MOJ KUVAR

SLATKA JELA GRIZ BAKLAVA Umutiti 4 jaja, 12 kaika eera, 12 kaika mleka, 8 kaika ulja, 12 kaika griza, 12 kaika brana i praak za pecivo, pa tome dodati 150 gr. oraha, 150 gr. suvog groa i 2 kaike kakao praha. Pei u podmazanoj i branom posutoj tepsiji (30-32) i kad se ispee, malo prohlaeno preliti vrelim sirupom od 4 ae eera i 2,5 aa vode sa malo limuna. KAKAO KOCKE Umutiti 4 jaja, 12 kaika eera, 12 kaika mleka, 15 kaika ulja, 3 kaike griza, 12 kaika brana i praak za pecivo i 2 kaike kakao praha. Pei u podmazanoj i branom posutoj tepsiji (30-32) i kad se ispee malo prohlaeno preliti vrelim sirupom od 15 kaika mleka, 12 kaika eera i 2 kaike ruma. Odozgo preliti glazurom od rastopljene okolade sa 2 kaike kaslacaili margarina ili umutiti 2 laga. CARSKA PITA Umutiti margarin sa jednom kafenom oljicim eera, pa tome dodati kafenu kaiicu kvasca koji je nadoao u ai mleka i 3 umanceta. U umuenu masu dodati 5 aa brana (4 ae odmah staviti a na ostalo natirati testo i oblikovati). Testo podeliti na 5 delova, ostaviti da stoji 5-10 minuta i razvlaiti oklagijom svako testo za tepsiju 32-34 Preko svake kore stavljati pekmez, posipati melvenim orasima sa malo eera i po elji rendane kore od opranog limuna. Kad se sloe svih pet kora peina 200 stepeni, a peeno preliti glazurom od okolade. Kad se ohladi sei kao bajadere. Od preostakih belanaca napraviti puslice (na svako belance 2 oljice eera, mutiti malo mikserom a onda runo). KOLA SA KAJSIJAMA

Umutiti 125 grama maslaca sa 3 umanca i 250 grama eera. Tome dodati 300 grama mekog brana sa prakom za pecivo, 125 ml mlekai sneg od 3 belanca. Testo sipati u podmazanu i branom posutu tepsiju (28-30)i po testu reati polovine kajsija (da se vide) Kad se kola ispee i ohladi, posuti prah eerom i sei na kocke. VONA TORTA Oljutiti 1 kg jabuka, isei na krike, posuti eerom i 2 kaike ulja, pa staviti u rernu da se zapee. 3 cela jajeta i 3 umanca umutiti sa 6 kaika eera, 2 kaike mlake vode, 2 kaike ulja i 6 kaika brana sa prakom za pecivo. Testo preliti preko jabuka, pa pei. Kad se ohladi, prevrnuti kola na tacnu, posuti seckanim orasima i preko staviti sneg od 3 belancai 3 kaike eera. KOLA SA MAKOM 2 ae mleka, 2 ae eera, 1 aa ulja, 3 ae brana sa prakom za pecivo, 100 grama maka zamesiti i ispei. Preliti glazurom od 6 kaika eera, 6 kaika vode, 4-5 redova okolade i 3 kaike ulja. Kad se ohladi sei na kocke. VASINA TORTA Umutiti 5 jaja, 5 kaika eera, 8 kaika mlevenih oraha i 1 kaika brana pa ispei. 1,5 aa mleka prokuvati sa malo eera i 250 grama mlevenih oraha i 100gr okolade. Posebno umutiti margarin sa 2 kafene oljice eera i 4 umanca, pa spojiti sa ohlaenom masom od oraha Koru poprskati sokom od pomorande pa preko staviti fil. Umutiti sneg od 4 belanca u koja se postepeno dodaje vreo sirup od 14 kaika eera i 7 kaika vode pa staviti preko fila i ukrasiti. LEDENE KOCKE 6 jaja, 6 kaika eera, 6 kaika brana i praak za pecivo, 3 kaike kakao praha umutiti i ispei, pa preliti sa 150grama eera i 150 grama vode. Kad se ohladi, skuvati pola litra mleka sa 6 kaika brana pa ohlaeno sastaviti sa umuenim margarinom i 200 grama eera. Staviti preko kore. Napraviti glazuru od 100 grama okolade, malo mleka i malo ulja, preliti preko fila i ostaviti u friideru da se dobro ohladi. Sei na kocke.

KAKAO TORTA Umutiti koru od 7 umanaca, 7 kaika eera pa dodati 3 kaike kakao praha, 3 kaike brana i sneg od 7 belanaca. Pei u plehu od elektrinog poreta. Umutiti 250 grama maslaca ili margarina sa 250 grama eera u prahu, dodati 7 umanaca, 3 kaike kakao praha i rastopljenu mlenu okoladu od 200 grama. Kad se to dobro umuti, dodati sneg od 7 belanaca. Koru isei na 3 dela po buini pleha i folovati. Moe se odozgo staviti i lag. KUGLICE 250 grama margarina umutiti sa 200 grama eera. Dodati 2 umanca i kesicu vanilinog eera, sok od jednog limuna, malo rendane kore od limuna i 0,5 kg mlevenog keksa. Praviti kuglice, i umakati ih u rastopljenu okoladu, kokosovo brani ili okoladni prah. BISINI EVRECI Umutiti 3 jaja, 12 kaika ilja, 12 kaika eera, 250ml mleka i 1 kg brana sa prakom za pecivo. Odmah razvui oklagijom koru i vaditi evreke (veom i manjom aom) pa uh priti naulju na umerenoj temperaturi (ne valja da je mnogo vrelo ulje). Prene valjati u prah eer. AM-PITA Umutiti 6 umanaca, 6 kaika eera, kafena oljica mleka, kafena oljica ulja, 6 kaika brana i praak za pecivo, pa ispei u tepsiji 26-28. Umutiti dobro 6 belanaca. Posebno skuvati sirup od 2,5 aa eera i pola ae vode, pa vreo sirup polako sipati u belabca i jo mutiti. Kad je umueno, staviti preko peene kore i vratiti u ve iskljuenu rernu dok se ohladi. NANINA REVANIJA Umutiti 5 jaja , pa dodati 2 ae eera, 1 au mleka i nepunu au ulja, a zatim 2 ae brana sa prakom za pecivo. Pei u podmazanoj i branom posutoj tepsiji 30-32. Moe se iarati i sa malo kakao praha. TORTA OD MLEVENOG KEKSA

