kao ukras posuti sjeckanim perinom i parmezanom.

MLADA MANETRA POTREBNO: 250 g svjeeg graha 250 g mladog krumpira 100 g mahuna 80 g rajcica 70 g mrkve celerov list 100 suhe slanine cenjak vinski ocat papar sol NACIN PRIPREME: Svjei grah stavite kuhati u vodu. Dodajte oguljene i ocicene krumpire, mrkvu, mahune izrezane na kockice, mahune izrezane na komadice, svjeu rajcicu izrezanu na vece komade, posolimo, popaprimo i zacinimo petom. Kad su grah i ostali sastojci kuhani, dolijemo octa, jo malo prokuhamo i posluimo.

33

Jela od povra
Mladi grah POTREBNO: grahmladi grah luk bijeli luk perin mrkva mesnata slanina tjestenina maslinovo ulje lovorov list zacini NACIN PRIPREME: Na maslinovom ulju se prepi na kockice narezana slanina. Doda se sitno kosani luk, cenjak, mrkva i pusti se polako dinstati. Zatim se doda mladi grah, zalije se vodom tek toliko da pokrije sastojke i "ubaci" se jedan lovorov list. Pred kraj kuhanja u varivo se stavi kuhati tjestenina te se jelo posoli, popapri i zacini zacinima po elji . Na samom kraju se jelo posipa sitno sjeckanim svjeim ili suenim perinom.

Mladi krumpir s mauranom POTREBNO: 1,5 kg mladog krumpira 30 dag mesnate dimljene slanine 1 svenjic maurana malo ulja sol, papar 1/8 l suhog bijelog vina NACIN PRIPREME: Oguljene krumpire nareite na kocke, oko 2 cm. Slaninu nareite na kockice pa poprite s krumpirom na ulju. Kad dobije boju dodajte pola nasjeckanog maurana. Posolite i popaprite. Poklopite i prijajte jo 20 minuta. Povremeno promijeajte. Na kraju zalijte vinom, dodajte preostali mauran, te po potrebi dosolite.

34

Jela od povra
MRKVA S JAJIMA POTREBNO: 1 kg mlade mrkve 1 kocku juhe 3 odreska mesnog nareska ili neke druge kobasice, 3 jaja perin, vlasac sol, papar ulje NACIN PRIPREME: Ocicenu mrkvu nareite na tanke kolutove i pirjajte na ulju. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckani zeleni perin i vlasac. Posebno isprite narezani mesni dorucak, a posebno ispecite jaja na oko. Na zagrijani pladanj, ili ravno na zagrijane tanjure, stavite mrkvicu, na nju meso, na meso jaja. Kolicinu odrezaka i jaja prilagodite broju ukucana.

MUSAKA OD CVJETACE POTREBNO: 1 kg cvjetace 1/2 kg mljevenog mesa 1 dl kiselog vrhnja 1 alica mlijeka 2 jaja 4-5 renjeva cenjaka 1 lica pirea od rajcica 2 lice perinova lista papar sol ulje NACIN PRIPREME: Cvjetacu ocistite i skuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali alicu mlijeka. Skuhanu cvjetacu ocijedite i nasijecite na vece komade. Cenjak sitno isijecite, poprite ga na ulju, pa dodajte mljeveno meso, papar i pire od rajcica. Kad se meso ispri, sklonite ga s vatre i umijeajte perinovo lice. U nauljenu vatrostalnu posudu stavite polovinu cvjetace, preko toga stavite meso, pa preostalu kolicinu cvjetace. Umutite jaja i vrhnje, dodajte 3 lice mlijeka i prelijte preko cvjetace. Stavite u pecnicu i pecite oko pola sata.

35

Jela od povra
MUSAKA OD MAHUNA POTREBNO: 1kg mahuna 1/2 kg mljevenog mesa 2-3 glavice luka 2 jaja 2 dl kiselog mlijeka perin papar sol ulje NACIN PRIPREME: Mahune dobro ocistite pa ih pirjajte na ulju da omekaju. U posebnoj posudi poprite narezani luk, pa dodajte meso, papar, sol, i perin. U nauljenu posudu stavljajte najprije red mahuna, pa preko njih meso, i tako redom dok ne utroite sav materijal. Na kraju treba da budu mahune. Umutite jaja s kiselim mlijekom i malo slatkog mlijeka pa prelijte preko mahuna. Pecite u pecnici oko pola sata.

MUSAKA OD PATLIDANA POTREBNO: 1kg patlidana 25 dag mljevenog mesa 2-3 glavice luka 2 jaja kiselo vrhnje papar sol brano jaja za paniranje NACIN PRIPREME: Patlidanu odreite peteljke, operite i izreite na tanke krike. Posolite i pustite da odstoji pola sata, pa ocijedi vodu koju puste. Posuimo ih krpom, uvaljamo u brano i jaja i primo s obije strane da dobiju lijepu boju. Luk sitno nasijecemo pa ga preprimo na ulju, dodamo mljeveno meso, posolimo i poparimo i jo malo sve zajedno preprimo. U namacenu posudu poredamo red pohanih patlidana, red mesa, tako da gornji red bude od patlidana. Musaku prelijemo s razmucenim jajima i vrhnjem, pa lagano zapecemo

36

Jela od povra
Musaka sa sirom i povrcem POTREBNO: pecena crvena paprika (oguljena) sir grabancija svjee rajcice cenjak patlidana 2 jaja kiselo vrhnje sol i papar NACIN PRIPREME: Rajcice oguli, isjeckaj na kockice i izdinstaj na malo maslinovog ulja i dodaj sitno nasjeckanog cenjaka. Patlidane narei na fete, uvaljaj u brano i prepeci na malo ulja. U vatrostalnu posudu slai pecenu papriku, zatim sir, rajcicu, fete patlidana, pa opet paprike dok sve ne potroi. Stavi u C da se dobro zapece, a pred kraj izmuti jaja, vrhnje, sol ipecnicu na 200 papar i prelij preko. Zapeci jo 15 min.

NABUJAK OD BLITVE I KRUMPIRA POTREBNO: 500 g blitve 500 g krumpira 4 jaja naribani sir maslac vrhnje papar sol NACIN PRIPREME: Posebno skuhajte krumpir, posebno blitvu. Krumpire ogulite, a blitvu dobro ocijedite. Usitnite mikserom u pire. Primijeajte 50 g maslaca, malo vrhnja i papra. Onda umijeajte jedan po jedan umanjak i na kraju cvrsti snijeg od bjelanjaka. Namastite kalup, ulijte smjesu da dode do polovice visine kalupa. Zatim kalup stavite u vecu posudu i ulijte vodu da dopre do dvije trecine visine kalupa. Tako u vodenoj kupelji kuhajte otprilike pola sata u pecnici. Iznesite odmah na stol da nabujak ne splasne.

37

Jela od povra
Nabujak od cvjetace POTREBNO: 1 kg cvjetace 3 umanjka 6 lica kiselog vrhnja (po elji moe i cijelo vrhnje) 3 lice brana 12 dag unke narezane na kockice (po izboru) 5 dag parmezana 3 bjelanjka malo maslaca, krune mrvice NACIN PRIPREME: Razlomiti cvjetacu na cvjetove i skuhati u slanoj vodi. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i posuti krunim mrvicama. Skuhanu cvjetacu sloiti u vatrostalnu zdjelu. 3 umanjka izmijeati sa vrhnjem, branom i parmezanom. Umijeati narezanu unku i na kraju cvrsti snijeg od bjelanjaka. Preliti smjesu preko cvjetace i peci 30-ak minuta tj. dok ne porumeni. Posluiti kao prilog ili samostalno jelo.

Nabujak od kelja POTREBNO: jedna veca glavica kelja 500 g mljevene junetine 4 jaja 1 glavica luka lica mrvica za pohanje perin, vlasac, mukatni oracic sol, papar NACIN PRIPREME: Kelj oprati i listove narezati na rezance. Skuhati i dobro ocijediti. U meduvremenu na malo ulja pirjati glavicu sitno sjeckanog luka, na to dodati mljeveno meso, sol i papar i pirjati oko dvadesetak minuta. U zdjeli izmijeati malo prohladeno meso i kuhani kelj. Dodati 4 umanjka, perin, vlasac i malo mukatnog oracica te po potrebi jo soli i papra. U sve paljivo umijeati snijeg od bjelanjaka. Vatrostalnu zdjelu namastiti margarinom pa posipati mrvicama za pohanje te u nju uliti smjesu od mesa i kelja. Zapeci u pecnici (na 180 stupnjeva oko pola sata).

38

Jela od povra
Nabujak od kelja POTREBNO: 80 dag kelja 25 dag mljevenog mesa 1 glavica luka 1 ceanj cenjaka malo ale od rajcice 3 umanjka 1 vrhnje 3 bjelanjka snijeg sol i papar NACIN PRIPREME: Kelj skuhaj i sitno nasjeckaj. Dinstaj meso na luku, dodaj malo soli, papra, cenjak i alu na kraju. Pomijeaj meso, kelj, umanjke i vrhnje, a na kraju lagano umijeaj cvrsti snijeg od bjelanjaka i stavi peci u namazanu i mrvicama posutu vatrostalnu posudu.

NABUJAK S CVJETACOM POTREBNO: 1 kg cvjetace 10 dag ribanog sira 6 dag tijesta (puici, makaroni ) 25 dag sjeckane rajcice 1 umanjak malo brana, malo mlijeka NACIN PRIPREME: Listove cvjetace kuhati u kipucoj vodi 5 minuta, dodati cvjetove cvjetace i kuhati jo par minuta. Posebno skuhati tijesto. Umak : na malo maslaca propriti brano i sipati mlijeko (da ne bude pregusto), dodati pola mase ribanog sira i jedan umanjak. Sve prokuhati. U vatrostalnu zdjelu slagati polovicu cvjetace i listova, sve tijesto, svu rajcicu izmijeanu sa jednom licom vegete, drugu polovicu cvjetace. Sve zaliti umakom i posuti preostalim sirom. Zapeci u pecnici.

39

Jela od povra
ODRESCI OD GLJIVA POTREBNO: 20 dag svjeih gljiva 4 jaja 1 zemicka sol, papar malo mlijeka maslac, mrvice ulje NACIN PRIPREME: Gljive oprati sitno isjeckati i ispriti na maslacu. Posebno napraviti kajganu od tri jaja. Kad se sve prohladi, sjediniti i promijeati, dodati zemicku pokvaenu u mlijeku, 1 prijesno jaje, sol i papar. Od mase praviti odreske uvaljati u mrvice i peci ma vrelom ulju

PAPRIKA BEZ MESA POTREBNO: 1 kg svjeih paprika 250 g luka 250 g rajcice 1 plavi patlidan 1 lica perina 1 dl ulja 1 licica mljevene crvene paprike 2 lice brana ulje sol NACIN PRIPREME: Luk isijecite na tanke krike i preprite na ulju. Ocicenu papriku i plavi patlidan isijecite na kockice i dodajte luku. Pirjajte pa dodajte oguljeni i isjecenu rajcicu. Kad se povrce dobro popri, pospite ga branom i crvenom paprikom, posolite i dolijte vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne. Na kraju dodajte perinov list. Posluite toplo.

40

Jela od povra
Paprike punjene bundevom i krumpirom POTREBNO: Desetak lijepih zelenih paprika, Za nadjev: 1/2 kg na sitne kockice narezanog krumpira, 30 dag na sitne kockice narezane ute bundeve, glavica crvenog luka, ulje, sol, papar, Vegeta, lica pirea od rajcice NACIN PRIPREME: Ocistiti povrce, narezati krumpir i bundevu. Luk propriti da bude staklast. Sve pomijeati i zaciniti. Napuniti paprike, poredati u vatrostalnu posudu i preliti uljem svaku. Staviti u prethodno zagrijanu pecnicu 220-230 stupnjeva Celzija, peci 25-30 minuta.

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA POTREBNO: 8-10 paprika 500 g gljiva (pecurke, ampinjoni...) 3 glavice luka 2 alice rie 500 g rajcice 1 vezica perina papar sol ulje NACIN PRIPREME: Na ulju poprite sitno narezani luk, gljive isjecene na listice, zatim dodajte riu (napola kuhanu) i sitno narezani perin. Posolite, popaprite i pustite da se ohladi. Tako pripremljenim nadjevom punite paprike i sloite ih u vatrostalnu posudu. Rajcicu ogulite, sitno nareite i posloite preko sloenih paprika. Dodajte malo vode i pecite u dobro zagrijanoj pecnici na jakoj vatri dok ne prokuha, zatim smanjite temperaturu i pecite na laganoj vatri dok ne dobije lijepu rumenu boju.

41

Jela od povra
PAPRIKE PUNJENE PATLIDANOM POTREBNO: 1 kg paprike babure 40 dag patlidana 15 dag rie 6 ica ulja 1 FANT za punjene paprike sol (po potrebi), papar, perinov list NACIN PRIPREME: Paprike ocistiti od sjemena, patlidane oguliti, prokuhati i samljeti. Riu skuhati. Sve ohladiti, dodati sjeckani perinov list, FANT i papar, sve dobro izmijeati. Tom smjesom puniti paprike, slagati u pouljenu posudu, naliti malo vode i peci u pecnici na srednjoj temperaturi oko pola sata.

