You are on page 1of 73

Nada uk

MOJI NAJBOLJI KOLAI


OPE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE KOLAA
OSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE BISKVITNOG TIJESTA Biskvit pripravljen od jaja, eera i brana je rahla smjesa nazvana lagani biskvit. Dodatkom pjenasto izmijeanog maslaca dobiva se tzv. teki biskvit. Vodeni biskvit dodajte smjesi za lagani biskvit vodu i poveajte koliinu brana i eera. Kad pripravljate biskvit, drite se nekih opih pravila: NAIN I.: umanjke mijeajte sa eerom dok smjesa ne postane gusta i pjenasta. Bjelanjke posebno istucite u snijeg. Snijeg i brano dodajte naizmjence u smjesu umanjaka lagano umijeajte. NAIN II: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, postupno dodavajte eer i dalje tucite dok se eer ne otopi. Lagano primijeajte umanjke, brano i ostale sastojke navedene u receptu. Biskvit stavite u vruu penicu i pecite na umjerenoj temperaturi od 180 (453 K). U prevruoj penici biskvit se naglo digne, mjehurii puknu, utuen zrak izi e i smjesa padne, odnosno biskvit ostane slaninast i smatramo da kola nije uspio. Kod umjerene temperature smjesa se polagano die, estice smjese zapeku se na povrini i ne doputaju da zrak izi e, ve prolazi kroz smjesu, te je tako prorahljuje i die. UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE KUHANIH KREMA Namirnice koje koristimo za kuhane kreme su mlijeko, brano (gustin, puding), eer i jaja (umanjci). Margarin ili maslac izvadimo iz hladionika da omeka i umijeamo u hladnu kuhanu kremu. NAIN I: U malo mlijeka, koje oduzmete od navedene koliine, razmutite brano (gustin, puding). Ostatak mlijeka stavite kuhati, a u kipue uz stalno mijeanje ukuhajte razmueno brano. Ako elite u kremu ukuhati umanjke, tako er ih razmutite s malo mlijeka, brana i dr. Tijekom kuhanja, kremu mijeajte da se ne stvore grudice i da ne zagori. Kremu kuhajte na laganoj vatri. Dok se krema hladi, povremeno je promijeajte da se ne uhvati koica. U hladnu kremu umijeajte dobro izra en margarin ili maslac sa eerom u prahu. U kremu moete umijeati okoladu, orahe, ljenjake i voe. Za bolji okus, u kremu dodajte vanilin eer, limunov sok, rum i dr.

NAIN II: U malo mlijeka koje oduzmete od navedene koliine razmutite brano (gustin, puding) i dr. te ukuhajte u ostatak kipueg mlijeka. Tako er ukuhajte kristal eer i u vrue dodajte ostale sastojke, ovisno kakvu kremu elite. U hladno dodajte omekali maslac ili margarin i sve zajedno pjenasto izradite. Pritom koristite kristal eer, a margarin ili maslac nije potrebno posebno izra ivati. Za aromu dodajte kao kod I. naina. Jaja dodajte u kremu od margarina ili maslaca sirova, bez kuhanja, ali moraju biti potpuno svjea. PRIPRAVLJANJE OKOLADNE GLAZURE Pripremite 3 lice vode, 3 lice eera, 10 dag okolade, 8 dag margarina ili maslaca. Vodu, eer i okoladu rastopite na niskoj temperaturi (ne smije zakipiti), glatko izmijeajte i u vrue postupno umijeajte margarin ili maslac izrezan na listie. Glazuru prelijte na kola dok je jo tekua. Na taj nain pripravljajte glazure od sastojaka navedenih uz recepte za kolae. Glazura moe biti pripravljena samo od okolade i iste koliine margarina, uz dodatak par kapi ulja da glazura bude sjajna. Rastopite na laganoj vatri (ne smije zakipjeti).

PRIPRAVLJANJE PJENE OD BJELANJAKA (AUMA) OMJER: na 1 bjelanjak dodajte 6 dag eera. Bjelanjke istui u vrst snijeg, postupno umijeajte eer i dalje tucite dok se eer ne otopi. Stavite na paru i dalje tucite tako dugo dok izme u dva prsta dobijete nit. Mora biti jako gusto i vrsto. Dodajte malo limunovog soka i po elji vanilin eer. Skinite s pare i tucite da se malo ohladi (ne u potpunosti). Odmah ukrasite tortu ili kola uz pomo tuljia za ukraavanje. BIJELA GLAZURA ZA UKRASNO PISANJE OMJER: 8 dag eera u prahu, 1/3 bjelanjaka Prosijani eer u prahu mijeajte s bjelanjkom oko 5 min. Od tvrdog, masnog papira ili folije oblikujte malu vreicu, privrstite je pribadaom. Vreici odreite vrh da dobijete mali otvor, zatim napunite glazurom i ukrasite kolae.

OSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE LISNATOG TIJESTA OMJER: Tijesto za savijau: 15 dag brana, sol, 3 lice vode, 2 lice octa (ili limunov sok). Masno tijesto: 25 dag margarina, 10 dag brana. Za pripravljanje lisnatog tijesta potrebno je neto vie vremena, panje i strpljenja. Pripravlja se bez eera, pa je prikladno za slatka i slana jela. Sastoji se od dviju vrsta tijesta, i to: tijesta za savijae i masnog tijesta. Masno tijesto: margarin ili maslac nareite na listie, stavite u brano, izradite tijesto, oblikujte i ostavite hladiti. Tijesto za savijae pripravljajte po uputi za tanko tijesto, odnosno tijesto za savijau. Kod izrade lisnatog tijesta pridravajte se obveznih uputa: tijesto za savijau razvaljajte na pobranjenoj dasci u obliku etverokuta, najmanje 1,5 cm debelo, masno tijesto poloite u sredinu i preklopite tijestom s jedne, pa s druge strane, zatim blago valjkom spljotite, pa preklopite gornju i donju stranu, da dobijete opet oblik kocke, pokriveno tijesto stavite na hladno mjesto oko pola sata, preklapanje ponovite najmanje 3 puta, a vrijeme poivanja je pola sata, nakon treeg preklapanja tijesto po elji razvaljajte. Sve namirnice moraju biti hladne, tijesto miruje na hladnom mjestu, a margarin, ili maslac, mora biti potpuno svje. Izbjegavajte sunane prostorije i blizinu pei. Lisnato tijesto se pee u nenamazanom hladnom vodom ispranom limu, a za peenje je potrebna razmjerno visoka temperatura od 220 do 230C (493-503 K). OSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE PRHKOG TIJESTA U brano dobro izdrobite masnou. Dodajte eer, jaja i ostale sastojke prema receptu. Brzo umijesite tijesto. Stavite pokriveno tijesto na hladno mjesto, po mogunosti od 1 do 24 sata. Brzo premijesite i oblikujte. Pecite u prethodno zagrijanoj penici na jaoj temperaturi od oko 220C (493 K).

Napomena: Prhko se tijesto moe pripraviti i s malom koliinom praka za pecivo, koji u tom sluaju zamjenjuje smanjenu koliinu masnoe i eera u receptu.

IDEJE ZA UKRAAVANJE TORTI I KOLAA

KOLAI S KREMAMA
MUNCHMALLOW Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 6 lica Priprema: Umutiti umanjke sa eerom i brana, 3 lice kakaa, 1 praak za pecivo naizmjence dodavati pomijeano brano, kakao i praak za pecivo sa snijegom od bjelanjaka. 1 dl vode, 10 dag eer Peeni biskvit jo vru preliti prokuhanom vodom i eerom. Krema: 5 dl mlijeka, 5 lica penine Priprema: U mlijeko ukuhati griz, puding i krupice (griza), 1 puding od vanilije, 10 eer. Kremu hladiti stalno mijeajui da se ne stvore grudice. U ohla eno dodati dag eera, 15 dag margarina pjenasto izra en margarin. Postupak: Peeni i natopljeni biskvit ohladiti i premazati pripremljenom kremom te preliti okoladnom glazurom. VLASTINE NITE Tijesto: 10 dag margarina, 5 dag eera, 2 Postupak: Umijesiti prhko tijesto i umanjka, 2 lice kiselog vrhnja, praka razvaljati ga u veliini lima. za pecivo, 20 dag brana Na njega izliti biskvit I i sve zajedno ispei. Posebno izraditi biskvit II i ispei ga u limu iste veliine. Ohla eni kola premazati marmeladom od marelica, izra enom kremom, te na njega poloiti peeni biskvit. Biskvit premazati marmeladom od marelica i preliti okoladnom glazurom. Biskvit I: 20 dag eera, 5 umanjaka, 10 dag oraha, 10 dag okolade, 7 bjelanjaka Biskvit II: 3 jaja, 2 lice eera, 3 lice brana, praka za pecivo, limunov sok Krema: 5 dl mlijeka, 5 lica gustina, 12 Priprema: U mlijeku ukuhati gustin, te u dag margarina, 15 dag eera u prahu, ohla eno dodati margarin dobro izra en sa limunov sok i korica, 1 vanilin eer eerom i ostalim dodacima. Glazura: 15 dag okolade, 13 dag Priprema: Na niskoj temperaturi rastopiti okoladu s margarinom. margarina FRANCUSKA PITA Tijesto I: 15 dag margarina, 15 dag eera, Priprema: Margarin i eer pjenasto 7 umanjaka, 15 dag brana, praka za umutiti i dodavati jedan po jedan pecivo umanjak, te na kraju lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo. Uliti u lim. Tijesto II: 7 bjelanjaka, 15 dag eera, 15 Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst dag oraha, 2 rebra okolade, praka za snijeg i lagano umijeati orahe promijeane

10

pecivo

Glazura: 10 dag okolade, 5 margarina, 3 lice vode, 3 lice ulja

s prakom za pecivo i rastopljenu okoladu. Pripremljenim tijestom preliti prvo tijesto i sve zajedno ispei. Ohla eni kola preliti okoladnom glazurom. dag Priprema: okoladu rastopiti na laganoj vatri dodajui ostale sastojke.

ELE NITE Tijesto: 12 bjelanjaka, 6 umanjaka, 12 Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst lica eera, 6 lica oraha, 6 lica brana, 1 snijeg. Dodati jedan po jedan umanjak, praak za pecivo mljevene orahe, te brano i praak za pecivo. Ispei tijesto, ohla eno premazati kremom te preliti okoladnom glazurom. Krema: 6 umanjaka, 10 dag eera, 2 Priprema: umanjke, eer, vanilin eer i vanilin eera, 4 lice brana, 5 dl mlijeka, brano skuhati u mlijeku. U ohla eno 25 dag margarina, 10 dag sjeckanih ele dodati izra en margarin, sjeckane ele bombona, 10 dag sjeckanih oraha, 10 dag bombone, orahe, smokve ili gro ice. sjeckanih smokvi ili gro ica Kremom premazati biskvit i preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 5 dag Priprema: okoladu rastopiti na laganoj margarina, 3 lice vode, 3 lice eera vatri dodajui ostale sastojke. RUM KOCKE Tijesto: 6 bjelanjaka, 20 dag eera, 2 lice Priprema: Bjelanjke tui u vrst snijeg, brana, 20 dag oraha postupno dodavati eer i lagano umijeati mljevene orahe pomijeane s branom. Staviti pei u namaten i pobranjen lim na laganoj vatri. Krema: 6 umanjaka, 25 dag eera u Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa prahu, 10 dag margarina, 10 dag okolade, eerom i gusto skuhati na pari. Pri kraju 3 lice ruma dodati okoladu, rum i margarin. Vruom kremom preliti topao kola. Ohla eni narezati na kocke i ukrasiti eerom u boji. KOCKE S ORASIMA Tijesto: 15 dag margarina, 15 dag eera, Priprema: Umutiti margarin sa eerom i 15 dag oraha, 7 dag brana, praka za naizmjence dodavati mljeven orahe, brano pecivo, 4 bjelanjka i praak za pecivo sa snijegom od bjelanjaka. Tijesto ispei i jo vrue preliti utom glazurom. Ostaviti na toplome da se sui. Glazura: 4 umanjka, 15 dag eera u Priprema: Mikserom dobro izraditi prahu, 1 lica vanilin eera u prahu umanjke s obje vrste eera. 11

Krema:1 dl mlijeka, 10 dag oraha, 10 dag Priprema: Mlijeko, eer i okoladu margarina, 10 dag eera, 10 dag okolade, prokuhati, te u vrue dodati orahe i malo mljevenih oraha za ukraavanje margarin. Premazati kola preko osuene glazure i posipati mljevenim orasima. Kola po elji rezati na kocke ili u oblike mjeseca. PARFE KOCKE Tijesto: 4 jaja, 6 lica eera, 6 lica Priprema: Umutiti umanjke sa eerom, brana, 2 lice ulja, 2 lice mlake vode uljem i vodom, te lagano umijeati brano i snijeg od bjelanjaka. Peeni biskvit staviti na podlogu za posluivanje torte, oko njega namjestiti prsten oblika eljenog kalupa i uliti pripremljenu kremu. Ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem. Krema: 1 dl mlijeka, 5 umanjaka, 15 dag Priprema: elatinu namoiti u mlako eera, 1 vanilin eer, 2 dag elatine, 6 dl mlijeko i ostaviti da nabubri. umanjke, slatkog vrhnja eer i vanilin eer umutiti i kuhati na pari dok smjesa ne udvostrui volumen. U vrue dodati elatinu. Smjesu hladiti i u ohla enu lagano umijeati tueno slatko vrhnje. BEAR KOCKE Krema I: 25 dag smokava, 10 dag Priprema: Pripremiti 4 lista oblatne. gro ica, 15 dag eera u prahu, 2 lice Samljeti smokve, gro ice i naranu, vrstog pekmeza, kora i sok od jedne dodati pekmez i eer te sve izmijeati. neprskane narane Kremom premazati jedan list oblatne i prekriti drugom oblatnom. Krema II: 25 dag oraha, 25 dag eera u Priprema: Mljevene orahe i eer preliti prahu, 1,2 dl mlijeka, 1 lica ruma kipuim mlijekom i rumom. Ohladiti, kremom premazati drugu oblatnu i prekriti treom. Krema III: 4 umanjka, 15 dag eera u Priprema: umanjke i eer kuhati na pari prahu, sok od pola limuna, 15 dag i u ohla eno dodati izra en margarin i margarina limunov sok. Kremom premazati treu oblatnu i pokriti etvrtom tako da glatka strana bude okrenuta prema gore. NARANINE KOCKE Tijesto: 8 umanjaka, 25 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dag okolade, 1 praak za pecivo, 2 lice eerom, dodavati rastopljenu okoladu, brana, 25 dag oraha, snijeg od 8 sitno mljevene narane, brano pomijeano bjelanjaka, 2 vee mljevene narane s prakom za pecivo i mljevenim orasima.

12

Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit, ohla en premazati kremom i posipati okoladom u prahu. Krema: 2 umanjka, 7 dag okolade, 7 dag Priprema: umanjke, okoladu i rum eera u prahu, 7 dag margarina, malo skuhati na pari i u ohla eno dodati ruma margarin izra en sa eerom. KOKOS KOCKE Tijesto: 4 jaja, 12 lica eera, 1 dl ulja, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaja i eer, dl mlijeka, 12 lica brana, 1 praak za postupno dodavati ulje, mlijeko i brano pecivo, 2 lice kakaa pomijeano s prakom za pecivo. Podijeliti na 2 dijela. U jednu polovicu dodati kakao, uliti u kalup za peenje i tijesto malo zapei (oko 10 min. Polupeeno tijesto premazati pripremljenom kremom i izliti na to ostatak utog biskvita. Kola do kraja ispei. Po elji ukrasiti okoladnom glazurom ili posipati kokosovim branom. Krema: 5 dl mlijeka, 3 lice brana, 10 dag Priprema: U mlijeko ukuhati brano, eer kokosovog brana, 10 lica eera i kokosovo brano. Kremu kratko kuhati i vruu preliti na polupeeni biskvit. KOCKE S MAKOM I SIROM Tijesto: 20 dag margarina, 50 dag brana, Priprema: Pomijeati brano s prakom za 20 dag eera, praka za pecivo, 1 jaje, pecivo i u njemu razmrviti margarin. sol Dodati jaje, eer i sol, te izraditi prhko tijesto. Ostaviti na hladnom pola sata, razdijeliti u dva dijela, te polovicu staviti u zamrziva, a polovicu tijesta u hladionik. Nadjev od maka: 50 dag mljevenog maka, Priprema: Zagrijati mlijeko sa eerom i 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 1 liica cimetom, dodati mak s pomijeanim cimeta, 8 dag gustina, 2 jaja, 4 lice ulja gustinom, pa kuhati oko 10 minuta. Maknuti s vatre i dodati razmuene umanjke, a u ohla eno snijeg od bjelanjaka. Nadjev od sira: 1 neprskani limun, 2,5 dl Priprema: Izmijeati umanjke sa eerom mlijeka, 30 dag eera, 5 dag margarina, 3 i gustinom. Primijeati sir, naribanu koricu jaja, 4 dag gustina, 75 dag svjeeg kravljeg i sok od limuna te vrst snijeg od sira bjelanjaka. Postupak: Tijesto iz hladionika razvaljati u veliinu namatenog i pobranjenog lima 32x40 cm. Premazati nadjevom od maka, a zatim nadjevom od sira. Tijesto iz zamrzivaa krupno naribati na kola i sve zajedno pei na 175C oko 50 minuta. Ohla eni kola posipati eerom u prahu.

13

RUINE KOCKE Tijesto I: 4 jaja, 26 dag eera, 1 dl ulja, 1 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dl mlijeka, 26 dag brana, 1 praak za eerom postupno dodajui ulje i mlijeko. pecivo Na kraju lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Tijesto II: 8 bjelanjaka, 8 lica eera, 2 Priprema: Bjelanjke istui sa eerom, lice ulja, 3 lice oraha, 8 lica brana, 5 dodati ulje, mljevene orahe i brano. Peeni lica mlijeka biskvit preliti mlijekom. uta krema: 8 umanjaka, 20 dag eera u Priprema: umanjke umutiti sa eerom i prahu, sok od jedne narane, 20 dag kuhati na pari. margarina U ohla enu kremu dodati izra en margarin i sok od narane. Bijela krema: 5 dl mlijeka, 5 lica brana, Priprema: Skuhati kremu od brana i 15 dag margarina mlijeka, ohladiti i dodati izra en margarin. Glazura: 15 dag okolade, 5 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na laganoj vatri. Postupak: Tijesto I premazati utom kremom, na to poloiti tijesto II i premazati bijelom kremom, te okoladnom glazurom preliti cijeli kola. RAFAELO KOCKE Tijesto sme e: 5 bjelanjaka, 15 dag eera, Priprema: Bjelanjke sa eerom istui u 15 dag oraha, 2 lice brana, praka za vrst snijeg, lagano umijeati orahe i pecivo brano promijeano s prakom za pecivo. Tijesto bijelo: 5 bjelanjaka, 15 dag eera, Priprema: Bjelanjke sa eerom istui u 10 dag kokosovog brana, 2 lice brana, vrst snijeg, lagano umijeati kokos i praka za pecivo brano promijeano s prakom za pecivo. Krema: 10 umanjaka, 15 dag eera, 1 Priprema: umanjke, eer i puding puding od vanilije, 4 dl mlijeka, 25 dag razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u margarina preostalo mlijeko. Ohla enoj kremi dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Sme i biskvit premazati polovicom kreme, prekriti bijelim biskvitom, premazati kremom i posipati kokosovim branom. MARGARIN KOCKE Tijesto: 40 dag brana, 7 dag masti, 1 Priprema: Zamijesiti prhko tijesto i praak za pecivo, 10 dag eera, 1 jaje, ostaviti na hladnom pola sata. Razdijeliti ga malo mlijeka u tri dijela i pei kore na obrnutoj strani lima. Krema: 4 lice brana, 5 lica eera, 1 l Priprema: Brano umutiti s malo mlijeka i mlijeka, 20 dag eera u prahu, 25 dag ukuhati u preostalo mlijeko. U ohla eno margarina, 5 dag okolade dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Kremu podijeliti u dva dijela i u jedan dodati limunov sok, a u drugi naribanu 14

okoladu. Kremom lijepiti kore i na kraju kola premazati kremom ili okoladnom glazurom. KESTEN KOCKE Tijesto: 4 jaja, 10 dag eera, 1 vanilin Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eer, 4 lice vode, praka za pecivo, 20 dodati obje vrste eera i vodu. Postupno dag brana dodavati jedan po jedan umanjak i na kraju brano pomijeano s prakom za pecivo. Ohla eno tijesto natopiti rumom i premazati pripremljenom kremom. Krema: 50 dag protisnutog kestena, 15 dag Priprema: Pjenasto izraditi margarin, obje eera u prahu, 15 dag margarina, 2 dl vrste eera, rum i protisnuti kesten. U tuenog slatkog vrhnja, 1 vanilin eer, 3 kremu lagano umijeati tueno slatko lice ruma vrhnje. Premaz: 5 dl slatkog vrhnja, 4 lice eera Priprema: Ulupati slatko vrhnje sa u prahu, 2 kremfiksa eerom u prahu i kremfiksom u vrst lag i premazati kola. KAKAO KOCKE S ORASIMA Tijesto: 25 dag brana, 25 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa dag margarina, 2,5 dl mlijeka, 2 jaja, eerom, dodati rastopljen margarin, praka za pecivo, 5 dag kakaa mlijeko, brano pomijeano s prakom za pecivo i kakao. Ispei biskvit i ohla eni premazati kremom. Krema: 10 dag eera u prahu, 3 Priprema: Skuhati eer u vodi u jako gust umanjka, 1 dl vode, 15 dag margarina, 5 sirup i jo vru ulijevati u izmiksane dag okolade, 2 lice instant kave, polovice umanjke, istodobno miksajui. Dodati oraha za ukraavanje pjenasto izra en margarin, instant kavu i ribanu okoladu. Premazani kola ukrasiti polovicama oraha. KOCKE S KAVOM Tijesto: 6 bjelanjaka, 15 dag eera, 20 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg mljevenih oraha, 3 lice otrog brana postupno dodajui eer. Dodati orahe i brano te pei na 160C 20-30 min. Ohla eni kola premazati kremom. Krema: 6 umanjaka, 20 dag eera, 1 Priprema: umanjke, eer i vanilin eer vanilin eer, 12 dag okolade, 12 dag pjenasto umutiti. Dodati margarin, margarina, 1,5 dl kave okoladu, kuhanu jau crnu kavu i sve staviti na laganu vatru da zavri, stalno mijeajui. Kada zakipi, kuhati jo 3 min. 15