Formira se kora debljine 2 cm od 300 grama mlevenog keksa, 300 grama eera, 300 grama mlevenih oraha, 3 umanca, jedne olje toplog mleka i 250 grama margarina. Odozgo se napravi sneg od 3 belanca. ERBO TORTA Ispei 3 kore od po 5 belanaca, 5 kaika eera, 10 kaika oraha i 2 kaike brana. Karamelizovati 21 kocku eera pa time preliti sve tri kore. Umutiti 125 grama margarina, 2 kaike prah eera i 50 grama okolade pa filovati svaku koru. 15 umanaca i 250 grama eera u prahu skuvati na pari pa u ohlaeno dodati umun margarin i time opet filovati sve kore. Znai, na svaku koru ide prvo karamel, pa okoladni fil pa fil od umanaca. TORTA OD SMOKAVA Umutiti i ispei koru od 10 belanaca, 10 kaika eera, 200 grama seckanih smokava, 150 grama seckanih oraha i 4 kaike brana sa prakom za pecivo. Koru podeliti horizontalno na dve kore. 10 umanaca i 10 kaika eera umutiti pa skuvati na pari. Kad se zgusne dodati 100 grama okolade i pomeati sa umuenim margarinom. Filovati i ukrasiti tortu. BAJADERE Upinovati 600 grama eera sa aom vode, dodati 300 grama mlevenog keksa, 250 grama mlevenih oraha i aku seckanih oraha i 1 margarin. Sve to da je toplo da se margarin istopi. Pola mase rastanjiti na podmazanom plehu, a u drugu polovinu pomeati 100 grama istopljene okolade, pa staviti preko prve mase. Na kraju staviti glazuru od okolade. JAFA KOLA Umutiti 8 jaja, 8 kaika eera i 8 kaika brana pa ispei u plehu od elektrinog poreta. Koru podeliti na dva dela, pa jedan deo sitno izdrobiti. Skuvati 250 grama eera i 200 ml vode pa preliti izdrobljeni deo. Prethodno zamrznuti 2 pomorande (jednu oljutenu a jednu neoljutenu), pa ih izrendati u izdrobljeni deo. Sve izmeati i staviti preko kore i preliti glazurom od okolade. EKSTRA RUICE

Napraviti testo od jednog jajeta, 1 kaika sireta ili soka id limuna, 1 aa jogurta, pola ae ulja, jedan otopljen margarin, malo manje od 1 kg brana sa prakom za pecivo, a moe i 100 grama oraha. Prepoloviti testo, pa u jedan deo staviti kaiku kakao praha ili mlevene okolade. Oba testa istanjiti oklagijom oko pola cm debljine pa aom prenika 4 cm vaditi kolaie. Svaki kolai opet tanjiti oklagijom da se dobije prenik oko 10 cm. Reati po 4 kolaia naizmenino uti i braon na pola pa savijati u rolnu. Svaku rolnu presei na pola i reati u pleh da se od neravne stranice formiraju latice rue. Ako su ruice vee, u svaku se moe staviti po etvrtina oraha. Skuvati sirup od 600 grama eera i 400ml vode. Vrelim sirupom zaliti mlake ruice.

TULUMBE 3 kafene oljice mleka i 1 oljicu ulja pustiti da prokljua, pa skinuti sa vatre i dodati 300grama brana i praak za pecivo, pa sve dobro izmeati mikserom i ohladiti. Kada se ohladi dodati 3-4 jaja jedno po jedno i dobro umutiti da bude glatka masa. U erpu staviti najmanje pola litra ulja, vaditi tulumbe kalupom i priti. Prene tulumbe reati u tepsiju i zaliti ih sirupom od 1 kg eera i 2 ae vode sa malo limuna. HURMAICE (Nurka) Mera za pleh od elektrinog poreta. Pola kg masla i ulja (ulja malo), 1,5 aa jogurta, 2 cela jajeta, praak za pecivo ili malo sode bikarbone umutiti penasto. Maslo se prvo otopi. Zamesiti sa oko 1 kg brana i praviti hurmaice. U svaku stavljati po red oraha. Ostaviti ih da odstoje u plehu oko 1 sat pre peenja. Skuvati erbet od 1,2 kg eera i 0.5l vode. Malo prohlaene hurmaice zaliti vrelim sirupom. DEM OD DRENJINA

Propasirati zrele drenjine drvenom kaikom kroz evir. Na svaku au propasirane mase dodati au eera i mutiti toliko da se sav eer istopi i masa zgusne (moe i mikserom) i sipati u tegle. SIRUP OD DRENJINA 1 kg drenjina malo izgnjeiti, prokuvati, procediti i dodati 5 l vode, 5 kg eera i opet malo prokuvati pa sipati u vrue flae. SIRUP OD VIANJA 3 kg oienih vianja preliti sa 1,5 l prokuvane i ohlaene vode, dodati 30 grama limuntusa i sve dobro izgnjeiti. Ostaviti da odstoji 24 sata a zatim procediti kroz duplu gazu i na svaki litar soka dodati 1 kg eera, pa preko dana meati da se eer istopi. Sipati u sterilisane flae, dobro zatvoriti i ostaviti na hladno mesto. SOK OD DUNJA Narendati dunje i preliti hladnom vodom koliko da ih voda prekrije i staviti limuntusa po elji. Ostaviti da prenoi, procediti, dodati eera po elji, prokuvati i sipati u vrue flae. RAFAELO BOMBICE 1 margarin malo otopiti pa umutiti drvenom kaikom. Dodati 100 grama kokosovog brana i 400 grama mleka u prahu, pa sve dobro umutiti. Posebno upinovati 400 grama eera sa 1,5 aa vode (kao erbe za dudove) pa dodavati polako prethodnoj masi. Treba da se dobije glatko testo kao za pitu, ostaviti u friideru da se ohladi uz postepeno meanje. Kad se ohladi, praviti bombice i u svaku stavljati lenik, pa ih valjati u kokosovo brano (dobije se 80-90 komada ) spakovati u kutiju i moe u zamrziva. UPAVCI Napraviti patipanj od 4 jaja, 2 ae eera, 1 aa mleka, 1 aa ulja, 3 ae brana sa prakom za pecivo i ispei. Kad se ohladi isei na kocke. Napraviti fil od 1 margarina, 1 ae eera, 1 ae mleka i malo okolade ili kakao praha. Sve skuvati da se zgusne, pa u jo toplo umakati kocke od patipanja i valjati ih u kokosovo brano. UKA TORTA