Paprike punjene sirom POTREBNO: 4 velike dugacke crvene paprike/roge 150 g tvrdog sira npr. edamca za paniranje: brano, jaja krune mrvice NACIN PRIPREME: Paprike staviti u protvan bez ulja i ispeci ih u pecnici, kad su gotove ohladiti ih u poklopljenoj posudi, te oguliti i ocistiti od koica i peteljki, paljivo da se ne potrgaju. svaku papriku staviti komad sira, zatvoriti cackalicom, pa panirati. Posluiti s tartar umakom dok su tople. Jedan savjet vie - paprike se mogu ispeci i zamrznuti u paketicima, pa po potrebi vaditi iz zamrzivaca filati sirom i panirati.

42

Jela od povra
PAPRIKE PUNJENE SIROM NA MAARSKI POTREBNO: 4 paprike 25 dag svjeeg kravljeg sira 1 glavica luka 1 lica maslaca 1 -2 lice vrhnja sol, papar NACIN PRIPREME: Nasjeckani luk propriti na maslacu pazeci da ostane svijetao. Sir propasirati dodati luk, posoliti i popapriti, dodati toliko vrhnja da se dobije cvrsta smjesa kojom se napune paprike. Tako napunjene stave se u hladnjak i slue se hladne.

PASTA PRIMAVERA POTREBNO: 750 g povrca (npr. mrkva, tikvice, graak cvijet brokule idr.) 1 glavica luka 2-3 cenja cenjaka 1 dl pilece juhe 1 dl vrhnja 2 lice maslinova ulja parmezan 500 g tjestenine po elji NACIN PRIPREME: Na malo vode "pirjajte" luk, kad postane proziran dodajte ostalo povrce i pokrijte posudu. Povremeno promijeajte i po potrebi dodajte vode. Kad je povrce mekano i bez tekucine dodajte ulje, juhu i na kraju vrhnje. Neka jo jednom prokuha. U meduvremenu u dosta posoljene vode skuhajte tjesteninu pa je ocijedite. Stavite je na tanjure i na nju povrce. Po elji pospite naribanim sirom. Umak moete naciniti i na klasican nacin pirjajuci povrce na ulju, a moete umjesto juhe i vrhnja koristiti beamel umak.

43

Jela od povra
Patlidani POTREBNO: -patlidan - sir rezan na tanke ploke - najbolje je uzeti sir koji se nece jako topiti - jaja, brano i mrvice za pohanje - za prilog jecmena kaa NACIN PRIPREME: Predlaem da se najprije stavi kuhati jecmena kaa. U posudu za kuhanje staviti malo maslinovog i malo bijelog ulja, na tome prodinstati glavicu sitno sjeckanog luka, reanj cenjaka, sitno sjeckano lice kopra i celera, mrkvu sjeckanu na kolute, jedan paradajz, na to dodati opranu jecmenu kau, posoliti, dodati crvene paprike, popapriti, zaliti s vodom i ostaviti da se kuha. Dok se to kuha, mogu se pripremiti patlidani. Patlidane oguliti, narezati na tanke ploke, lagano osoliti. U jednoj posudi napraviti lijevano tijesto kao za palacinke, a u drugu staviti mrvice. Izmedu dvije ploke patlidana staviti jednu ploku sira, uvaljati u tijesto, odmah zatim u mrvice i staviti na vrelo ulje. (Tu treba malo spretnosti da se ploke patlidana ne razdvoje). Dobar tek!

Patlidani na osjecki POTREBNO: 2 patlidana brano ulje za prenje vegeta cenjak perinov list kvasina, lovor list rumarin NACIN PRIPREME: Patlidane oguliti, nasjeci na ploke i posoliti, i pustiti da malo odstoje. Nakon toga uvaljati otro brano i peci na vrucem ulju do rumene boje. Kada je sve peceno u tavu gdje je pecen staviti nekoliko cenjaka perinovog lista, vegete, rumarin, lovor i kvasinu pa pustiti da lagano prokuha i preliti preko pecenog patlidana. Uz to posluiti kuhani krumpir.

44

Jela od povra
PECENE PAPRIKE S PATLIDANIMA POTREBNO: 2 paprike 2 manja patlidana 1 ceanj cenjaka 1 lica sjeckanog perina 1 lica usitnjenog timijana ulje sol NACIN PRIPREME: Paprike i patlidane oprati, odrezati im peteljke, namazati ih malo uljem i cijele staviti peci na rotilj ili u pecnicu. Kad omekaju izvaditi ih, ohladiti i oguliti. (paprikama ocistiti sjemenke) i narezati ih na krike. Usitnjeni perin, cenjak i timijan ugrijati u ulju ali se ne smiju priti. Dodati patlidane i paprike, posoliti, promijeati i pustiti da jelo malo odstoji. Posluiti toplo.

PECENI KRUMPIR POTREBNO: krumpir luk perin cenjak vegeta sol, papar ulje NACIN PRIPREME: Ocistite i ogulite krumpir pa ga izreite na ploke. Na ulju preprite isjeckani luk te dodajte krumpir. Posolite ga popaprite, dodajte vegetu i cenjak i pecite na osrednjoj vatri. Ako je potrebno moe te doliti malo vode. Kad je krumpir gotov ukrasite ga sitno nasjeckanim perinovim listom. Kolicine zacina odredite prema vlastitom ukusu.

45

Jela od povra
PECURKE U VRHNJU POTREBNO: 400 g pecurki 4 dl slatkog vrhnja maslac 2 lice brana limunov sok papar sol NACIN PRIPREME: U loncu zagrijemo maslac te dodamo gljive, popaprimo posolimo i pustimo na vatri 1520 minuta. U posebnoj posudi na maslacu zagrijemo 2 lice brana, 1 dl vode i malo limunovog soka te kuhamo uz stalno mijeanje 10 minuta. Dodamo slatko vrhnje, i gljive i dobro izmijeamo. Posluite toplo.

PIRE OD PINATA POTREBNO: 1 kg pinata 3-4 cenja cenjaka 2 dl mlijeka 1 jaje 1 lica brana ulje sol NACIN PRIPREME: pinat dobro ocistite i operite u nekoliko voda pa ga kratko prokuhajte. Ocijedite ga, pustite da se malo prohladi, pa ga sitno isjeckajte. Na ulju poprite sitno narezani cenjak, pospite branom i poprite jo malo. Dodajte pinat, posolite, nalijte mlijeko i kuhajte uz neprekidno mijeanje dok se pinat ne zgusne. Na kraju ako elite moete umijeati razmuceno jaja i prokuhati jo malo.

46

Jela od povra
PIRJANA BLITVA POTREBNO: 500 g blitve 40 g maslaca ili margarin 4 lice vrhnja 3 umanjka 50 g sira ementalera papar sol NACIN PRIPREME: Odstranite krajeve peteljki, pa zeleni dio lista otrgnite. Nareite bijele peteljke i ispirjajte ih da omekaju. Tek tada dodajte zeleni dio, koji ce bre omekati. Primijeajte vrhnje, papar, sol, te jo malo pirjajte da tekucina ispari. Podijelite na dobro zagrijane tanjure, na kipucu blitvu stavite sirovi umanjak i krupno narezani sir.

PIRJANA MRKVA POTREBNO: 1 kg mrkve 3 lice ulja 2 lice perinova lista 1 lica brana 1 jaje 1 licica ecera papar sol NACIN PRIPREME: Na ulju poprite ecer i dodajte mrkvu koju ste isjekli na kolutice. Pospite perinom, posolite, popaprite pa pirjajte u poklopljenoj posudi uz povremeno dolijevanje vode. Kad mrkva omeka, umijeajte brano i umanjak i pirjajte jo nekoliko minuta.

47

Jela od povra
PIRJANE TIKVICE POTREBNO: 1 kg mladih tikvica 3-4 lice ulja 1 luk 2 cenja cenjaka perin 1 lica pirea od rajcice sol papar NACIN PRIPREME: Tikvice ocistimo, ogulimo i izreemo na male kocke. Na ulju poprimo luku kojega smo sitno isjeckali da zauti pa mu dodamo tikvice i primo ih dok i one ne zaute. Onda dodamo cenjak, perin, posolimo, popaprimo i dodamo jednu licu pirea od rajcice, dodamo vode tek toliko da prekrije tikvice i lagano pirjamo dodavajuci po potrebi vodu dok tikvice nisu gotove. Slue se kao prilog pecenjima, a mogu se konzumirati i kao samostalan obrok.

PIRJANE TIKVICE NA ULJU POTREBNO: 1 kg tikvica 100 g luka cenjak ulje papar sol NACIN PRIPREME: Tikvice prereemo po duzini (ako su starije izvadimo sjemenke), izreemo ih na rezance, posolimo i ostavimo da odstoje dvadesetak minuta. Za to vrijeme izreemo luk na krupnije listice, cenjak izgnjecimo i stavimo na ugrijano ulje. Malo propirjamo i dodamo tikvice. Posolimo, popaprimo i pirjamo uz povremeno mijeanje dok tikvice omekaju. Posluimo uz pohana mesa, a moe biti i samostalni mali obrok.

48

Jela od povra
Pirjani karfiol s domacim vrhnjem POTREBNO: 1 kg karfiola 1/2 male glavice luka sol, crvena paprika slatka 2 dl domaceg vrhnja malo ulja NACIN PRIPREME: Na ulju poprite luk, dodajte oprane i na cvjetice rastrganu glavicu karfiola. Dinstati i povremeno podlijevati vodom, sve dok karfiol ne omeka. Posoliti, dodati slatku mljevenu papriku i na kraju domace vrhnje.

PIRJANI PATLIDANI POTREBNO: 2 veca patlidana 5 renjeva cenjaka 5 - 6 velikih rajcica desetak maslina 1 -2 lice ukiseljenih kapara ulje sol, papar NACIN PRIPREME: Oprane patlidane urezati na kockice bez guljenja i ispirjati na ulju. Staviti u cijedilo da se dobro ocijede. Na ulje staviti isjeckani cenjak pa odmah zatim i oguljene i usitnjene rajcice. Pirjati da se dobije umak, posoliti ga i popaprite. U ohladene patlidane dodati masline i kapare, pa preliti umakom od rajcica.

49

Jela od povra
PLJESKAVICE OD PATLIDANA POTREBNO: 80 dag patlidana 2 jaja 2 cenja cenjaka 4 lice ribanog sira (mekog) maslinovo ulje perin sol ulje mrvice NACIN PRIPREME: Cijele patlidane prokuhajte u slanoj vodi oko 10-tak minuta, pa i h ogulite i vilicom usitnite u pire. U posudi istucite jaja pa dodajte pire od patlidana, sir, sitno narezani cenjak, perin, sol, mrvice, papar pa umijesite cvrstu smjesu. Od te smjese oblikujte male pljeskavice u pecite na maslinovom ulju. POGACA OD BIJELOG GRAHA POTREBNO: 1/2 kg bijeloga graha 1 licica iglica rumarina 100 g luka narezanog na kockice 3 lice maslinova ulja 125 ml bijelog vina 80 g naribanoga parmezana 4 razmucena jaja sol, papar 1 licica paprike u prahu NACIN PRIPREME: Na suhoj tavi prepriite kratko iglice rumarina. Na ulju pirjajte luk dok ne postane staklast, zatim dodajte polovicu rumarina. Grah zgnjecite i zajedno s vinom dodajte luku. Mijeajuci kuhajte pet min i ostavite da se ohladi. Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U povrce umijeajte parmezan, jaja, sol i papar. Namastite kalup za pitu (promjera 30 cm), ulijte smjesu, pospite rumarinom i pecite 25 min. Na kraju pospite paprikom.

50

Jela od povra
POHANA BLITVA POTREBNO: 400 g stabljika (bijeli dijelova blitve) 150 g sira za topljenje 2 jaja brano mrvice limun sol ulje NACIN PRIPREME: Bijele dijelove blitve skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite i rasporedite na papirnate ubruse da se blitva ocijedi i sasvim osui. Sir nareite tako da sloite po dva komada blitve i izmedu sir (kao sendvic). Pricvrstite cackalicom. Uvaljajte u brano, zatim u jaja, pa u mrvice. Ispohajte i odmah posluite s krikama limuna.

Pohana cvjetaca POTREBNO: 1 cvjetaca teku 80 dag brano 3 jaja mrvice ulje nekoliko listica pinata 2 dl malo razvodnjenog vinskog octa sol malo ecera NACIN PRIPREME: Cvjetacu podijelite na cvjetice i kuhajte 3 minute u provreloj slanoj vodi. Ocijedene i ohladene uvaljajte u brano, stucena jaja i mrvice, pa ispohajte. U meduvremenu prokuhajte posoljeni ocat s malo ecera, umocite listice pinata i ukrasite cvjetacu.

51

Jela od povra
POHANE PECURKE POTREBNO: 1/2 kg pecuraka (vecih) 2 jaja brano mrvice sol NACIN PRIPREME: Pecurke isijecite na renjeve debljine 1 cm, posolite i uvaljajte najprije u brano, zatim u umucena jaja i na kraju u mrvice. Isprite na vrelom ulju sa obije strane da lijepo porumene.

POSNA RIA POTREBNO: 300 g rie 400 g luka 60 g maslaca sol papar

NACIN PRIPREME: Skuhajte riu al dente u posoljenoj vodi. Ocistite luk, nareite ga na ploke pa ga skuhajte u posebnom loncu posoljene vode. Ocijedite ga i prite 2-3 minute na rastopljenom maslacu. Posolite i popaprite i kraju dodajte ocijedenu riu, promijeajte i posluite toplo.