Kremu malo ohladiti povremeno mijeajui i prije nego se stisne izliti na peeni kola. Dobro ohladiti i narezati kocke, a na svaku staviti zrno kave. LIMUNOVE KOCKE Tijesto: 4 jaja, 4 lice brana, 4 lice eera Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, polagano dodavati eer, umanjke i brano. Ispei tijesto u veliini vee oblatne. Krema I: 10 lica vode, 10 lica eera, 20 Priprema: Vodu i eer prokuhati, te dag oraha, 4 rebra okolade, 13 dag umijeati mljevene orahe i okoladu. U margarina mlako dodati margarin. Krema II: 1 margarin, 8 lica eera u Priprema: Margarin, eer u prahu, koricu prahu, korica i sok od 1 limuna i sok od limuna dobro pjenasto izraditi. Postupak: Pripremiti 2 vee oblatne. Jednu oblatnu premazati polovicom kreme I, polovicom kreme II i poloiti biskvit. Biskvit premazati ostatkom kreme II, pa kremom I i poklopiti drugom oblatnom. Po elji kola moete preliti okoladnom glazurom. MAJINE KOCKE Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 6 lica Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa brana, 2 oblatne, pekmez ili dem od eerom, dodati brano i na kraju lagano marelica umijeati snijeg od bjelanjaka. Biskvit ispei u veliini oblatne i peeni biskvit izvaditi iz lima. Krema: 2 velike alice eera, 2 dl mlijeka Priprema: Skuhati eer, mlijeko u prahu i u prahu, 2 male alice vode, 20 dag vodu neprestano mijeajui dok se ne margarin zgusne. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Oblatnu namazati pekmezom i polovicom kreme. Na nju poloiti biskvit i namazati drugom polovicom kreme. Drugu oblatnu tako er namazati pekmezom i staviti na kola (pekmezom na kremu). Gornja strana oblatne mora biti ista. Kola staviti pod lagani uteg da se sve dobro slijepi i rezati idui dan. KOCKE S VINJAMA Tijesto: 25 dag brana, 15 dag Priprema: U branu izmrviti margarin, dodati eer, margarina, 20 dag eera u umanjke, ribanu koricu i umijesiti prhko tijesto. prahu, 2 umanjka, korica Razvaljati i staviti u namaten i pobranjen lim da se limuna, 50 dag oienih pee oko 20 min (gotovo do kraja). Izvaditi iz penice vianja i na tijestu rasporediti oiene vinje, preliti kremom i staviti natrag u penicu na laganu temperaturu da krema malo pouti. Krema: 6 umanjaka, 15 dag Priprema: umanjke i eer pjenasto umutiti, dodati eera, 2 dl kiselog vrhnja, 2 brano, vrhnje i vrst snijeg te sve dobro izmijeati i dag brana, snijeg od 6 premazati preko vianja. bjelanjaka 16

RUM KOCKE II Tijesto: 4 umanjka, 20 dag eera, 20 dag Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa margarina, 20 dag brana, 1 praak za eerom i postupno dodavati ostale pecivo, 1 lica kakaa, 1 dl mlijeka, snijeg sastojke. Na kraju lagano umijeati snijeg od 4 bjelanjka od bjelanjaka. Biskvit pei u penici zagrijanoj na 180C oko 25 min. Jo topli biskvit posipati sa 20 dag mljevenih oraha i preliti prire enim sirupom. Sirup: 20 dag eera, 2 dl vode, 1 dl ruma Priprema: Prokuhati eer u vodi i na kraju dodati rum. Ohla eni kola po elji preliti okoladnom glazurom. LEDENE KOCKE Tijesto: 8 bjelanjaka, 12 lica eera, 10 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i lica brana dodati eer, te na kraju lagano umijeati brano. Uliti u namateni lim i pei na 150C. Temeljna krema: 8 umanjaka, 10 lica Priprema: Na pari gusto skuhati umanjke eera, 40 dag margarina pjenasto umuene sa eerom. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Krema od vanilije: 4 dl mlijeka, 1 puding Priprema: U mlijeko umijeati praak za od vanilije, 1 lica brana, vanilin eer, 1 puding, brano, vanilin eer i eer. lica eera Kuhati mijeajui da postane gusto. U ohla eno umijeati pola temeljne kreme. Krema od okolade: 4 dl mlijeka, 1 Priprema: U mlijeko umijeati praak za puding od okolade, 1 lica brana, puding, brano, okoladu u prahu i eer. okolada u prahu, 1 lica eera Kuhati mijeajui da postane gusto. U ohla eno umijeati preostalu temeljnu kremu. Premaz: 1 lag pjena Priprema: Pripremiti prema uputi. Postupak: Ohla eno tijesto premazati kremom od okolade, poravnati i ostaviti oko 15 min u hladioniku da se stegne, zatim kremom od vanilije i sve premazati lag pjenom. Ostaviti u hladioniku do idueg dana da se dobro ohladi. Rezati na vee kocke. KOCKE OD PIKOTA Tijesto: 2 lice meda, 10 dag eera, 1 jaje, Priprema: Kuhati na pari eer, med, jaje, 5 dag margarina, 3 lice mlijeka, 35 dag margarin i mlijeko da se rastope. U vrue brana, 3 lice kakaa, 1 praak za pecivo umijeati brano, praak za pecivo i kakao, te zamijesiti tijesto. Podijeliti i ispei 2 kore na preokrenutom limu. Krema: 5 dl mlijeka, 2 vanilin eera, 2 Priprema: Vanilin eer, gustin i brano lice gustina, 5 lica brana, 25 dag razmutiti u malo mlijeka u ukuhati u margarina, 30 dag eera u prahu ostalom mlijeku, a u ohla eno dodati 17

margarin pjenasto izra en sa eerom u prahu. Po elji dodati malo ruma ili limunova soka. Glazura: 10 dag okolade, 2 lice eera, 2 Priprema: Na pari rastopiti okoladu sa lice mlijeka, 3 kapi ulja eerom, mlijekom i uljem. Postupak: Poloiti koru na pladanj za posluivanje i premazati polovicom pripremljene kreme. Na kremu sloiti pikote namoene u rum razrije en vodom, premazati ih ostatkom kreme i poklopiti drugom korom. Cijeli kola preliti glazurom od okolade. AMERIKE KOCKE Orahovo tijesto: 6 umanjaka, 7 lica Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa eera, 10 dag oraha, 3 dag kokosa, 4 dag eerom i postupno dodavati orahe, kokos, brana, praka za pecivo, 6 bjelanjaka brano pomijeano s prakom za pecivo, limunovu koricu i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit u veem plitkom limu na namatenom papiru, tako da bude tanak. Ruiasto tijesto: 4 umanjka, 3 lice Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eera, 2 pudinga od jagode, praka za dodati umanjke, eer i puding u prahu pecivo, 3 bjelanjka pomijean s prakom za pecivo. Ispei biskvit na isti nain kao i prethodni. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 5 lica Priprema: eer i brano promijeati sa 1 otrog brana, 25 dag margarina dl mlijeka. Preostalo mlijeko staviti da zakuha i uliti u pripremljenu smjesu. U ohla enu kremu dodati margarin i dobro izraditi. Glazura: 8 dag okolade, 3 lice mlijeka, 2 Priprema: Rastopiti okoladu s mlijekom i lice eera u prahu, 7 dag margarina eerom na niskoj temperaturi i umijeati margarin da se rastopi. Postupak: Orahovo tijesto premazati polovicom pripremljene kreme, zatim poloiti ruiasto tijesto i na njega ostatak kreme. Preliti okoladnom glazurom. JANG KOCKE Tijesto: 6 jaja, 25 dag eera, 25 dag Priprema: Pjenasto izmijeati jaja sa brana, 1 praak za pecivo, 3 lice kakaa, 6 eerom, dodati vruu vodu. Postupno lica vrue vode dodavati brano s prakom za pecivo i kakaom. U namateni i pobranjeni lim srednje veliine uliti polovicu tijesta i staviti pei u penicu zagrijanu za 220C, i to 15-17 min. Posebno ispei i drugu polovicu tijesta. Krema: 2 pudinga od vanilije, 6 lica Priprema: Izmijeati praak za puding s otrog brana, 1 l mlijeka, 20 dag eera, 2 branom, obje vrste eera te 1,5 dl vanilin eera, 25 dag margarina; mlijeka. Ostatak mlijeka staviti kuhati, a kutija pikota; kad provrije uliti u prire enu smjesu te 3 dl kuhane crne kave kuhati dok se ne zgusne, 4-5 min. Kad se ohladi umijeati margarin i dobro izraditi. 18

okoladna glazura: 10 dag okolade za Priprema: okoladu i ulje rastopiti na pari kuhanje, 4 lice ulja i ravnomjerno preliti po kolau. Postupak: Donji biskvit premazati polovicom kreme, zatim sloiti po duini pikote namoene u mlaku kuhanu kavu. Pikote premazati ostatkom kreme i prekriti drugim biskvitom. Kola preliti okoladnom glazurom. BANANA KOCKE Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 1 lica kakaa, Priprema: Pjenasto umutiti cijela jaja sa 5 lica brana, praka za pecivo eerom, postupno dodati kakao i brano pomijeano s prakom za pecivo. Tijesto izliti u namaten i pobranjen lim i pei na 180C. Ohla en biskvit premazati kremom. Krema: 2 jaja, 7 lica eera, 2 lice Priprema: Jaja, eer, vanilin eer i gustin gustina, 2 dl mlijeka, 7 dag okolade, 1 promijeati s malo mlijeka i ukuhati u vanilin eer, 25 dag margarina, 3 banane preostalo kipue mlijeko. U vrue dodati 2 lag pjene za premaz okoladu. Kuhati oko 10 min da se zgusne i ohladiti. U ohla enu kremu dodati pjenasto izra en margarin i izmiksane banane. Kremu premazati tuenom lag pjenom. KOCKE S PUDINGOM OD BANANE Tijesto: 4 umanjka, 25 dag eera, 1,5 dl Priprema: umanjke tui sa eerom i gaziranog soka od narane, 1 dl ulja, 25 postupno dodavati sok, ulje, brano dag brana, praka za pecivo, 4 bjelanjka pomijeano s prakom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Ispei kola i ohla en natopiti ruskim ajem s malo limuna. Krema: 2 pudinga od banane, 4 umanjka, Priprema: Umutiti umanjke sa eerom i 2 lice brana, 6 lica eera, 8 dl mlijeka, dodati puding, brano i 1 dl mlijeka. Sve 25 dag margarina, 15 dag eera u prahu, 6 ukuhati u preostalo mlijeko i kuhati oko 10 banana min. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Kremom premazati pripremljeni biskvit, sloiti uzduno prerezane banane i sve premazati toplim aumom. aum: 4 bjelanjka, 12 lica eera, sok od Priprema: Bjelanjke i eer kuhati na pari. jednog limuna Potkraj dodati limunov sok. BOEM KOCKE Tijesto: 10 bjelanjaka snijeg, 40 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eera, 10 dag okolade u prahu ili 5 dag postupno dodavati eer i u gustu smjesu kakaa, 15 dag brana, 15 dag oraha lagano umijeati okoladu, brano i orahe. Na aluminijskoj foliji ili na masnom papiru ispei 6 kora. Krema: 10 umanjaka, 30 dag eera, 10 Priprema: umanjke, eer i brano 19

dag brana, 5 dl mlijeka, 12,5 dag razmutiti s malo mlijeka, te ukuhati u margarina preostalo mlijeko. Kuhati oko 10 min. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i sve jo jednom dobro izraditi. Kore premazivati kremom i slagati jednu na drugu, a malo kreme ostaviti i za gornji list. Kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 4 lice ulja Priprema: Rastopiti okoladu i ulje na pari i preliti ohla eni kola. PIJANE KOCKE Tijesto:6 umanjaka, 1 jaje, 10 dag eera, Priprema: umanjke, jaje i eer pjenasto 6 dag mljevenih oraha, 1 alica brana, umutiti, postupno dodavati mljeven orahe snijeg od 6 bjelanjaka pomijeane s branom i na kraju snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i ohla en uzduno prerezati. Krema: 30 dag oraha, 25 dag eera, 1 dl Priprema: Orahe i eer preliti kipuim razrije enog ruma rumom razrije enim s malo vode. Premazati prerezani biskvit i cijeli kola preliti bijelom glazurom. Glazura: 40 dag eera u prahu, malo Priprema: U eer u prahu dodavati razrije enog ruma razrije eni rum, dok se ne postigne eljena gustoa. Mikserom dobro izraditi dok glazura ne poprimi sjaj. KOCKE KATARINA Tijesto I: 8 umanjaka, 7 lica oraha, 7 Priprema: Umutiti umanjke sa eerom, lica eera, 7 lica brana, 1 praak za dodati orahe, brano pomijeano s prakom pecivo, snijeg od 8 bjelanjaka za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Pei na dobro namatenom limu i ohla eno uzduno prerezati. Tijesto II: 5 bjelanjaka, 10 dag sjeckanih Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, oraha, 5 dag gro ica, 4 lice ulja, 15 dag dodati eer i lagano umijeati ulje, eera, 4 lice brana, 1 praak za pecivo gro ice, orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo. Ispei biskvit u istoj veliini kao i prethodni. Krema: 5 umanjaka, 25 dag eera u Priprema: umanjke i eer umutiti i prahu, 25 dag margarina, sok od jedne kuhati na pari da se zgusne. U ohla eno narane dodati pjenasto izra en margarin i sok od narane. Sve dobro izmiksati. Postupak: Polovicu tijesta I premazati polovicom kreme, na nju poloiti tijesto II, premazati preostalom kremom i poklopiti drugom polovicom tijesta I. Lagano opteretiti i ostaviti da se stegne. Po elji kola preliti okoladnom glazurom.

20

ANINE KOCKE Tijesto: 6 umanjaka, 6 lica brana, 6 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, lica eera, 6 bjelanjaka snijeg dodati eer, jedan po jedan umanjak i brano. Ispei biskvit u velikom plitkom dnu. Ohla en biskvit prerezati po duini, a polovicu biskvita narezati na kockice. Krema: 25 dag margarina, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi margarin sa prahu, 10 dag mljevenih oraha, 10 dag eerom, dodati jaje i rum, otopljenu gro ica, 10 dag ele bombona, 5 dag okoladu i ostale sastojke. otopljene okolade, 1 jaje, 1 dl ruma Kremu izmijeati s kockicama biskvita i smjesom premazati cijeli biskvit. Ukrasiti okoladnom glazurom ili mljevenim orasima. LANE BOEM KOCKE Tijesto: 60 dag brana, 3 cijela jaja, 20 dag Priprema: Umijesiti tijesto i razvaljati 6 eera, 1 praak za pecivo, 4 lice vrhnja ili kora. Kore pei na obrnutoj strani lima. masti, 5 dag masti, malo limunove korice, 1 lica kakaa Krema: 1 l mlijeka, 3 umanjka, 15 dag Priprema: umanjke, eer, vanilin eer i eera, 6 velikih lica otrog brana, 1 brano skuhati u mlijeku. U vruu kremu vanilin eer, 25 dag margarina dodati margarin da se rastopi. 3 bjelanjka, 15 dag eera u prahu U me uvremenu pjenasto umutiti bjelanjke sa eerom u prahu i lagano umijeati u vruu kremu. Kremom premazati kore i po elji preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari i preliti preko kolaa. SCHWARZWALDSKE KOCKE Tijesto: 8 umanjaka, 25 dag eera, 25 Priprema: umanjke dobro izmijeati sa dag oraha, 2 lice otrog brana, 1 lica eerom i postupno dodavati ostale kakaa, 8 bjelanjaka, 1 dl ruma razrije enog sastojke. Na kraju lagano umijeati snijeg s malo vode, dem od vianja od bjelanjaka. Ispei tijesto, natopiti rumom i premazati debelim slojem dema od vianja. Kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 7 dag Priprema: Otopiti na pari okoladu o margarina margarin, te preliti pripremljen kola. UDNE KOCKE Tijesto: 25 dag margarina, 20 dag eera, 2 Priprema: U branu prosijanom s prakom lice meda, 2 cijela jaja, 45 dag brana, za pecivo i kakaom razmrviti margarin i praka za pecivo, 2 lice kakaa, malo umijesiti dodajui malo mlijeka sa 21

mlijeka

Nadjev: 5 lica eera u prahu, 2 lice ribane okolade, 0,5 dl ruma, 4 lice jake crne kave, 2 lice dema, sjeckani orasi, sjeckane gro ice, sok od narane Glazura: 10 dag okolade, 0,5 dl vode, 2 dag eera, 5 dag maslaca, nekoliko kapi limunova soka Postupak: Poloiti na pladanj jednu peenu Prekriti drugom korom, opteretiti kola okoladnom glazurom.

eerom, otopljenim medom i jajima. Ispei 4 kore na obrnutoj strani lima. Dvije peene kore ostaviti cijele, a dvije razmrviti. Priprema: Razmrvljenim korama dodati eer u prahu, ribanu okoladu, rum, kavu, dem, malo sjeckanih gro ica i oraha i malo soka. Nadjev mora biti dosta mekan. Priprema: okoladu, vodu i eer skuhati na laganoj vatri, te na kraju dodati maslac i limunov sok. koru i na nju razmazati pripremljeni nadjev. i ostaviti do idueg dana, te ga preliti

FINE KOCKE OD OBLATNI Tijesto: 8 bjelanjaka, 30 dag eera u Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg. prahu, 28 dag mljevenih oraha Postupno dodavati eer i na kraju orahe. Namazati na 4 oblatne na glatku ravnu stranu. Pei na laganoj vatri (suiti) svaku oblatnu posebno. Krema: 8 umanjaka, 30 dag eera u Priprema: umanjke i eer umutiti i prahu, 25 dag margarina gusto skuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati svaki list suene oblatne. Petom oblatnom prekriti gornju kremu i sve preliti okoladnom glazurom. Glazura: 3 lice vode, 3 lice eera, 10 Priprema: Vodu, eer i okoladu rastopiti dag okolade, 8 dag margarina na pari i u vrue dodati margarin. JUPI KOCKE Nepeeno tijesto: 3 umanjka, 10 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa oraha, 10 dag petit beurre keksa, 25 dag eerom i margarinom. Dodati mljevene margarina, 25 dag eera u prahu, 2 dl orahe, mljevene kekse i gazirani sok. gaziranog naranina soka, 10 dag okolade Smjesu podijeliti u 2 dijela i u jedan dodati naribanu okoladu. Pladanj za posluivanje premazati crnim dijelom tijesta, staviti pola sata u zamrziva, premazati svijetlim tijestom i ostaviti u hladioniku. Krema: 2 dl slatkog vrhnja, kremfiks, 1 Priprema: vrsto istui slatko vrhnje s lica kakaa, snijeg od 3 bjelanjaka kremfiksom i pomijeati sa snijegom od bjelanjaka i kakaom. Premazati nepeen kola i ostaviti u hladioniku.