Umutiti 8 belanaca sa 550 grama eera i 2 kaike sireta, pa ispei koru u plehu na papiru kao za puslice. 0,5 l mleka skuvati sa 8 umanaca i 2 pudinga od vanile (ili 5 kaika skroba- gustina). Ohlaen fil sastaviti sa 250 grama umuemog margarina sa 250 grama eera u prahu. Masi dodati po elji ceckanih i mlevenih oraha i filovati tortu. Koru treba presei po buini na 2-3 dela. BRZI KOLA 2 belanca penasto umutiti, dodati 1,5 aa eera i 2 umanca, zatim 1 au mleka, 0,5 aa ulja, 1 au griza, 3 kaike brana sa prakom za pecivo. 1 aa seckanih oraha, 100 grama suvog groa i 2 ae rendanih jabuka. Sipati u tepsiju 30-32 i pei. 15 kaika eera prokuvati sa 6 kaika vode (samo da provre), dodati 2 kaike kakao praha, 15 kaika mlevenih oraha, 1 kaika ruma i na kraju 1 margarin da se istopi. Malo prohlaen fil preliti preko peenog kolaa. UPAVA PITA Umutiti 200 grama margarina sa 150 grama eera i u to dodati 3 umanceta, malo limunovog soka i kore od limuna. U penastu masu dodati 400 grama brana sa prakom za pecivo, 2 kaike mleka i 2 kaike kisele pavlake (moe i jogurt) i umesiti glatko vrsto testo. Polovinu testa rastanjiti u plehu srednje veliine, a drugu polovinu ostaviti u friider da se dobro ohladi. Pripremiti fil od 3 belanca (moe se dodati jo 2 belanca) umuena sa 150 grama eera u koja se doda 6 kaika dema od kajsije i na kraju 150 grama mlevenih oraha (moe deo seckanih), 100 grama suvog groa i vanilin eer. Fil staviti preko testa, pa preko narendati drugu polovinu testa. Kola pei na srednjoj temperaturi i kada se ispee posuti prah eerom. SALAMA OD OBLANDE 2 jaja, 150 grama eera, 150 grama margarina umutiti pa dodati 150 grama mlevene plazme, 100grama seckanih oraha, 100 grama suvog groa, 200 grama suvih smokava i 2 kaike bilo kakvog dema ili pekmeza. Sve sastaviti i na tihoj vatri ugrejati. U mokroj krpi drati 1 list oblande da omeka pa onda premazati filom i saviti vrsto u rolat. Kad se ohladi i stegne sei na kolutove. Masa je dovoljna za 2 velika lista oblande. TORTAMORSKI VAL

Ispei u plehu od elektrinog poreta 2 kore od po: 4 jaja, 5 kaika eera, 8 kaika mlevenih oraha i 2 kaike brana. Ispei takoe jo 2 kore od po: 4 jaja, 5 kaika eera, 4 kaike brana i u jednu koru staviti jednu kaiku kakao praha. 1l mleka i 10 kaika eera staviti da provri. Umutiti 10 kaika brana, 2 kesice vanilin eera i malo mleka, dodati u mleko pa skuvati uz meanje mikserom dok se zgusne. Ohladiti poklopljeno. Posebno umutiti 2 margarina i 250 grama eera u prahu, pa dodati ohlaenom kremu i dobro mikserom izmeati. Skuvati 1 kafenu oljicu mleka, 5 kaika eera, 100 grama okolade i 400 grama mlevenih oraha. Skuvani fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati fil sa orasima, a drugi deo da ostane beo. utu koru filovati braon filom i uviti u tolat, a braon koru belim filom i takoe uviti u rolat. Rolate saviti u filiju i ostaviti u zamrzivau oko 1 sat da se stegnu, pa ih rasei uzduno da se dobiju 4 polurolata Na veu podlogu staviti jednu koru sa orasima, premazati utim filom, i poreati polurolate (braon-uti-braon-uti). Preko rolata staviti braon fil i staviti koru od oraha. Tortu premazati preostalim filom i ukrasiti mlevenim orasima i rastopljenom okoladom. Torta ima valovit izgled i moe se sei na 2 ili 4 uzduna dela tako da se dobije oko 25 veih ili 50 manjih paradi. POSAUE 180 grama margarina ubutati sa 130 grama eera u prahu, dodati 1 jaje i jedno umance i zamesiti sa 400 grama brana. Testo razviti oklagijom u pravougaonik debljine 1 cm. Preko testa staviti skuvani fil od 200 grama mlevenih oraha, 1 kaike eera i 15 kaika vode. Testo saviti u rolat. Sei na krike debljine 1-1,5 cm, sloiti u pleh i pei na 200 stepeni, ali da ostanu blede. Skuvati 0,5 kg eera sa 2 ae vode i malo limuna pa vruim sirupom preliti vrue posaue. KOLA SA VONOM PENOM (ovom receptu neto fali?) Umutiti margarin sa 3 kaike eera pa dodati 2 umanca, 300 grama brana i pola praka za pecivo.sipati u podmazanu i branom posutu tepsiju 32 i pei na temeraturi od 200 stepeni oko pola sata. Na polupeeno testo staviti voe po elji (jagode, maline, kajsije, vinje i sl).