52

Jela od povra
Povrce u pecnici POTREBNO: 1 veca tikvica 25 dag ampinjona vezica mladog luka 1 rajcica 1 paprika 1 ceanj cenjaka 2 lice maslinovog ulja 1 lica suncokretovog ulja sol, papar, vegeta po pola cajne licice suenog maurana i bazilike NACIN PRIPREME: Tikvicu narezati uzduno na cetvrtine te svaku nasjeckati na grube komade, narezati i papriku na krike, ampinjone po pola te luk na kolutice. Pomijeati ulja sa zgnjecenim cenjakom i zacinima te time preliti povrce koje ste smjestili u protvan. Zagrijati pecnicu na 220 te peci 15 min. Izvaditi, dodati rajcicu narezanu te peci jo 5-10 min. Posluiti kao prilog ili samostalno lagano jelo uz salatu.

53

Jela od povra
POVRCE U PECNICI POTREBNO: 3 patlidana 500 g krumpira 500 g tikvica 1 glavica luka 1 reanj cenjaka 1 vezica kopra 1/2 vezice perina 1 alica maslinova ulja 3/8 l povrtne ili instant juhe 2 mesnate rajcice 1 lica bijelih mrvica 3 lice naribana parmezana sol, crni papar NACIN PRIPREME: Patlidane ogulimo, nareemo na ploke debele 1/2 cm, posolimo ih i pustimo da stoje 60 minuta. Krumpir ogulimo i nareemo na debele rezance. Tikvice operemo i nareemo na ploke debele 1/2 cm. Luk i cenjak ogulimo i nareemo na vrlo sitne kockice. Kopar i perin sitno nasjeckamo. Patlidane oplahnemo vodom, ocijedimo ih i pomijeamo s krumpirom, tikvicama i zacinskim biljem. Pecnicu ugrijemo na 180 C. Ugrijemo ulje, na njemu staklasto poprimo luk i cenjak, pa sa solju, paprom i juhom umijeamo u povrce; gotovimo pokriveno 60 minuta u pecnici. Rajcice ogulimo i nareemo na komade. Mrvice pomijeamo sa licom sira i umijeamo nakon 45 minuta gotovljenja s rajcicama u povrce; gotovimo dalje dok se rajcice gotovo ne raspadnu. Prije posluivanja pospemo ostatkom sira.

54

Jela od povra
POVRTNA TAVA POTREBNO: 70 dag patlidana 15 dag luka 25 dag tikvica 40 dag rajcica 1,5 dl maslinova ulja 2 cenja cenjaka 4 jaja sol, papar majcina duica NACIN PRIPREME: Patlidan operite, izreite na krike i posolite. Ostavite ih da stoje 10 minuta pa ih osuite upijajucim papirom. Luk i tikvice izreite na kolutice a papriku na iroke rezance. Rajcicu ogulite i izreite na osmine. U velikoj tavi na ulju staklasto poprite luk. Rasporedite na luk sve pripremljeno povrce kratko poprite, zacinite zacinima i dalje polako pirjajte u vlastitom soku dok povrce ne omeka. Na kraju izmedu povrca rasporedite jaja na oko i ispecite.

Prilog od mladog graha POTREBNO: 2 kg mladog graha 2 kg zrele rajice 2kg zelene paprike 3 dl octa 2 dl ulja 2 dl eera 6 lica soli(ravno,ne vrhom pune) 3 licice papra 1/2 kg kapule - luka NACIN PRIPREME: Grah kuhati 1,5 sat, a kapulu i papriku dinstati oko 1 sat. Potom sve pomijeati i jo malo dinstati, dodati zaine i ocat. Sipati vrue u staklenke i dobro zatvoriti. Ukusan je prilog peenom mesu, kobasicama i slino. Nije potrebno podgrijavati, jede se hladno.

55

Jela od povra
PRENCI OD PERINA POTREBNO: 30 dag perina (korijena) 10 dag mladog luka 4 jaja 2 dl ulja 1 lica brana ribani parmezan sol, papar mrvice NACIN PRIPREME: Perinov korijen ocistiti i naribati a luk nasjeckati. Izmijeanu smjesu pirjati na ulju i malo vode dok ne omeka. Pustiti da se ohladi. U pirjanu smjesu umijeati umucena jaja, ribani parmezan, brano i mrvica po potrebi, posoliti, popapriti i prence vaditi licom i peci na vrucem ulju sa obje strane dok ne porumene. Posluiti sa zelenim umakom od perina.

PRENE KISELE PAPRIKE POTREBNO: 5 kg paprika 1 l vinskog octa soli ulje NACIN PRIPREME: Odaberite zdrave i mesnate paprike, dobro operite, ocistite od sjemena i sloite uspravno da se ocijede. U vecu posudu nalijte dosta ulja da se pokrije dno, pa kada se ulje zagrije, stavite paprike i prite ih sa svih strana da porumene. Prene paprike stavljajte u ciste i zagrijane staklenke, posolite i popraite konzervansom. U meduvremenu prokuhajte razblaeni ocat i ohladite ga. Napunjene staklenke prelijte prokuhanim octom, poklopite poklopcima (nemojte zatvoriti) i ostavite da prenoce. Sutradan dolijte jo octa, poveite staklenke celofanom i spremite na suho mjesto.

56

Jela od povra
PRENE PAPRIKE POTREBNO: 1 kg paprika 3-4 renja cenjaka 1 lica perinova lista ulje ocat sol NACIN PRIPREME: Papriku operite i dobro ocistite od sjemenki. Isijecite je na kolutice i prite u poklopljenoj posudi dok ne omeka. Tada dodajte sitno nasjeckani cenjak, malo octa, perin i sol.

PRENE TIKVICE POTREBNO: 1 kg tikvica 4 jaja 200 g mrvica 120 g brana ulje za prenje sol NACIN PRIPREME: Mladim tikvicama odsijecemo vrhove, operemo ih i isijecemo na ploke. Zatim posolimo, uvaljamo u brano, zatim u razmucena jaja i na kraju u mrvice. Primo na dobro zagrijanom ulju sa obije strane dok ne porumeni. Ovako pripremljene tikvice moemo posluiti kao samostalno jelo ili kao prilog jelima od mesa. Dobro ih je posuti ribanim sirom.

57

Jela od povra
PRENI PATLIDAN POTREBNO: 1 kg patlidana 4 jaja 200 mrvica 120 g brana ulje za prenje sol papar NACIN PRIPREME: Patlidan ogulite, izreete na ploke, posolite, popaprite, uvaljate u brano, razmucena jaja i na kraju u mrvice. Prite na vrucem ulju sa obije strane dok ne dobije lijepu zlatno utu boju. Posluite odmah vruce. Ovako pripremljen patlidan prikladan je za posluivanje uz topla i hladna jela od mesa a i druga.

PRENI AMPINJONI POTREBNO: 40 dag krupnih ampinjona Za umak : 10 dag sirnog namaza sa zacinskim biljem 1 dl slatkog vrhnja 1/2 svenjica perina 1/2 svenjica vlasca sol, papar Za tijesto : 20 dag brana 1,5 dl piva ili mineralne vode 1/2 praka za pecivo 1 jaje 1/2 licice soli, masnoca za prenje NACIN PRIPREME: Mikserom mijeati vrhnje sa sirnim namazom, posoliti, popapriti i primijeati nasjeckano zacinsko bilje. Za tijesto pomijeati sve sastojke i neka odlei. Ocicene ampinjone narezati na ploke od 1/2 cm. Namakati ih u tijesto i priti u dubokoj masnoci. Posluiti s umakom.

58

Jela od povra
PRENI VALJUCI OD PATLIDANA POTREBNO: 1 kg patlidana 2 emlje - peciva 1 ceanj cenjaka 5 dag ribanog sira 4 jaja 1 kuhani krumpir 1 prstohvat origana i bosiljka 1 vezica sjeckanog perina ulje, sol, papar mukatni oracic mlijeko NACIN PRIPREME: Patlidanima se odreu peteljke, oguli ih se i nareu na ploke. Skuhaju se u octom zakiseljenoj vodi izvade se i ohlade. Protisnu se ili usitne u mikseru. Masu istresti u zdjelu, dodati emlju namocenu u mlijeku, sjeckani perin, bosiljak i origano. Rukama dobro umijesiti kao tijesto. Dodati tucena jaja, zgnjeceni kuhani krumpir i ribani sir. Posoliti i popapriti po ukusu, popraiti mukatnim oracicem i ponovo sve dobro rukama izmjestiti dok se ne dobije gusta masa. Oblikovati valjuke uvaljati ih u mrvice i peci na vrucem ulju.

PUDING OD KRUMPIRA POTREBNO: 30 dag krumpira 14 dag maslaca 4 jaja 1 lica mrvica NACIN PRIPREME: Umutiti maslac i jaja, dodati skuhani propasirani krumpir mrvice i malo soli. Oblik dobro namazati maslacem, posuti mrvicama i istresti u njega pripremljenu smjesu. Puding kuhati na pari oko pola sata. Istresti ga i razrezati na krike.

59

Jela od povra
PUNJENE PECURKE POTREBNO: 1/2 kg svjeih pecurki 200 g unke 1 jaje 1 glavica luka 1 lica pirea od rajcica 50 ga maslaca papar sol NACIN PRIPREME: Pecurke dobro operite i odvojite im stapke. Ocijedite od vode i sloite u vatrostalnu posudu. Stapke isjeckajte na sitne kockice i pirjajte s isjeckanim lukom na malo ulja da ispari tekucina koju pecurke puste. Ohladite malo i dodajte razmuceno jaje, sitno narezanu unku, malo soli, papar i pola lice pirea od rajcica. Sve dobro promijeajte i ovom masom punite sloene pecurke. Preostali pire od rajcica razmutite u malo vode i prelijte preko pecurki. Na svaku pecurku stavite malo maslaca i pecite oko 20 minuta u dobro zagrijanoj pecnici. Posluite toplo.

Punjene tikvice POTREBNO: 80 dag tikvica 5 dag kapule 4 dag margarina 5 dag unke 3 dag rie 1 zelena paprika sol, papar, perin NACIN PRIPREME: Kapulu dinstaj na margarinu, dodaj unku, i dodaj narezanu sredinu tikvica, dodaj riu zalij toplom juhom, pospi perinom sve prokuhaj dok ria ne bude na pol kuhana. Ohladenom smjesom napuni tikvice. Tikvice poslai u vatroslatnu zdjelu, zalij umakom od pecenja i pusti da se pece.

60

Jela od povra
Rajcica na patlidanu POTREBNO: 2 do 3 rajcice 2 srednje velika patlidana 25 dag mozzarelle 4 fileta incuna bosiljak origano sol, papar NACIN PRIPREME: Odstranite peteljke patlidana, operite ga i nareite na ploke debljine 3 do 4 cm. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi izgubili gorkastu tekucinu. Ocijedite ih i pecite na tavi ili na reetki u pecnici. Pecene ploke posloite u vatrostalnu posudu, posolite, popaprite i na svaki komad stavite ploku rajcice i kriku mozzarelle. Na vrh stavite komadic incuna, posipajte bosiljkom i origanom te pokropite maslinovim uljem. Pecite u pecnici prethodno ugrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 min.

Rajcica na patlidanu POTREBNO: 2 do 3 rajcice 2 srednje velika patlidana 25 dag mozzarelle 4 fileta incuna bosiljak origano -sol, papar NACIN PRIPREME: Odstranite peteljke patlidana, operite ga i nareite na ploke debljine 3 do 4 cm. Posolite ih i ostavite da odstoje nekoliko sati kako bi izgubili gorkastu tekucinu. Ocijedite ih i pecite na tavi ili na reetki u pecnici. Pecene ploke posloite u vatrostalnu posudu, posolite, popaprite i na svaki komad stavite ploku rajcice i kriku mozzarelle. Na vrh stavite komadic incuna, posipajte bosiljkom i origanom te pokropite maslinovim uljem. Pecite u pecnici prethodno ugrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 min.

61

Jela od povra
RAJCICE PUNJENE RIOM POTREBNO: 8 rajcica srednje velicine i ne sasvim zrelih 200 g rie 1 mrkva 1 mala glavica luka 1 strucak celerova lista 1 reanj cenjaka 2-3 lice ulja sol, papar malo povrtne ili instant juhe NACIN PRIPREME: Rajcicama odreite poklopac na gornjem dijelu ploda i izdubite ih. Vrlo sitno isjeckajte povrce i poprite ga na malo ulja i na slaboj vatri. Kad povrce omeka i postane prozirno, dodajte riu i promijeajte. Pustite da se malo popri, zatim dodajte malo kipuce juhe, posolite i izvadite napola skuhanu riu, cak i malo ranije. Ispunite rajcice riom (ali ne do kraja) i stavite malo isjeckane sredine rajcica koju ste ocistili od sjemenki. Pomastite ih uljem, popaprite i naslaite jednu do druge u namacenu vatrostalnu posudu. Na svaku rajcicu stavite odrezani "poklopac" i uokolo rasporedite preostalu sredinu rajcica. Stavite u pecnicu zagrijanu na 180C i pecite oko 40 minuta.

REZANCI S GLJIVAMA POTREBNO: 30 dag irokih rezanaca 3 dag maslaca 15 dag unke 20 dag ampinjona 1-2 cenja cenjaka sol, papar mukatni oracic perin 2 lice ribanog parmezana 3 dl vrhnja za kuhanje NACIN PRIPREME:

Na zagrijanom maslacu kratko poprite unku, narezanu na rezance. Dodajte ampinjone narezane na listice, sol, po elji malo Vegete, papar, nasjeckani cenjak i zajedno prijajte oko 10 min. Zalijte vrhnjem za kuhanje dodajte malo ribanog mukatnog oracica, parmezan i kuhane ocijedene rezance. Sve zajedno dobro zagrijte i pospite nasjeckanim perinom.

