You are on page 1of 2

Autor: inocha

Kitnikez od gunja - (Quitttenkse) moje bake


Uprkos tome to postoje recepti za ovu poslasticu, piem ovaj recept i posveujem ga mojoj baki i njenoj mami (mojoj prabaki) koje su otile pre nego su me nauile sve to su znale....esto poelim da su tu i da ih neto priupitam, nijedna moderna sprava ili pomagalo ne moe zameniti njihovu iskusnu re. Sa tekom mukom itam bakin rukopis, ali vidim da je recept vrlo jednostavan i isti ve godinama. Ovaj je u naoj porodici stariji od jednog veka...Znam da bi bile ponosne na mene....nedostajete mi....
Sastojci

20 osobe
1kg dunja 900gr eera 1 limun (sok)

i jo
100gr crne okolade 1kaika ulja

1h i 30min
Priprema

Srednje zahtjevno

1. "1kg oieni gunja 90gr. eera i sok od 1 limuna obari i pasiraj i opet kuvaj sa eerom kada pone da pada u vrsto i homogeno onda sipaj u kalupe ili pleh pospi orasima i seci u kocke" 2. Prethodnio je prepisan recept iz bakine sveske, bez take i zareza, svedeno do krajne jednostavnosti. Treba dodati da dunje ne treba ljutiti i tako neoljutene isei na sitno obariti u malo tenosti sa dodatkom limuna. Obareno ispasirati, ja sam pasirala sa tapnim mikserom,a zatim kroz cetku da dobijem istu masu.Kuvati dobijenu masu sa eerom dok se skroz ne elira, gue od ema i pekmeza. Izliti u pleh ili kalupie namazane sa malo ulja, posuti sa orasima po elji. Sam kitnikez se moe pomeati sa seckanim orasima ili ve mati na volju... 3. Ja sam elela da ovu poslasticu malo modifikujem (kada sam je drugi put pravila) i pribliim ovoj naoj "modernoj" omladini (takvi smo i mi bili hehe) pa sam jednu dunju zamenila jabukom i sve kuvala u malo crvenog soka (ribizla) umesto u vodi. Dobila sam malo meku i crveniju masu koju sam potom obukla u okoladu. Nisam neki strunjak za praline i nemam opremu, kalupe i to pa sam punila papirne korpice. Rezultat je bio ohohoooooo prihvaen kao jaojaomljac i mmmmm. Moja era samo te bira :) Posluivanje Kitnikez potie sa nemakog govornog podruja, Quitttenkse u bukvalnom prevodu znai sir od dunja, a u naim kuhinjama se "zadrao" (uveliko je stigao i da bude zaboravljen) iz

www.coolinarika.com

Kitnikez od gunja - (Quitttenkse) moje bake


vremena Austrougarske. Zanimljiva je i pojava da je dunja izuzetno traena i da je nema na pijacama....sva ode u rakiju, koja je isto tako traena i skupa...

www.coolinarika.com

You might also like