22

NARANINA BRDA Tijesto: 4 bjelanjka, 15 dag eera, 20 dag Priprema: Bjelanjke sa eerom istui u oraha, 2 lice mrvica, lice otrog vrst snijeg, lagano umijeati orahe brana, korica limuna pomijeane s mrvicama i branom, te koricu limuna. Pei u namatenom i mrvicama posutom limu veliine 40x20 cm oko 30 min na 180C. Krema: 4 umanjka, 15 dag eera, sok i Priprema: umanjke, eer, brano, sok i korica od 1 narane, 1 lica otrog brana, koricu narane izmijeati i kuhati na pari. 20 dag margarina, 2 dl slatkog vrhnja Ohladiti i dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati peeni kola. Tuenim slatkim vrhnjem ukrasiti gornju povrinu kolaa. JAFFA KOCKE Tijesto: 5 jaja, 8 lica eera, 8 lica Priprema: Pjenasto mijeati jaja sa brana, 4 lice ulja, 4 lice hladne vode, eerom i vodom. Postupno dodavati ulje i praka za pecivo, 1 lica kakaa brano pomijeano s prakom za pecivo. Odvojiti polovicu tijesta i u dio dodati kakao. Ispei svaki biskvit posebno. Krema: 7,5 dl mlijeka, 7,5 dl gustina, 25 Priprema: U 2,5 dl mlijeka umijeati dag eera u prahu, 25 dag margarina, 2 gustin i ukuhati u ostalo mlijeko. U rebra okolade, 1 vanilin eer, 2 kutije ohla eno dodati eer u prahu i margarin, jaffa keksa te sve dobro izmijeati mikserom. Kremu razdijeliti na 2 dijela, te u jednu polovicu dodati vanilin eer, a u drugu rastopljenu okoladu. okoladna glazura: 10 dag okolade, 10 Priprema: okoladu i margarin otopiti na dag margarina, 1 lica ulja pari i umijeati ulje. Toplo preliti preko kolaa. Postupak: Sme u biskvitnu podlogu premazati bijelom kremom. Jaffa kekse umakati u rum razrije en s malo vode i stavljati na bijelu kremu, jedan keks do drugoga, tako da je okoladni dio okrenut prema dolje. Sve premazati okoladnom kremom i poklopiti bijelim biskvitom. Cijeli kola premazati okoladnom glazurom. JAFFA BISCUITS Tijesto: 3 jaja, 5 lica eera, 10 lica Priprema: Jaja pjenasto umutiti sa brana, 1 dl ulja, 2 dl mlijeka, 1 praak za eerom, postupno dodavati ulje, mlijeko i pecivo na kraju brano pomijeano s prakom za pecivo. Pei biskvit u veem etvrtastom obliku, jo topao premazati pripremljenim vruim eleom od narane. ele: 4 dl vode, 4 lice eera, 2 pudinga Priprema: Skuhati ele kao puding u 4 dl

23

okusa narane ili vanilije, 1 dl naranina vode i u vrue umijeati sirup. sirupa Preliti preko biskvita i ostaviti da se hladi. Ohla en kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin otopiti na margarina, nekoliko kapi ulja pari, dodati nekoliko kapi ulja. SELJAKI KOLA Tijesto: 3 jaja, 3 dl eera, 3 dl griza, 3 dl Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom mlijeka, 1 dl ulja, 1 praak za pecivo, 5 i postupno dodavati ulje, mlijeko i na kraju naribanih jabuka lagano umijeati griz pomijean s prakom za pecivo i naribane jabuke. Kola pei u velikom limu i ohla en premazati pripremljenom kremom, te ukrasiti mljevenim orasima. Krema: 2 pudinga od vanilije, 7 dl mlijeka, Priprema: Skuhati puding i eer u 15 dag eera u prahu, 15 dag margarina, mlijeku, ohladiti povremeno mijeajui. U orasi za ukraavanje ohla en dodati izra en margarin. DAN I NO Tijesto: 4 umanjka, 20 dag maslaca, 30 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke, dag eera, 1 dl mlijeka, 30 dag brana, maslac i eer, te postupno dodavati snijeg od 5 bjelanjaka, 2 lice kakaa mlijeko, brano i na kraju snijeg od bjelanjaka. Odvojiti polovicu smjese i u nju umijeati kakao. Tijesto pei svako posebno na masnom papiru u istoj veliini lima za peenje. Krema: 18 dag okolade, 9 lica mlijeka, 2 Priprema: Tui na laganoj vatri okoladu, umanjka, 14 dag eera, 15 dag maslaca, mlijeko, umanjke i eer. Kuhati oko 5 10 dag oraha min, maknuti s vatre i u vrue umijeati margarin da se rastopi i orahe. Vruu kremu izliti na crnu biskvitnu podlogu, razmazati pa prekriti bijelom biskvitnom podlogom. Lagano pritisnuti rukom i ostaviti do idueg dana da se krema stegne. Kola posipati eerom u prahu. ANIN KOLA Tijesto: 6 jaja, 30 dag eera, 30 dag Priprema: Pjenasto mutiti umanjke sa brana, 2,5 dl mlijeka, 2 lice kakaa, 1 eerom postupno dodajui ulje i mlijeko. praak za pecivo Na kraju lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo, kakaom i snijegom od bjelanjaka. Ispei dva tijesta u istom kalupu i prerezati tako da se dobiju 4 kore.

24

Krema: 6 dl mlijeka, 20 dag okolade, 20 Priprema: U mlijeku skuhati okoladu, dag oraha, 15 dag eera, 1 margarin orahe, eer i otopiti margarin. Biskvite stavljati u kalup u kojem su peeni i zalijevati toplom kremom tako da sve pliva. Kola dobro ohladiti. MILKINE NITE Tijesto: 8 jaja, 15 dag eera, 20 dag oraha, Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst 1 oblatna, 20 dag petit beurre keksa snijeg, dodavati jedan po jedan umanjak i na kraju lagano umijeati mljevene orahe. Sve izliti na oblatnu i ispei. Krema: 20 dag okolade, 12,5 dag Priprema: okoladu rastopiti i mijeati s margarina, 5 dl slatkog vrhnja, 1 dl ruma istuenim slatkim vrhnjem na vatri, pazei da ne zakipi. Kremu ohladiti i dodati izra en margarin. Polovicom kreme premazati peeni biskvit, na to sloiti kekse namoene u rumu i premazati drugom polovicom kreme. Kola dobro ohladiti i glazirati preljevom. Preljev: 5 dl soka od ribizla ili borovnica, Priprema: Puding skuhati u vonom soku i 1 puding od vanilije jo toplim preliti ohla eni kola. KARAMEL NITE Tijesto: 28 dag brana, 10 dag masti, 15 Priprema: Izraditi tijesto i ostaviti na dag eera, 1 jaje, praka za pecivo, 2 hladnom pola sata, razvaljati dvije kore i lice mlijeka pei na obrnutoj strani lima. Jo tople odmah odloiti na ravnu povrinu. Krema: 5 dl mlijeka, 1 vanilin eer, 15 Priprema: U mlijeko staviti vanilin eer, dag eera, 3 lice brana, 3 lice eera, pa ukuhati eer i brano. Posebno na tavi 16 dag margarina popriti (pinati) 3 lice eera i uliti u vruu kremu. U ohla eno umijeati pjenasto izra en margarin. Kore premazati kremom, a povrinu kolaa preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 3 lice eera, 5 Priprema: Na laganoj vatri zagrijavati sve lica mlijeka, 1 lica margarina sastojke i preliti preko ohla enog kolaa. SANDRINE NITE Tijesto: 6 jaja, 15 dag mljevenih oraha, 6 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lica eera, 22 dag brana, 12 lica kuhane eerom, dodati kuhanu kavu, orahe i kave, 1 praak za pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeni biskvit prerezati, napuniti kremom, odozgo tako er premazati s malo kreme i preliti okoladnom glazurom. 25

Krema: 3 dl mlijeka, 1 vanilin eer, 20 Priprema: Brano i umanjke umutiti s dag eera u prahu, 4 lice otrog brana, 1 malo mlijeka, te ukuhati u preostalom umanjak, 20 dag brana mlijeku. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom i vanilin eerom. ATIRANI KOLA Tijesto: 6 jaja, 6 velikih lica eera, 15 Priprema: Pjenasto umutiti jaja i eer i velikih lica oraha, 3 lice brana postupno dodavati mljevene orahe i brano. Ispei i ohla eni kola premazati glazurom. Glazura: 5 bjelanjaka, 25 dag eera, malo Priprema: vrsto istui bjelanjke s malo vode, 5 dag okolade, malo soli soli. Skuhati eer s malo vode i kad se rastopi lagano ulijevati u snijeg i mijeati mikserom. Glazurom premazati peeni kola. Rastopiti okoladu s malo vode na jako niskoj temperaturi te politi po glazuri, a vilicom iarati povrinu. Rezati odmah, dok se okolada ne stvrdne. SEDMO NEBO Tijesto: 1 oblatna, 4 jaja, 18 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom dag oraha i na kraju lagano umijeati orahe i snijeg od bjelanjaka. Pripremljeno tijesto izliti na oblatnu i ispei. Krema: 20 dag margarina, 1 umanjak, 15 Priprema: Pjenasto izraditi margarin sa dag eera u prahu, 4 lice jake kuhane eerom, dodati umanjak i kuhanu kavu. kave Premazati ohla en kola i ukrasiti prema elji. ORAHOVE NITE Tijesto: 4 jaja, 12 dag eera, 9 dag brana, Priprema: Pjenasto umutiti umanjke i 10 dag maslaca, praka za pecivo, 1 eer, dodati vanilin eer, razmekani vanilin eer, 2 lice ruma maslac i rum. Na kraju lagano umijeati brano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Krema: 10 lica eera, 1-3 lice vode, 1 Priprema: Prokuhati eer s vodom, dodati lica kakaa, 1 rebro okolade, 20 dag okoladu i kakao. Lagano promijeati da se mljevenih oraha, 20 dag maslaca okolada rastopi i umijeati mljevene orahe i maslac. Dobro izraditi i premazati tijesto. Gotov kola preliti okoladnom glazurom, mljevenim orasima ili kokosom. CRNAKE GLAVE Tijesto: 4 umanjka, 30 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lica hladne vode, 10 dag mljevenih oraha, eerom postupno dodajui vodu. Na kraju 26

25 dag brana, praak za pecivo

lagano umijeati orahe, brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i ohla en premazati kremom. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 5 Priprema: umanjke eer i brano umanjaka, 4 lice brana, 25 dag razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u margarina, petit beurre keksi, 0,5 dl ruma preostalo mlijeko. Ohla enoj kremi dodati pjenasto izra en margarin. Na kremu sloiti kekse namoene u rumu razrije enom s malo vode. Kekse premazati pripremljenim aumom. aum: 5 bjelanjaka, 15 dag eera Priprema: Bjelanjke i eer istui na pari, ali ne prevrsto. Gotov kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 0,5 dl vode, 5 Priprema: Otopiti na laganoj vatri. dag margarina OKOLADNI UITAK Tijesto: 6 umanjaka, 15 dag eera, 1 dl Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa ulja, 1 dl mlijeka, 1 lica kakaa, 5 lica eerom postupno dodajui ulje i mlijeko. gustina, 1 praak za pecivo Na kraju lagano umijeati gustin prosijan s prakom za pecivo i kakaom. Pri kraju peenja biskvit tanko premazati pekmezom i preliti aumom. Staviti natrag u penicu da lagano porumeni. Ohla eno preliti okoladnom glazurom. aum: 6 bjelanjaka, 20 dag eera Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst snijeg. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Na niskoj temperaturi otopiti margarina, 4 lice ulja okoladu, margarin i ulja. LJENJAK TROKUTI Tijesto: 15 dag brana, lice praka za Priprema: Brano pomijeati s prakom za pecivo, 6 dag eera u prahu, 1 vanilin pecivo i u njemu razmrviti margarin, dodati eer, 1 jaje, 6 dag margarina ostale sastojke i umijesiti tijesto. Ostaviti na hladnom sat vremena. Razvaljati tijesto u veliini lima, premazati marmeladom od marelica i prekriti pripremljenom kremom pa staviti pei. Peeno ohladiti i rezati u obliku trokuta. Premaz: 10 dag maslaca, 10 dag eera, 2 Priprema: Vodu, maslac i obje vrste lice vode, 1 vanilin eer, 10 dag eera staviti na vatru da zavrije, dodati mljevenih ljenjaka, 10 dag sjeckanih ljenjake. ljenjaka Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Otopiti na pari i glazirati vrhove margarina trokuta. 27

MARCIPAN Tijesto: 25 dag eera, 10 lica vode, 20 Priprema: eer i vodu prokuhati, dodati dag margarina, 15 dag oraha, 15 dag keksa, margarin, orahe i kekse i jo kratko 7 dag okolade, velika oblatna prokuhati na vatri. Smjesu podijeliti na dva dijela i u jedan dio staviti okoladu da se otopi. Oblatnu rezati na 4 dijela i premazivati listove naizmjence tamnom i svijetlom kremom. Po elji kola preliti okoladnom glazurom. LJUBAVNI SAN Tijesto: 5 umanjaka, 25 dag eera, 5 Priprema: umanjke i eer pjenasto lica ulja, 2 lice kokosa, 5 lica tople izraditi i postupno dodavati ulje i vodu. Na vode, 25 dag brana, 1 praak za pecivo, kraju naizmjence dodavati kokos, brano i snijeg od bjelanjaka praak za pecivo sa snijegom od bjelanjaka. Peeni biskvit prerezati i premazati kremom. Kola premazati pjenom od bjelanjaka i ukrasiti ribanom okoladom. Krema: 1 l mlijeka, 6 lica eera, 6 Priprema: eer, umanjke, brano i umanjaka, 6 lica brana, 1 vanilin eer, vanilin eer razmutiti s malo mlijeka i 25 dag margarina ukuhati u ostalom mlijeku. U ohla eno dodati pjenasto izra eni margarin. Pjena od bjelanjaka: 6 bjelanjaka, 12 Priprema: Istui na pari bjelanjke i eer. lica eera ORAHOV SLOENAC Tijesto: 5 jaja, 15 dag eera, 5 lica vode, Priprema: Bjelanjke i eer istui u vrst 3 lice mrvica, rum, 5 lica brana, 15 dag snijeg, dodati umanjke, vodu, mrvice oraha, 1 oblatna namoene u rumu, brano i orahe. Oblatnu premazati prvom kremom, poloiti na nju peeni biskvit, premazati ga drugom kremom i preliti okoladnom glazurom. I. krema: 4 umanjka, 20 dag eera u Priprema: umanjke sa eerom u prahu prahu, 25 dag margarina gusto ukuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. II. krema: 20 dag oraha, 2 vanilin eera, Priprema: Mljevene orahe i obje vrste 15 dag eera, malo mlijeka eera preliti s malo kipueg mlijeka, ali da ne bude rijetko. Glazura: 10 dag okolade, 5 dag Priprema: okoladu, margarin i ulje margarina, 2-3 lice ulja otopiti na laganoj vatri. PITA S VANILIN KREMOM Tijesto: 30 dag brana, praka za pecivo, Priprema: Pomijeati brano s prakom za 28

1 jaje, 12 dag eera, 2 lice kiselog vrhnja, pecivo i u njemu razmrviti margarin. 10 dag margarina Dodati jaje, eer i vrhnje te izraditi prhko tijesto. Ostaviti na hladnom pola sata, razvaljati tri kore i pei na obrnutoj strani lima. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera u Priprema: U mlijeku ukuhati eer i prahu, 1 vanilin puding, 8 dag margarina, puding. Dodati margarin i ostaviti da jo malo ruma jednom zakuha, maknuti s vatre, dodati rum i ohladiti kremu. Kore premazati kremom, a povrinu kolaa posipati eerom u prahu. KOLA OD ULJA Tijesto: 4 jaja, 40 dag brana, 40 dag Priprema: Jaja i eer pjenasto umutiti eera, 2 dl ulja, 2 dl mlijeka, 3 lice kakaa, (oko 20 min), postupno dodavati ulje, mlijeko i brano pomijeano s prakom za 1 praak za pecivo pecivo. Smjesu podijeliti u dva dijela i u jedan staviti kakao. Pei svako tijesto posebno ili najprije uliti utu smjesu, zatim sme u i iarati vilicom te zajedno ispei. Ohla eni kola prerezati i premazati kremom. Malo kreme premazati i po gornjoj povrini kolaa, ukrasiti po elji. Krema: 5 dl mlijeka, 10 dag eera, 5 lica Priprema: Mlijeko i eer ukuhati, dodati brana, 25 dag margarina, malo ruma ili brano umueno s malo mlijeka. Kremu limunova soka ohladiti i dodati pjenasto izra eni margarin, a po elji malo ruma ili limunova soka. SLADOLED KOLA Tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 4 lice oraha, Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom 2 lice brana, 1 praak za pecivo i dodavati orahe, brano i praak za pecivo. Ispei biskvit i ohla en premazati kremom, a kremu premazati aumom. Krema: 5 umanjaka, 5 lica eera, 3 Priprema: Umutiti umanjke, eer i lice brana, 2,5 dl mlijeka, 20 dag brano s malo mlijeka i ukuhati u preostalo margarina mlijeko. U ohla eno dodati izra en margarin. aum: 5 bjelanjaka, 30 dag eera, 2 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg vanilin eera postupno dodajui eer i vanilin eer. Tui na pari dok ne postane vrsto i premazati preko kreme. Kola preliti okoladnom glazurom.

29

KOLA S PUDINGOM OD JAGODE Tijesto: 5 jaja, 5 lica eera, 7 lica Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, 0,5 dl vode, 1 lica praka za eerom i vodom. Dodati brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju pecivo lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i ohla en premazati kremom. Krema: 2 pudinga od jagode, 6 dl mlijeka, Priprema: Skuhati puding sa eerom u 5 lica eera, 25 dag margarina, 2 lag mlijeku i u mlak dodati pjenasto izra en pjene, 1 kremfiks margarin. U mlijeku izraditi lag pjene s kremfiksom prema uputi na vreici, te pola laga umijeati u kremu, a preostalim premazati kremu i posipati okoladnim mrvicama. BAJADERA Tijesto: 10 dag margarina, 25 dag brana, 5 Priprema: U branu pomijeanom s dag eera, 1 jaje, 1 velika lica kakaa, 2 prakom za pecivo razmrviti margarin, lice vrhnja, praka za pecivo dodati eer, jaje, kakao i vrhnje te izraditi prhko tijesto. Ostaviti pola sata na hladnom. Podijeliti ga na dva dijela, razvaljati i pei na preokrenutoj strani lima. Biskvit: 5 jaja, 5 lica eera, 1 vanilin Priprema: Izraditi biskvit i ispei ga u istoj eer, 5 lica brana veliini lima kao i kore. Ohla en uzduno prerezati. Krema: 7 dl mlijeka, 25 dag eera, 1 Priprema: Obje vrste eera i gustin vanilin eer, 5 lica gustina, 5 dag izraditi s malo mlijeka i ukuhati u okolade, 25 dag margarina preostalom mlijeku. U vrue dodati okoladu da se rastopi i ohladiti. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati koru prethodno navlaenu mjeavinom ruma i mlijeka, na nju poloiti biskvit, premazati ga kremom, staviti navlaenu koru, premazati kremom, na nju staviti biskvit i sve ukrasiti okoladnom glazurom. Glazura: 7 dag okolade, 5 dag maslaca, Priprema: Mijeati na laganoj vatri dok se 2,5 lice mlijeka, 2,5 lice eera ne rastope svi sastojci. KRA KOLA Tijesto: 30 dag brana, 2 lice Kra Priprema: U branu pomijeanom sa ekspresa, 2 jaja, 15 dag margarina, 3 lice sodom bikarbonom razmrviti margarin, eera, 1 mala lica sode bikarbone, malo dodati eer, jaje i Kra ekspres te dodajui mlijeka mlijeko izraditi prhko tijesto. Ostaviti pola sata na hladnom i ispei dvije kore na preokrenutoj strani lima. Biskvit: 4 bjelanjka, 4 lice eera, 4 lice Priprema: Bjelanjke tui u vrst snijeg,

30

brana, 1 lica ulja, pola liice praka za postupno dodavati eer, brano pecivo pomijeano s prakom za pecivo i na kraju ulje. Ispei biskvit u veliini kora. Krema: 1 l mlijeka, 10 lica gustina, 25 Priprema: Gustin razmutiti s malo mlijeka dag margarina, 2 lice Kra ekspresa, 10 i ukuhati u preostalom mlijeku. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa dag eera u prahu eerom i Kra ekspresom. Malo kreme odvojiti za ukraavanje. Postupak: Prhko tijesto premazati polovicom pripremljene kreme, na to poloiti biskvit, premazati ga ostatkom kreme, prekriti prhkim tijestom, a gornju povrinu ukrasiti odvojenim dijelom kreme i posipati ribanom okoladom. ILERI Tijesto: 28 dag margarina, 28 dag brana, Priprema: U brano razmrviti margarin, 14 dag eera u prahu, 14 dag oraha, sok od dodati ostale sastojke i umijesiti tijesto. jednog limuna Ostaviti na hladnom sat vremena. Razvaljati tijesto i izrezivati oblike ilera. Peene slijepiti kremom, uvaljati u eer u prahu i ukrasiti okoladnom glazurom ili gornje povrine umoiti u okoladnu glazuru. Krema: 3 jaja, 15 dag eera, 10 dag Priprema: Jaja, eer i okoladu kuhati na margarina, 10 dag okolade, 1 vanilin eer pari. U ohla eno dodati izra en margarin. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Otopiti na pari i ukrasiti. margarina OKOLADNE TRUBE Tijesto: 35 dag brana, 15 dag eera u Priprema: Margarin izmrviti u branu prahu, 18 dag margarina, 7 dag mljevenih pomijeanom s prakom za pecivo i oraha, 1 jaje, 1 umanjak, 1 lica kakaa kakaom, dodati jaje, umanjak, eer, orahe i zamijesiti tijesto. Razvaljati 2 mm debelo, rezati na kocke 4x6 cm, omotati na limene kalupe trube, stavljati u lim i pei. Ohla ene trube skidati s kalupa i puniti kremom. Krema: 10 jaja, 20 velikih lica eera, 50 Priprema: Jaja i eer umutiti i gusto dag margarina kuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremu stavljati u vreicu za trcanje i puniti trube. Krajeve truba umakati s obiju strana u okoladnu glazuru. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari.

31

CRNAC U HALJINICI Tijesto: 14 dag margarina, 14 dag eera u Priprema: Pjenasto izmiksati margarin, prahu, 1 vanilin eer, 7 dag naribane eer, vanilin eer, okoladu i umanjke. okolade, 4 umanjka, 10 dag brana, Dodati brano pomijeano s prakom za praka za pecivo, 7 dag sjeckanih badema, pecivo, sjeckane bademe, mlijeko i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Uliti 2-3 lice mlijeka, snijeg od 4 bjelanjka u namaten i pobranjen kalup za kuglof promjera 16 cm. Pei na srednjoj temperaturi 35 minuta. Peeni kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 15 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari i preliti kola. Po elji ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem. ORAHOVI PRUTII Tijesto: 20 dag brana, praka za pecivo, Priprema: U branu pomijeanom s vanilin eer, 10 dag eera, 1 jaje, 7 dag prakom za pecivo razmrviti margarin, margarina dodati eer, vanilin eer i jaje, te izraditi prhko tijesto. Razvaljati i tanko premazati pekmezom od marelica i kremom. Pei sve zajedno oko 35 minuta na 170C. Krema: 10 dag margarina, 10 dag eera, Priprema: Sve sastojke izmiksati. vanilin eer, 2 lice mlijeka, 15 dag mljevenih oraha, 10 dag sjeckanih oraha, 7 dag naribane okolade KOLA S VINJAMA I LAGOM Tijesto: 4 jaja, 20 dag eera, 10 lica Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa vode, 20 dag otrog brana, praak za eerom i vodom, dodati brano, na vrh pecivo, korica limuna, sok od vianja noa praka za pecivo, koricu limuna i snijeg od bjelanjaka. Ohla en biskvit prerezati i pokropiti sokom od vianja. Nadjev: 40 dag vianja (svjeih ili Priprema: Vinje oprati, oistiti od kotica smrznutih), 1 l vode, 20 dag eera, vanilin i skuhati u litri zaeerene vode. Kada eer, 2 pudinga od malina ili jagoda, 12 zakipi dodati vanilin eer. Malo soka lica mlijeka, 5 dl slatkog vrhnja, 3 lice odvojiti i pokropiti tijesto. Dva pudinga eera u prahu, 1 kremfiks izmijeati sa 12 lica mlijeka i izliti u pripremljene vinje. Kuhati jo 3 min i ostaviti da se malo ohladi. Povremeno promijeati da se ne stvori korica. Nadjev izliti na biskvit i pokriti drugim dijelom biskvita te pustiti da se ohladi. Istui slatko vrhnje, dodati 3 lice eera u prahu i kremfiks. Premazati kola i staviti u hladionik.