62

Jela od povra
REZANCI S POVRCEM POTREBNO: 1/2 kg rezanaca umaka od rajcice 1/2 kg skuhanog pinata 1 patlidan 2 cenja cenjaka lica maslinovog ulja NACIN PRIPREME: Poprite patlidan na ulju da omeka, pa mu dodajte sitno nasjeckani cenjak. U vatrostalnu posudu ulijte umaka od rajcice, pa prekrijte s rezancima, ponovno ulijte umak, rasporedite patlidan i prelijte umakom. Ponovo stavite rezance i malo umaka. Rasporedite pinat, pa i njega prelijte umakom. zavrite s rezancima na koje ulijete ostatak umaka. Pecite u pecnici zagrijanoj na oko 200 stupnjeva.

Ribani krumpir s mrkvom POTREBNO: 5-6 krumpira 2 mrkve 1 pastrnjak ulja soli 2 dl slatkog vrhnja perina NACIN PRIPREME:

Oguliti i izribati sve povrce na grublju stranu ragataca. Posoliti i pomijeati sve. Peci povrce na ulju. Spljotiti tako da pokrije jednako cijelu tavu. Peci 5 min, podijeliti na vece komade i okrenuti. Politi s vrhnjem i sniziti vatru. Pustiti da se pece jo 10-12 minuta. Prosuti perin po povrcu i servirati uz meso.

63

Jela od povra
Risotto alla parmigiana POTREBNO: 400 g rie 1 glavica luka 150 g maslaca 1 caica konjaka sol, papar 1,5 l juhe 100g ribanog parmezana NACIN PRIPREME: 100 g maslaca rastopiti u loncu, pa prepriti sitno sjeckani luk, dodati riu i dobro promijeati. Dodati konjak, te mijeati dok tekucina ne ispari. Malo posoliti i dobro popapriti. Doliti u riu 2-3 dl vrele juhe. Kad tekucina ispari, dodati jo juhe. Riu kuhati oko 20 minuta. Do tada upotrijebiti tekucinu do kraja. Oko 5 min prije kraja, dodati polovinu parmezana. Rioto skloniti sa vatre, i kuhacom umijesiti ostatak maslaca i parmezana.

RIZI-BIZI POTREBNO: 60 g maslaca 1 glavica luka 60 g unke izrezane na kockice 2 cenja cenjaka 300 g rie kratkog zrna 300 g smrznutog graka sol papar 1 l vruceg pileceg temeljca ili temeljca od povrca 60 g parmezana 2 lice nasjeckanog perina NACIN PRIPREME: Zagrijte maslac kad se pocne pjeniti, dodajte luk, unku i cenjak pa lagano prite povremeno mijeajuci, 3-5 minuta dok luk ne omeka. Dodajte riu i mijeajte tako da se zrna obloe maslacem. Dodajte graak i zacine. Ulijte pola temeljca i pirjajte lagano mijeajuci na laganoj vatri dok se tekucina ne upije. Dodajte jo malo temeljca i ponovite stalno mijeajuci, pirjajte dok se sva tekucina ne upije. Nastavite dodavati temeljac sve dok ria ne omeka, a smjesa se zgusne i postane pjenasta. Za to ce vam trebati oko 25 minuta. Posluite toplo posuto perinom i ribanim parmezanom.

64

Jela od povra
Ria s curryem POTREBNO: 10 dag rie 2 dag maslaca licu curryja 2 dl juhe(moe iz kocke) NACIN PRIPREME: Riu pirjajte na maslacu, dodajte curry i dalje pirjajte. Zalijte juhom i u pokrivenoj posudi kuhajte 20 minuta na slaboj vatri. Posolite, popaprite.

RIA S GLJIVAMA POTREBNO: 180 g rie 3/4 l povrtne ili instant juhe 500 g gljiva 1 glavica luka 50 g maslaca 2 lice nasjeckanog perina po 1/4 licice suene majcine duice i suenog bosiljka sol, bijeli papar NACIN PRIPREME: Riu operemo pod tekucom vodom, stavimo je u lonac sa zacinima, solju i juhom, poklopimo i zakuhamo. Snizimo temperaturu i pustimo riu da bubri oko 40 minuta. Pecnicu ugrijemo na 180 C. Gljive ocistimo i operemo. Velike gljive nareemo na ploke, male raspolovimo. Luk ogulimo i nareemo na kocke. U veliku vatrostalnu kalupu rastopimo maslac, na njemu zlatnouto poprimo kocke luka, dodamo gljive, pa uz prevrtanja grijemo da malo dobiju tamnu boju. Gljive posolimo i popaprimo. Riu i preostalu juhu pomijeamo s gljivama, zatvorimo kalup i jelo zgotovimo u pecnici za 15 - 20 minuta. Prije posluivanja pospemo nasjeckanim perinom.

65

Jela od povra
Ria s tikvicama POTREBNO: 25 dag rize 50 dag tikvica 5 lica maslinova ulja 2 dag margarina 15 dag mladog luka 3 cenja cenjaka 1 pileca kocka za juhu papar, sol 0,5 dl vina perin ribani parmezan 1 lica vegete NACIN PRIPREME: Tikvice ogulite, ako je potrebno nareite na kockice. Mladi luk ocistite i nareite na kolutice. Na hladno maslinovo ulje stavite luk, i zgnjeceni cenjak i tikvice, izmijeajte i zajedno poprite. Dodajte vegetu i riu, kratko prodinstajte, umijeajte margarina, kocku za juhu, sol, papar i zalijte s oko 8 dl vode. Dobro promijeajte i kuhajte pod poklopcem. Riu povremeno promijeajte. Kada napola omeka umijeajte vino i nasjeckani perin. Po elji posluite toplu s ribanim parmezanom.

Ria sa slaninom POTREBNO: 150 g suhe slanine alica oprane rie glavica luka soja sos papar ulje NACIN PRIPREME: Propriti glavicu luka na ulju, dodati slaninu isjecenu na sitne kockice, junu licu soja umaka, i na kraju alicu rie. Naliti sa dvije alice vode i ostaviti na laganoj vatri da se kuha oko pola sata ili dok riza nije gotova. Popapriti na kraju i posoliti ako je potrebno ali biti oprezan jer slanina i soja sos su slani.

66

Jela od povra
Ria u mlijeku POTREBNO: 2 1/2 dl rie (krupnijeg oblika) 5 dl vode 2 lica maslaca 1 licica soli 8-9 dl mlijeka 1-1 1/2 lica ecera (cimeta) NACIN PRIPREME: Staviti riu, vodu, maslac i sol u lonac. Pusti da kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodati mlijeko. Pusti da kuha na vrlo niskoj temperaturi 30-40 minuta. Dodati jo mlijeka ako ria bude pregusta. Dodati ecer po ukusu. Servirati preliveno s mlijekom i malo cimeta. (vedski boicni specijalitet).

Rioto POTREBNO: 35 dag teleceg mesa od miica 1 kocka govede juhe 40 dag rie pola vezice perina tri mrkve dvije glavice luka Zacini: klincici, ljuta crvena paprika, soli, papra dvije zrele oguljene crvene rajcice malo masla NACIN PRIPREME: Izreite luk na kockice, mrkvu na tanke kolutice i meso na manje komadice. Na malo mijeanog ulja (pola maslinovog, pola obicnog, iako moe i samo obicno) dinstajte par minuta mrkvu, pa dodajte luk. Dodate meso da se malo popri i izgubi sok. Stalno mijeajte da ne zagori, a da se popri se sa svih strana. Potom dolijte vode da bude oko dva prsta iznad mesa. Dodajte licu koncentrata od rajcice, malo crvene paprike, soli, malo papra, tri-cetiri klincica, dvije oguljene rajcice i kad provri kuhajte poklopljeno, (uz povremeno mijeanje) na tihoj vatri 40-tak minuta. Pred kraj dodajte sitno sjeckani perin. U slucaju da u meduvremenu nestane vode, dodajte. Posebno skuhajte jednu juhu iz govede kocke. U gore pripremljeno stavite riu i dolijte vruce juhe koliko je potrebno da se ria ne kuha "na suho". Stalno mijeajte i dolijevajte juhe oko dvadesetak minuta, sve dok se ria ne skuha. Za rjedi riot stavljajte malo vice juhe. Kad je gotovo, maknite s vatre, dodajte pola male licice masla, promijeajte i ostavite poklopljeno par minuta, pa tek onda posluite. Uz rioto dobro ide dosta zelene salate, priredene obicno, samo uz dodatak soli, maslinova ulja i vinskog octa.

67

Jela od povra
RIOTO NA MILANSKI POTREBNO: 600 g rie 180 g maslaca 40 g govede modine 1 glavica luka 1 caa suhog bijelog vina 4 g afrana 1 l bistre juhe 150 g parmezana NACIN PRIPREME: Na malo maslaca poprite na laganoj vatri, sitno narezanu modinu i nasjeckani luk. Prite na laganoj vatri da luk pouti pa dodajte riu. Prite je nekoliko minuta uz stalno mijeanje kuhacom. Pojacajte vatru, i dolijevajte juhu, ulijevajte postepeno tako da ria nabubri, uz neprestano mijeanje. Na pola dolijte bijelo vino pa nastavite dolijevati juhu. Nekoliko minuta prije nego ce te zavriti kuhanje, procijedite u riu kroz cijedilo afran otopljen u malo juhe. Dodajte maslac, parmezan, posolite i popaprite, pa dobro izmijeajte. Posluite u toplim zdjelicama s ribanim parmezanom. 5

Rioto s bukovacama POTREBNO: 30 dag bukovaca 20 dag rie maslaca perinov list sol, vegeta ribani sir NACIN PRIPREME: -riu pirjajte dok ne omeka -u drugoj posudi pirjati gljive na maslacu dok ne postanu mekane -u gljive umijeati riu, dodati sol, vegetu, papar i sitno nasjeckani perinov list -sve zajedno izmijeati i staviti u maslacem podmazanu vatrostalnu posudu, posuti ribanim sirom i peci na temperaturi od 220c oko 10 minuta

68

Jela od povra
RIOTO S TIKVICAMA POTREBNO: 250 g rie 500 g tikvica 5 lica maslinova ulja 20 g maslaca 150 g mladog luka 3 cenja cenjaka 1 pileca kocka za juhu papar, sol 0,5 dl vina bosiljak, perin ribani parmezan 1 lica "Vegete" NACIN PRIPREME: Tikvice ocistite, ogulite i nareite ih na kocke. Mladi luk ocistite pa ga nareite na kolutice. (iskoristite i dio zelenog lica). Na hladno maslinovo ulje stavite luk, izgnjeceni cenjak i tikvice izmijeajte pa zajedno poprite. Dodajte "Vegetu" i riu, kratko pirjajte, umijeajte maslac, kocku za juhu, malo soli, papar i zalijte s oko 8 dl vode. Dobro promijeajte i polako kuhajte pod poklopcem. Riu povremeno promijeajte. Kad napola omeka, umijeajte vino (po elji moete dodati malo vinskog octa), bosiljak i nasjeckani perin. Ovako pripremljenu riu posluite toplu s ribanim parmezanom.

ROCICI OD KRUMPIRA POTREBNO: 3-4 krumpira 1 jaje 1 lica kiselog vrhnja 6 lice brana 20 g maslac NACIN PRIPREME: Krumpir ogulimo i skuhamo u slanoj vodi, pa ga propasiramo i stavimo na dasku. Dodamo mu 20 g maslaca, jaje i licu vrhnja. Sve to dobro izmijeamo, posolimo i dodamo jo 5 lica brana i nastavimo lagano rukama mijesiti. Tijesto potom razdijelimo u manje komade i oblikujemo u dugacke kobasice. Isijecemo je noem ukoso na komade kao prst debele, pa ih uvaljamo u mrvice, oblikujemo rocice i pecemo u vrelom ulju. Tijesto ne smije dugo stajati stoga treba brzo raditi. Rocice moemo servirati kao veceru sa salatom ili obicno kao prilog jelima od divljaci.

69

Jela od povra
SALATA OD AMPINJONA POTREBNO: 60 dag svjeih ampinjona 25 dag ukiseljenih ampinjona 1 velika mrkva 25 dag konzerviranih mahuna 2 cenja cenjaka sol, papar ulje limunov sok NACIN PRIPREME: Ocijediti mahune i primijeati nasjeckani cenjak, te narezane ukiseljene ampinjone. Mrkvu narezati to tanje. Ocicene ampinjone narezati na listice - kako se reu tako ih vlaiti sa limunovim sokom da ne potamne. Sve sastojke pomijeati, posoliti, popapriti, zauljiti i zakiseliti.

4 osobe

SATARA POTREBNO: 8-10 paprika 1 kg svjei rajcica 4 glavice luka aka rie ulje ili mast perin sol papar NACIN PRIPREME: Luk isijecite na rezance i prite na masnoci da porumeni. U meduvremenu operite paprike, isijecite ih na rezance irine prsta, stavite na popreni luk i posolite. Pirjajte dok paprike malo ne omekaju. Rajcicu stavite u vrucu vodu, ogulite ga i isijecite na krike, pa stavite da se pirja sa lukom i paprikom dok ne ispari sav sok. Po vaem izboru satarau moete dodati i riu ali tada morate due pirjati. Na kraju dodajte perinovo lice, sol, papar. Slui se kao prilog pecenom mesu ili uz pecena jaja.