Umutiti 2 belanca sa 250 grama eera i 250 grama usitnjenog voa da se dobije gusta pena. Masu sipati na kola i vratiti u ternu jo oko 20 minuta na 150 stepeni da se sui. Kad se ohladi, kola sei otrim noem umoenim u vrelu vodu. FRANCUSKA TORTA Umutiti 6 belanaca, 6 kaika eera, pa dodati 100 grama seckanih oraha, 50 grama suvog groa, 1 kaika ulja, 2 kaike brana i praak za pecivo. Pei ovakve 3 kore. 18 umanaca ubutati sa 250 grama eera u prahu, pa skuvati na pari i dodati 100 grama okolade. Kad se ohladi, ubutati 400 grama maslaca i margarina ( po pola), sastaviti sa filom i filovati kore. GABON TORTA Prvo se pravi fil. Ubutati 1,5 margarina sa 250 grama eera u prahu. Dodati 12-13 umanaca i 200 grama istopljene okolade i sve dobro ubutati mikserom. Ubutati 12-13 belanaca sa 12-13 kaika eera. Dodati 250 grama mlevenih oraha, 2 kaike brana i 1/3 pripremljenog fila. Koru pei u plehu od elektrinog poreta, peenu podeliti na tri dela i filovati. KUGLOF Umutiti 4 jaja, 250 grama eera, 500 grama brana sa prakom za pecivo, 1,5 aa toplog mleka, istopljen margarin, kora i sok od jednog limuna i 200 grama suvog groa. Pei na umerenoj temperaturi po mogunosti u modli za kuglof 45 minuta i posuti prah eerom. DIPLOMATA TORTA Umutiti 7 belanaca sa 7 kaika eera. Dodati 14 kaika mlevenih oraha i 1 kaiku brana. Napraviti 3 ovakve kore u plehu od elektrinog poreta. I fil: 21 umance dobro ubutati sa 500 grama eera u prahu. II fil: 4 pudinga od vanile i 2 kaike eera skuvati u manje od litra mleka i dobro ohladiti. III fil: 2 margarina sa akom eera ubutati. Sastaviti sva tri fila pa masu podeliti na pola i u jednu polovinu staviti 200 grama istopljene okolade. Filovati kore sa oba fila, prvo kora pa uti fil, pa braon fil itd.

10

ROZEN TORTA (od gotovih kora) 300 ml mleka i 300 grama eera skuvati, malo ohladiti pa dodati 300grama mlevenih oraha. U ohladjeno dodati 1 margarin (250 grama) pa sve dobro ubutati mikserom. Ovim filom filovati gotove kore za rozen tortu (sve u tankom sloju jer je dosta kora) Glazura: ubutati 30grama margarina, nepunu oljicu vode i 250 grama eera u prahu da bude penasto (dobija se potpuno bela masa), po elji moe se dodati 3-4 kapi ekstrata maline da se dovije roze boja, pa staviti preko torte. KREM PITA 7 omanaca umutiti sa 7 kaika eera, pa dodati 1 au ulja, 1 au vode, pola praka za pecivo i 7 kaika brana. Ispei koru u tepsiji 28-30. Fil: 5 aa vode i 18 kaika eera staviti da prokljua. U jednu au vode staviti 4 pudunga od vanile i 4 kaike nieste pa sipati u kljualu vodu da se zgusne uz neprestalno meanje. Tada dodati 7 umuenih belanaca sa 4 ae eera i dobro mutiti sve zajedno. Preliti preko ispeene kore. BONITA 5 kaika meda, 100 grama eera, 100 grama okolade za kuvanje i oko 200 grama margarina. Sve to istopiti pa dodati kukuruzne pahuljice(cela kutija), izmeati, izliti u podmazan pleh, ohladiti i sei. POLUMESECI 150 grama omekalog margarina umutiti sa 150 grama eera, dodati 150 grama mlevenih oraha i 4 kaike brana sa malo praka za pecivo. Posebno umutiti 5 belanaca pa dodati prethodnoj masi i sipati u tepsiju broj 30-32 (najbolje je da se stavi papir za peenje, a moe i podmazana i pobranjena tepsija). Pei na 180-200 stepeni kao svaku tortu ali da ne bude skroz peena (10-15 minuta). U medjuvremenu umutiti 5 umanaca sa 100 grama eera (po mogunosti u prahu), pa premazati preko polupeene kore. Vratiti u rernu jo oko 10 minuta (da se osui a da ne izgori) i ohladiti.

11

150 grama eera i au mleka staviti da prokljua pa dodati 200 grama mlevenih oraha. Kad se masa na pola ohladi, dodati 100 grama margarina i dobro izmeati (moe i malo okolade za kuvanje). Sve preliti preko ohladjene kore i posuti mlevenim orasima. Kad malo odstoji, aom sa otrijom ivicom (koju ee kvasimo vruom vodom) vaditi polumesece. CAREVO OKO Pola kilograma smokvi potopiti u malo vode da omekaju, rasei ih po malo i u svaku staviti po jezgru oraha. 2 kafene oljice mleka i 2 oljice eera staviti da provre, pa dodati 1 margarin, 2 oljice mlevenih oraha i 600 grama mlevene plazme ili keksa. Smesu oblikovati oko punjene smokve, oblikovati kuglice i valjati ih u mlevene orahe. Kad se dobro stegnu, sei ih na pola. HALVA 1 mera masla i 2 mere brana upriti, dodati po elji 1 kaiku meda i 1 kaiku nieste. Zaliti sa 3 mere vode i 1-2 mere eera (po elji). GURABIJE 2 jaja, aa jogurta, aa ulja, jedna i po aa eera, pola praka za pecivo i oko 3 ae brana. Testo treba da bude meko da se moe vaditi kaikom na podmazanu tepsiju (32-34). KADAIF Pola pakovanja suvog kadaifa rasporediti u tepsiju 28 i staviti oko 125 grama maslaca pa ispei da porumeni ( postepeno promeati da je sve isto peeno). U peen kadaif umeati seckane orahe ili po elji na vrh staviti sloj mlevenih oraha Skuvati sirup od kilo eera i 4 ae vode sa malo limuna. Skoro hladan kadaif zaliti vrelim sirupom i ohladiti. TUFAHIJE Oljutiti jabuke (najbolje djule ili budimke) samo da nisu kisele (one se raspadaju od kuvanja) i polako tanjim iljatim noem vaditi seme. U manju a dublju erpu staviti eer i vodu da se skuva gust sirup (koliina zavisi od broja jabuka (za 8-10 jabuka moe 300 grama eera i nepuna aa vode) dodati po elji vanilu i sok od limuna. U gust sirup obariti jaduke da postanu kao prozirne, pa ih vaditi na tacnu. U ostatak sirupa ( ako je ostalo mnogo odvojiti) staviti mlevene orahe, a moe i suvo grodje da bude gusto, pa tom masom puniti jabuke. Pre sluenja mogi se ukrasiti lagom.