32

ZAGREBAKI POLUMJESECI I. tijesto: 5 jaja, 18 dag eera, 18 dag Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa margarina, 1 vanilin eer, 10 dag eerom, vanilin eerom i margarinom. mljevenih oraha, 10 dag brana, praka Lagano umijeati orahe, brano pomijeano za pecivo s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit. II. tijesto: 5 jaja, 5 lica brana, 5 lica Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa eera, 2 lice ulja, 1 vanilin eer, eerom i vanilin eerom. Lagano praka za pecivo umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo, snijeg od bjelanjaka i na kraju ulje. Ispei biskvit u istoj veliini lima za peenje kao i prethodni. Krema: 4 dl mlijeka, 1 puding od vanilije, Priprema: U mlijeku ukuhati puding. U 1 margarin, 20 dag eera ohla en dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Postupak: Prvo i drugo tijesto slijepiti pekmezom od marelica razrije enim u mlijeku. Na drugi biskvit staviti kremu, a kremu posipati mljevenim orasima ili ribanom okoladom. KOKOS IZNENA ENJE Tijesto: 25 dag eera, 10 dag maslaca, 2 Priprema: Pjenasto izmijeati umanjke, umanjka, 1 praak za pecivo, 1 dl mlijeka, eer i maslac. Dodati mlijeko, brano 25 dag brana, 10 dag rastopljene okolade, pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od 2 bjelanjaka rastopljenu okoladu. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Izliti u namaten i pobranjen lim i ispei. Tijesto preliti pripremljenom kremom. Krema I: 5 dl mlijeka, 4 lice brana, 12,5 Priprema: U vrelo mlijeko ukuhati brano dag margarina, 4 lice eera i eer umuen u malo mlijeka. Kuhati dok se ne zgusne i u vrue dodati margarin. Izliti na kola i ostaviti da se hladi. Kola ukrasiti kremom II i posipati kokosom. Krema II: 10 dag margarina, 2 dl mlijeka, Priprema: skuhati mlijeko s vanilin 3 jaja, 10 dag eera, 4 dag brana, 3 lice eerom, umijeati umanjke s polovicom gustina, 10 dag kokosa, 1 vanilin eer, 10 eera, dodati brano i gustin, promijeati i dag okolade skuhati. U vrue dodati snijeg i preostali eer, te okoladu. U ohla eno dodati kokos i margarin. KOKOS OBLATNE Premaz: 10 bjelanjaka, 35 dag eera, 30 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg. dag kokosovog brana, praka za pecivo, Dodati eer i mijeati dok se ne otopi, 5 lica brana, 4 oblatne zatim dodati kokosovo brano i praak za pecivo. Izmijeati i podijeliti na 4 dijela.

33

Svaku oblatnu posebno premazati i suiti na oko 100C. Krema: 10 umanjaka, 35 dag eera, 10 Priprema: umanjke i eer u prahu istui dag okolade, 30 dag margarina na pari, u vrlo gusto potkraj dodati okoladu. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremom lijepiti osuene oblatne. ODLIAN KOLA Tijesto: 5 jaja, 30 dag eera, 1 dl vode, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa dl ulja, 1 dl ruma, 25 dag brana, 1 praak eerom, dodajui ulje, vodu i rum, te za pecivo, aka mljevenih oraha ili ostale sastojke. ljenjaka Pei u obinom ili plitkom limu, ovisno elite li kocke ili ploke. Peeno tijesto prema elji prerezati i napuniti kremom, odozgo tako er premazati kremom i ukrasiti mljevenim orasima. Krema: 4 umanjka, 20 dag eera, 1 dl Priprema: Pjenasto umutiti umanjke i ruma, 25 dag margarina eer i tui na pari dok se ne zgusne. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. ORAHOV ODREZAK Sme e tijesto: 4 jaja, 30 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa lica vode, 10 dag mljevenih oraha, 1 lica eerom, postupno dodajui ulje, vodu, ulja, 20 dag brana, praka za pecivo orahe, brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. uto tijesto: 4 jaja, 28 dag eera, 6 lica Priprema: Pjenasto mijeati umanjke sa vode, 1 lica ulja, 20 dag brana, praka eerom, postupno dodajui ulje, vodu, brano pomijeano s prakom za pecivo i za pecivo na kraju snijeg od bjelanjaka. Krema: 5 dl mlijeka, 5 lica brana, 25 dag Priprema: Brano razmutiti s malo mlijeka margarina, 25 dag eera u prahu, 1 vanilin i ukuhati u preostalo mlijeko. Ohladiti i eer, 25 dag mljevenih oraha, 2 umanjka, dodati pjenasto izra en margarin, eer u pekmez od ribiza prahu, vanilin eer, orahe i umanjke. Postupak: Na pladanj poloiti sme i biskvit, premazati ga pekmezom, zatim kremom, na njega poloiti uti biskvit koji premaemo pekmezom i drugom polovicom kreme. Kola ukrasiti po elji. KOLA OD JABUKA Tijesto: 50 dag brana, 2 jaja, 18 dag Priprema: U branu pomijeanom s margarina, 2 lice eera, 1 praak za prakom za pecivo razmrviti margarin, pecivo, malo mlijeka dodati eer i jaja, te s malo mlijeka izraditi prhko tijesto. Razvaljati i staviti u namaten i pobranjen lim, na njega staviti nadjev i pei oko 30 min na 180-200C. 34

Nadjev: 1,5 kg kiselkastih jabuka, cimet

Priprema: Jabuke oguliti, naribati, posipati cimetom i pirjati na laganoj vatri stalno mijeajui oko 5 min. Bijela glazura: 3 bjelanjka, 20 lica eera, Priprema: Ulupati vrst snijeg od voda bjelanjaka. U malo vode (toliko da pokrije eer) skuhati eer da se otopi i zatim vrue polako ulijevati u gotov snijeg stalno miksajui. Peeni kola premazati snijegom i nakratko vratiti u penicu (oko 50C) da lagano pouti. Ukrasiti po elji. KOLA OD ANANASA Tijesto: 5 jaja, 14 dag eera, 1 vanilin Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eer, 10 dag brana, 1 praak za pecivo polagano dodajui eer, vanilin eer, umanjke i brano pomijeano s prakom za pecivo. Peeni kola prerezati i premazati pripremljenom kremom. Krema: ananas iz konzerve, 4 lice Priprema: Gustin i eer razmutiti s malo gustina, 3 lice eera, 1 lag pjena za soka od ananasa. Preostali sok ukuhati i kremu, 1 lag pjena za ukraavanje uliti razmueni gustin, te stalno mijeajui kuhati dok se ne zgusne. U ohla eno umijeati sitno sjeckani ananas i tuenu lag pjenu. Gotov kola premazati jo jednom tuenom lag pjenom i ukrasiti. UDO OD JEDNOG JAJETA Tijesto: 1 alica eera (2 dl), 1 jaje, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaje sa eerom alica mljevenih oraha, 1 alica mlijeka, dodajui ulje i mlijeko. Postupno dodavati pola alice ulja, 1 alica brana, 1 praak za orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo pecivo. Pei u namatenom i pobranjenom limu, a kad se ohladi kola premazati kremom. Kremu posuti okoladom u prahu. Krema: 1 puding od vanilije, 20 dag Priprema: U mlijeku skuhati puding od margarina, 3 lice eera u prahu, 3 dl vanilije. U ohla eno dodati margarin mlijeka pjenasto izra en sa eerom. COCA COLA KOLA Tijesto: 4 umanjka, 30 dag eera, 15 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, 1 praak za pecivo, 15 dag oraha, 8 eerom dodajui vodu. Postupno dodati lica vode, 1 lica kakaa, snijeg od 4 orahe, kakao i brano pomijeano s bjelanjka prakom za pecivo. Na kraju lagano umijeajte snijeg od bjelanjaka. Pei u nauljenom i pobranjenom limu.

35

Ohla eni kola premazati pripremljenom kremom, a kremu preliti okoladnom glazurom. Krema: 25 dag margarina, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi kremu od svih prahu, 25 dag mljevenih keksa, 20 dag sastojaka i premazati kola. mljevenih oraha, 2,5 dl coca cole Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na laganoj vatri. OBITELJSKI KOLA Tijesto: 30 dag brana, 3 lice eera u Priprema: U branu prosijanom s prakom prahu, 1 umanjak, 12 dag margarina, 1 za pecivo razmrviti margarin, dodati praak za pecivo, 2 lice kakaa, malo umanjak, eer, kakao i s malo mlijeka mlijeka zamijesiti prhko tijesto. Podijeliti na dva dijela i ispei 2 kore na obrnutoj strani lima. Biskvit: 5 umanjaka, 5 lica eera, 3 Priprema: Pjenasto izraditi umanjke i lice hladne vode, 5 lica brana, 1 praak eer dodajui vodu, polako dodati brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju za pecivo, snijeg od 5 bjelanjaka snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit u veliini kora. Krema: 5 dl mlijeka, 20 dag eera, 1 Priprema: Brano i obje vrste eera vanilin eer, 3 lice brana, 25 dag umutiti s malo mlijeka i ukuhati u ostalo margarina mlijeko. Ohladiti i dodati pjenasto izra en margarin. Glazura: 15 dag okolade, 3-4 lica ulja Priprema: okoladu rastopiti na pari dodavajui ulje. Postupak: Peenu koru premazati polovicom kreme, na nju poloiti biskvit, njega premazati preostalom kremom, te poklopiti drugom korom. Kola preliti okoladnom glazurom i ostaviti do idueg dana da omekaju kore radi lakeg rezanja. VRHUNSKI UITAK Tijesto: 6 umanjaka, 25 dag eera, 3 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lice vode, 1 alica ulja (za crnu kavu), 10 eerom i vodom postupno dodajui ulje, dag brana, 2 lice gustina, 1 praak za brano pomijeano s prakom za pecivo, pecivo, 2 lice kakaa, snijeg od 6 kakao i gustinom. Na kraju lagano bjelanjaka umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeni kola uzduno prerezati i kora namoiti s 5 dl crne kave. Krema: 2 lice brana, 2 dl mlijeka, 4 Priprema: Pjenasto izraditi umanjke sa umanjka, 4 lice eera, 1 vanilin eer, eerom i vanilin eerom, branom i 25 dag margarina mlijekom te kuhati na pari stalno mijeajui dok ne postane gusto. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Bijela glazura: 4 bjelanjka, 25 dag eera, Priprema: Ulupati vrst snijeg od pola alice vode bjelanjaka. U malo vode (toliko da prekrije 36

eer) skuhati eer da se otopi i zatim vrue polako ulijevati u gotov snijeg stalno miksajui. okoladna glazura: 10 dag okolade za Priprema: okoladu i ulje rastopiti na kuhanje, pola alice ulja laganoj vatri. Postupak: Vratiti prvu koru biskvita u lim u kojem se pekao kola, natopiti polovicom kuhane kave i premazati kremom. Na nju poloiti drugu koru biskvita, tako er natopiti kavom i premazati bijelom glazurom. Bijelu glazuru preliti okoladnom glazurom. CRNA PITA Tijesto: 15 dag margarina, 6 umanjaka, 30 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dag eera, 30 dag brana, 1 praak za eerom i margarinom postupno dodajui pecivo, 4 lice kakaa, 5 lica mlijeka, mlijeko, brano pomijeano s prakom za snijeg od 6 bjelanjaka pecivo i kakaom. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeni kola uzduno prerezati i polovicu biskvita izmrviti. Krema: 1,5 dl vode, 4 lice eera, 12 dag Priprema: Prokuhati vodu, kavu i eer s okolade, malo kuhane kave okoladom, te pomijeati s izmrvljenim biskvitom. okoladna glazura: 10 dag eera u Priprema: Na pari rastopiti umanjak, prahu, 1 umanjak, 2 lice vode, 7 dag eer, vodu i okoladu, te dodati margarin. okolade, 5 dag margarina Postupak: Cijelu biskvitnu podlogu premazati pripremljenom kremom i ostaviti do idueg dana. Kola preliti okoladnom glazurom. NEPEENI KOLA OD ANANASA Krema: 14 dag margarina, 14 dag eera, 4 Priprema: Umutiti margarin, eer i umanjka, 10 dag oraha, 15 petit beurre umanjke, te dodati mljevene orahe. keksa, kompot od ananasa, 2 dl slatkog vrhnja za ukraavanje Postupak: Kekse namoiti u sok od ananasa i slagati na pladanj za posluivanje u tri reda po pet keksa. Sve premazati pripremljenom kremom i na nju poslagati kolutove ananasa. vrsto istui lag od slatkog vrhnja i premazati cijeli kola. Ostaviti u hladioniku do idueg dana da se stisne. FRANKFURTSKI VIJENAC Tijesto: 10 dag margarina, 15 dag eera, 1 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa vanilin eer, limunov sok, 3 jaja, 15 dag eerom, vanilin eerom i margarinom brana, 5 dag gustina, praka za pecivo postupno dodajui brano pomijeano s prakom za pecivo i gustinom. Tijesto ispei u namatenom i pobranjenom kalupu u obliku vijenca, promjera oko 24 cm. Krema: 1 puding od vanilije, 10 dag Priprema: Skuhati puding sa eerom u eera, 5 dl mlijeka, 25 dag margarina mlijeku, ohladiti stalno mijeajui i dodati 37

pjenasto izra en margarin. Krokanat: 6 dag eera, 12,5 dag badema, Priprema: Na vrh noa margarina malo margarina pomijeati sa eerom, sjeckanim bademima i mijeajui zagrijavati dok smjesa ne postane sme a karamel. Istresti na nauljenu dasku i ohladiti. Postupak: Vijenac dvaput vodoravno prerezati. Donji list premazati marmeladom i kremom, a ostale listove samo kremom. Malo kreme ostaviti za ukraavanje. Usitnjenim krokantom posipati vijenac. KOLA S KREMOM OD KAVE Tijesto: 18 lica brana, 18 lica eera, 19 Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa lica mlijeka, 12 lica ulja, 4 jaja, 2 praka eerom, vanilin eerom i mlijekom za pecivo, 1 vanilin eer, 1 lica crne kave postupno dodajui ulje, brano pomijeano s prakom za pecivo i kavom. Smjesu uliti u namaten i pobranjen lim i pei na 200C oko 15 minuta. Kad kola potamni, znai da je gotov. Ugasiti penicu, ali je ne otvarati da se kola ne spusti, otvoriti nakon 5-10 minuta. Izvaditi iz penice i ostaviti da se dobro ohladi. Krema: 4 dag brana, 5 dag eera, 2 dl Priprema: Brano, eer, jaje, vanilin eer mlijeka, 1 jaje, 1 vanilin eer, 25 dag razmutiti u malo mlijeka i ukuhati u ostalo margarina, 25 dag eera, 1,5 dag crne kave mlijeko. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom i crnom kavom. Postupak: Biskvit uzduno prerezati i premazati polovicom kreme, preklopiti drugim biskvitom, premazati ostatkom kreme i ostaviti u hladioniku nekoliko sati da se stegne. FINE NITE Tijesto: 6 umanjaka, 20 dag eera, 20 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa dag mljevenih oraha, 2 lice brana, 1 eerom postupno dodajui brano praak za pecivo, snijeg od 6 bjelanjaka, 1 pomijeano s prakom za pecivo i orasima. oblatna Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Tijesto izliti na oblatnu stavljenu u lim. Pei na laganoj vatri. Ohla eni kola premazati kremom. Krema: 20 dag margarina, 15 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi margarin s prahu, 1 vanilin eer, 1 umanjak, 3-4 obje vrste eera, dodati umanjak i crnu lice jake crne kave kavu. Premaz: 10 dag oraha, 0,5 dl ruma, 4 dl Priprema: Orahe preliti s rumom, posipati slatkog vrhnja po kremi i ukrasiti sve sa slatkim vrhnjem. Postupak: Kremom premazati ohla en kola i posipati s 10 dag mljevenih oraha prelivenih s 0,5 dl ruma. Kola ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem.

38

KOLA S MINERALNOM VODOM Tijesto: 3 cijela jaja, 5 kavenih alica Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom eera, 3 kavene alice ulja, 6 kavenih i mineralnom vodom postupno dodajui alica brana, 3 kavene alice mineralne ulje, brano pomijeano s prakom za vode, 1 praak za pecivo, 4 kavene alice pecivo i orasima. mljevenih oraha Peeni kola ohladiti i uzduno prerezati. Krema: 3 jaja, 3 vanilin eera, 20 dag Priprema: Pjenasto izraditi margarin s eera u prahu, 25 dag margarina, 15 dag obje vrste eera, dodavati jedno po jedno mljevenih oraha jaje i na kraju umijeati orahe. Postupak: Polovicom kreme premazati biskvitnu podlogu, poklopiti drugom polovicom, premazati ostatkom kreme i posuti mljevenim orasima. ROKOKO KOLA Tijesto: 8 umanjaka, 8 bjelanjaka, 10 lica Priprema: vrsto istui snijeg od eera, 8 dag okolade, 7 lica brana bjelanjaka, dodati eer i jedan po jedan umanjak, otopljenu okoladu i brano. Ispei biskvit i ohla eni uzduno prerezati. Krema: 20 dag eera, 2 vanilin eera, 1 Priprema: eer, vanilin eer i mlijeko dl mlijeka, 25 dag ljenjaka, 25 dag kuhati neprekidno mijeajui dok ne zavri. margarina, preni mljeveni ljenjaci za Umijeati mljevene ljenjake i izmijeati. ukraavanje Ohladiti i dodati pjenasto izra eni margarin. Odvojiti treinu kreme za premazivanje pogaica, a ostalom kremom slijepiti biskvitne kore. Postupak: Kalupom za pogaice izrezati napunjene pogaice i svaku posebno premazati kremom i uvaljati sa strane u prene mljevene ljenjake. KAPUINO KOLA Tijesto: 4 jaja, 20 dag eera, 4 dag brana, Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa 6 dag gustina, 1,5 dag maslaca, sol eerom i postupno dodati brano i gustin. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka s malo soli. Izliti u namaten i pobranjen lim i pei oko 40 min. Krema: 15 dag maslaca, 2 bjelanjka, 15 Priprema: Rastopiti kavu u liici tople dag eera u prahu, 1 lica instant kave vode, dodati 2,5 dag maslaca i mijeati. Na pari istui bjelanjke sa eerom dok se ne zgusnu. Dodati kavu i dalje tui. Ostatak maslaca pjenasto izraditi i dodati kavi s bjelanjcima. Glazura: 15 dag bijele okolade za Priprema: Rastopiti bijelu okoladu na kuhanje pari, preliti preko kolaa i poravnati. okoladne strugotine: 10 dag okolade za Priprema: Rastopiti okoladu s maslacem kuhanje, 1 dl slatkog vrhnja, 1,5 dl maslaca i slatkim vrhnjem na pari, istresti na glatku mramornu plou. Kad se gotovo stvrdne, strugati okoladu tupom stranom noa. 39

Postupak: Ohla en kola prerezati na tri dijela i premazati pripremljenom kremom. Preliti kola bijelom glazurom i posuti okoladnim mrvicama ili okoladnim strugotinama. LEDENO NEBO Tijesto: 7 bjelanjaka, 7 lica brana, 7 lica Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i eera dodati eer, a na kraju lagano umijeati brano. Uliti u nauljen lim i pei na 150C. Peeni biskvit preliti sa 2 dl prokuhanog mlijeka. Krema: 7 umanjaka, 7 lica eera, 6 Priprema: Umutiti umanjke s obje vrste lica brana, 3 vanilin eera, 7 dl mlijeka, eera i malo mlijeka, te sve ukuhati u 25 dag margarina preostalom mlijeku. Kuhanu kremu ohladiti, dodati pjenasto izra en margarin. Peeni kola premazati kremom, a na kremu staviti tueno slatko vrhnje s kremfiksom. Premaz: 4 dl slatkog vrhnja, 2 kremfiksa Priprema: Istui slatko vrhnje s kremfiksom. LAMBADA Tijesto: 6 jaja, 15 dag eera, 15 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, snijeg od 6 bjelanjaka eerom, postupno dodavati brano. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei. uta krema: 1 l naranina soka, 3 pudinga Priprema: U naraninu soku iz tetrapaka od vanilije, 7 lica eera, keksi petit skuhati puding od vanilije i eer. Vruim beurre preliti peeni biskvit. Bijela krema: 6 lica brana, 6 lica Priprema: Brano i eer umutiti s malo eera, 5 dl mlijeka, 25 dag margarina mlijeka i ukuhati u preostalom mlijeku. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Glazura: 10 dag okolade, 7 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na laganoj vatri. Postupak: Peeni biskvit preliti vruom kuhanom utom kremom i na nju sloiti kekse namoene u mlijeku. Ohla eni kola premazati bijelom kremom i preliti glazurom od okolade. CITRON-NITE Tijesto: 5 bjelanjaka, 20 dag eera, 20 da Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, mljevenih oraha, 2 rebra ribane okolade, 2 postupno dodavati eer, te lagano lice brana umijeati orahe, ribanu okoladu i brano. Staviti pei u dobro podmazan lim. Krema: 5 umanjaka, 20 dag eera u Priprema: umanjke eer, margarin i prahu, 20 dag margarina, sok od limuna, limunov sok pjenasto izraditi i premazati 2 oblatne ohla en kola. 40