70

Jela od povra
SATARA NA DRUGI NACIN POTREBNO: 500 g paprike 500 g rajcice 1 veca glavica luka 5 lica ulja 1 licica ecera sol papar 1 lica "Vegete" NACIN PRIPREME: Papriku ocistite i nareite na manje komadice, a luk na listice. Rajcicu ogulite, (stavite ih na kratko u vrucu vodu a zatim prebacite u hladnu, na taj nacin ce te ih lako oguliti) odstranite sjemenke i nareite. U irokoj tavi na ugrijanom ulju svijetlo poprite luk, dodajte ecer, a neto zatim pripremljenu papriku. Kad paprika malo omeka, umijeajte rajcicu i "Vegetu" pa nastavite pirjati sve dok sva tekucina ne ispari. Na kraju satara dosolite i popaprite. Satara moete posluiti na vie nacina: kao toplo predjelo ili prilog pecenjima. Za pripremu sataraa koristite iroku tavu da to prije ispari tekucina, a paprika sacuva cvrstocu i razvije eljenu aromu.

SLANI KOLAC OD KRUMPIRA POTREBNO: 8 velikih krumpira 20 dag sira (najbolje gaude ili ementalera ali moe i drugi sir) 2 cenja cenjaka perin maslac sol, papar NACIN PRIPREME: Oprani i dobro osueni krumpir narezati na malo deblje kolutove. U tavi otopiti maslac i peci krumpir na jakoj vatri uz neprestano micanje tave, posoliti i popapriti. Pecen staviti na tanjur i izgnjeciti ga vilicom. Dodati izgnjeceni cenjak i perin i sve dobro izmijeati. Vratiti sve u tavu i dodati sir izrezan na komadice, promijeati i peci bez micanja tave oko 15 minuta, zatim ga okrenuti na drugu stranu i peci oko 5 minuta. Staviti ga na zagrijani tanjur i posluiti sa zelenom salatom.

71

Jela od povra
Slanutak u tavici POTREBNO: 20 dag slanutka 2-3 mlada luka 1 paprika 1 mrkva sitna crvena paprika koncentrat rajcice lovorov list sojine ljuskice jaje perinov list Vegeta NACIN PRIPREME: U tavici na malo ulja poprite kuglice koje ste nacinili od natopljenih i ocijedenih sojinih ljuskica, jaja i kosanog perinova lista. Kad se kuglice stvrdnu i dobiju boju izvadite ih na tanjur. Na ulju prodinstajte papriku, mladi luk i mrkvu, a zatim dodajte slanutak prethodnu noc mocen u vodi i prokuhan. Sve dinstajte podlijevajuci s malo vode i rajcicom, dodajte crvene paprike i vegete. Kad je slanutak gotovo kuhan dodajte kuglice i lovorov list. Jo kratko kuhati da ispari viak tekucine. po elji dodati malo vrhnja ili preliti preko tjestenine.

72

Jela od povra
SLOENAC OD KRUMPIRA I GLJIVA POTREBNO: 12 srednje velikih ampinjona 1 glavicu luka 2 grancice perina 1 licu maslaca ili margarina sol, papar, nariban mukatni oracic, 30 dag poriluka 60 dag krumpira 1 ceanj cenjaka 1 do 2 male grancice rumarina 1/2 lice suhog origana 15 dag svjeeg sira sa zacinskim biljem 20 dag slatkog vrhnja 2,5 dag parmezana NACIN PRIPREME: Stapke ampinjona sitno nasjeckajte, luk nareite na kockice, fino nasjeckajte perin. Na ugrijanoj masnoci pirjajte luk s nasjeckanim stapkama ampinjona, posipajte s perinom, posolite, popaprite i dodajte mukatni oracic. Poriluk nareite na kolutice, ogulite krumpir i nareite na tanke ploke. Krumpir i poriluk poslaite u namacen oblik (slaite kao riblje ljuske). Zdrobite cenjak, nasjeckajte zacinsko bilje, 12 dag sira, vrhnje, cenjak i bilje izmijeajte, prelijte preko krumpira i pecite 40 do 45 minuta u prethodno zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva. Ostatak sira pomijeajte s mjeavinom ampinjona i time napunite klobuke ampinjona. Na polovici pecenja nas1oite ampinjone po krumpiru, posipajte parmezanom. 3-4

73

Jela od povra
SVITCI OD TIKVICA POTREBNO: 400 g tikvica 250 g rajcica 1/2 vezice bosiljka 2 renja cenjaka 4 junih lica maslinovog ulja 1 cajna licica krupne soli 150 g sira mozzarella 30 g ovcjeg sira svjee mljeveni papar krune mrvice 1/2 cajne licice sjemenki koromaca sol NACIN PRIPREME: Pecnicu ugrijemo na 90C. Rajcicama odrezati peteljke i zarezati koicu pa ih potopiti u vrucu vodu. Potom ih isplahnuti pod mlazom hladne vode i oguliti. Uzduno ih raspoloviti i izvaditi im sjemenke. Nasjeckati oprani bosiljak. Oguliti cenjak, zgnjeciti ga i izmijeati s bosiljkom, 2 june lice maslinovog ulja i krupnom solju. U ovu mjeavinu uvaljati rajcice, sloiti ih na reetku pa ih oko dva sata suiti u pecnici na 90C. Nasjeckamo rajcice. Mozzarellu narezati na kockice, a ovcji sir fino naribati. Malo naribanog sira ostaviti za kasnije. Izmijeati sve sastojke pa ih zaciniti solju i paprom. Oprane tikvice ocistiti i narezati na tanke (1/2 cm) uzdune listove. U tavi, na 2 june lice zagrijanog maslinovog ulja ispriti ploke tikvica, sa svake strane oko 1 minutu. Poloiti ih na kuhinjski papir da se ocijede od masnoce pa ih posoliti i zapapriti. Na svaku ploku staviti po 1 vrhom punu cajnu licicu smjese sira i rajcica. Svaku ploku lijepo saviti, a gotove svitke slagati na prikladne, vatrostalne tanjure. Izmijeati krune mrvice, sjemenke koromaca, preostalo maslinovo ulje i ribani ovcji sir pa sve skupa rasporediti na svitke. U jako zagrijanoj pecnici kratko zapeci da se sir rastopi i poprimi lijepu boju. Posluiti toplo.

74

Jela od povra
AMPINJONI S CENJAKOM POTREBNO: 1/2 kg ampinjona 1-2 glavica cenjaka 10 dag maslaca sol NACIN PRIPREME: ampinjonima odstranite stapke pa ih preprite na vrucem maslacu tako da ne stignu pustiti sok. Sa malo maslac izmijeajte usitnjenim cenjakom i time punite ampinjone, kad se malo ohlade. Sloite ampinjone u posudu i pecite u vreloj pecnici na (200-220 stupnjeva) desetak minuta. Posluite sa tostom.

ampinjoni s gorgonzolom POTREBNO: 30 dag ampinjona 1 trokut Gorgonzola topljenog sira (veliki Vindijin) leptirici ili neka druga srednje velika tjestenina ulje, sol, papar ljuta crvena paprika kiselo vrhnje perinov list 1 luk (ili nekoliko mladih) NACIN PRIPREME:

Na malo ulja udinstati sitno rezani luk, dodati ampinjone rezane na listice, sol, papar. Nakon 15 minuta, kad ampinjoni puste vodu, dodati gorgonzolu i mijeajuci je otopiti. Kad se sir otopi, dodati cijelo vrhnje i malo sitne paprike. Jo malo mijeati i prije prelijevanja preko skuhane tjestenine dodati sitno rezani perinov list.

75

Jela od povra
AMPINJONI S KRUMPIROM POTREBNO: 1 kg ampinjona 2-3 glavice luka 750 g krumpira 3 jaja 5 brana 1 l mlijeka malo maslaca sol, papar , perinovo lice NACIN PRIPREME: ampinjone ocistite i nareite na sitno. Ocistite i na sitno nasjeckajte luk. Na maslacu poprite luk da postane staklast, umijeajte gljive i isprite ih. Posolite, poparite i dodajte nasjeckani perin. Krumpir ogulite i nareite ga na tanje listice. Namaite maslacem vatrostalnu posudu. Na dno stavite krumpir. Prekrijte polovicom gljiva, ponovno krumpirom, pa na to rasporedite preostale gljive te pokrijte krumpirom. Napravite preljev od mlijeka, jaja, brana, soli i papra. Dobro promijeajte i prelijte preko sloenca. Pecite oko 40 minuta na 220 stupnjeva.

PAROGE U ZELENOM UMAKU POTREBNO: 1 kg bijelih paroga 1 lica maslaca Za umak: 1 aka perina 2 renja cenjaka 4 incuna 1 lica kiselih kapara 2 jaja sredina od peciva ocat ulje sol papar, sol NACIN PRIPREME:

Sredinu peciva stavite u zdjelu, dodajte nekoliko lica octa i ostavite da omeka. Skuhajte jaja, ogulite ih, odvojite umanca i zgnjecite ih. Skosajte perin i cenjak. U zdjelu stavite incune, dodajte ocijedeno pecivo pa sve istucite u kau. Smjesu dodajte perinu uz isjeckane kapare i umanca pa sve dobro promijeajte. Dodavajte ulje neprestano mijeajuci i zacinite paprom i solju. Operite paroge i skuhajte ih u slanoj vodi s maslacem. Izvadite ih na tanjur i prelijte umakom.

76

Jela od povra
PAROGE U ZELENOM UMAKU POTREBNO: 1/2 kg paroga zeleni umak 1 jaja 50 g pruta NACIN PRIPREME: paroge ocistite i odreite im drvenasti dio, poveite ih u strucak i postavite okomito u dubok lonac s kipucom slanom vodom. Vode stavite do polovice njihove visine, tako da se kuhaju u vodi, a vrhovi paroge na pari. paroge paljivo kuhajte 10 -15 minuta, sve dok donji dio ne omeka. Izvadite ih iz vode, ocijedite i ohladite. Kuhane paroge sloite na tanjure, prelijte ih umakom i po elji ukrasite plokama pruta i tvrdo kuhanim jajima. 4

pinat s plodovima mora POTREBNO: 1 kg pinata 1/2 kg mrkve dvije glavice luka pola glavice cenjaka 1/2 kg dagnji (ocicenih)ili ista kolicina hobotnice, liganja ili mijeano... maslinovo ulje sol, papar vegeta malo bijelog vina NACIN PRIPREME: Skuhati pinat, ocijediti ga i krupno narezati, popriti luk, mrkvu izrezanu na kolutove, i cenjak, dodati plodove mora, pinat i jo malo prodinstati, ukus dotjerati sa vinom, vegetom, soli i paprom.

77

Jela od povra
PINAT S RIOM POTREBNO: 1 kg pinata 2-3 glavice luka 200 g rie 1 lica pirea od rajcica 2 dl kiselog vrhnja 1 lica perina papar ulje sol NACIN PRIPREME: Sitno isijecemo luk pa ga poprimo na ulju. pinat ocistimo, operemo, isijecemo na rezance i posolimo. Dobro ga izgnjecimo rukama i ocijedimo sok koji pusti. Zatim pinat stavimo na luk, malo poprimo, pa dodamo riu, pire od rajcica, papar i sol. Izmijeamo sve dobro, stavimo u vatrostalnu posudu i nalijemo tople vode tek da prekrije povrce i pecemo u dobro zagrijanoj pecnici. Kad ria omeka, jelo prelijemo s kiselim vrhnjem i ponovo zapecemo u pecnici.

Tikvice kao prilog POTREBNO: Tikvice Brano Mlijeko Jaje Sol NACIN PRIPREME: Tikvice naribaj, posoli, ostavi da odstoje i puste vodu. Ocijedi. Napravi od brana mlijeka i jaja smjesu kao za palacinke, dodaj ocijedene tikvice izmijeaj. Smjesu uzimaj sa licom i peci na vrucem ulju dok ne dobije zlatno utu boju.

78

Jela od povra
Tikvice kao Zagrebacki POTREBNO: tikvica, mlada bez kotica sir trapist unka brano jaja prezle ulje za prenje zacini mukatnog orah i po elji i ukusu NACIN PRIPREME: Tikvice oguliti posoliti i tanko narezati na nite, staviti na nitu unke sir, uvaljati u brano jaja i prezle i priti na ulju. Uz to posluiti kecap

Tikvice s kiselim vrhnjem POTREBNO: 1 kg tikvica 1 kapula 2 dl kiselog vrhnja 1 lica brana 1 lica octa sol NACIN PRIPREME: Tikvice prerei, izvadi sjemenke i naribaj, posoli i stavi stajati 20 minuta. Ocijedi i stavi na poprenu kapulu, promijeaj zalij vodom i kuhaj 15 minuta. TJESTENINA S PORILUKOM POTREBNO: 50 g maslaca ili margarina 400 g poriluka 1 lica pirea od rajcice 1,5 l vode 2 kocke za juhu 200 g tjestenine za juhu NACIN PRIPREME: U posudi istopite maslac. Dodajte poriluk koji ste prethodno dobro oprali, osuili i isjeckali na komadice. Kad poriluk porumeni, posolite i nastavite pirjati. Dodajte vodu i kocke za juhu. Ostavite na jakoj vatri 20 minuta, dodajte tijesto i kuhajte jo oko 8 minuta. Moete posluiti s ribanim parmezanom.

79

Jela od povra
VARIVO OD CVJETACE POTREBNO: 1 glavica cvjetace 2 lice brana 4 lice ulja 4 lice kiselog vrhnja papar sol NACIN PRIPREME: Ocistite glavicu cvjetace, pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka. Izvadite cvjetacu, i paljivo odvojite cvjetice a ostatak glavice sitno isjeckajte. Napravite zaprku od ulja i brana, pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetaca. Kad zakuha, vratite u nju usitnjenu cvjetacu, i kuhajte jo desetak minuta. Prije posluivanja zacinite kiselim vrhnjem i sitno isjecenim perinovim listom.