12

SLATKO OD KUPINA Sastojci:kupine eer Priprema Zrele, krupne kupine staviti u evir i vie puta ih oprati. Reati u erpu, red kupina, red eera i tako redom dok se kupine ne utroe. Poslednji red je eer. Na 1 kg kupina ide 1,3 kg eera. erpu pokriti istom salvetom i ostaviti da prenoi. Sledeeg jutra kuvati na jakoj vatri, dok sok ne bude gust. Skinuti sa tednjaka, pokupiti penu, pokriti salvetom i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi sipati u tegle i povezati celofanom ili hermetikim zatvaraima. SLATKO OD LJIVA Sastojci:ljive eer, voda, orah, ipka ,vanile, limun Priprema ljive oprati, noem oljutiti, povaditi kotice (drvcetom) i ostaviti u krenu vodu pola sata da stoje. Posle toga dobro ih oprati i staviti u cediljku da se ocede. U svaku ljivu staviti po etvrtinu oraha. Upinovati eer (eer zaliti s malo vode) i u njega spustiti ljive. Dodati ipku vanile iseenu na komade, a u pola kuvanja limun iseen na kolutove. Kada je slatko gotovo, pokupiti penu, ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi povezati celofanom ili hermetikim zatvaraem. Na 1 kg ljiva (bez kotica) stavi se 1,2 kg eera.

. AMBASADOR TORTA Sastojci za vie od 10 porcija:8 jaja, 12 kaika eera, na vrh noa soli, 4 kaike kakao praha, 8 kaika brana, 1 praak za pecivo Fil: pola litre mleka, 5 kaika eera, 6 kaika brana, 200 g putera neslanog, 100 g eera u prahu, 250 g ele bombona iseckanih okoladna glazura: 250 g poluslatke okolade za kuvanje 150 ml slatke pavlake Priprema etvrtasti pleh 33x22 cm obloiti papirom za peenje koji je podmazan puterom i

13 popraen branom. Mikserom dobro umutiti jaja, so i eer dok se ne dobije vazduasta masa. Dodati kakao i dobro masu izmeati sa drvenom kaikom. Dodati brano pomeano sa prakom za pecivo i opet lagano izmeati sa drvenom kaikom. Masu sipati u pripremljen, podmazan pleh. Staviti u zagrejanu rernu. Pei na 350F, 30 do 40 minuta ili dok se testo ne odvoji od stranica pleha. To je najbolji znak da je kola peen. Peen kola ostaviti u plehu 10 minuta a onda paljivo kola premestiti na reetku za hlaenje i pustiti da se dobro ohladi. Hladno presei vodoravno da se dobiju dve kore. Priprema fila: od pola litre mleka oduzeti mleka da moe da se umuti 6 kaika brana. Vodite rauna da nema grudvica. Masa mora biti glatka. Preostalo mleko staviti sa eerom da provri. Kada provri lagano i uz stalno meanje dodavati glatku masu od brana. Kuvati uz stalno meanje dok se ne zgusne. Najbolje je to raditi sa icom. Skuvan fil i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti puter sa eerom u prahu dok masa ne pobeli i dodati u hladan fil. Dodati ele i lagano izmeati. Filovati tortu i preliti je okoladnom glazurom. Priprema glazure: okoladu otopiti na pari i dodati vrelu slatku pavlaku. Dobro izmeati da se masa ujednai. Premazati celu tortu glazurom. Tortu ukrasiti sa ljenjacima glaziranim u rastopljenom eeru, a okolo staviti niti od rastopljenog eera. Prijatno.

KOH OD GRIZA Sastojci za 4 porcije:6 jaja, 6 supenih kaika eera, 12 supenih kaika griza, 1.5 l mleka, 7 kaika eera, 3 vanili eera Priprema Odvojite belanca od umanaca. Umutite sneg od belanaca, dodajte 6 kaika eera, umanca i dvanaest kaika griza (griz meajte varjaom da se ne pokvari sneg). Sve stavite u dublji pleh i pecite na 200 u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 min. U litru do litru i po mleka stavite (po ukusu) 2-7 kaika eera i tri vanili eera. To zagrejte da se eer rastopi. Kada koh lepo porumeni izvadite iz rerne i lagano prelijete zaslaenim mlekom koje ste ranije pripremili. Koliine mleka i eera za prelivanje variraju po ukusu. Neko e staviti 1 litru i dve kaike eera, a neko vie voli 1,5 mleka i 7 kaika eera. Opredelite se sami, sigurna sam da ete uivati u ovom kolau koji se veoma lako i brzo priprema. Prijatno MAMELOU Sastojci za 8 porcija Kora: 4 umanca, pola olje za belu kafu eera, pola olje ulja, pola olje mleka, 6 kaika brana, 1 praak za pecivo, 1 vanila, 1 kaika kakaa, Fil: 4 belanca, 8 kaika, eera, 2 vanile, Glazura: 100 g okolade 5 kaika ulja

14 Priprema Umutiti umanca sa eerom, dodati ostale sastojke za koru, umutiti, sipati u podmazan pleh i ispei na 200 oC. Dok se testo pee, umutiti belanca sa eerom i vanilom, pa kad je kora ispeena ovu smesu staviti preko nje da se sui u rerni 15 minuta na 100 oC. Kada je ohlaeno, preliti glazurom od okolade (rastopiti okoladu sa uljem na tihoj vatri).