Glazura: 25 dag eera, 5 lica limunova Priprema: Mijeati eer s limunovim soka sokom dok glazura ne postane sjajna. Postupak: Oblatnu premazati polovicom kreme, staviti tijesto, premazati drugom polovicom kreme i poklopiti drugom oblatnom. Sve preliti glazurom od limuna. ROBERTOVE NITE Tijesto: 10 bjelanjaka, 28 dag eera, 28 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, dag oraha, 2 lice kakaa, 2 lice brana postupno dodati eer, mljevene orahe, kakao i brano. Ispei u namatenom i pobranjenom limu. uta krema: 4 dl mlijeka, 20 dag eera, 6 Priprema: Mlijeko i eer skuhati s lica brana, 6 umanjaka, 25 dag branom i umanjcima. U ohla enu kremu margarina dodati pjenasto izra en margarin. Crna krema: 4 umanjka, 2 jaja, 25 dag Priprema: umanjke, jaja i eer skuhati eera u prahu, 8 dag okolade, 25 dag na pari. Kad se zgusne dodati okoladu i u margarina ohla eno pjenasto izra en margarin. Glazura: 15 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina, 2 kapi ulja na pari i dodati ulje radi sjaja. Postupak: Peeni biskvit prvo premazati crnom kremom, nju utom i ukrasiti okoladnom glazurom. KOLA OD KREM BANANA Tijesto: 6 jaja, 9 lica eera, 6 lica Priprema: Bjelanjke istui sa eerom. brana, 9 lica mljevenih oraha, praak za Dodavati jedan po jedan umanjak, te pecivo brano, mljevene orahe i malo praka za pecivo. Ispei biskvit i ohla en uzduno prerezati. Krema: 7 dl mlijeka, 1 puding od vanilije, Priprema: Skuhati puding i brano u 2-3 lice brana, 20 dag eera, 25 dag mlijeku. U ohla en dodati margarin margarina, Kra bananice pjenasto izra en sa eerom. okoladna glazura: 10 dag okolade za Priprema: okoladu i ulje rastopiti na kuhanje, pola alice ulja pari. Postupak: Polovicu peenog biskvita premazati polovicom kreme i na nju sloiti bananice. Premazati preostalom kremom i pokriti drugom polovicom biskvita. Cijeli kola premazati okoladnom glazurom. ANI PITA Tijesto: 4 jaja, 12 dag eera, 10 dag Priprema: Umutiti umanjke sa eerom. brana, 1 praak za pecivo, 1 lica crne Dodati brano, praak za pecivo, kavu kave rastopljenu u malo vode i lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Pei u dubokom limu i peeni biskvit prerezati u tri lista. Krema: 25 dag margarina, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi margarin, prahu, 1 vanilin eer, 1 lica konjaka, 2 eer, vanilin eer, konjak i kavu. Kremu lice mljevene kave, 5 dag okolade, orasi podijeliti u tri dijela, te u jedan umijeati za ukraavanje otopljenu okoladu. 41

Postupak: Prvi list biskvita premazati treinom svijetle kreme, na njega poloiti drugi list i premazati tamnom kremom, te trei list premazati drugom treinom svijetle kreme. Kola posipati orasima. MALINOVE TANGICE Tijesto: 3 jaja, 12 dag eera, 12 dag Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa eerom brana, 0,5 dl ulja, 0,5 dl mlijeka, praka postupno dodajui ulje, mlijeko, brano za pecivo, velika lica kakaa pomijeano s prakom za pecivo i kakaom. Biskvit ispei u limu namazanom margarinom i posutom branom u penici zagrijanoj na 180C oko 20 min. Krema: 1 puding od maline, 4 dl mlijeka, Priprema: Puding od maline pomijeati sa 2 velike lice eera, 12,5 dag maslaca, 5 2 lice eera i skuhati u mlijeku. U dag eera u prahu ohla eno dodati maslac pjenasto izra en sa eerom u prahu. Kremom premazati ohla en biskvit. Glazura: 10 dag okolade za kuhanje, 2 Priprema: okoladu i ulje rastopiti na pari velike lice ulja i dobro izmijeati. okoladnom glazurom preliti kremu i ostaviti da se stisne. INDIJANKE Tijesto: 25 dag brana, 15 dag eera u Priprema: U branu razmrviti margarin, prahu, 10 dag margarina, 4 dag okolade ili dodati ostale sastojke i s vrlo malo mlijeka 1 lica kakaa, vanilin eera, 1 praak za umijesiti prhko tijesto. Podijeliti ga na tri pecivo, malo mlijeka, 3 umanjka dijela i na obrnutom limu ispei tri kore. Krema: 3 dl mlijeka, 3 lice brana, 10 dag Priprema: Brano i eer umutiti s malo eera, 10 dag margarina, 1 vanilin eer mlijeka, ukuhati u ostatak mlijeka i kuhati oko 15 min. U ohla eno dodati izra en margarin i vanilin eer. Pjena od bjelanjaka: 4 bjelanjka, 12 lica Priprema: Na pari istui vrst snijeg od eera bjelanjaka i eera. okoladna glazura: 10 dag okolade, 3 Priprema: umanjak, mlijeko i okoladu lice mlijeka, 1 umanjak, 1 lica rastopiti na laganoj vatri, maknuti sa margarina tednjaka i umijeati margarin da se rastopi. Postupak: Peene kore natopiti mlijekom i premazati kremom. Trei koru premazati pjenom od bjelanjaka te preliti okoladnom glazurom. JAPANSKE BUBE Tijesto: 4 umanjka, 20 dag eera, 20 Priprema: Umutiti umanjke sa eerom lica vode, 25 dag brana, 1 praak za dodajui vodu. Umijeati brano, praak za pecivo, snijeg od 4 bjelanjka, po elji pecivo, kakao i na kraju lagano dodati dodati kakao snijeg od bjelanjaka. Peeno tijesto natopiti punem. Pun: 1 dl vode, 1 dl ruma, 10 dag eera Priprema: Kuhati dok ne zakipi. Krema: 5 dl mlijeka, 3 umanjka, 20 dag Priprema: Izmijeati umanjke, eer, 42

eera, 8 dag otrog brana, 20 dag brano i malo mlijeka. Skuhati u margarina, 4 dl slatkog vrhnja, okoladne preostalom mlijeku i ohladiti. U ohla eno mrvice dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati ohla eno tijesto, prekriti tuenim slatkim vrhnjem i posipati okoladnim ili arenim mrvicama. KOLA S BRESKVAMA Tijesto: 18 dag oraha, 15 dag eera, 1 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i lica brana, 7 jaja, na vrh noa praka za postupno dodavati eer, zatim jedan po jedan umanjak i na kraju lagano umijeati pecivo orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo. Pei na laganoj vatri u plitkom limu. Krema: 5 dl mlijeka, 2 lice brana, 2 lice Priprema: Brano, gustin i obje vrste gustina, 15 dag eera, 10 dag margarina, 1 eera umutiti s malo mlijeka, ukuhati u vanilin eer, 1 kompot od breskvi, 1 ostatak mlijeka i kuhati oko 15 min. U preljev za torte ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Iscijediti breskve iz kompota i sirupom natopiti peeno tijesto. Premazati pripremljenom kremom i na nju sloiti narezane breskve iz kompota. Od ostatka sirupa skuhati preljev i preliti breskve. KOLA OD GRIZA Tijesto: 3 dl mlijeka, 10 dag mljevenih Priprema: Sve dobro izmijeati i ostaviti 3 oraha, 24 dag eera, 20 dag griza sata na hladnom. Tijesto razvaljati u tri (penine krupice), pola lice sode kore i svaku ispei posebno na bikarbone preokrenutoj strani lima. Kore premazati kremom i posipati eerom u prahu. Krema: 5 dl mlijeka, 4 lice brana, 15 dag Priprema: Gusto skuhati mlijeko, brano i eera, 15 dag margarina eer. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i izraditi do kraja. KRISTININ KOLA Tijesto: 25 dag margarina, 16 dag eera, 4 Priprema: Pjenasto izmijeati margarin, umanjka, 15 dag brana, 2 male lice eer i umanjke, postupno dodajui brano praka za pecivo, 2 dl mlijeka pomijeano s prakom za pecivo i mlijeko. Izliti u lim obloen namatenim i pobranjenim papirom za peenje. Namaz: 28 dag eera u prahu, 4 bjelanjka, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 1 vanilin eer, 20 dag ljenjaka, 4 dl umijeati eer i vanilin eer. Premazati slatkog vrhnja tijesto i posipati krupno narezanim ljenjacima. Sve zajedno pei na 180C oko 45 min. Istui slatko vrhnje u lag. Postupak: Peeni kola ohladiti i prerezati po irini. Tuenim slatkim vrhnjem premazati polovicu peenog tijesta, na njega poloiti drugu polovicu tijesta, tako da na gornjoj 43

strani ostane sloj sa snijegom i ljenjacima. Kola ostaviti nekoliko sati u hladioniku da se dobro rashladi i narezati na vee kocke. NUTELA NITE Tijesto: 15 dag eera, 5 jaja, 5 dag Priprema: umanjke i eer umutiti, ljenjaka, 10 dag gro ica, 16 dag brana, 5 dodati okoladu narezanu na komadie, dag okolade, praka za pecivo, korica i ljenjake narezane na listie, sasjeckane sok od neprskane narane gro ice i sok i naribanu koricu od narane. Lagano umijeati brano i vrst snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit. Ohla en premazati nutelom, prekriti tuenim slatkim vrhnjem i posipati ribanim ljenjacima ili okoladom. Krema: 4 lice nutele, 2 lice mlijeka, 2 dl Priprema: Nutelu na laganoj vatri slatkog vrhnja omekati s mlijekom. KOKOSOV SAN Sme e tijesto: 5 bjelanjaka snijeg, 15 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, dag eera, 15 dag mljevenih oraha, 3 rebra dodati eer, mljevene orahe, otopljenu okolade, 3 lice brana, praka za okoladu i brano pomijeano s prakom za pecivo pecivo. Ispei biskvit. Bijelo tijesto: 5 bjelanjaka, 15 dag eera, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 15 dag kokosa, 2 lice brana, praka za dodati eer, kokos, brano pomijeano s prakom za pecivo i limunov sok. pecivo, limunov sok Ispei biskvit u istoj veliini kao i prethodni. Krema: 10 umanjaka, 20 dag eera, 1 Priprema: eer, puding i umanjke puding od vanilije, 3 dl mlijeka, 25 dag ukuhati u mlijeku. U ohla enu kremu dodati pjenasto izra en margarin. margarina Postupak: Bijeli biskvit premazati polovicom pripremljene kreme, na to poloiti sme e tijesto, premazati preostalom kremom i posipati kokosom. LJENJAKOV KOLA Tijesto: 5 jaja, 5 lica eera, 5 lica Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa brana, 2 lice vode, praka za pecivo eerom pa dodati vodu i brano marmelada od marelica pomijeano s prakom za pecivo. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit i premazati ga marmeladom od marelica. Krema: 25 dag mljevenih ljenjaka, 15 dag Priprema: Izmijeati 20 dag ljenjaka sa eera u prahu, 5 dag okolade, 10 dag eerom, a okoladu, margarin i rum margarina, 3 lice ruma rastopiti, pa sve izraditi. Kremom premazati biskvit s marmeladom i posipati sa 5 dag mljevenih ljenjaka.

44

PRIJATELJ NOI Tijesto: 4 jaja, 4 lice eera, 4 lice brana Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa eerom i postupno dodati brano i snijeg od bjelanjaka. Ispei 2 biskvita. Premaz: 20 dag oraha, 2 dl ruma, 1 dl vode Priprema: Jedan biskvit smrviti i u njega umijeati mljevene orahe. Rum i vodu prokuhati i zaliti orahe i smrvljeni biskvit. Drugi biskvit premazati marmeladom i po njemu rasporediti pripremljenu smjesu. Krema: 3 dl mlijeka, 4 lice brana, 20 dag Priprema: Mlijeko, brano i eer skuhati eera, 25 dag margarina, 10 dag okolade, u gustu kremu. U ohla eno dodati 1 lica ruma margarin, otopljenu okoladu i rum. Pjenasto izraditi i premazati kola. Gotov kola preliti glazurom od okolade. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: Rastopiti okoladu s mlijekom i margarina, 3 lice mlijeka, 3 lice eera eerom na pari, te umijeati margarin da se rastopi. IZLAZAK SUNCA I. tijesto: 4 jaja, 14 dag margarina, 15 dag Priprema: umanjke, eer i margarin eera, 10 dag mljevenih oraha, 2 lice dobro umutiti i postupno dodati orahe, brana, praka za pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Tijesto izliti u namaten i pobranjen lim. II. tijesto: 4 bjelanjka snijeg, 4 lice Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg eera, 1 lica ulja, 4 lice brana, 5 lica dodajui eer. Lagano umijeati brano gro ica pomijeano s gro icama i na kraju ulje. Tijesto preliti preko pripremljenog I. tijesta. III. tijesto: 4 umanjka, 1 jaje, 5 lica Priprema: umanjke, jaje i eer pjenasto eera, 5 lica brana, 1 praak za pecivo mijeati i lagano umijeati brano pomijeano s prakom za pecivo. Tijesto preliti preko ostala dva tijesta i sve zajedno ispei. Preljev: 1 lica vode, 1 lica eera, 1 Priprema: Prokuhati vodu, eer i vanilin vanilin eer eer te preliti peen kola. Gotov kola preliti okoladnom glazurom. ARENI KOLA Tijesto: 4 umanjka, 12 dag eera, snijeg Priprema: umanjke pjenasto mijeati sa od 4 bjelanjka, 10 dag brana eerom i postupno dodavati brano i snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit. Krema: 4 lice vode, 12 lica eera, 20 Priprema: Vodu i eer prokuhati, dodati dag mljevenih oraha, 8 dag okolade, 10 da mljevene orahe i okoladu. U ohla eno margarina dodati pjenasto izra en margarin. Kremom premazati peeni kola pa preliti 45

Glazura: 10 margarina

dag

okolade,

glazurom od okolade. dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti na pari i toplo preliti preko dobro ohla enog kolaa.

OKOLADNE TANGICE Krema: 5 jaja, 30 dag eera, 20 dag Priprema: Jaja, eer, okoladu i margarin okolade, 25 dag margarina kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne 2 oblatne, 25-30 petit beurre keksa kao vrhnje. Postupak: Poloiti oblatnu u dugaki lim, na nju natrgati kekse i preliti vruom kremom. Pritisnuti drugom oblatnom i opteretiti teim predmetom i ostaviti preko noi da se stisne. Rezati idui dan otrim noem. RUSKE NITE Tijesto: 12 bjelanjaka, 12 lica eera, 6 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, umanjaka, 6 lica mljevenih oraha, 6 lica dodati eer, jedan po jedan umanjak, brana orahe i brano. Pei na 180C. Ohladiti i uzduno prerezati. Krema: 7,5 dl mlijeka, 7 lica brana, 6 Priprema: Mlijeko, brano, eer i lica eera, 6 umanjaka, 25 dag umanjke dobro izmiksati i kuhati na margarina, 25 dag eera u prahu, 10 dag laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohla eno oraha, 10 dag gro ica, 10 dag sjeckanih dodati margarin izra en sa eerom, ele bombona, 10 dag sjeckanih smokava, orasima, gro icama, ele bombonima i orasi ili ele bomboni za ukraavanja smokvama. Malo kreme odvojiti za ukraavanje. Polovicu biskvita premazati kremom, prekriti drugim dijelom biskvita, ukrasiti kremom i posipati orasima ili ele bombonima. LJENJAKOVE NITE Tijesto: 5 bjelanjaka, 20 dag eera, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 25 dag ljenjaka, 1 lica brana postupno dodavati eer i lagano umijeati brano i ljenjake. Ispei u velikom limu. Ohla eno uzduno prerezati tri lista. Krema: pudinga od vanilije, 2,5 dl Priprema: Skuhati puding sa eerom, mlijeka, 1 lica eera, 20 dag umanjcima i vanilin eerom. Ohladiti margarina, 12 dag eera u prahu, 2 povremeno mijeajui. Dodati margarin pjenasto vanilin eera, 3 umanjka izra en sa eerom u prahu. Kremom premazivati listove biskvita i kola preliti glazurom od limuna ili okolade. Glazura: 20 dag eera u prahu, sok Priprema: Bjelanjak dugo mijeati sa eerom u od pola limuna, bjelanjka prahu dodajui limunov sok, dok ne postane sjajna glazura. Kola se moe preliti i okoladnom glazurom. 46

KINDER PINGVIN Tijesto: 3 umanjka, 3 lice eera, 3 lice Priprema: umanjke i eer pjenasto brana, praka za pecivo, 1 lica kakaa, 3 umutiti dodajui vodu. Lagano umijeati lice tople vode, 3 bjelanjka brano pomijeano s prakom za pecivo i kakao, dodati snijeg od bjelanjaka. Ispei dvije kore biskvita u velikom limu. Krema: 5 dl slatkog vrhnja, 1 elatina u Priprema: Istui slatko vrhnje i umijeati prahu elatinu pripremljenu prema uputi. Premaz: 20 dag okolade, 2-3 kapi ulja, Priprema: okoladu, vodu, ulje i margarin margarina, 1 dl vode otopiti na pari. Postupak: Biskvitnu podlogu premazati polovicom pripremljene kreme. Kremu dobro poravnati i preliti premazom od okolade. Kad se okolada stisne premazati preostalom kremom i na nju poloiti drugu biskvitnu podlogu. Kola preliti okoladnom glazurom. KINDER LADA Tijesto: 8 jaja, 8 lica brana, 8 lica eera Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa eerom, dodati brano i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Peeno tijesto prerezati i premazati kremom. Krema: 1 puding od okolade, 5 dl Priprema: umanjke, eer i puding dobro mlijeka, 2 umanjka, 10 dag eera, 25 dag razmutiti s malo mlijeka i ukuhati u ostalo margarina, 10 dag kinderlade mlijeko. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i kinderladu. Izra enom kremom puniti kola. PITA OD IPKOVA PEKMEZA Tijesto: 6 lica ipkova pekmeza, 10 dag Priprema: ipkov pekmez, mast i eer masti, 10 dag eera, 7 lica vode, 50 dag skuhati na laganoj vatri. U ohla eno dodati brana, 1 lica sode bikarbone, 1 jaje vodu, brano pomijeano sa sodom bikarbonom i jaje. Zamijesiti tijesto i razvaljati 5 kora. Kore pei na obrnutoj strani lima. Krema: 7 dl mlijeka, 6 lica brana, Priprema: Brano i sol razmutiti s malo prstohvat soli, 25 dag margarina, 25 dag mlijeka, te ukuhati u preostalo mlijeko. eera u prahu Ohladiti i dodati margarin pjenasto izra en sa eerom. Peene kore premazati kremom, a gornju posipati eerom u prahu. PITA SLASTIARKA Tijesto: 2 jaja, 2 lice meda, 20 dag eera, Priprema: Med, eer i mast otopiti na 6 lica masti, 2 dag kakaa, 10 dag oraha, 45 laganoj vatri, te umijeati u ostale sastojke. dag glatkog brana, 1 lica sode bikarbone, Ispei tri kore na obrnutoj strani lima i korica limuna premazati kremom. 47

Kola lagano opteretiti i ostaviti do sutradan da kore otpuste. Krema: 5 dl mlijeka, 6 lica brana, 25 dag Priprema: Mlijeko, brano i eer skuhati eera, limunov sok, 25 dag margarina u gustu kremu. U ohla eno umijeati pjenasto izra en margarin i limunov sok. Gotov kola premazati okoladnom glazurom. Glazura: 20 dag okolade, 10 dag Priprema: Rastopiti okoladu i margarin margarina na pari i toplo preliti preko kolaa. MICIN KOLA Tijesto: 8 bjelanjaka, 20 dag eera, 25 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg krupno sjeckanih oraha, praka za postupno dodajui eer. Lagano umijeati orahe i brano s prakom za pecivo. Kola pecivo, 2 lice brana ispei i ohla en uzduno prerezati. Krema: 8 umanjaka, 2 lice brana, 5 dl Priprema: umanjke i brano umutiti s mlijeka, 15 dag eera u prahu, 20 dag malo mlijeka i ukuhati u preostalo mlijeko. margarina, 3 vanilin eera, 10 dag Ohladiti i dodati pjenasto izra en margarin, sjeckanih gro ica, ekstrakt od kruke, 10 eer i vanilin eer. dag okolade Kremu prepoloviti i u polovicu dodati gro ice i malo ekstrakta od kruke. U drugi dio dodati otopljenu okoladu. Postupak: Polovicu biskvita premazati utom kremom, na nju poloiti drugi dio biskvita, premazati crnom kremom, a cijeli kola premazati sa 4 dl tuenog slatkog vrhnja. JELKO PITA S PRHKIM TIJESTOM Tijesto: 27 dag brana, 14 dag margarina, Priprema: Umijesiti prhko tijesto od 14 dag eera, 1 jaje, malo soli, praka navedenih sastojaka i ostaviti u hladioniku za pecivo, malo mlijeka pola sata. Razdijeliti ga u dva dijela. Polovicu razvaljati i pei na obrnutoj strani lima, a drugu polovicu staviti u namateni i pobranjeni lim iste veliine i na njega staviti nadjev. Nadjev: 5 bjelanjaka, 20 dag eera, 5 Priprema: Od bjelanjaka istui vrst snijeg umanjaka, 10 dag ribane okolade, 10 dag i postupno dodavati eer, te jedan po jedan mljevenih oraha umanjak. Na kraju lagano umijeati okoladu i mljevene orahe. Sve izliti na prhko tijesto i zajedno pei na niskoj temperaturi. Krema: 3 lice brana, 20 dag eera, 2 Priprema: Brano, eer, vanilin eer i vanilin eera, 3 dl mlijeka, 20 dag mlijeko skuhati na pari i u ohla eno dodati margarina pjenasto izra en margarin. Kremom premazati peeno ohla eno tijesto i poklopiti peenom korom. Ostaviti do idueg dana da se stegne i kora otpusti.