VARIVO OD KELJA POTREBNO: kelj glavica luka cenjak perin brano sol papar ulje NACIN PRIPREME: Kelj izrei na rezance i stavi ga kuhati u vrelu vodu. Od brana, ulja i sitno nasjecenog luka napravi svijetlu zaprku, razrijedi je juhom ili vodom pa tome dodaj skuhani kelj, sol, papar i isjeckani cenjak i ostavi da jo malo prokuha. Na kraju varivo pospi sitno kosanim perinovim listom.

80

Jela od povra
VARIVO OD PINATA POTREBNO: 1 kg pinata 1 lica brana 2 dl kiselog mlijeka 2 lice ulja crvena mljevena paprika 1 jaje papar sol NACIN PRIPREME: Na ulju poprite dobro ocicen, opran i izgnjecen pinat. Dodajte brano malo mljevene crvene paprike, nalijte vodu i kuhajte oko pola sata. Zatim sklonite s vatre i zacinite umucenim jajem, posolite, popaprite, i posluite s kiselim mlijekom

VARIVO OD TIKVICA POTREBNO: 6 mladih tikvica 100 grama svjeeg sira 2 lice octa 3 lice maslaca sol papar NACIN PRIPREME: Tikvice dobro operite, isijecite na krupnije komade i kuhajte u malo vode. U vodu uspite malo ulja i octa, posolite, popaprite. Na maslacu poprite sir i prelijte preko tikvica.

81

Jela od povra
VARIVO S MAHUNAMA POTREBNO: 300 g mladih mahuna 2 lice brana 1 glavica luka 2-3 renja cenjaka mljevena crvena paprika 4 lice ulja 1 lica perina 4 lice kiselog vrhnja NACIN PRIPREME: Na ulju poprimo sitno isjeceni luk, dodamo sitno narezane mahune i pirjamo na malo vode da mahune potpuno omekaju. Zatim napravite zaprku od brana, dodajte joj sitno isjeceni cenjak, mljevenu papriku i papar. Uspite to u pirjane mahune i dolijte jo malo vode. Kuhajte sve zajedno jo 15-20 minuta, pa sklonite s vatre i zacinite kiselim vrhnjem i perinovim listom.

VRGANJI NA LOVACKI POTREBNO: 400 g vrganja 1 glavica luka slanina 4-5 jaja papar sol NACIN PRIPREME: Vrganje ocistimo i izreemo na tanke listice. U tavi poprimo sitno nasjeckani luk i krike slanine, dodamo gljive, posolimo, popaprimo i pirjamo 10-15 minuta. Zatim dodamo dobro umucena jaja i pecemo dok sve nije gotovo.

82

Jela od povra
Zapecena cvjetaca POTREBNO: 1 manja cvjetaca 1 jaje 5 dag margarina 1 lica brana 2 lice kiselog vrhnja 5 dag sira krune mrvice NACIN PRIPREME: Razdijeliti cvjetacu na cvjetice, skuhati ih u malo slane vode koju sacuvamo, posloiti po vatrostalnoj posudi. Popriti polovinu maslaca, na to dodati brano, zaliti sa 2-3 dl vode u kojoj se kuhala cvjetaca. Kad postane gusto maknuti s vatre te umijeati jaje i vrhnje. Time preliti cvjetacu. Posipati dijelom sira. Na preostalom maslacu popriti mrvice te njima posipati cvjetacu. Povrh svega staviti preostali sir. Staviti u zagrijanu pecnicu i zapeci

ZAPECENA CVJETACA POTREBNO: 2 manje glavice cvjetace 5 jaja 1/2 l mlijeka 20 dag ribanog sira parmezana 3 dag brana sol, papar mukatni oracic 100 g unke NACIN PRIPREME: Cvjetacu operemo i stavite kuhati u kipucu osoljenu vodu. U meduvremenu malo isprite brano na maslacu da dobijete svijetli zaprak. Zalijte mlijekom i vodom u kojoj se kuhala cvjetaca. Kad se umak zgusne, dodajte mu 3/4 kolicine ribanog sira. Posebno skuhajte jaja i ogulite ih. unku nasjeckajte. Na vatrostalni pladanj stavite cvjetace, oko njih narezana jaja. Sve pospite unkom i prelijte umakom, pospite ostatkom sira i zapecite u pecnici da porumeni.

83

Jela od povra
Zapecene tikvice POTREBNO: 1 kg sitnih tikvica 20 dag malih lucica svenjic vlasca bosiljka i perinovog lica 3 dag maslaca 1/2 dl vrhnja sol, papar 2 licice naribanog sira parmezana NACIN PRIPREME: Operite tikvice pa ih po duini nareite na to tanje plokice. Oljutite lucice pa ih prepolovite ili nareite na cetvrtine. Operite zacinsko bilja pa malo krupnije nasjeckajte. Namastite vatrostalnu posudu pa rasporedite tikvice i luk. Posolite, popaprite, pospite zacinskim biljem. Zalijte vrhnjem, a stavite i komadice maslaca. Pecite u pecnici na srednjoj temperaturi 30 minuta i pospite sirom cim jelo izvadite iz pecnice.

Zapeceni krumpir s kaduljom POTREBNO: 600 g ovalnih krumpira 2 cae mlijeka 2 cae slatkog vrhnja 10 g sira parmezana 2-3 listica kadulje sol i papar 2 lice maslinova ulja NACIN PRIPREME: Oprati i oguliti krumpir, te ga narezati na kolutice debele 4-5 milimetara. Namastiti posudu, pa u nju slagati krumpir, u vie slojeva, a svaki sloj treba malo posoliti, popapriti i posipati krupnu naribanim parmezanom. Povrh svega staviti sloj parmezana, zaliti uljem, uliti mlijeko i vrhnje, te posloiti listice kadulje. Zagrijte pecnicu na 180 C, pa u nju staviti krumpir da se pece 1 sat. Posluiti toplo.

84

Jela od povra
ZAPECENO POVRCE POTREBNO: 20 dag krumpira 20 dag graka 20 dag mrkve 20 dag cvjetace 20 dag celerovog korijena 20 dag brokule 2 lice nasjeckanog perina 4 jaja 4 dl mlijeka sol, papar 15 dag naribanog sira NACIN PRIPREME: Ocistite i operite povrce pa ga skuhajte i nasijecite na komade. Posolite poparite, dodajte sir i perin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Jaja umutite sa mlijekom pa sve prelijte preko povrca. Pecite u pecnici 20-30 minuta.

ZELENI GRAAK S PERINOM POTREBNO: 1 mala salata glavatica 400 g svjeega ocicenog graka 12 kozjaka 4 grancice perina 100 g maslaca 1/2 alice vode 1/2 licice ecera sol NACIN PRIPREME: Uklonimo vanjske listove salate, odreemo kocanj i racetvorimo glavicu. Cetvrtine salate paljivo operemo hladnom vodom, dobro ih ocijedimo i labavo sveemo kuhinjskim koncem. Salatu potom stavimo u lonac i na njih uspemo graak. Kozjake ogulimo i stavimo u graak. Grancice perina operemo, takoder sveemo i stavimo na povrce. Maslac narezan na listice rapodijelimo po povrcu, dolijemo vodu, posolimo i dodamo ecer, pa sve pokriveno zakuhamo na blagoj vatri. Nakon toga jednom oprezno promijeamo, lonac poklopimo i sve zgotovimo za 30-ak minuta. Pri tome lonac povremeno protresemo. Na kraju uklonimo grancice perina, skinemo konac sa salate i posluimo kao prilog mekom, kratko pecenom mesu.

85

Jela od povra
Zeleni rolat POTREBNO: Tijesto: 50 dag blitve 4 jaja 4 lice brana 1 praak za pecivo licica soli Nadjev: 1 veliki dukatela namaz(250 g) 10 dag unke sir gauda NACIN PRIPREME: Blitvu skuhati nasjeckati sitno. umanjke istuci mikserom sa soli, dodati brano, praak za pecivo i tucene bjelanjke. Tome dodati blitvu i izliti u krovadu na masni papir. Peci oko 20 min. Tijesto poloiti na vlanu krpu i zarolati zajedno sa krpom. Kada se ohladi namazati dukatelu, posloiti sir i unku. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da prenoci u friideru.

Bijeli ganci od krumpira sastojci: 40 dag krumpira 40 dag bijelog brana 2 dl kiselog domaeg vrhnja priprava: Krumpir ogulite i nareite na tanke ploke. Kuhajte u slanoj vodi do pola, dodajte brano i kuhajte oko 20 minuta. Polovicu vode odlijte, krumpir i brano dobro izmjeajte mikserom da nema grudica i kuhajte jo 15-20 minuta. licom vadite na tanjur za posluivanje malo vee linjake i prelijte kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje kuhajte na laganoj vatri dok se ne odvoji u dvije komponente (jedna slina ulju, druga gusta).

86

Jela od povra
Crni rioto sastojci: Za broj osoba: 4 50 dag rie 2 rajice 25 dag sipe s crnilom 1 aa suhog bijelog vina 1,5 l riblje juhe 1 luk 3 lista lovora 1 reanj enjaka 1/2 ljute papriice fino maslinovo ulje sol priprava: -Paljivo oistite sipe i odstranite kost pazei da ne potrgate vreice s crnilom.Vreice odvojite i ostavite po strani.Sameljite sipe u stroju za mljevenje mesa. Na laganoj vatri, na 2 lice ulja poprite enjak,luk i ljutu papriicu,koje ste prethodno sitno nasjeckali,rajice na komadie i lovor.Dodajte sipe i sol po ukusu. U meuvremenu rastvorite vreice s crnilom,pomijeajte s malo vode i procijedite.Sipe zalijte s vinom i kuhajte oko 45 minuta. Dodajte riu koju ste poprili u tavici s malo ulja,i ostavite nekoliko minuta da se pirja. Zalijte kipuom juhom,promijeajte i nastavite kuhati na srednjoj vatri dodajui juhusvaki put kad ria upije prethodnu koliinu. Pri kraju kuhanja dodajte crnilo od sipe i promijeajte.Sklonite s vatre kad je ria kuhana "al dente ", ostavite nekoliko minuta i posluite u zagrijanoj zdjeli.

87

Jela od povra
Graak u umaku od vrhnja sastojci: 60 dag graka u zrnu 1 glavica luka 2 dl kiselog vrhnja 2 umanjka sol, eer priprava: Na zagrijanoj masnoi preprite nasjeckani luk, dodajte graak i liicu eera. Pirjajte uz dolijevanje tople vode da graak omeka. Posolite i dodajte kiselo vrhnje u kojem ste razmutili umanjke i jo malo prokuhajte. Krumpir na istarski sastojci: 1 kg krumpira 3 renja enjaka 20 dag pruta 5 lica pirea od rajice 1 lica mrvica 10 dag maslaca 2 dl mlijeka 10 dag pakog sira sol, papar priprava: Krumpir ogulite i nareite na tanke ploke. Prut nareite na kockice, dodajte usitnjeni enjak, razmueni pire od rajica i mlijeko. Krumpir uvaljajte u mrvice, posolite i popaprite. Izmjeajte sa prutom i stavite u lim premazan maslacem. Po povrini posipajte naribani sir i pecite u prethodno zagrijanoj penici oko 1 sat na 220 Celzijevih stupnjeva.

88

Jela od povra
Krumpir s kiselim vrhnjem sastojci: 1 kg krumpira 5 dl domaeg kiselog vrhnja sol priprava: Krumpir ogulite i nareite na ploke. Posolite. U vatrostalnu posudu slaite ga u redove tako da svaki red prelijete vrhnjem. Pecite u penici 1-2 sata. Krumpir s vinom sastojci: 1 kg mladog krumpira 1 reanj enjaka 2 dl bijelog vina papar, sol priprava: Krumpir ogulite i nareite. Stavite ga na zagrijanu masnou i kratko poprite. Dodajte usitnjeni enjak, zalijte vinom i vodom da sve bude pokriveno. Pirjajte da krumpir posve omeka i posluite toplo uz ribu. Lagana trudla od pinata sastojci: 2 kore za trudlu 500 g zamrznutog ili svjeeg pinata 1 jogurt fant zacin sa enjakom ili sitno nasjeckan enjak priprava: Ako rabite zamrznuti pinat prvo ga odmrznite i dobro ocijedite vodu (najbolje je uzeti malo grublje nasjeckan) , ako je svje skuhajte ga, ocijedite i nasjeckajte, izmijeajte pinat, jogurt i zain (po elji malo soli) te filajte prvu koru s pola smjese, potom stavite drugu i nafilajte s ostatkom smjese. Sve lijepo smotajte u trudlu i pecite dok lagano ne zauti ako elite vise truca povecajte smjesu i radite s novim korama.

89

Jela od povra
Like 'pole' sastojci: 1 kg krumpira sol, maslac priprava: Krumpir dobro operite i prereite po duljini. Posolite i stavite u jako zagrijanu penicu na reetku i pecite do sat vremena (ovisi o debljini krumpira). Lonac sa slanutkom sastojci: 50 dag slanutka 2 lovorova lista 4 iglice rumarina 2 glavice luka 1/2 poriluka (bijeli dio) 4 lice maslaca 1 mrkva 1 krika celerovog korijena 2 renja enjaka 1 konzervu rezanih rajica 1 kocka juhe sol, papar priprava: Ocijedite namoeni slanutak i u svjeoj ga vodi kuhajte 1 sat. Posolite i kuhajte jo 15 minuta. Nasjeckajte luk i poriluk i isprite. Dodajte naribani celer i mrkvu, rajicu i nasjeckani enjak, te namrvite kocku juhe. Propasirajte, zainite i dodajte slanutku. Kuhajte jo sat vremena.

