P. 1
Kitnikez

Kitnikez

|Views: 72|Likes:
Published by Ines Kolaković
slatko od dunja
slatko od dunja

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Ines Kolaković on May 08, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/18/2013

pdf

text

original

Autor: inocha

Kitnikez od gunja - (Quitttenkäse) moje bake
Uprkos tome što postoje recepti za ovu poslasticu, pišem ovaj recept i posvećujem ga mojoj baki i njenoj mami (mojoj prabaki) koje su otišle pre nego su me naučile sve što su znale....Često poželim da su tu i da ih nešto priupitam, nijedna moderna sprava ili pomagalo ne može zameniti njihovu iskusnu reč. Sa teškom mukom čitam bakin rukopis, ali vidim da je recept vrlo jednostavan i isti već godinama. Ovaj je u našoj porodici stariji od jednog veka...Znam da bi bile ponosne na mene....nedostajete mi....
Sastojci

20 osobe
1kg dunja 900gr šećera 1 limun (sok)

i još
100gr crne čokolade 1kašika ulja

1h i 30min
Priprema

Srednje zahtjevno

1. "1kg očišćeni gunja 90gr. šećera i sok od 1 limuna obari i pasiraj i opet kuvaj sa šećerom kada počne da pada u čvrsto i homogeno onda sipaj u kalupe ili pleh pospi orasima i seci u kocke" 2. Prethodnio je prepisan recept iz bakine sveske, bez tačke i zareza, svedeno do krajne jednostavnosti. Treba dodati da dunje ne treba ljuštiti i tako neoljuštene iseći na sitno obariti u malo tečnosti sa dodatkom limuna. Obareno ispasirati, ja sam pasirala sa štapnim mikserom,a zatim kroz cetku da dobijem čistu masu.Kuvati dobijenu masu sa šećerom dok se skroz ne želira, gušće od đžema i pekmeza. Izliti u pleh ili kalupiće namazane sa malo ulja, posuti sa orasima po želji. Sam kitnikez se može pomešati sa seckanim orasima ili već mašti na volju... 3. Ja sam želela da ovu poslasticu malo modifikujem (kada sam je drugi put pravila) i približim ovoj našoj "modernoj" omladini (takvi smo i mi bili hehe) pa sam jednu dunju zamenila jabukom i sve kuvala u malo crvenog soka (ribizla) umesto u vodi. Dobila sam malo mekšu i crveniju masu koju sam potom obukla u čokoladu. Nisam neki stručnjak za praline i nemam opremu, kalupe i to pa sam punila papirne korpice. Rezultat je bio ohohoooooo prihvaćen kao jaojaomljac i mmmmm. Moja ćera samo te bira :) Posluživanje Kitnikez potiče sa nemačkog govornog područja, Quitttenkäse u bukvalnom prevodu znači sir od dunja, a u našim kuhinjama se "zadržao" (uveliko je stigao i da bude zaboravljen) iz

www.coolinarika.com

..Kitnikez od gunja .sva ode u rakiju.coolinarika. www.. Zanimljiva je i pojava da je dunja izuzetno tražena i da je nema na pijacama...(Quitttenkäse) moje bake vremena Austrougarske. koja je isto tako tražena i skupa.com .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->