48

DUNAVSKI VALOVI Tijesto: 3 jaja, 15 lica eera u prahu, 15 Priprema: Istui vrst snijeg od bjelanjaka lica ulja, 15 lica brana, 15 lica mlijeka, i postupno dodavati eer, umanjke, ulje, 2 lice kakaa, 1 praak za pecivo mlijeko i brano pomijeano s prakom za pecivo. Smjesu podijeliti u dva dijela i u jedan dodati kakao. utu smjesu uliti u namaten i pobranjen lim i pei oko 10 minuta, izvaditi iz penice, na tijesto sloiti vinje iz kompota i preliti sme om biskvitnom smjesom. Kola ispei do kraja. Voni preljev: 1 kompot od vianja (ili Priprema: Pola tekuine iz kompota breskvi, marelica), sok iz kompota, 3 lice promijeati sa eerom i rumom. Preliti preko peenog vrueg kolaa. Ostaviti da eera, 3 lice ruma se kola hladi. Krema: 5 dl mlijeka, 2 pudinga od vanilije, Priprema: Puding skuhati u mlijeku i 20 dag margarina, 20 dag eera u prahu ohladiti. Dodati margarin pjenasto izra en sa eerom u prahu. Kremom premazati ohla eni kola. Glazura: 10 dag okolade, 3 lice eera, 6 Priprema: Rastopiti okoladu, eer i vodu dag margarina na pari, dodati margarin i preliti kola. SNAHINE NITE Kokosovo tijesto: 5 bjelanjaka, 13 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eera, 20 dag kokosa, sok od 1 limuna, 4 postupno dodavati eer, limunov sok i na lice brana, 1 praak za pecivo kraju lagano umijeati kokos pomijean s branom i prakom za pecivo. Ispei tijesto na aluminijskoj foliji zbog lakeg va enja iz lima. Orahovo tijesto: 5 bjelanjaka, 13 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, eera, 20 dag oraha, 8 dag ribane postupno dodavati eer, orahe, okoladu i okolade, 4 lice brana, 1 praak za pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo. Ispei tijesto na aluminijskoj foliji zbog lakeg va enja iz lima. Krema I: 15 dag oraha, 10 dag eera, 2,5 Priprema: Orahe preliti s malo kipueg dag okolade, 14 dag margarina, malo mlijeka, dodati eer i okoladu. U mlijeka ohla eno dodati izra en margarin. Krema II: 10 umanjaka, 20 dag eera u Priprema: umanjke, eer i vanilin eer prahu, 20 dag margarina, 1 vanilin eer gusto skuhati na pari. U ohla eno dodati izra en margarin. Postupak: Tijesto od kokosa premazati kremom od oraha. Na to poloiti tijesto od oraha i premazati ga utom kremom. Kola posipati kokosom ili ribanom okoladom.

49

BIJELI BISKVIT U OBLATNI Tijesto: 9 bjelanjaka, 37 dag eera, 18 dag Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg i otopljenog margarina, 15 dag rezanih postupno dodavati eer. Lagano umijeati oraha, 15 dag gro ica, 22,5 dag brana, 2 orahe, gro ice i brano. Margarin otopiti oblatne na laganoj vatri i uliti u pripremljenu smjesu. Tijesto ispei u namatenom i pobranjenom velikom limu. Krema: 9 umanjaka, 27 lica eera u Priprema: umanjke i eer pjenasto prahu, 20 dag margarina umutiti i gusto skuhati. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Oblatnu premazati polovicom kreme i na to poloiti peeni biskvit. Ostalom kremom premazati biskvit i poklopiti drugom oblatnom, i to tako da je glatka strana okrenuta gore. Lagano opteretiti i rezati idui dan. BIJELA PITA Tijesto: 50 dag glatkog brana, 13 dag Priprema: Zamijesiti prhko tijesto od masti, 15 dag eera, 1 cijelo jaje, 2 dl navedenih sastojaka i ostaviti u hladioniku mlijeka, malo sode bikarbone sat vremena. Podijeliti ga na 4 dijela i pei kore na obrnutoj strani lima. Peene kore premazati pripremljenom kremom. Krema: 3 lice brana, 5 dl mlijeka, 30 dag Priprema: Skuhati kremu od brana i eera, 25 dag maslaca mlijeka, u ohla enu dodati margarin izra en sa eerom u prahu. Glazura: 8 dag okolade, 3 lice mlijeka, 3 Priprema: Rastopiti okoladu s mlijekom i lice eera u prahu, 7 dag margarina eerom na niskoj temperaturi i umijeati margarin da se rastopi. Preliti gotov kola. LELINA PITA Tijesto: 17 dag margarina, 25 dag Priprema: Margarin izmrviti u branu pomijeanom brana, 4 umanjka, 10 dag eera s prakom za pecivo, dodati umanjke i eer, te u prahu, praka za pecivo izraditi prhko tijesto. Podijeliti ga na dva dijela i staviti u hladionik dva sata. Razvaljati jednu koru i staviti u namaten i pobranjen lim. Posip: 15 dag mljevenih oraha, 4 Priprema: Mljevene orahe pomijeati s rumom i lice ruma, 5 lica eera eerom, te posipati po razvaljanoj kori. Nadjev: 50 dag sira, 23 dag Priprema: Sir dobro izraditi mikserom, dodati eer eera, 1 vanilin eer, 4 bjelanjka i vanilin eer i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Pripremljeni nadjev izliti na smjesu od oraha. Razvaljati drugu koru i prekriti cijeli kola. Sve zajedno pei i kada je peeno posipati eerom u prahu.

50

KOLA S OKOLADNOM KREMOM Tijesto: 20 dag masti, 2 dl kiselog vrhnja, Priprema: Zamijesiti prhko tijesto od 20 dag eera, 70 dag brana, 2 jaja, 1 navedenih sastojaka i podijeliti na 5 praak za pecivo dijelova. Ostaviti u hladioniku jedan sat, razvaljati 5 kora i pei na okrenutoj strani lima. Krema: 5 lica brana, 16 lica eera, 2 Priprema: Razmutiti brano, eer i kakao lice kakaa, 1 l mlijeka, 25 dag margarina s malo mlijeka, te ukuhati u ostalo mlijeko. Kada se zgusne skinuti s vatre i ohladiti. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin, te jo jednom sve dobro izraditi. Naizmjence slagati kore i kremu. Kola lagano opteretiti i ostaviti jedan dan da kore omekaju, a sutradan preliti glazurom. Glazura: 20 dag eera u prahu, sok od Priprema: Bjelanjak dugo mijeati sa pola limuna, bjelanjka eerom u prahu dodajui limunov sok, dok ne postane sjajna glazura. Kola se moe preliti i okoladnom glazurom. UTI PRUTII Tijesto: 15 dag margarina, 25 dag brana, 1 Priprema: Izraditi prhko tijesto od praak za pecivo, 8 dag eera, 1 jaje navedenih sastojaka i ostaviti u hladioniku sat vremena. Razvaljati ga i napola ispei u velikom limu. Polupeeno tijesto izvaditi i premazati nadjevom. Nadjev: 15 dag oraha, 15 dag eera, 10 Priprema: Orahe preliti s malo vrelog dag oienih i opranih gro ica mlijeka, dodati eer i oiene gro ice. Biskvit: 4 jaja, 4 lice eera, 4 lice Priprema: Bjelanjke vrsto istui sa brana eerom, dodavati jedan po jedan umanjak i lagano umijeati brano. Biskvit preliti preko sloenog kolaa i sve zajedno vratiti u penicu da se ispee do kraja. CRVENKAPICA KOCKE Tijesto: 4 jaja, 1 aa od jogurta eera, 1 Priprema: Pjenasto izraditi umanjke, obini jogurt, 1 dl mlijeka, 2 ae od eer, jogurt i postupno dodavati ostale jogurta otrog brana, 1 praak za pecivo, 1 sastojke. Na kraju lagano umijeati snijeg lica kakaa od bjelanjaka. Smjesu podijeliti na 2 dijela i u jedan staviti kakao. Uliti u lim uto tijesto i malo zapei (oko 2 minute), izvaditi, sloiti na njega vinje, zaliti tamnim tijestom i ispei do kraja. Nadjev: 50 dag svjeeg kravljeg sira, 6 Priprema: Dobro pomijeati sir s obje lica eera, 3 vanilin eera, 5 dl slatkog vrste eera tako da nema grudica i lagano vrhnja umijeati tueno slatko vrhnje.

51

Nadjevom premazati ohla eni kola i preliti glazurom. Glazura: 1 preljev za tortu, 2,5 dl soka od Priprema: Preljev za torte napraviti prema vianja uputi na pole ini vreice, s tim da se zakuha u soku od vianja. CRNI UITAK Tijesto: 20 dag okolade, 25 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa margarina, 32 dag eera, 8 umanjaka, 12 eerom, dodati margarin, rastopljenu dag brana, 12 dag mljevenih oraha, 8 okoladu, brano, orahe i na kraju lagano bjelanjaka umijeati snijeg od bjelanjaka. Pei u dubljem limu. Glazura: 10 dag okolade, 4 dag eera, 2- Priprema: Mijeati na laganoj vatri 3 lice mlijeka, 4 dag margarina okoladu, eer i mlijeko, maknuti s vatre i dodati margarin. Preliti peeni kola. KOLA S MAKOM I MARMELADOM Tijesto: 2 jaja, 2 dl eera, 2 dl ulja, 2 dl Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa mlijeka, 2 dl brana, 2 dl mljevenog maka, eerom, dodati ulje, mlijeko, brano 1 praak za pecivo, 1 lica ruma, 4 lice pomijeano s prakom za pecivo, mljeveni marmelade od marelica mak i ruma. Pei u dubljem limu za peenje. Marmeladu od marelica malo zagrijati i premazati topli peeni kola. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag maslaca, Priprema: Na pari rastopiti okoladu i 2 kapi ulja maslac, te dodati ulje radi sjaja. Ohla eni kola preliti okoladnom glazurom. KOKOS NITE Tijesto: 10 dag margarina, 15 dag eera u Priprema: Pjenasto razmutiti margarin sa prahu, 12 dag brana, 1 praak za pecivo, 4 umanjcima i eerom, dodati brano umanjka pomijeano s prakom za pecivo i vrst snijeg od bjelanjaka. Pei u namatenom i pobranjenom dubljem limu za peenje. Krema: 12 dag eera, 5 lica vode, 10 dag Priprema: Skuhati na laganoj vatri eer i okolade, 10 dag margarina, 15 dag vodu, dodati okoladu i kad se otopi kokosova brana umijeati margarin i kokos. Premazati kola i posuti kokosovim branom, te ostaviti jo malo u penici da se sasui. OBLATNE S KEKSIMA Krema: 4 jaja, 3 rebra okolade, 15 dag Priprema: eer i jaja pjenasto umutiti i eera, 35 dag margarina gusto tui na pari. Dodati okoladu i jo malo kuhati. Mlakoj kremi dodati margarin i sve dobro izraditi mikserom. 52

Sastojci: 1 omot oblatni, 1 kutija petit beurre keksa, 0,5 dl ruma, 2-3 dl crne kuhane kave Postupak: Oblatnu premazati s malo kreme, na kremu sloiti kekse namoene u mjeavini ruma i crne kave, premazati kremom, poklopiti oblatnom i slagati redom dok se ne potroi sva krema. Paziti da se zavri s oblatnom, i to tako da glatka strana bude okrenuta gore. Kola po elji preliti okoladnom glazurom. SANDOKAN Nadjev: 50 dag tijesta za savijau, 15-20 Priprema: Umutiti jaja i eer. Dodati ulje, dag mljevenih oraha, 5 jaja, 2 dl eera, 1 jogurt, praak za pecivo i vanilin eer. dl ulja, 1 jogurt, 1 praak za pecivo, 1 Dobro izmijeati. vanilin eer Lim za peenje premazati uljem. Na dno staviti jednu koru za savijau, premazati nadjevom i posipati orasima i tako redom dok se ne potroe sve kore i orasi. Gornja mora biti kora. Prije peenja kola narezati na rombove. Peeno preliti sirupom. Sirup: 3 dl vode, 20 dag eera, sok od Priprema: Prokuhati vodu sa eerom i na limuna kraju dodati limun. Sirupom zaliti vrui peeni kola. KOLA S VINJAMA Tijesto: 6 jaja, 14 dag eera, 14 dag Priprema: Istui vrst snijeg od brana, praka za pecivo, 1 lica kakaa bjelanjaka, dodati eer i jedan po jedan umanjak i na kraju dodati brano pomijeano s prakom za pecivo i kakaom. Ispei u dubljem limu za peenje na masnom papiru, ohla eno izvaditi i uzduno prerezati. Krema: 5 dl vode, 4 lice eera, 4 lice Priprema: Vodu, eer i gustin pomijeati gustina, 2 vreice lag pjene, 1 staklenka i skuhati u gustu kremu. U ohla eno dodati kompota od vianja, 1 kutija pikota 2 vreice lag pjene pripremljene prema uputi. Postupak: Polovicu biskvita natopiti sokom od vianja. Donji biskvit premazati kremom i na to sloiti vinje. Premazati kremom, na nju sloiti pikote namoene u mlijeko pomijeano s malo ruma, premazati kremom i poloiti drugi list biskvita. Premazati ostatkom kreme. Po elji ukrasiti ribanom okoladom ili ueerenim vinjama. LEDENI VJETAR Bijela kora: 9 bjelanjaka, 30 dag eera, 1 Priprema: Istui vrst snijeg od velika lica jabunog octa bjelanjaka, dodajui eer i jabuni ocat. Pei na namatenom limu prekrivenom aluminijskom folijom ili masnim papirom, na 150C oko 1 sat dok tijesto ne poprimi 53

Krema: 9 umanjaka, 4 lice eera, 4 lice otrog brana, 2,5 dl mlijeka, 3 vanilin eera, 25 dag margarina, 4 dl slatkog vrhnja, voe prema elji (maline, banane, kivi, umske jagode)

njenoukastu boju. Ohla enu koru odvojiti od aluminijske folije i prerezati na tri jednaka dijela. Kola premazati pripremljenom kremom. Priprema: umanjke pjenasto razmutiti sa eerom, dodati brano, mlijeko i vanilin eer. Lagano kuhati dok se ne zgusne. Ohla enoj kremi dodati pjenasto izra en margarin. Posebno istui slatko vrhnje.

TEFANIJINE NITE Tijesto: 15 bjelanjaka, 25 dag eera, 30 Priprema: vrsto istui bjelanjke, dag mljevenih oraha postupno dodavati eer i na kraju umijeati orahe. Ispei 3 kore na masnom papiru. Krema: 15 umanjaka, 25 dag eera, 10 Priprema: umanjke i eer umutiti i dag okolade, 1 vanilin eer, 1 alica jake kuhati na pari. Dodati okoladu, vanilin crne kave, 25 dag margarina eer i kuhanu kavu. Gusto ukuhati. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kore premazati kremom i kola ukrasiti polovicama oraha. ELJEZNIARSKI KOLA Tijesto: 6 jaja, 12 dag brana, 12 dag Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa eera, 1 praak za pecivo, limunova eerom, postupno dodavati brano korica, 2 lice kakaa pomijeano s prakom za pecivo i limunovom koricom i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Smjesu podijeliti na 2 dijela i u jedan staviti 2 lice kakaa. Tijesta ispei odvojeno na plitkom velikom limu, na masnom papiru. Peeno zarolati zajedno s papirom u roladu. Krema: 20 dag maslaca, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto izraditi maslac sa prahu, 2 umanjka, 2 lice ruma, 6 dag eerom, umanjcima i rumom. Podijeliti okolade kremu u dva dijela i u jedan dodati otopljenu okoladu. Glazura: 3 lice vode, 3 lice eera, 10 Priprema: Vodu, eer i okoladu rastopiti dag okolade, 8 dag margarina na pari i u vrue dodati margarin. Postupak: Tamnu koru biskvita premazati svijetlom kremom, na nju poloiti svijetli biskvit i njega premazati tamnom kremom pa sve zajedno urolati u veliku roladu. Kola ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da se stisne i tada preliti okoladnom glazurom. ROLADA S KREMOM OD LJENJAKA Tijesto: 4 jaja, 8 dag eera, 12 dag brana, Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa vanilin eer, na vrh noa praka za pecivo eerom i vanilin eerom, postupno dodavati brano pomijeano s prakom za 54

pecivo i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Smjesu pei u namatenom i papirom obloenom limu. Peeno zarolati u roladu. Krema: 15 dag meda, 25 dag ljenjaka, Priprema: Pomijeati rastopljeni med, 1,25 dl slatkog vrhnja, 2 lice ruma, rum, mljevene ljenjake i tueno slatko vrhnje. Odviti roladu i premazati kremom i mljeveni ljenjaci ponovno sve zarolati. Ostaviti nekoliko sati da se stisne, pa cijelu roladu premazati ostatkom kreme i posipati mljevenim ljenjacima. KOKOS ROLADA Nadjev: 7 dag kokosa, 2 lice mlijeka, 10 Priprema: Margarin izmiksati s mlijekom, dag margarina, 10 dag ele bombona, 7 dag dodati kokos, nasjeckane ele bombone i gro ica, rum gro ice namoene u rumu. Sve oblikovati u roladu, saviti u foliji i staviti u hladionik da se stvrdne. Biskvit: 7 umanjaka, 7 lica eera, 7 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lica brana, 1 praak za pecivo, snijeg od 7 eerom, postupno dodavati brano bjelanjaka pomijeano s prakom za pecivo i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Biskvit pei u namatenom i papirom obloenom limu. Peeno okrenuti na pobranjenu krpu i umotati u roladu. Krema: 3 cijela jaja, 6 lica eera, 10 dag Priprema: Jaja, eer i okoladu skuhati na okolade, 15 dag margarina pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i dobro izraditi. Postupak: Biskvit odrolati, premazati kremom, a na rub biskvita poloiti trucu. Sve zajedno saviti i ostaviti u hladioniku da se stegne nekoliko sati. Premazati preostalom kremom i posipati kokosom. VELIKA ROLADA I. biskvit: 4 jaja, 4 lice brana, 4 lice Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa eera, praka za pecivo eerom, postupno dodavati brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. II. biskvit: 4 lice eera, 4 jaja, 3 lice Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa brana, lica kakaa, praka za pecivo eerom, postupno dodavati brano pomijeano s prakom za pecivo i kakaom, i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Na namatenom i papirom obloen lim za peenje naizmjence ulijevati I. i II. biskvit tako da bude areni. Peeno okrenuti na pobranjenu krpu i umotati u roladu.

55

Krema: 2,5 dl mlijeka, 3 lice brana, 20 Priprema: Mlijeko skuhati s branom dag eera u prahu, limunov sok, 25 dag razmuenim u malo mlijeka. U ohla eno margarina dodati eer, limunov sok i pjenasto izra en margarin. Pjenasto izraditi. Postupak: Biskvit odrolati i premazati kremom. Sve zajedno saviti i ostaviti u hladioniku da se stegne nekoliko sati. Po elji kola ukrasiti ele bombonima. ROLADA OD KAKAA Tijesto: 7 bjelanjaka, 7 umanjaka, 20 dag Priprema: U vrst tuen snijeg dodavati eera, 5 dag kakaa, 2 lice brana eer i jedan po jedan umanjak. Na kraju lagano umijeati brano pomijeano s kakaom. Pei na velikom limu obloenom masnim papirom, na 180C oko 10 min. Peeni biskvit zajedno s papirom saviti u roladu. Krema: 5 dl mlijeka, 1 vanilin eer, 5 dag Priprema: Brano i vanilin eer ukuhati u brana, 12 dag maslaca, 10 dag eera u mlijeko i kuhati oko 10 min. U ohla eno prahu dodati maslac pjenasto izra en sa eerom. Sve jo jednom dobro izraditi. Postupak: Razmotati roladu, premazati pripremljenom kremom, ponovno saviti i ostaviti nekoliko sati u hladioniku da se stisne. LIKA ROLADA uti biskvit: 4 jaja, 25 dag eera, 10 lica Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa tople vode, 20 dag brana, praka za eerom, postupno dodajui licu po licu pecivo tople vode, brano pomijeano s prakom za pecivo i na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Smjesu pei u namatenom i papirom obloenom limu. Peeni biskvit zajedno s papirom saviti u roladu. Sme i biskvit: 4 jaja, 25 dag eera, 10 Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa lica hladne vode, 10 dag brana, 10 dag eerom, postupno dodavati licu po licu oraha, praka za pecivo hladne vode, brano pomijeano s prakom za pecivo i orasima, te na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Smjesu pei u namatenom i papirom obloenom limu za peenje. Peeni biskvit zajedno s papirom saviti u roladu. Krema: 7 dl mlijeka, 20 dag eera, 3 Priprema: Brano, eer i vanilin eer vanilin eera, 7 lica brana, 25 dag ukuhati u mlijeko i kuhati oko 10 minuta. margarina, 2 oblatne U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Sve jo jednom dobro izraditi. Postupak: Ohla ene rolade prerezati dijagonalno. Oblatnu navlaiti na mokroj krpi, premazati kremom i staviti pola utog biskvita i pola sme eg. Premazati sve kremom i saviti u roladu. Isti postupak ponoviti i kod druge rolade.