90

Jela od povra
Luk s kiselim vrhnjem sastojci: 60 dag luka 3 lice ulja 1/2 l juhe (od kocke) 2 dl kiselog vrhnja 2 lice senfe sol, papar priprava: Luk oistite i nareite na rezance. Prite na ulju i zalijte juhom. Kuhajte 10 minuta, dodajte vrhnje. Maknite sa tednjaka, umijeajte senf i zainite. Posluite uz prene svinjske kotlete. Meksika pita sastojci: 1 konzerva kukuruznog zrnja (1 l) 25 dag lisnatog tijesta 1/2 crvene paprike 1/2 zelene paprike 4 jaja 2 dl slatkog vrhnja sol, papar, tabasco priprava: Paprike nareite na kockice i prokuhajte 5 minuta u slanoj vodi. Razvaljajte tijesto i utisnite u kalup promjera 22 cm. Nabockajte vilicom. U zdjeli dobro izmjeajte jaja sa vrhnjem, dodajte ocijeeni kukuruz, papriku, sol, papar i tabasco. Ulijte u tijesto i pecite 30 minuta na 210 stupnjeva Celzija. Posluite toplo.

91

Jela od povra
Musaka od kiselog kupusa sastojci: 1 kg kiselog kupusa 10 dag rie 3 dl kiselog vrhnja 2 glavice luka 3 lice pirea od rajice 50 dag mljevenog mesa 10 dag dimljene slanine 10 dag maslaca 1 jaje sol, papar priprava: Zagrijte maslac i dodajte usitnjeni luk. Kratko prite i dodajte slaninu narezanu na kockice i mljeveno meso. Pirjajte na laganoj vatri, dodajte razmueni pire od rajica, sol i papar. Kiseli kupus nareite na rezance i polovicom obloite dublji lim. Na kupus stavite nadjev od mesa. Posipajte riom i prekrijte drugom polovicom kiselog kupusa. Dobro izmjeajte vrhnje i jaja i prelijte preko kupusa. Pecite oko 1 sat na 200 Celzijevih stupnjeva. Pire od graha sastojci: 60 dag graha 1/2 manjeg korjena celera 2 dl kiselog vrhnja papar, sol priprava: Grah stavite u dosta hladne vode i kuhajte zajedno s celerom. Ocijedite i mikserom smrvite u kau. Dodajte kiselo vrhnje i zainite prema ukusu.

92

Jela od povra
Pirjana mrkva s vrhnjem sastojci: 50 dag mrkve 2 dl vrhnja 1 glavica luka 1 liica eera maslac, sol priprava: Na maslacu preprite usitnjeni luk i dodajte mrkvu narezanu na kolutove. Posolite i posipajte eerom. Pirjajte uz dolijevanje tople vode da mrkva omeka. Dodajte kiselo vrhnje i lagano prokuhajte. Posluite sa pire krumpirom kao prilog uz peenje. Pirjani kiseli kupus sastojci: 5 dag luka ulje 5 dag dimljene slanine 1 kg kiselog kupusa 1 reanj enjaka papar 2 lice masnijeg kiselog vrhnja priprava: Slaninu nareite na kockice, a oljuteni luk nasjeckajte i poprite na malo masnoe. Kad pouti dodajte usitnjeni enjak i oprani kiseli kupus. Kad provri, poklopite i smanjite temperaturu. Pirjajte da omeka, po potrebi dolijte vode. Popaprite i dosolite. Uz kupus ponudite vrhnje da svatko doda prema svom ukusu.

93

Jela od povra
Pirjani slanutak sa povrem sastojci: 50 dag slanutka 2 glavice luka 50 dag krumpira 20 dag luka 25 dag kupusa 10 dag dimljene slanine 5 lica ulja papar, sol priprava: Slanutak namoite preko noi. Na ulju isprite nasjeckani luk i slaninu, dodajte ocijeeni slanutak i prekrijte ga vodom. Zainite i kuhajte da omeka. Dodajte krumpir narezan na kockice, kupus nariban na rezance, papar i sol. Pirjajte dok sve ne omeka. Pljeskavice od tikvica sastojci: Tikvice sol papar jaja brano tvrdi sir priprava: Velike tikvice oistite, te naribajte. Kada ispuste sok dodajte zaine po elji, jaja, brano, naribani sir. Sve izmjeajte da dobijete smjesu kako bi oblikovali pljeskavice koje ispecite nekoliko minuta svake strane. Ako niste vegetarijanac dodajte unku,slaninu ili po elji...

94

Jela od povra
Pohana blitva sastojci: Blitva sa korjenom Brano Jaje Krune mrvice sa sezamom Ulje priprava: Velike, duge, vrste korjene blitve nareite na ploke, malo prokuhajte da omekaju, zainite solju te ispanirajte i ispecite (moete dodati i sir izmeu 2 korjena). Izvrsno za vegetarijance Pohani poriluk sastojci: 8 komada poriluka 20 dag brana 1 dl piva 2 jaja masnoa za prenje sol priprava: Od brana, jaja, piva i malo vode napravite tekue tijesto. Stavite da malo odstoji. Poriluk operite, odreite bijeli dio i prereite po duljini na polovice. Stavite ga u kipuu osoljenu vodu da omeka. Ocijedite i obriite. Umoite u tekue tijesto i prite na zagrijanoj masnoi.

95

Jela od povra
Popeci od kukuruza sastojci: 30 dag kukuruza eerca 2 dl mlijeka 2 jaja 10 dag brana sol, papar priprava: Napravite tekue tijesto kao za palainke. Umijeajte kukuruz, posolite i popaprite prema ukusu. licom grabite tijesto i prite na zagrijanoj masnoi. Popeci od ampinjona sastojci: 65 dag ampinjona 10 dag maslaca 5 dag brana 1 glavica luka 2 jaja 1 umanjak sol, papar mrvice priprava: Na maslacu popriti nasjeckani luk. Dodajte ampinjone narezane na listie i pirjajte da omekaju. Ocijedite ampinjone a sok koji su pustili ostavite. Napravite svijetli zaprak od brana i malo maslaca. Zalijte sokom ampinjona i kuhajte da se zgusne. Ohladite i dodajte pirjane ampinjone, jaja i umanjak i krune mrvice da se smjesa povee. Posolite i popaprite i oblikujte manje pogaice. Uvaljajte ih u mrvice i prite na zagrijanoj masnoi sa obje strane.

96

Jela od povra
Poriluk sa unkom sastojci: 12-15 tankih strukova poriluka 4 velika odreska unke 4 dag maslaca 1 jaje 2 dl juhe 10 dag naribanog sira (ementaler ili gauda) sol, papar priprava: Odreite zelene, tvrde vrhove poriluka, pa preostali dio paljivo isperite izmeu listova. Kuhajte 5-6 minuta u provreloj slanoj vodi. Izvadite ih rupiastom licom, dobro ocijedite i obriite. Po 4 struka omotajte komadom unke i posloite u namatenu vatrostalnu zdjelu. Izmjeajte jaje sa juhom i dodajte polovicu sira. Zalijte poriluk, rasporedite preostali maslac narezan na listie i pospite sirom. Pecite 15 minuta u penici zagrijanoj na 250 Celzijevih stupnjeva. Povre na pari sastojci: 20 dag brokule 20 dag kelja 20 dag cvjetae 8 malih glavica luka 4 lista blitve 1 mala cvjetaa 1 velika granica celera 10 dag kelja pupara 1 lovorov list maslinovo ili obino ulje bijeli vinski ocat sol i papar priprava: Operite i oistite povre. Brokulu i cvjetau podijelite na cvatove. Luk proreite po duljini, a drugo povre po ukusu. Pristavite vodu u donji dio lonca i kad provri, stavite gornji, rupiasti dio s povrem. Poklopite i kuhajte 15 minuta. Povre zainite umakom od ulja, octa, soli i papra.

97

Jela od povra
Prena palenta sa slanutkom sastojci: 50 dag kukuruznog brana 10 dag slanutka 10 dag dimljene slanine 10 dag graka iz konzerve 1 malu glavicu kelja 1 reanj enjaka 2 lice maslinovog ulja papar, sol priprava: Dan ranije namoite slanutak. Pristavite ga u 3 l vode i kuhajte 1 sat. Kelj nareite na rezance i poprite na malo maslinovig ulja. Dodajte ga slanutku, zainite i kuhajte 45 minuta. Umijeajte kukuruzno brano, ocijeeni graak, nasjeckani enjak i slaninu narezanu na kockice. U ohlaeno umijeajte preostalo maslinovo ulje i izlijte u uski kalup. Kad se malo stvrdne nareite na ploke i prite na obinom ulju. Prene paroge sastojci: 1 kg bijelih paroga 2 lice ulja 1 lica maslaca 12 dag dimljene puretine bijeli papar, sol priprava: Oljutite paroge i nareite na komade duge 6-7 cm. Zagrijte maslac sa uljem i isprite paroge da sa svih strana postanu zlatno-smee. Posolite i popaprite. Uz paroge ponudite puretinu.

98

Jela od povra
Preni ampinjoni sastojci: 2 konzerve ukuhanih sitnih ampinjona 1 jaje 2 bjelanjka 12 dag brana 1,5 dl piva sol, papar, ulje za prenje priprava: Za tijesto istucite jaje, brano, licu ulja i sol te razrijedite pivom. Na kraju dodajte vrsti snijeg od bjelanjaka. ampinjone ocijedite i paljivo obriite. Umoite ih u tijesto i prite u dubokoj masnoi. Posluite odmah. Punjene paprike sastojci: 8 paprika babura 25 dag ampinjona 5 dag dimljene slanine 2 dl kiselog vrhnja 5 dag maslaca 2 glavice luka 2 jaja sol, papar, crvena paprika priprava: Paprike operite i odreite vrhove kod peteljki. Oistite od sjemenki i kratko prokuhajte u slanoj vodi. Ostavite da se ocijede. Na zagrijanom maslacu kratko preprite nasjeckani luk, slaninu narezanu na kockice i ampinjone narezane na listie. Pirjajte da ampinjoni omekaju i dodajte razmuena jaja. Posolite i popaprite i punite paprike. Kiselo vrhnje izmjeajte sa crvenom paprikom i prelijte preko punjenih paprika. Paprike sloite u dublji manji lim i zapecite.

99

Jela od povra
Punjeni patlidani sastojci: 4 manja patlidana 1 limun 5 dag maslaca 2 dl bijelog vina 50 dag mljevenog mesa 2 glavice luka 2 renja enjaka 2 umanjka 15 dag ementalera sol, papar priprava: Patlidane operite i razreite po duljini. Izdubite sredinu, posolite i stavite na hladno mjesto da malo odstoje. Kad puste vodu sloite ih na papirnate runike i osuite. Nakapajte ih limunovim sokom da ne potamne i stavite na zagrijani maslac. Prelijte vinom i pirjajte 15 minuta. Izvadite upljikavom licom i sloite u vatrostalnu zdjelu. Na istom maslacu preprite nasjeckani luk, mljeveno meso, usitnjeni enjak i sitno narezanu sredinu patlidana. Posolite i popaprite po ukusu i pirjajte da meso omeka. Zalijevajte vinom i na kraju umijeajte razmuene umanjke. Nadjenite polovice patlidana, posipajte ribanim sirom i zapecite u prethodno zagrijanoj penici. Restani krumpir sastojci: 1 kg krumpira 1 glavica luka sol, papar priprava: Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i nareite na to sitnije ploke. Na zagrijanoj masnoi poprite nasjeckani luk, dodajte narezani krumpir, zainite prema ukusu i mijeajte na laganoj vatri. Posluite toplo.

100

Jela od povra
Rezanci sa slanutkom sastojci: 40 dag rezanaca 30 dag slanutka 2 renja enjaka 10 dag dimljene slanine 4 lice maslinovog ulja 2 dl bijelog vina 10 dag naribanog sira sol, papar priprava: Neka se slanutak moi preko noi. Kuhajte ga sat i pol. Usitnite enjak, slaninu nareite na sitne kockice. Isprite na malo ulja, zalijte vinom i dodajte enjak. Kad tekuina ispari umijeajte ocijeeni slanutak, zainite i pirjajte jo 25 minuta. Odvojite dvije lice slanutka , smrvite mikserom i dodajte slanutku. Posebno skuhajte rezance, dodajte slanutak i malo ulja. Posipajte ribanim sirom. Riot sa slanutkom sastojci: 30 dag slanutka 30 dag rie 3 lice pekmeza od rajice 1 glavica luka 2 renja enjaka 5 dag dimljene slanine 5 dag ribanog sira 2 dag maslaca 2 lice maslinovog ulja 1 dl crnog vina 1,2 l juhe (kocka) sol, papar priprava: Slanutak namoite preko noi. Pristavite ga u 2 l vode i kuhajte sat i pol. Nasjeckajte luk i enjak, nareite slaninu na kockice i sa lukom je isprite na maslacu. Dodajte enjak i pekmez od rajica i prokuhajte. Dodajte ocijeeni slanutak i vino. kad tekuina ispari dodajte riu i prite da postane staklasta. Zalijte juhom, dosolite i pirjajte. Nakraju umijeajte sir.