Kasato torta *** I nacin: *** 250 grama mlevenog keksa 6 narendanih jabuka 50 grama raznobojnog zelea 100 grama suvog grozdja 250 grama putera 250 grama secera u prahu 1 jaje Pripremanje: Otopiti puter i pomesati ga sa preostalim sastojcima. Mesati dok se ne dobije ujednacena smesa. Oblikovati tortu u zeljenu formu (rolat, krug ili neki drugi oblik). Od ove smjese napravis tortu koju onda prekrijes marcipan masom. Marcipan masa se kupuje gotova (barem ovdje ima) u blokovima ili vec razvaljana. Ako kupis u bloku, razrijedis je sa malo soka ili u krajnjem slucaju vode i mijesis dok se ne bude mogla razvaljati. Da se ne lijepi umjesto brasna (tretiras je kao svako tijesto) korisitis secer u prahu. *** II nacin: *** 500 gr keksa 200 gr seckanih oraha 200 gr suvog grozdja(najbolje iz ruma) 250 gr prah secera 200 gr cokolade 250 gr margarina 3 dcl mleka 3 jaja Pripremanje: Umutiti penasto maragarin i secer, dodati 3 zumanca, pa keks (mleveni), pa orahe, suvo grozdje, mleko i sam od 3 belanca umucena sa 9 kasika secera, zatim otopljenu cokoladu. Sve dobro izmesati, oblikovati po zelji.

15

PRINCES KROFNE
Recept za klasine princes krofne. Recept sam dobila jo davne 1981. godine od moje svekrve, a ona ga je zabeleila daleke 1954. godine od njene svekrve. Recept je stvarno odlian. Sve moje koleginice su ga proverile i primenjuju ga. Ko jednom proba ovaj recept za princes krofne, ne menja ga. Potreban materijal za krofne:

6 to krupnijih jaja 150gr masti ili margarina ili putera 150gr mekog brana 250ml vode

Priprema: Masnou staviti u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. im provri dodati brano, intezivno meajuci i brzo skinuti sa vatre da ni malo ne uvri. U meuvremenu umutiti 6 jaja posebno belanca, posebno umanca. Kad su dobro umuena spojiti ih pa ih dodati jo toplom masnom testu. Dobro izmeati. Masa je dovoljna za tano 40 krofni. Vrna mala kaika testa se stavlja u pleh na 20 pravilno rasporeenih mesta, jer krofne porastu te da se ne slepe. Pei 7 minuta u ve zagrejanoj rerni na 220 C, a zatim jos 13 minuta na 200 C. Potrebni sastojci za fil:

1L slatkog mleka 6 jaja 12 supenih kaika eera 12 vrnih kaika brana ili 2 pudinga od vanile

Priprema: Umutiti jaja, ecer i pudinge u 100 ml mleka. Posebno prokuvati 900ml mleka i u njega polako meajui, dodati prethodno umuenu masu. Kuvati fil da se zgusne, da ne curi sa kaike u mlazu. Ohlaene krofne filovati po sredini, ohlaenim filom. Odozgo mogu da se preliju topljenom okoladom, ili da se pospu eerom u prahu.

16

SLANA JELA
Lazanje
Postoje jela koja jednostavno morate znati da napravite. Lazanje su jedno od njih. Osim toga, ovaj, ve uobiajen, spoj testa, mlevenog mesa, sira i paradajz sosa je odlian izbor za sve koji su naklonjeni italijanskoj kuhinji. SASTOJCI: 40 g 250 g kakavalja testenina za lazanje

BEAMEL SOS: 80 g 500 ml 100 g po ukusu kakavalja mleka brana so

60 ml suncokretovog ulja BOLONJEZA SOS: 350 g 250 ml 250 ml 1 kaiica 1 kaiica 1 kaiica 1 kaiica 1 kaiica po ukusu mlevenog mesa paradajz pirea soka od paradajza origana vegete timijan bibera bosiljka so

1 kom granica ruzmarina 70 ml suncokretovog ulja

iprema beamel sosa

U odgovarajuu posudu sipajte ulje. Poto ste ga dobro zagrejali, meajui dodajte brano. Brano prite svega nekoliko minuta. Kada je zaprka gotova, lagano dospite mleko. Posolite po ukusu i dodajte sir.

17

Vodite rauna da bi brano trebalo da dobije samo blagu utu boju, ne sme da porumeni.

Mleko sipajte lagano uz brzo meanje kako bi izbegli stvaranje grudvica.

Priprema bolonjeza sosa

U odgovarajuu posudu sipajte ulje. Poto ste ga dobro zagrejali, dodajte meso i kratko ga dinstajte.

Ukoliko elite da Va obrok bude nie kalorijske vrednosti, polovinu koliine mesa zamenite soja ljuspicama. U prodinstano meso sipajte sok od paradajza i paradajz pire.

Pustite da sos prokuva pa dodajte so i biber.

Dodajte ostale zaine.

Nakon toga sos kuvajte jo desetak minuta. Dodajte granicu ruzmarina i nastavite da kuvate sos narednih deset minuta. Ne zaboravite da nakon toga ruzmarin izvadite.

18

Filovanje testa
U vatrostalnu posudu sipajte ulje. Reajte testo, beamel pa bolonjeza sos.

Ne zaboravite da je testo za lazanje prvo potrebno skuvati osim, naravno, ukoliko nije u pitanju testo koje se ne kuva tj. testo koje je ve skuvano (to je naznaeno na ambalai). Ponavljajte postupak sve dok ne potroite sastojke.

Pecite na temperaturi od 220C oko 45 minuta. Kada su lazanje peene, pospite ih sirom.