56

MAJE OI Tijesto: 6 umanjaka, 6 lica eera, 3 Priprema: umanjke pjenasto izmijeati sa lice kakaa, 3 lice brana, praka za eerom, dodati brano pomijeano s prakom za pecivo i kakaom i na kraju pecivo, 6 bjelanjaka lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Smjesu pei u namatenom i papirom obloenom limu za peenje. Peeni biskvit zajedno s papirom saviti u roladu. Krema: 2 cijela jaja, 15 dag eera, 1 dl Priprema: Umutiti jaja, eer i mlijeko te mlijeka, 15 dag margarina, 4 banane kuhati na pari, u ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Po elji kremi se moe dodati i 10 dag okolade. Postupak: Razmotati roladu, premazati pripremljenom kremom, na nju sloiti po 2 banane, ponovno saviti i ostaviti nekoliko sati u hladioniku da se stisne. ROLADA OD KEKSA S KOKOSOM Tijesto: 25 dag petit beurre keksa, 10 dag Priprema: Pomijeati mljevene kekse, eera u prahu, 14 lica kuhane kave, 1 eer, orahe, kakao s kuhanom kavom, lica ruma, 10 dag rastopljene okolade, 10 rumom i otopljenom okoladom. Razvaljati dag mljevenih oraha, 1 lica kakaa tanko na foliju, premazati kremom, zarolati i roladu posuti kristalnim eerom. Ostaviti na hladnom da se sui. Krema: 10 dag kokosa, 3 lice vrele vode, Priprema: Prokuhati vodu sa eerom, 3 lice eera, 10 dag eera u prahu, 10 dodati kokos i margarin izra en sa eerom dag margarina u prahu. FINA OKOLADNA ROLADA Tijesto: 8 lica eera, 8 lica brana, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg snijeg od 8 bjelanjaka, 8 umanjaka, 2 lice dodajui licu po licu eera. U umanjke pekmeza od marelica umijeati brano, snijeg i pekmez od marelica, te sve promijeati i pei. Peeno narezati na kockice promjera 1 cm. Krema: 25 dag maslaca, 20 dag eera u Priprema: Pjenasto umutiti maslac i eer, prahu, 10 dag okolade, 1 dl ruma dodati otopljenu okoladu i rum. Narezane biskvite pomijeati s kremom, umotati u foliju i oblikovati po elji. Ostaviti preko noi u hladioniku da se stegne. Kola preliti okoladnom glazurom. Glazura: 10 dag okolade, 3 lice vode, 2 Priprema: Mijeati na laganoj vatri dok se lice eera, malo margarina ne rastope svi sastojci. MINJONI I. tijesto: 10 dag prenih ljenjaka, 3 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, bjelanjka, 6 lica eera, 1 lica brana postupno dodavati eer i na kraju lagano umijeati mljevene prene ljenjake pomijeane s branom. Pei u namatenom 57

i papirom obloenom velikom limu. II. tijesto: 10 dag prenih badema, 3 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, bjelanjka, 6 lica eera, 1 lica brana postupno dodavati eer i na kraju lagano umijeati mljevene prene bademe pomijeane s branom. Pei u namatenom i papirom obloenom velikom limu. III. tijesto: 10 dag oraha, 3 bjelanjka, 6 Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, lica eera, 1 lica brana postupno dodavati eer i na kraju lagano umijeati mljevene orahe pomijeane s branom. Pei u namatenom i papirom obloenom velikom limu. Krema: 9 umanjaka, 20 dag eera u Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa prahu, 25 dag margarina eerom i gusto skuhati na pari. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin i sve dobro izraditi. Postupak: Kremom premazivati peene kore, a gornju preliti gotovom glazurom od ljenjaka ili proarati okoladom. Kola rezati u rombove i svaki uvaljati u mljevene orahe ili prene ljenjake kako bi se dobio izgled minjona. ZAGREBAKE NITE Tijesto: pola paketa lisnatog tijesta Priprema: Lisnato tijesto razvaljati, nabosti vilicom i ispei na preokrenutoj strani lima. Krema: 1 l mlijeka, 5 jaja, 15 dag otrog Priprema: Dobro izmijeati umanjke, brana, 18 dag eera, 1 vanilin eer, 2 dl brano i 10 dag eera sa 2,5 dl odvojenog slatkog vrhnja mlijeka i sve ukuhati u preostalo mlijeko. Lagano kuhati oko 15 min. Bjelanjke istui u vrst snijeg, dodati 8 dag eera i vanilin eer. vrst snijeg lagano umijeati u kuhanu vruu kremu. Sve izliti na peenu koru oko koje je namjeten obru kalupa kolaa. Ostaviti da se ohladi. Premazati vrsto tuenim slatkim vrhnjem. Glazura: 12,5 margarina, 10 dag okolade, Priprema: okoladu i margarin rastopiti 2 kapi ulja na pari i dodati ulje. Glazuru malo ohladiti i preliti preko laga. KREMNITE Tijesto: lisnato tijesto Priprema: Lisnato tijesto razvaljati, nabosti vilicom i ispei dvije kore na preokrenutoj strani lima. Krema: 8 jaja, 8 lica eera, 8 lica Priprema: Pjenasto umutiti umanjke sa mlijeka, 1 puding od vanilije, 8 lica eerom, dodati puding, mlijeko i brano. brana, 1,5 l mlijeka Ukuhati u preostalih 1,5 l mlijeka i stalno mijeajui kuhati oko 10 min. Umijeati vrst snijeg od bjelanjaka. Posudu vratiti na 58

pe i ukuhavati jo 2-3 min. Izliti na koru oko koje je namjeten obru kalupa kolaa i ohladiti. Prekriti drugom peenom korom. KREMNITE S TRI KORE Tijesto: 1 i pol paket Ledova lisnatog Priprema: Lisnato tijesto razvaljati, tijesta nabosti vilicom i ispei tri kore na preokrenutoj strani lima. Krema: 6 jaja, 20 dag eera, 2 pudinga od Priprema: umanjke i 15 dag eera dobro vanilije, 4 lice glatkog brana, 14 dl izmiksati, dodati puding, brano i 4 dl mlijeka mlijeka. Smjesu ukuhati u preostalo mlijeko i kuhati oko 15 min. Bjelanjke i 5 dag eera istui u vrst snijeg i lagano umijeati u vruu kremu. Glazura: 2 lice malinova sirupa, 2 lice Priprema: Mijeati sirup, vodu sa eerom vrue vode, 20 dag eera u prahu u prahu dok ne postane sjajni gusti preljev. Postupak: Poloiti jednu peenu koru u dublji lim veliine 32x20 cm i uliti polovinu kuhane vrue kreme, prekriti drugom korom lisnatog tijesta i preliti ostatkom kreme. Sve poklopiti treom korom. Koru premazati glazurom i ostaviti da se kola ohladi. AUMNITE Tijesto: lisnato tijesto Priprema: Lisnato tijesto razvaljati, nabosti vilicom i ispei dvije kore na preokrenutoj strani lima. aum: 10 bjelanjaka, 50 dag eera, 0,5 dl Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg vode, eer u prahu postupno dodajui 15 dag eera. U vodi skuhati preostali eer, pa gust sirup lagano ulijevati u snijeg od bjelanjaka neprestano miksajui, dok se ne zgusne. Kad se malo ohladi, smjesu izliti na jednu koru i prekriti drugom korom lisnatog tijesta. Rezati na vee kocke i posipati eerom u prahu. AUMROLE Tijesto: 1 paket Ledova lisnatog tijesta Priprema: Lisnato tijesto razvaljati i rezati na uske dugake trake irine 2,5 cm. Kalupe za izradu aumrola umotati jednom trakom tijesta od vrha do dna, tako da se preklapaju dvije trake jedna preko druge i pri dnu lijepiti s malo bjelanjka. Premazati umanjkom razmuenim s malo mlijeka. Pei na 220C oko 15 min. Nadjev: 4 bjelanjka, 20 dag eera, sok od Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg sa pola limuna, dl vode 10 dag eera. Posebno kuhati 10 dag eera sa dl vode u gust sirup. Tui i dalje bjelanjke nalijevajui posve polagano 59

vruu eernu otopinu u snijeg, sve dok smjesa ne postane posve gusta i sjajna. Pri kraju umiksati i sok od limuna. Postupak: Peene aumrole jo vrue skidati s kalupa i puniti pripremljenim nadjevom, i to pomou vreice za ukraavanje. Gotove posipati eerom u prahu. BIJELE TRUBICE Tijesto: 35 dag glatkog brana, 20 dag Priprema: Margarin izmrviti u branu, margarina, 10 dag eera u prahu, 10 dag dodati jaje, eer, kokosovo brano i kokosovog brana, 1 cijelo jaje zamijesiti tijesto. Razvaljati 2 mm debelo, rezati na kocke 4x6 cm, omotati na limene kalupe trube, staviti u lim i pei. Ohla ene trube skinuti s kalupa i puniti kremom. Krema: 5 jaja, 10 velikih lica eera, 25 Priprema: Jaja i eer umutiti i kuhati na dag margarina pari dok se ne zgusne. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Kremu staviti u vreicu za ukraavanje i puniti trube. Krajeve truba umakati s obiju strana u okoladnu glazuru. Glazura: 10 dag ruiaste ili bijele Priprema: okoladu i ulje rastopiti na okolade, 4 lice ulja pari. EKLERI Tijesto: 2,5 dl vode, 5 dag maslaca, 15 dag Priprema: U vodu staviti sol i maslac i kad brana, 4 jaja, sol zakipi ukuhati brano stalno mijeajui. Tijesto je kuhano kad se odvaja od stijenke posude. Malo ga ohladiti i miksajui dodavati jedno po jedno jaje. Vreicom za ukraavanje istiskivati oblike eklera dugake 10 cm na namaten i pobranjen papir. Pei oko 20 min na oko 200C. Ohla ene eklere puniti kremom. Krema: 2 vreice lag kreme okusa jagode Priprema: Pripremiti prema uputi. Glazura: 10 dag okolade, 3 lice vode, 3 Priprema: Vodu, eer i okoladu rastopiti lice eera, 8 dag maslaca na pari i u vruu smjesu postupno dodavati margarin. PRINCES UTIPCI Tijesto: 1 aa ulja (2dl), 1 aa vode, 2 Priprema: U vodu staviti soli i maslac, a ae brana, 5-6 jaja, 3 dag gustina, malo kad zakipi ukuhati brano pomijeano s soli gustinom stalno mijeajui. Tijesto je kuhano kad se odvaja od stijenke posude. Malo ga ohladiti i miksajui dodavati jedno po jedno jaje. Vreicom za ukraavanje istisnuti kuglice veliine oraha na namaten 60

i pobranjen papir. Pei oko 25 min na oko 200C. Ohla ene prerezati i puniti kremom. uta krema: 3 umanjka, 8 lica eera, 4 Priprema: Umutiti umanjke sa eerom, lice brana, 1 puding od vanilije, 2,5 dl branom, pudingom i 2,5 dl mlijeka. Ostalo mlijeka, 7,5 dl mlijeka, 4 bjelanjka mlijeko skuhati i u njega ukuhati pripremljenu smjesu. Kuhati dok se ne zgusne. Malo ohladiti i lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Bijela krema: 5 bjelanjaka, 35 dag Priprema: Bjelanjke i eer tui na pari. kristalnog eera Postupak: Peenim utipcima prerezati vrh i puniti vreicom za ukraavanje prvo utu kremu, a na nju istisnuti bijelu. Poklopiti kapicom i posuti eerom u prahu. MAFINSI Tijesto: 6 jaja, 20 dag margarina, 30 dag Priprema: Pjenasto umutiti jaja, margarin, eera, 1 vanilin eer, 30 dag brana, 1 eer i vanilin eer. Postupno dodavati praak za pecivo, 2 lice mljevenog cimeta, brano pomijeano s prakom za pecivo i 30 dag badema, 20 dag okolade, 40 dag cimetom. Mijeati dok tijesto ne postane vianja iz kompota glatko. Dodati sjeckane bademe, ribanu okoladu i na kraju umijeati vinje. Tijestom puniti papirnatih kalupa za izradu mafinsa i pei 25-30 min na 180C. Peene mafinse ostaviti hladiti 5-10 min i potom glazirati okoladnom glazurom. Jo toplo ukrasiti vinjama. Glazura: 20 dag okolade, 8 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina, 24 vinje za ukraavanje na pari. MAFINSI SA UMSKIM VOEM Tijesto: 10 dag maslaca, 12 dag eera, 4 Priprema: Pjenasto mijeati maslac, eer i jaja, malo soli, 15 dag bijelog brana, 1 sol, dodavati jedno po jedno jaje, limunov lica praka za pecivo, sok i korica 1 sok, brano pomijeano s prakom za limuna, 30 dag mijeanog umskog voa pecivo i limunovom koricom. U tijesto oprezno umijeati mjeavinu umskog voa, ako je smrznuto mora biti ocije eno. Tijestom u visini dvije treine puniti papirnate kalupie za mafinse i pei na 180C izme u 20 i 25 min. INDIJANERI Tijesto: 3 umanjka, 6 dag eera, 9 dag Priprema: Istui vrst snijeg od bjelanjaka brana, 4 bjelanjka postupno dodajui eer i jedan po jedan umanjak. Lagano umijeati brano. Na namaten i pobranjen papir pomou 61

vreice za ukraavanje nanositi male hrpice. Pei na 185C oko 10 min. Pjena: 5 bjelanjaka, 25 dag eera, 0,5 dl Priprema: Bjelanjke tui sa 10 dag eera vode, limunov sok u vrst snijeg. Posebno kuhati 15 dag eera s 0,5 dl vode dok se zgusnuta smjesa izme u dva prsta ne vue u nit. Tui i dalje bjelanjke nalijevajui posve polagano vruu eernu otopinu u snijeg, sve dok smjesa ne postane posve gusta i sjajna. Pri kraju umiksati i limunov sok. Glazura: 10 dag okolade, 3 lice vode, 3 Priprema: Vodu, eer i okoladu rastopiti lice eera, 8 dag maslaca na pari i u vruu smjesu postupno dodavati margarin. Postupak: Vreicom za ukraavanje pomou velikog tuljka istiskivati pjenu na peene kolaie u obliku tuljka. Svaki tuljak preliti okoladnom glazurom. MA ARICA Tijesto: 60 dag glatkog brana, 2 jaja, 20 Priprema: Umijesiti glatko tijesto od dag eera, 5 dag masti, 2 dl kiselog vrhnja, brana pomijeanog s prakom za pecivo i 1 praak za pecivo eerom, jaja, masti i vrhnja. Tijesto podijeliti na 5 dijelova, razvaljati kore i pei na obrnutoj strani lima za peenje. Krema: 1 l mlijeka, 5 lica brana, 3 lice Priprema: eer, brano i kakao razmutiti kakaa, 15 dag eera, 25 dag margarina, 10 u malo mlijeka i ukuhati u ostatak mlijeka. dag eera, malo ruma Skuhanu smjesu ohladiti i dodati margarin pjenasto izra en sa eerom u prahu i rumom. Kremom premazivati kore i opteretiti kola do idueg dana. Kola preliti glazurom od okolade. Glazura: 10 dag okolade, 8 dag Priprema: okoladu i margarin lagano margarina, 2 kapi ulja rastopiti na pari i dodati ulje. TROSTRUKI UITAK Tijesto: 6 bjelanjaka, 20 dag eera, 15 dag Priprema: Bjelanjke tui u vrst snijeg, oraha, 2 lice mrvica, 3 lice brana, dodavati eer, te lagano umijeati brano praka za pecivo pomijeano s prakom za pecivo, mljevenim orasima i mrvicama. Kola pei na laganoj vatri i ohladiti. Krema: 6 dl mlijeka, 6 umanjaka, 20 dag Priprema: U malo mlijeka pjenasto eera, 2 pudinga od vanilije, 25 dag umutiti umanjke sa eerom i pudingom, margarina, 10 dag okolade te sve zajedno ukuhati u preostalom mlijeku i kuhati oko 5 min. U polovicu smjese dodati okoladu i sve ohladiti. Pjenasto izraditi margarin i u svaku polovicu kreme dodati pola izra enog margarina.

62

Glazura: 10 dag okolade, 3 lice vode, 3 Priprema: Vodu, eer i okoladu rastopiti lice eera, 8 dag margarina na pari i dodati margarin. Postupak: Peeno tijesto premazati okoladnom kremom i na nju sloiti petit beurre kekse. Premazati utom kremom i preliti okoladnom glazurom. METERNI KOLA Tijesto: 4 umanjka, 25 dag eera, 25 dag Priprema: umanjke pjenasto umutiti sa brana, 1 dl mlijeka, 1 praak za pecivo, eerom postupno dodajui mlijeko. Lagano mijeati brano pomijeano s snijeg od 4 bjelanjka, 1 lica kakaa prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Smjesu podijeliti napola i u polovicu umijeati kakao. Pei u dva duga rebrasta kalupa, i to u jednom uti, a u drugom tamni biskvit. Krema: 9 dl mlijeka, 6 lica eera, 2 Priprema: Puding sa 6 lica eera ukuhati pudinga od vanilije, 2 umanjka, 10 dag u mlijeko i dodati umanjke pjenasto eera, 25 dag margarina izra ene s preostalim eerom. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Sve dobro izraditi. Glazura: 15 dag okolade, 3 lice eera, 3 Priprema: okoladu, eer i mlijeko lice mlijeka, 5 kapi ulja otopiti na pari i na kraju dodati ulje. Postupak: Peene biskvite rezati na krike. Svaku kriku premazati kremom i slagati naizmjence utu s crnom jednu do druge. Tako se dobiva kola u velikoj duini. Ostatkom kreme premazati kola izvana i preliti ga glazurom od okolade. Kola rezati na kose trake. PITA OD ORAHA Tijesto: 30 dag otrog brana, 25 dag Priprema: Umijesiti prhko tijesto od margarina, 1 jaje, 1 lica kiselog vrhnja brana, margarina, jaja i kiselog vrhnja. Ostaviti pokriveno na hladnom sat vremena. Tijesto podijeliti u 2 dijela, s tim da donji bude malo vei i razvaljati ga u veliini lima. Na njega izliti nadjev od oraha, te ga prekriti drugim dijelom razvaljanog tijesta. Pei sve zajedno na 180C oko 50 minuta. Peeni kola posipati eerom u prahu. Nadjev: 8 jaja, 30 dag eera, 30 dag Priprema: umanjke i eer pjenasto oraha, 10 dag gro ica, cimet, rum, umutiti i postupno dodati orahe, gro ice, limunova korica cimet, limunovu koricu i rum. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. KOLA OD JABUKA Tijesto: 10 dag margarina, 7 dag brana, 7 Priprema: Umijesiti prhko tijesto od dag eera, 2 umanjka, 15 dag oraha brana, margarina, eera, umanjaka i oraha. Razvaljati u veliini veeg lima i 63

napola ispei. Krema: 2,5 dl mlijeka, 2 lice brana, 3 Priprema: umanjke, eer i vanilin eer, lice eera, 1 vanilin eer, 3 umanjka te brano skuhati u mlijeku i ostaviti da se hladi. Kremom premazati polupeeno tijesto i vratiti u penicu da se osui. Kremu premazati ohla enim nadjevom od jabuka. Nadjev od jabuka: 1 kg jabuka, limunov Priprema: Jabuke pirjati sa eerom po sok, 5 bjelanjaka, 20 dag eera u prahu elji i limunovim sokom. Premazati kremom, te sve prekriti vrsto tuenim snijeg od bjelanjaka i eera. Sve vratiti u penicu i suiti na laganoj vatri. SONI KOLA S JABUKAMA Tijesto: 65 dag brana, 20 dag eera, 2 Priprema: Umijesiti prhko tijesto od jaja, 40 dag margarina, malo soli brana, margarina, soli, eera i jaja, te ostaviti sat vremena na hladnom da odstoji. Nadjev: 15 dag gro ica, 4 lice ruma, 2 Priprema: Gro ice oprati i namoiti u kg kiselkastih jabuka, limunov sok, 1 rumu. Jabuke prepoloviti, oistiti od puding od vanilije, 7,5 dl slatkog vrhnja, 1 kotica i premazati limunovim sokom. vanilin eer, 12,5 dag eera, umanjak za Praak za puding izmijeati sa 1,5 dl premazivanje slatkog vrhnja, a 6 dl vrhnja skuhati sa eerom i vanilin eerom. Ukuhati praak za puding i preliti preko jabuka. Postupak: Polovicu tijesta razvaljati na namaten i pobranjen lim. Polovice jabuka napuniti gro icama i utisnuti na razvaljano tijesto, jednu do druge. Jabuke preliti pudingom ukuhanim u slatkom vrhnju. Razvaljati drugu polovicu tijesta i prekriti kola, pritisnuti rubove tijesta. Pei na 200C sat do sat i pol vremena. Petnaest minuta prije kraja peenja izvaditi kola i premazati razmuenim umanjkom. BIJELO BRDO Tijesto: 5 jaja, 5 lica eera, 5 lica brana Priprema: Ispei biskvit u dugakom limu. Ohla eni prerezati i namazati marmeladom od marelica. Preklopiti i rezati na kockice, te slagati na pladanj za posluivanje. aum: 5 bjelanjaka, 7,5 lica eera Priprema: Bjelanjke i eer tui na pari u vrst aum. Na svaku kockicu staviti licom aum. Krema: 5 dl mlijeka, 5 umanjaka, 3 lice Priprema: umanjke, eer, kakao i brana, 8 lica eera, 1 lica kakaa ili 5 brano ukuhati u vrue mlijeko. Vruu dag okolade kremu preliti izme u sloenih kockica biskvita i auma. Cijeli kola premazati ostatkom auma i posipati kakaom. Kola ostaviti do idueg dana da omeka.

64

BISKVIT S PJENOM OD SIRA Tijesto: 3 jaja, 18 dag eera, 2-4 lice Priprema: umanjke i eer pjenasto kipue vode, 18 dag brana, praka za izmijeati, pa naizmjence dodavati vodu, pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo, te na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka. Ispei biskvit u namatenom i pobranjenom limu veliine 30x20 cm na laganoj vatri 15-20 min. Biskvit uzduno prerezati. Pjena od sira: 60 dag svjeeg kravljeg Priprema: Dobro ocije en sir propasirati sira, 2 slatka vrhnja, 4 lice eera u prahu, da nema grudica, dodati ribanu koricu korica od neprskanog limuna limuna i lagano umijeati tueno slatko vrhnje sa eerom. Puniti kola pjenom, pa posipati eerom u prahu. EKI KOLA Tijesto: 5 jaja, 20 dag brana, 1 lica vode, Priprema: Bjelanjke istui u vrst snijeg, 2 lice kakaa dodati eer, vodu i jedan po jedan umanjak, te na kraju lagano umijeati brano pomijeano s kakaom. Pei u namatenom i pobranjenom limu veliine 40x25 cm. Krema: 15 dag eera, 5 umanjaka, 5 Priprema: eer, umanjke i brano lica brana, 5 dl mlijeka, 20 dag maslaca, umutiti s malo mlijeka i ukuhati u preostalo 10 dag eera u prahu mlijeko. Kuhati oko 10 min. U ohla eno dodati margarin pjenasto izra en sa eerom u prahu. Pjena: 5 bjelanjaka, 25 dag eera, sok od Priprema: Bjelanjke istui postupno pola limuna dodajui eer i kuhati na pari oko 15 min. Na kraju dodati limunov sok. KONICE OD KOKOSA Tijesto: 25 dag margarina, 15 dag eera u Priprema: Smjesu dobro izmijeati i prahu, 40 dag kokosa (sitno mljevenog), 2 ostaviti u hladnjaku da se stegne. bjelanjka, malo ruma i limunova soka Krema: 4 umanjka, 15 dag eera u Priprema: umanjke, eer u prahu i prahu, 1 vanilin eer, 1 margarin, rum vanilin eer kuhati na pari. Kuhanoj mlakoj kremi dodati izra en margarin i malo ruma. Ako elite okoladnu kremu, dodajte 5 dag rastopljene okolade. Postupak: Od pripremljenog tijesta oblikovati kuglice veliine oraha i uvaljati u eer u prahu. Kuglice umetati u kalup za izradu konice posut eerom u prahu. Kuglicu lagano pritisnuti uz stijenku kalupa, a upljinu napuniti pripremljenom kremom. Konicu zatvoriti hostijom ili oblatnom izrezanom u veliini otvora kalupa. Gotovu konicu iz kalupa lagano istresti.