101

Jela od povra
Ruiasti pire sastojci: 1 kg krumpira 2 rajice 1 dl mlijeka maslac, sol priprava: Krumpir ogulite, nareite na kocke i skuhajte u slanoj vodi. Kad je kuhan ocijedite, dodajte mlijeko, maslac i oguljenu i na kockice narezanu rajicu. Mikserom dobro izmrvite i posluite. Sekeli gula sastojci: 75 dag svinjetine 5 dag mesnate dimljene slanine 40 dag luka enjak 50 dag kiselog kupusa 1 lovorov list 1 licu ljute mljevene paprike 1/2 lice kimla 1/2 l juhe ulje kiselo vrhnje sol papar priprava: Oprano i obrisano meso nareite na kocke veliine oko 3 cm. Oljutite, te nasjeckajte luk i enjak. Poprite slaninu, narezanu na kockice, dodajte luk. Kad postane staklast, primjeajte meso i isprite. Posolite, popaprite, dodajte mljevenu papriku i enjak, isprani kiseli kupus i zaine. Zalijte juhom i kad provri, smanjite temperaturu i poklopljeno pirjajte sat i pol. Uz to ponudite vrhnje i skuhani krumpir, posut perinom.

102

Jela od povra
Slana torta od pinata sastojci: 300 g brana 20 g kvasca 30 g maslaca 150 g ocijeenog svjeeg kravljeg sira 150 g kuhanog pinata 2 jaja parmezan malo maslaca za lim sol, papar priprava: Brano pospite na radnu povrinu. U sredinu stavite kvasac razmuen s malo mlake vode i snano mijesite. Tijesto stavite u zdjelu, pokrijte i pustite da se die. Ponovno ga stavite na radnu povrinu, dodajte jaje, maslac, sol i papar i au mlake vode. Snano mijesite dok ne postane glatko i elastino, Kuhani pinat sitno nasjeckajte. Sir protisnite kroz cijediljku, dodajte parmezan i malo soli, promijeajte i dodajte pinat. Namaen lim obloite sa 2/3 tijesta, dodajte sir i pinat, a od preostalog tijesta izreite trake i iskriajte ih na vrhu poput reetke, premaite umancem. Pecite u zagrijanoj penici na 220 stupnjeva oko 30 minuta. Slanutak na milanski sastojci: 50 dag slanutka 1 kg svinjetine 1 glavica luka 5 dag maslaca 1 mrkva list celera, kadulje, lovora sol, papar priprava: Slanutak namoite preko noi. Pristavite ga u 2 l slane vode. Nasjeckajte luk sa kaduljom i celerom. Poprite, naribajte mrkvu. Sve dodajte slanutku, zainite i umijeajte meso narezano na kocke. Kad provri kuhajte sat vremena (po potrebi i dulje).

103

Jela od povra
Slasni njoki s gljivama a la Radunica sastojci: 500g njoka 250g gljiva (svjei ampinjoni) 2 enja enjaka perin 2 prstohvata majine duice (timijan) 1 velika lica svjee naribanog parmezana 2,5 dl vrhnja za kuhanje 1 dl bijelog vina (Malvazija) sol papar sojino ulje priprava: Gljive izrezati na malo deblje ploke, priti ih na ulju otprilike 15 min. Zatim doliti vino, dodati enjak, sol, papar , perin i prstohvat majine duice. Pirjati na srednje jakoj vatri otprilike 20 min. Na kraju dodati vrhnje, parmezan, majinu duicu i pirjati dok se umak ne spoji. Njoke preliti umakom, poekati par minuta pa servirati. U slast! Sloenac od brokule sa unkom sastojci: Brokula 250 grama tjestenine (makaroni) 100 grama kuhane preane unke 250 ml vrhnja za kuhanje 3 jaja sol, papar, vegeta 200 grama ribanog sira (gouda) priprava: Brokulu izrezati na manje komade i prokuhati malo u slanoj vodi. Tjesteninu namoiti 15 minuta u toploj vodi. unku isjeckati na sitne kockice. Izmijeati jaja, vrhnje, unku, sol, papar i vegetu. Kuhanu brokulu i tjesteninu poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti smjesom od jaja i vrhnja. Posuti ribanim sirom i zapei 30 minuta na 180 stupnjeva.

104

Jela od povra
Sloenac od brokule sa unkom sastojci: Brokula 250 grama tjestenine (makaroni) 100 grama kuhane preane unke 250 ml vrhnja za kuhanje 3 jaja sol, papar, vegeta 200 grama ribanog sira (gouda) priprava: Brokulu izrezati na manje komade i prokuhati malo u slanoj vodi. Tjesteninu namoiti 15 minuta u toploj vodi. unku isjeckati na sitne kockice. Izmijeati jaja, vrhnje, unku, sol, papar i vegetu. Kuhanu brokulu i tjesteninu poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti smjesom od jaja i vrhnja. Posuti ribanim sirom i zapei 30 minuta na 180 stupnjeva.

105

Jela od povra
Sloenac od kelja sastojci: 1 glavica kelja (teka oko 1 kg) 1 konzervu nasjeckane rajice (20 dag) 2 lice pekmeza od rajic2 lice mrvica 1 kocka kokoje juhe 20 dag naribanog ementalera 15 dag naribanog parmezana 5 dag maslaca sol, papar Umak: 60 dag mljevenog mesa 1 crvena paprika 1 zelena paprika 1 glavica luka 1 reanj enjaka 2 jaja 1 suho pecivo 1,5 dl vrhnja priprava: Natrgajte pecivo i namoite u vodu. Kelj oistite i odvojite najljepih 15 listova. Potopite ih u provrelu slanu vodu. Neka vriju oko 15 minuta. Izvadite ih i isperite pod mlazom hladne vode, rasporedite na istu krpu da se osue. Luk nasjeckajte i prite na maslacu 5 minuta. Dodajte oiene paprike i usitnjeni enjak. Prite 2-3 minute. Meso stavite u zdjelu, dodajte ispreno povre, iscijeeno pecivo, jaja, vrhnje i polovicu naribanih sireva. Posolite, popaprite i dobro promjeajte. Kocku otopite u vruoj vodi. Pomijeajte rajicu iz konzerve s pekmezom od rajice, posolite i popaprite. Polovicu rajice ulijte u dublji lim, prekrijte listovima kelja. Na njih nanesite sloj nadjeva od mesa. Slaite redove kelja i mesa, zavrite s listovima kelja. Zalijte juhom, odozgo premaite ostatkom rajica, posolite i popaprite. Pecite 40 minuta. Mrvice pomijeajte sa ostatkom sireva i posipajte po jelu. Pecite jo 20 minuta.

106

Jela od povra
Sloenac od kelja II sastojci: 1 glavica kelja (50 dag) 50 dag mrkve 20 dag sira gaude 5 dl mlijeka 3 jaja 2 lice sjemenki suncokreta bijeli papar sol, papar priprava: U provrelu vodu spustite listove kelja i kratko prokuhajte. Mrkvu nareite na kockice i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi. Kad se ohladi, smrvite mikserom. Dodajte u pire naribani sir, jaja i mlijeko i zainite prema ukusu. Vatrostalnu zdjelu premaite maslacem i slaite listove kelja tako da svaki sloj zalijete smjesom mrkve i mlijeka. Pecite 30 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. Posipajte sjemenkama suncokreta i pecite jo 5 minuta. Posluite toplo s kuhanim krumpirom. Sloenac od krumpira sa govedinom sastojci: 50 dag krumpira 50 dag mjevene govedine (svinjetine) 10 tvrdo kuhanih jaja 2 glavice luka malo ulja sol, papar 5 dl kiselog vrhnja priprava: Krumpir dobro operite i skuhajte u ljusci. Kad se ohladi nareite na ploke. Tvrdo kuhana jaja isto nareite na ploke. Luk poprite na malo ulja, dodajte meso. Slaite: red krumpira, red mesa,red jaja i zalijte sa vrhnjem. Ponavljejte dok ne potroite sve sastojke tako da zavrite sa krumpirom koji prelijete sa vrhnjem. Pecite 20-30 minuta u penici .

107

Jela od povra
ampinjoni na aru sastojci: 1 kg svjeih ampinjona 5 dag maslaca 1 reanj enjaka 1 liica mrvica sol, papar priprava: ampinjone operemo i odvojimo klobuke. U udubinu klobuka stavimo kapljicu rastopljenog maslaca i malo mjeavine enjaka i mrvica. Posolimo i popaprimo i peemo na aru. ampinjoni s jajima i sirom sastojci: 30 dag ampinjona 5 jaja 20 dag ribane gaude 1 glavica luka 5 dag brana 1 dl kiselog vrhnja papar, sol priprava: Na masnoi prite usitnjeni luk, dodajte ampinjone nasjeckane na listie i pirjajte da omekaju i sva tekuina ispari. Dodajte razmuena jaja pomijeana s branom i kiselim vrhnjem. Zainite prema ukusu i prite da se jaja stvrdnu. Posipajte ribanim sirom i maknite s vatre.

108

Jela od povra
areni pire sastojci: 1 kg krumpira 10 dag kuhanog graka 1 kuhana mrkva 10 dag naribane gaude 10 dag kuhane unke 1 dl mlijeka 1 granica perinovog lista sol priprava: Krumpir ogulite, nareite na kocke i kuhajte u slanoj vodi. Kad je kuhan ocijedite i dodajte sve ostale sastojke. Dobro izmrvite mikserom i posluite. Valjuci od krumpira sastojci: 1 kg krumpira 25 dag brana 1 jaje 2 lice maslaca sol priprava: Kuhani krumpir izmrvite mikserom, dodajte brano, jaje, maslac i malo soli. Umijesite glatko tijesto i razreite ga na vie komada. Oblikujte svaki komad u kobasicu i noem izrezujte kolutove od 2 cm. Svaki kolut dlanom valjajte da dobijete valjuak. Kuhajte u posoljenoj vodi dok svi ne isplivaju na povrinu. Moete ih i pei u dubokoj masnoi.

109

Jela od povra
Zapeena cvjetaa s kiselim vrhnjem sastojci: jedna vea cvjetaa (60-80dag) 1 kiselo vrhnje 20 dag krunih mrvica 0,5 dl ulja malo soli priprava: Oistite cvjetau od zelenih dijelova i raskidajte je na manje komade. U velikom loncu zakipite dosta slane vode i kuhajte 10-tak minuta. Pazite da se cvjetaa neraskuha (bolje da je ostane malo tvra) da se ne raspada kada ju uvaljate u mrvice. Kada se skuha izvadite je iz vode i ostavite da se ocijedi. Za to vrijeme u veoj tavi (da stane cijela cvjetaa) zagrijte ulje i prite mrvice dok neporumene. Ako mrvice ostanu suhe dodajte malo ulja ,ali ne previe. Maknite s vatre. U mrvice uvaljajte cvjetau. Budite paljivi da se neraspadne i neka bude mrvica po cijelom povru. Sloite cvjetau u vatrostalnu posudu, prelijte s kiselim vrhnjem i stavite u dobro ugrijanu penicu na 10-15 min. da se vrhnje zapee. Izvrstan prilog uz ribu ili meso. Dobar tek!

110

Jela od povra
Zapeena mrkva sastojci: 25 dag mrkve 1/2 svenjia mladog luka 1 svinjski file (25 dag) 4 krike mesnate dimljene slanine 3 lice kiselog vrhnja 4 lice slatkog vrhnja 10 dag naribanog sira gaude 2 lice margarina 1 dl juhe (od kocke) 1 lica krobnog brana sol, papar priprava: Mrkvu oistite inareite na plokice. Stavite u provrelu vodu. Dodajte mladi luk narezan na plokice. Kuhajte da omekani i ohladite. Kiselo vrhnje pomijeajte sa polovicom slatkog i sa sirom. Posolite, popaprite. Margarinom namaite vatrostalnu posudu, posloite povre i prelijte vrhnjem pomijeanim sa sirom. Na vrh posloite mrkvu i pecite 15 minuta u zagrijanoj penici. Svinjski file nareite na 4 odreska, posolite i popaprite a rubove omotajte slaninom koju uvrstite akalicama. Prite na malo masnoe, izvadite upljikavom licom a masnou u kojoj su se odresci prili, zalijte preostalim slatkim vrhnjem. Dodajte otopljeno krobno brano i kuhajte da se zgusne. Posluite uz odreske i zapeenu mrkvu.

111

Jela od povra
Zapeene bukovae sa sirom sastojci: 50 dag bukovaa 4 tvrdo kuhana jaja 1 jaje 1 glavica luka 1 paprika babura 2 dl kiselog vrhnja 20 dag naribane gaude sol, papar priprava: Bukovae oistite i nareite na listie. Na zagrijanoj masnoi kratko poprite nasjeckani luk, dodajte papriku narezanu na kockice i gljive. Pirjajte da povre omekani i da sva tekuina ispari. Zainite prema ukusu. Vatrostalnu posudu namaite maslacem, na dno sloite kuhana jaja narezana na kolutie i posipajte ih polovicom sira. Na sir istresite gljive i posipajte ostatkom sira. Prelijte kiselim vrhnjem u kojem ste razmutili jaje. Pecite u zagrijanoj penici da se zapee. Zeleni pire sastojci: 1 kg krumpira 1/2 dl mlijeka 2 lice parmezana 5 granica perinovog lista priprava: Krumpir ogulite i nareite na kocke. Kuhajte u slanoj vodi, ocijedite i izmrvite mikserom. Dodajte vrue mlijeko i malo maslaca. Primjeajte parmezan i nasjeckani perin i dobro izmjeajte.

112