Professional Documents
Culture Documents
20 osobe
1kg dunja 900gr eera 1 limun (sok)
i jo
100gr crne okolade 1kaika ulja
1h i 30min
Priprema
Srednje zahtjevno
1. "1kg oieni gunja 90gr. eera i sok od 1 limuna obari i pasiraj i opet kuvaj sa eerom kada pone da pada u vrsto i homogeno onda sipaj u kalupe ili pleh pospi orasima i seci u kocke" 2. Prethodnio je prepisan recept iz bakine sveske, bez take i zareza, svedeno do krajne jednostavnosti. Treba dodati da dunje ne treba ljutiti i tako neoljutene isei na sitno obariti u malo tenosti sa dodatkom limuna. Obareno ispasirati, ja sam pasirala sa tapnim mikserom,a zatim kroz cetku da dobijem istu masu.Kuvati dobijenu masu sa eerom dok se skroz ne elira, gue od ema i pekmeza. Izliti u pleh ili kalupie namazane sa malo ulja, posuti sa orasima po elji. Sam kitnikez se moe pomeati sa seckanim orasima ili ve mati na volju... 3. Ja sam elela da ovu poslasticu malo modifikujem (kada sam je drugi put pravila) i pribliim ovoj naoj "modernoj" omladini (takvi smo i mi bili hehe) pa sam jednu dunju zamenila jabukom i sve kuvala u malo crvenog soka (ribizla) umesto u vodi. Dobila sam malo meku i crveniju masu koju sam potom obukla u okoladu. Nisam neki strunjak za praline i nemam opremu, kalupe i to pa sam punila papirne korpice. Rezultat je bio ohohoooooo prihvaen kao jaojaomljac i mmmmm. Moja era samo te bira :) Posluivanje Kitnikez potie sa nemakog govornog podruja, Quitttenkse u bukvalnom prevodu znai sir od dunja, a u naim kuhinjama se "zadrao" (uveliko je stigao i da bude zaboravljen) iz
www.coolinarika.com
www.coolinarika.com