65

KONICE OD MAKA Tijesto: 35 dag maka, 40 dag eera u Priprema: Smjesu dobro izmijeati i prahu, 2 bjelanjka, 2 lice ruma, 10 dag ostaviti u hladnjaku da se stegne. margarina Krema: 2 umanjka, 1 jaje, 10 dag eera u Priprema: umanjke, jaje, mlijeko, eer u prahu, 1 vanilin eer, 1 lica otrog prahu, vanilin eer i brano dobro brana, 2 lice mlijeka, 25 dag margarina razmutiti i kuhati na pari. Kuhanoj mlakoj kremi dodati izra en margarin. Postupak: Od pripremljenog tijesta oblikovati kuglice veliine oraha i uvaljati u eer u prahu. Kuglice umetati u kalup za izradu konice posut eerom u prahu. Kuglicu lagano pritisnuti uz stijenku kalupa, a upljinu napuniti pripremljenom kremom. Konicu zatvoriti hostijom ili oblatnom izrezanom u veliini otvora kalupa. Gotovu konicu iz kalupa lagano istresti. KONICE OD ORAHA Tijesto: 2 bjelanjka, 35 dag mljevenih Priprema: Kipuim mlijekom preliti oraha, 30 dag eera u prahu orahe. U hladnu smjesu dodati izra en margarin sa eerom, mljevene kekse i rum te sve dobro izraditi. Krema: 10 dag eera u prahu, 2 Priprema: eer, jaje, umanjke, brano i umanjka, 1 jaje, 1 lica otrog brana, 3 mlijeko dobro razmutiti, te gusto kuhati na lice mlijeka, 25 dag maslaca pari. U ohla eno dodati dobro izra en margarin. Ako elite tamniju kremu, kremi dodajte jo za vrijeme kuhanja 10 dag okolade. Postupak: Od pripremljenog tijesta oblikovati kuglice veliine oraha i uvaljati u eer u prahu. Kuglice umetati u kalup za izradu konice posut eerom u prahu. Kuglicu lagano pritisnuti uz stijenku kalupa, a upljinu napuniti pripremljenom kremom. Konicu zatvoriti hostijom ili oblatnom izrezanom u veliini otvora kalupa. Gotovu konicu iz kalupa lagano istresti. BRESKVE Tijesto: 4 jaja, 1 dl ulja, 1 alica mlijeka, 2 Priprema: Izmiksati jaja sa eerom i alice eera, 1 vanilin eer, 6 lica vanilin eerom, postupno dodajui ulje, brana, 1 mala lica sode bikarbone, 40 mlijeko i brano pomijeano sa sodom lica brana bikarbonom. Ostaviti 2 sata na hladnom, potom umijeati ostalo brano i od smjese licom oblikovati male kuglice. Pei na 160C tako da ne porumene (ne smiju se zaariti). Krema: 1 dl ruma, 3 lice mlijeka, 3 lice Priprema: Mrvice od tijesta pomijeati s pekmeza od marelica, 20 dag mljevenih mlijekom, rumom, pekmezom, mljevenim oraha, mrvice od izdubljenog tijesta, 15 orasima, rastopljenom okoladom i dag margarina, 2 lice kakaa izra enim margarinom. Sirup: 3,5 dl mlijeka, 0,5 dl ruma, 5 dag Priprema: Pomijeati mlijeko, rum i eer, 66

eera te kratko umakati slijepljene breskve. Postupak: Peene kuglice s jedne strane izdubiti, puniti nadjevom i lijepiti po dva zajedno. Slijepljene breskvice malo navlaiti eernim sirupom, kratko umoiti u razblaeni ekstrakt od jagode ili maline i uvaljati u kristalni eer. Ostaviti do idueg dana da omekaju. UBARICE Tijesto: 4 jaja, 6 lica vode, 10 lica Priprema: Jaja i eer pjenasto izmiksati, brana, 10 lica eera, 4 lice kakaa, 1 postupno dodavajui licu po licu vode i praak za pecivo brano pomijeano s prakom za pecivo i kakaom. Tijesto izliti na dobro namaten i pobranjen lim za peenje. Krema: 5 dl mlijeka, 2 lice brana, 3 lice Priprema: Brano, gustin i eer umutiti s gustina, 5 lica eera, 20 dag margarina malo mlijeka, te ukuhati u preostalo mlijeko. Smjesu kuhati oko 10 minuta. U ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Glazura: 10 dag okolade, 8 dag Priprema: okoladu i margarin rastopiti margarina na pari. Postupak: Iz peenog biskvita okruglim modelom izrezivati tortice i uzduno rezati. Polovicu premazati kremom i poklopiti drugom polovicom. Vanjski rub tortice tako er premazati kremom i uvaljati u kokosovo brano. Svaku torticu presvui okoladnom glazurom. ILERI KAO EIRII Tijesto: 14 dag margarina, 20 dag brana, 7 Priprema: U branu razmrviti margarin, dag eera u prahu, 3 lice kakaa, 1 dodati orahe, eer u prahu i umanjke. umanjak Tijesto ostaviti pola sata, razvaljati ga i rezati krugove jedan veliki i dva mala. Pei na laganoj vatri. Krema: 3 jaja, 15 dag eera u prahu, 10 Priprema: Jaja, vanilin eer i eer dag margarina, 1 vanilin eer pjenasto umutiti, kuhati na pari, te u ohla eno dodati pjenasto izra en margarin. Glazura: 10 dag okolade, 10 dag Priprema: okoladu i margarin otopiti na margarina pari. Postupak: Kremom lijepiti krugove. Najprije slijepiti dva mala zajedno, a zatim njih na jedan veliki kako bi se dobio oblik eiria. Ostaviti u hladnjaku sat vremena da se krema stegne. eirie umoiti cijele u okoladnu glazuru, kad se stegne vreicom za ukraavanje iscrtati obod eira i ukrasiti listiima i cvjetiima od marcipana. PROFITEROLI S VANILIJOM Tijesto: 2 dl vode, 7 dag margarina, 10 dag Priprema: U vodu staviti sol i margarin, brana, sol, 3 jaja kad zakipi ukuhati brano stalno mijeajui. Tijesto je kuhano kad se odvaja od stijenke posude. Malo ga ohladiti i miksajui dodavati jedno po jedno jaje. 67

Vreicom za ukraavanje istiskivati oblike loptica veliine oraha na namaten i pobranjen papir. Pei oko 20 minuta na oko 200C. Ohla ene puniti kremom. Krema: 3 umanjka, 15 dag eera, 4 dag Priprema: umanjke, eer i vanilin eer glatkog brana, 5 dl mlijeka, 7 dag pjenasto izmijeati, dodati brano i sve margarina, 1 vanilin eer, 2 dl slatkog zaliti kipuim mlijekom. Kremu dalje vrhnja kuhati na pari i ohla enoj dodati pjenasto izra en margarin. Postupak: Peene loptice puniti kremom, i to uz pomo vreice za ukraavanje sa iljastim tuljkom. Svaku lopticu tuljkom probuiti i u nju istisnuti kremu. Loptice slagati na pladanj za posluivanje, i to tako da se dobije oblik piramide. upljine izme u njih popuniti tuenim slatkim vrhnjem.

TORTE
DOBO TORTA Tijesto: 6 jaja, 18 dag eera, 18 dag Priprema: umanjke, bjelanjke i eer brana pjenasto umuti, dodaj brano. Tijesto podjeli na priblino 6 jednakih listova (promjera oko 25 cm), na namatenom limu oko 15 minuta na oko 185C. Ohla ene listove premazuj pripremljenom kremom i slai jedan na drugi. Izvana tako er premai istom kremom. Na jedan peeni list izlij vrui karamel. Malo ohladi, ali jo mora biti mekan da se moe noem brzo izrezati u krike, koje sloi na tortu. No lagano premai uljem ili ga provuci kroz razrezani limun. Krema: 4 jaja, 25 dag eera, 1 vanilin Priprema: Cjela jaja, eer i rastopljenu eer, 10 dag okolade za kuhanje, 25 dag okoladu kuhaj na pari neprestano maslaca mijeajui dok se smjesa dobro ne povee (s kuhae mora tei kao nit). Ohladi i pjenasto umijeaj maslac. Karamel preljev: 20 dag eer, 2 dag Priprema: U tavi s debljim dnom prepri maslaca, 2 lice limunova soka, 6 lica eer na laganoj vatri. Stalno mijeaj (pazi vode da ne nagori), dok smjesa ne poprimi svjetlosme u (karamel) boju. Skini s vatre, dodaj maslac, limunov sok, vodu. Dalje kuhaj na laganoj vatri, mijeaj dok se karamel ne otopi.

68

Sastojci: 8 jaja, 8 lica eera, 1 vanilin eer, 8 lica brana Krema: 3 jaja, 20 dag eera, limunov sok i korica, 20 dag margarina

LIMUNOVA TORTA Priprema: Istui snijeg od bjelanjaka, postupno dodaj eer, umanjke i vanilin eer. Kuhaom polako umijeaj brano. Peci u namatenom kalupu za torte oko 30-35 minuta na 180C. Tortu prerei na tri dijela. Kore natopi zasla enim mlijekom i mirisom ruma, premai kremom. Priprema: Cijela jaja i eer kuhaj da bude vrlo gusto (kad povue kuhaom treba se vidjeti dno posude). Skini s vatre, dodaj sok cijelog limuna i naribaj koricu (prethodno dobro operi). Margarin dobro izradi i postupno umijeaj u ohla enu kremu. Gotovu tortu posipaj mrvicama biskvita, koji ispeci od 2 jaja ili ukrasi po elji.

MEDO SA EIROM Tijesto: 7 jaja, 10 lica eera, 2 lice Priprema: Izmijeaj umanjke sa eerom, hladne vode, 5 lica mekanog brana, 1 dodaj brano pomijeano s prakom za praak za pecivo, 7 lica oraha, 2 lice pecivo, vodu, orahe, mrvice i ostalo. Stavi krunih mrvica, 2 lice ruma, 1 lica pei. mljevene kave, limunova korica Krema: 4 jaja, 20 dag eera, 15 dag Priprema: Jaja pomijeaj sa eerom, okolade, 1 margarin, 2 tuena slatka dodaj rastopljenu okoladu i kuhaj na pari. vrhnja U ohla enu kremu dodaj margarin. Tijesto premai i izrei u oblik mede. Ukrasi tuenim slatkim vrhnjem s dodatkom jestivih boja po elji. TORTA KOARICA Priprema: Ispeci 1. tijesto od 6 umanjaka, 15 dag eera i 6 lica vrue vode. Izradi, dodaj 0,5 dl ulja, 15 dag brana, 1 praak za pecivo i snijeg od 6 bjelanjaka. Ispeci 2. tijesto od 6 umanjaka, 15 dag eera i 10 lica vrue vode. Izradi, dodaj 0,5 dl ulja, 10 dag brana, 15 dag oraha, 1 praak za pecivo i snijeg od 6 bjelanjaka. Peene biskvite prerei, premai kremom i slai uto, sme e tijesto i tako redom. Krema: 1 l mlijeka, 1 kutija Priprema: Skuhaj i u vrue dodaj 20 dag okolade. U gustina, 2 lice otrog brana, hladno dodaj 2 izra ena margarina. Pjenasto umuti. 35 dag eera Premai tortu iznutra i izvana kremom i ukrasi perecima. Drka koarice je od prenog eera, ruice napravi od marcipana. I. i II. tijesto: 12 jaja, 30 dag eera, 25 dag brana, 15 dag oraha, 2 praka za pecivo, 1 dl ulja

69

TORTA KUA I. i II. tijesto: 6 jaja, 36 dag eera, 30 dag Priprema: umancima i eeru postupno otrog brana, 6 dag oraha, 18 lica tople dodaj 18 lica tople vode i pjenasto vode, vreice praka za pecivo izmijeaj. Lagano umijeaj brano, orahe, praak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Ovaj biskvit za postolje ispeci u irokom limu. Priprema II. tijesta: Sastojci su isti kao za I. tijesto, samo se pee u uem limu, za kuu. Krema I: 1 l mlijeka, 10 lica gustina, 40 Priprema: Mlijeko, gustin, eer i vanilin dag eera, 2 vanilin eera, 40 dag eer skuhaj i u ohla eno dodaj izra eni margarina margarin. Krema II: 15 dag eera, 25 dag oraha, 6,5 Priprema: eer i orahe prelij sa 1,5 dl dl mlijeka, 2 vanilin eera, 2 lice otrog kipueg mlijeka. Vanilin eere i brano brana, 25 dag margarina, rum; skuhaj u 0,5 l mlijeka. Kremom tortu premai izvana. Obje kreme pomijeaj, u oblatna, pereci hladno dodaj margarin i rum po elji. Pjenasto izradi i premai postolje kue. Za krov uzmi oblatnu, perece za ogradu i druge ukrase po elji. Glazura za krov: 10 dag okolade, 3 lice Priprema: eer, mlijeko, okoladu i eera, 6 dag margarina margarin prokuhaj, malo ohladi i prelij na oblatnu. TORTA LEPTIR Tijesto: 12 jaja, 12 lica eera, 12 lica Priprema: Ispei dva biskvita od po 6 jaja, brana, 2 vanilin eera 6 lica eera, 6 lica brana i vanilin eera u veem limu. Izrei u oblik leptira. Krema: 0,51 soka od vianja (iz kompota), Priprema: Skuhaj 0,5 l soka od vianja (iz 6 dag gustina, 20 dag eera, 3 lice likera kompota) s gustinom, dodaj eer. U od vianja (vinje iz kompota), 1 l slatkog hladno umijeaj liker od vianja, te vrhnja, 1 vanilin eer, 5 dag eera u oiene vinje iz kompota. prahu Tijesto prerezi, premazi kremom od vianja, na kremu stavi sloj tuenog slatkog vrhnja (istui litru vrhnja sa 1 vanilin eerom i 5 dag eera u prahu). Ako je biskvit prerezan dvaput, ponovi postupak dok ne potroi kremu. Izvana ukrasi po elji ele bombonima i obojenim tuenim slatkim vrhnjem.

70

TORTA NA 4 KATA I. i II. tijesto: 8 jaja, 8 lica eera, 8 lica Priprema: Dvaput ispeci biskvit od 8 jaja brana, limunova korica, malo praka za za dvije torte. pecivo III. tijesto: 6 jaja, 30 dag eera, 20 dag brana, 6 lica hladne vode, praak za pecivo IV. tijesto: 4 jaja, 20 dag eera, 10 dag brana, 10 dag mljevenih oraha, 10 lica hladne vode, praak za pecivo, mala lica crne kave u prahu Krema za prve dvije torte: 10 umanjaka, Priprema: Lupaj na pari umanjke i eer. 10 lica eera, 4 rebra okolade, 40 dag U gotovo dodaj okoladu, u ohla eno margarina margarin i pjenasto izradi. Krema za 3. tortu: 0,5 l mlijeka, 5 lica Priprema: U 4 dl mlijeka zakuhaj brana, 5 umanjaka, 2 vanilin eera, 20 izmijeane umanjke, brano, vanilin eer dag margarina, 25 dag sitnog eera i ostalo mlijeko. U ohla eno dodaj izra en margarin i eer. Pjenasto izradi i premai tortu. Krema za 4. tortu: 1 puding od vanilije, Priprema: Skuhaj puding od vanilije, u 10 dag mljevenih oraha, 2 vanilin eera, 1 toplo dodaj mljevene orahe i vanilin eere. margarin, 20 dag sitnog eera U ohla eno umijeaj margarin sa sitnom eerom. Pjenasto izradi i premai tortu. Sve torte rei po volji, dva ili tri puta. Pjena od bjelanjaka (aum): 10 Priprema: Bjelanjke tuci na pari, dodaj bjelanjaka, 70 dag sitnog eera, 2 lice sitni eer i limunov sok. Snijeg mora biti limunovog soka tako vrst da od njega moe oblikovati cvjetie. Postupak ponovi dok ne premae i ukrasi sve torte. TORTA SRCE U SRCU Bijelo tijesto: 12 bjelanjaka, 14 lica Priprema: Istuci vrst snijeg od eera, 1 lica mrvica, 25 dag sjeckanih bjelanjaka, postupno dodaj eer, 1 licu oraha, pola lice brana mrvica i na kraju lagano umijeaj sjeckane orahe i pola lice brana. Crno tijesto: 6 jaja, 6 lica eera, 12 lica Priprema: Istuci jaja sa eerom, dodaj mljevenih oraha, 1 lica kakaa, 6 lica mljevene orahe, kakao i brano. brana Krema: 12 umanjaka, 25 dag eera u Priprema: Skuhaj na pari umanjke sa prahu, 20 dag okolade Kra, 25 dag eerom u prahu i okoladom. U hladno margarina, tueno slatko vrhnje Dukat dodaj 25 dag pjenasto izra enog margarina. Tijesta peci u 2 manja nejednaka kalupa u obliku srca, prerei i namai kremom, a izvana ukrasi tuenim slatkim vrhnjem s kremfiksom. Na nie srce stavi rue, a drugo ukrasi samo zlatnim kuglicama.

71

TORTA TVR AVA Tijesto: 6 bjelanjaka, 6 lica Priprema: Istuci snijeg od bjelanjaka, dodaj eer i eera, 18 dag badema mljevene bademe (orahe ili ljenjake), te peci na umjerenoj vatri na namatenoj alufoliji, ali tako da ostane svijetle boje. Ohla eno prerei na 3 dijela. Krema: 6 umanjaka, 6 Priprema: Pjenasto umuti umanjke, eer, alicu jake lica eera, alica jake crne crne kave i otopljenu okoladu. Kuhaj na laganoj vatri, a kave, 20 dag okolade, 20 kad se krema ohladi dodaj izra eni maslac. dag maslaca Tortu stavi u sredinu i ogradi izrezbarenim zidovima od oblatni. Na kuteve stavi kornete, a ispred vrata poloi mosti od oblatne prelivene okoladnom glazurom i ukraene raznobojnim mrvicama. Izrei od oblatni drvee, prelij okoladnom glazurom te prisloni na zidove tvr ave. Spojeve zidova i zidove ukrasi bijelom glazurom od 5 bjelanjaka tuenih na pari sa 30 dag eera u prahu. Prema elji, ukrasi vie detalja. Upotrijebi matu. VONA TORTA Tijesto: 6 jaja, 30 dag eera, 12 lica Priprema: umanjke umuti sa eerom, vode, 30 dag brana, malo praka za dodaj vodu i miksaj dok ne postane pecivo, na: 1 l mlijeka, 10 lica eera, 12 pjenasto. Zatim umijeaj brano (malo lica brana, 20 dag margarina, 3-4 praka za pecivo) i snijeg od bjelanjaka. Peeni biskvit prerei na pola i premai umanjka, 3-4 vanilin eera polovicom kreme. Posloi voe po elji (banane, ananas ili breskve iz kompota), te premai drugom polovicom kreme. Poklopi drugom polovicom biskvita. Krema: 0,5 l mlijeka, 20 dag eera, 4 Priprema: U mlijeku skuhaj eer i brano, lice gustina, 1 margarina ohladi. Dobro izradi margarin, umanjke i vanilin eer, pa umijeaj u ohla enu kremu, tako da bude pjenasta. Izvana premai bijelom kremom. Priprema: Skuhaj i u ohla eno umijeaj margarin. Gotovu tortu ukrasi po elji. Napomena: Torta je ukraena lag kremom od jagode i gotovim ukrasima. Navedena koliina dovoljna je za jednu tortu. VODENA TORTA Tijesto: 6 jaja, 40 dag eera, 30 dag Priprema: Pjenasto izmiksaj umanjke, brana 15 dag oraha, 15 lica vode, 1 eer i vodu. Zatim dodaj brano praak za pecivo pomijeano s prakom za pecivo, orahe i snijeg od bjelanjaka. Tijesto stavi u lim i ispeci, ispeci jo jedno tijesto. Ohla eno prerei. Krema: 1 l mlijeka, 40 dag eera, 16 dag Priprema: Mlijeko, eer i brano skuhaj brana, 1,5 margarin, list oblatne da bude gusto. U ohla eno dodaj margarin,

72

aum za ukraavanje torte izvana: 12 bjelanjaka, 84 dag eera u prahu

mikserom pjenasto izradi. Kremom premai kore. Na tortu stavi bebu (plastinu bez kose). Uzmi jedan list oblatne i stavi u vlanu kuhinjsku krpu da omeka. Prekrij preko bebe i ukraavaj aumom. Priprema: Bjelanjke tuci u vrst snijeg. Postupno umijeaj eer u prahu da bude gust i dalje tuci na pari da dobije vrst aum. Za ruiaste pusle u malo auma umijeaj ekstrakt okusa jagode ili ruiastu jestivu boju.

73

You might also like