FILETI ARANA SA PEURKAMA Sastojci:1 kg arana, 50 g margarina, so, 1 dl vina, 250 g peuraka, perun, aleva paprika, biber Priprema: Filete ribe posolite, pobiberite, i pospite alevom paprikom. Poreajte ih u vatrostalnu iniju. Na margarinu izdinstajte iseene peurke, posolite ih i pobiberite i dodajte im seckan perun. Prelijte vinom, komadiima margarina i pecite u umereno zagrejanoj rerni 20 minuta MLEVENI PARADAJZ (PARADAJZ U FLAE) Sastojci:Crveni paradajz, Celer, Konzervans, Maslinovo ulje, (moe i drugo), So Priprema

19 Crveni, zreo, ali ne prezreo paradajz, oprati, dobro obrisati i ostaviti jo oko pola sata da se prosui. Isei paradajz na parie, odstraniti drvenasti deo i staviti u jedan sud. Na maini za meso samleti, dodati konzervans, po ukusu posoliti i dobro promeati. Listove celera oprati, kuhinjskom krpom prosuiti, sitno iseckati i dodati mlevenom paradajzu. Promeati i sipati u iste, sterilisane (u rerni na 100 C oko 30 min.) ohlaene flae. Pri sipanju paradajza u flae voditi rauna da se flae ne prepune tj. da se ostavi za 1 cm praznog prostora do vrha. U svaku flau naneti po pola kaiice maslinovog ulja (a moe i drugo) zatvoriti flae i ostaviti na mrano, hladno mesto do upotrebe. P. S. Voda koju paradajz opusti (u sud gde stoji iseen paradajz) baci se tj. ne sipa se u mleveni paradajz. Isto tako ko voli ljuto moe u flau da stavi po neku ljutu papriicu. Kada pone upotreba ove vrste zimnice i flaa s paradajzom otvori, onda se ista ne vraa na mesto gde je bila, ve se u friider stavi. Koliina celera se stavlja tj. odreuje po sopstvenom ukusu.

POGAA Pola kila brana, jedno jaje, kaika ulja, kaika vode, aa kiselog mleka ili jogurta, praak za pecivo i malo soli. Sve to zamesiti, staviti u podmazanu tepsiju da je debelo jedan prst, pustiti da odstoji pola sata, izbosti viljukom i pei. LISNATA POGAA Kilo brana, dva jaja, mala kaiica kvasca, malo soli- zamesiti vodom kao za pitu. Testo razvui oklagijom i premazati razmekalim maslacom, pa preloiti nekoliko puta i ostaviti da odstoji 10 minuta, pa postupak ponoviti (3-4 puta). Ovo testo se moe staviti u podmazan pleh i pei kao pogaa, a moe se i saviti u rolat, isei debljine 2 prsta i poslagati u tepsiju kao posebne pogaice, premazati razmuenim umancetom sa malo ulja i posuti susamom pa ispei. Od ovog testa se mogu praviti i kiflice a ako se ele statke, u testo ne treba stavljati soli ve samo malo eera. AHIJE Zamesiti kilo brana, malo soli, malo eera, nadoao kvasac i oko litar mlakog mleka, da bude kao za hleb (meke nego za pitu). Kad testo malo odstoji (oko 1 sat) razmesiti i praviti kolaie i redjati ih u podnazan pleh za peenje. Ostaviti da odstoje jo oko pola sata, premazati ih razmuenim umancetom sa malo ulja i pei. BEKINI SIMITI

20

Zamesiti kilo brana,1 oljicu ulja,2-3 kaike eera, 1 kaika soli i kvasac koji je nadoao u vodi, sa oko pola litra vode i ostaviti da nadolazi oko 2 sata. Napraviti simite i redjati ih u podmazan pleh. Posle 5-10 minuta premazati ih razmuenim umancetom sa malo ulja i pei. PERECE 2 supene kaike eera, pola litra mleka, aa ulja, kaiica soli, kaiica kvasca koji treba da nadodje u ai vode i 1 kg brana. Kad testo nadodje, napraviti 70-80 kuglica i rastanjiti ih okjagijom debljine lista i saviti kao tapi. Redjati u pleh, premazati ih razmuenim umancetom sa malo ulja i pei. KIFLICE Pola litra mleka, 1 kg brana, 3 jaja, malo vie od pola ae ulja, kvasac (najbolje sirovi) i praak za pecivo. Kad se zamesi ostavi se testo da odstoji oko 40 minuta. Razviti koru oklagijom debljine pola prsta i sei na rombove. Filovati kajmakom ili sirom i redjati u pleh. Pored svake staviti komadi masalaca. premazati ih razmuenim umancetom sa malo ulja,ostaviti da odstoje oko pola sata i pei. TESTO ZA PICU Dve i po ae brana, jedna i po aa jogurta, pola ae ulja, malo soli i praak za pecivo. PROJA Umutiti 4 cela jajeta, 4 oljice kukuruznog brana, 4 oljice obinog brana, 2 oljice ulja. 6 oljica mleka, malo soli i praak za pecivo. Dodati mrvice sira, sipati u podmazanu i branom posutu tepsiju 28 i pei. HELJDOVNA OBARUA 2 ae heljdovnog brana, 1 aa peninog brana, 2 jaja, malo soli i mleka da se zamesi testo kao za palainke. Pei u slojevima i svaki sloj kad se zapee premazivati maslacom. U preostalu masu dodavati stalno po malo mleka jes se masa zgunjava. Kad je peeno, isei na kocke ili rombove i premazati jo jednom maslacem ili kajmakom. TARTAR SOS

21

U porcelansku posudu staviti 4 tvrdo kuvana i propasirana umanca, dodati 3 presna umanca i meati dok se penasto ne umuti. Dodati 8 kaika ulja sipajui kap po kap i dalje mutiti. Dodati 2 kaike senfa, 2 kaike kisele pavlake i malo soka od limuna. Po elji se moe dodati sitno seckani beli luk, perun, kiseli krastavci i sl. Sluiti uz peenje. BEAMEL SOS Stacviti u erpu 1 kaiku maslaca, pa kad se rastopi dodati 2 kaike brana. Priti ali da ne potamni. Naliti mlako mleko i neprestano meati da se ne stvore grudvice. Kuvati i posoliti. Moe se koristiti kao osnova za druge sosove, kada se dodaje po elji zain ili meso i povre. MOJA RUSKA SALATA 100 grama majoneza pomeati sa 200ml kisele pavlake i dodati 2 propasirana tvrdo kuvana umanceta. Dodati sitno iseckana belanca i obareno: jedna argarepa, jedan krompir, pare celera ( sve sitno iseckano) aku graka i aku kukuruza eerca. Na kraju dodati i oko 100 grama sitno seckane prute a moe i perun da se isecka , a po potrebi i da sa ukrasi. PAGETI SA AMPINJONIMA Obariti pagete klasino. Napraviti sos od ampinjona, crnog luka paprike i ostalih zaina po elji (sve dinstati dok se lepo ne upri) U vatrostalnu posudu staviti red pageta, pa sos od ampinjona pa opet pagete. Naribati sir (kakavalj, trapist) preko svega i pei 10 minuta na 200-250 stepeni. ROLOVANE PALAINKE Napraviti palainke klasino. Napraviti nadev od ampinjona, crnog luka, umanca, pavlake pa dinstati i dodati sneg od belanaca. Palainke filovati, savijati kao vee sarme, valjati u brano, jaje i prezle pa priti. PASULJ PREBRANAC Obariti pasulj malo vie nego obino.

22

U vatrostalnu tepsiju staviti dosta krupno iseenog crnog luka (1kg) i masnoe pa ispriti i dodati alevu papriku, crni biber, zain, beli luk i so i na kraju obaren pasulj. Preliti sve toplom vodom (da se voda vidi ali da nije previe) i staviti u rernu da se krka i zapee. ARAN SA SUVIM LJIVAMA Ispriti na masnoi oko 1 kg crnog luka da bude staklasto. Dodati alevu papriku, crni biber i perun i najmanje 200 grama suvih ljiva iz kojih su izvadjene kopice pa sve zajedno jo malo priti. arana isei na kotlete, posoliti i redjati preko luka i ljiva. Naliti vode u nivou luka i staviti u rernu da se pee Pred kraj peenja pomeati kaiku brana, kaiku aleve paprike, kaiku ulja i sireta pa naliti u kuvano jelo i jo malo dopei. ARGENTINSKI EVAP Dobro umutiti pola kila mlevenog mesa, pola kila kuvanog krompira (moe i gotov pire od krompira), 3 glavice crnog luka. 2 enja belog luka. 3 umanceta, zain i crni biber, pa ostaviti da odstoji oko pola sata. Posle toga praviti evape veliine sarme.umakati ih u umuena belanca pa u prezle i priti. Gotove evape preliti umuenm pavlakom sa malo majoneza. BUGARSKE POGAICE Ubutati mikserom 4 cela jaja, dodati au ulja, 2 ae jogurta i dve ipo ae peninog brana i praak za pecivo. U testo dodati po elji parizer, prutu, ampinjone keap i slino, sipati u kalupe i pei. ROLAT OD SPANAA Ubutatu 6 jaja, 6 kaika brana, 13 kaika mleka, 13 kaika ulja, praak za pecivo i kilo spanaa. U pleh od elektrinog poreta staviti papir za peenje pa sipati testo i pei. Kad je peeno, saviti u rolat zajedno sa papirom i ostaviti da se ohladi uvijeno u krpu. Ohladjen rolat razviti i polako skidati papir. Premazati sve sa dve kisele pavlake i opet uviti u rolat. Pred sluenje isei na kolutove. PICA OD KORA

23

Pola kila kora podeliti na dva dela. Staviti jednu koru i poprskati maslacem. Druga kora-rednani kakavalj. Trea kora seckana pruta, ampinjoni,suduk, parizer isl. etvrta kora maslac Peta kora-keap i origano. Ako su utroene kore saviti vrsto rolat i ostaviti u zamrziva da se dobro stegne. Ako ima vie kora (mnogo tanke) onda po negde stavljati dve kore. Od drugog dela kora napraviti isto. Kad je dobro stegnuto, isei na kolutove debljine najvie 2 cm i sloiti u podmazanu tepsiju. Umutiti au jogurta i 2 jaja pa preliti preko i pei. Rolati mogu stajati u zamrzivau dok ne zatrebaju. PILEI BATACI ORIJENTAL Za 4 osobe: 8 kratkih bataka (bez karabataka) posoliti, pobiberiti pomastiti uljem i pei u rernina 200 stepeni oko pola sata. U tiganj staviti mladi crni luk (dve glavice sa perima), 15 grama suvog grodja i dve iseene crvene kisele paprike. Dodati pola kesice iseckanog kima i 200 grama obarenog pirina. Dodati zain, so i crni biber po elji. Peene batake servirati na veliku tacnu u krug a izmedju stavljati nadev. U sredinu staviti dosta peruna. Ustipci! Brzo, jednostavno i ukusno!! Potrebno:500ml jogurta,2 jaja,1 prasak za pecivo ,soli i brasna po potrebi.. Umjesti tjesto ostaviti desetak minuta da odstoji,razvaljati debljine pola centimetra izrezati u kocke ili soljom ko za krofne....u dubljoj serpi ugrijati ulje i prziti... uz to pase sir sa kajmakom a moze i marmelada!!!

KOKOS

24

eer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi ( kod mene je to 1, 2, 3, znai 2), a onda poveati temperaturu ( 3 ), da prov Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti. Manjem plehu obloiti dno papirom za peenje, i izliti smesu. Staviti u friider da se stegne 2 h. Dasku za seenje ili tacnu obliiti papirom, ( kako se ne bi lepilo ). Noem odvojiti ivice kolaa od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolaa. Sei kola, kao minjone ili okoladice, i vratiti ih u friider, dok se sprema glazura. okoladice ili minjone preliti okoladom i ostaviti da se stegnu. 1. Ukoliko vam je mrsko ih zasebno prelivati okoladom, onda ceo kola, dok je jo vru i u plehu, prelijte okoladom i secite na kocke ili tanglice, kada se stegne ( u tom sluaju je najbolje da prenoi ).