Iz bakine kuhinje

Recepti naih baka

J. P. R. -1998.copyright reserved /dopunjeno izdanje/ 2011.

PREDGOVOR

Drage moje dame, prijateljice, blogerice, kreativke i one malo manje kreativne... listajui ovo izdanje koje se nalazi pred Vama, molim Vas da mi ne zamjerite na nekim pogrenim izrazima, ili pak moda na tiskarskim pogrekama. Ova moja kuharica je tek mali pokuaj da Vam pribliim recepte po kojima su kuhale nae prabake. Ova zbirka je dio recepata, odabranih prema vrsti sastojaka i lakoi pripreme. Knjiica je namijenjena iskljuivo mojim prijateljima.

Vaa autorica (Good Ghost) http://goodghost-art.blogspot.com/

MANDL TANGEL Potrebno je: 18 dag brana 14 dag margarina 7 dag eera u prahu Sve zajedno izmijesiti i razvaljati, te staviti u pleh. Nadjev: snijeg od 4 bjelanjka 14 dag mljevenih badema 21 dag vanilin eera 10 dag okolade U snijeg se umijea eer, okolada, te mandl i staviti na tijesto Lagano pei.

MANDL PUSERL Potrebno je: 42 dag brana 25 dag putra 25 dag vanili eera 25 dag badema (mljevenih) 3 cijela jaja Na tijesto dou rezani bademi (za ukraavanje).

MANDL KOCH Potrebno je: 10 dag eera 6 jaja 10 dag mljevenih badema 7 dag okolade 5 dag krunih mrvica namoenih u malo ruma limunov sok 1 oblatna Postupak: eer i utanjke dobro izmiksati, dodati mandule. Smjesu razdijeliti na dva dijelaJ jednoj polovici dodati okoladu, a drugoj mrvice i malo soka od limuna. Na kraju svakoj polovici dodati snijeg od bjelanjka. U posudu za peenje prvo uliti crni dio smjese, zatim se stavi 1 oblatna koja se namae marmeladom, te se stavi druga polovica tijesta. Kuhati na pari. Kad je gotovo prelije se okoladom.

VANILIE CVIBAK Potrebno je: 32 dag brana 27 dag vanili eera 5 cijela jaja Postupak: eer i jaja dobro izmjeati. Postepeno dodavati brano. Kad je dobro izmjeano stavi se u namaenu tepsiju, te se pee na laganoj vatri. Kad je peeno naree se i jo toplo valja u vanili eer, te se staviti u penicu suiti.

VANILI KIFLI Potrebno je: 21 dag margarina 28 dag brana 10 dag mandula (mljevenih) .7 dag vanili eera Postupak: Dobro umijesiti tijesto i izraditi kifle, te staviti pei. KUGLOV Potrebno je: 50 dag brana 20 dag margarina 20 dag eera u prahu 4 jaja Sve zajedno dobro izmiksati, te dodati paketi praka za pecivo. Staviti u oblik za kuglov i pei.

HUSARSKI KRAFNI 14 dag putra i 3 utanjka dobro izmjeati, dodati 7 dag eera, mjeati, 18 dag brana. Kad je sve zajedno dobro izmjeano staviti na hladno mjesto da malo odstoji. Kad je otvrdnulo izraditi male kuglice i prstom utisnuti sredinu. Pei dosta naglo. Puniti pekmezom.

GERM BUTTERTAJG 30 dag brana 3 utanjka malo soli kvasac malo eera i soli Izvaljati tijesto, meko kao za trudl. Kad je tijesto gotovo podijeli se na dva dijela i razvalja. Stavi se 1/8 putra razrezanog na listie, zatim se pokrije drugom polovicom tijesta. Izvaljati i staviti poivati na hladno mjesto. To se ponovi 3 puta po 1/4 sata. Narezati na etvorine, filati i oblikovati malene kifle. Staviti dizati oko 1 sat. Namazati bjelanjkom i posipati eerom te staviti pei.

KOLA OD ORAHA Potrebno je 3 jaja 21 dag eera 21 dag oraha 1/2 limuna Jaja i eer dobro izmiksati, dodati orahe, sok od 1/2 limuna i malo korice. Na kraju lagano umijeati brano. Stavi se pei u dugoljast oblik za kolae.

BIOFSBROT 14 dag eera 4 jaja 14 dag brana eer i utanjke dobro izmiksati, Dodati brano, malo mandula, limuna, korice vanilije i snijeg od bjelanjaka.

KOLA OD OKOLADE 5 dag margarina 4 jaja 5 dag okolade 10 dag eera 4 dag krunih mrvica Margarin, i utanjke dobro izmiksati, zatim dodati okolade, eera, te postepeno umijeati snijeg od bjelanjaka, i na kraju se dodaju krune mrvice. Pleh dobro namastiti i kuhati u dunstu 3/4 sata. Na kraju se prelije rastopljenom marmeladom.

MELL KOCH 3,5 dag putra 3,5 dag brana 3,5 velike lice mlijeka Putar, brano i mlijeko kuhati. Dok se ohladi staviti 3-4 lice eera, sok od 1 limuna1 cijelo jaje i 2 utanjka. Na kraju se doda snijeg od 2 bjelanjka, te se kuha 3/4 sata.

BAZLAMAA Miksati 6 utanjka sa 6 lica eera, zatim staviti 6 lica kukuruznog brana, te na kraju 12 lica kiselog vrhnja i snijeg od 6 bjelanjka. Pei u prethodno dobro ugrijanoj penici.

OMLET 3 jaja 3 lice eera 2 lice brana Mijeati utanjke sa eerom i branom, na kraju dodati snijeg od bjelanjka.

BISKVITNA ROLADA 14 dag eera 10,5 dag brana 5 jaja eer i utanjke dobro izmiksati. Dodati snijeg od 5 bjelanjka i brano. Nadjev: 10 dag okolade 2 utanjka mlijeko 3,5 dag eera okoaldu, utanjke rastopiti i dobro izmijeati u kipuem mlijeku. Ohladiti. Dodati eer i kuhati na pari.

PUN KOCKE 6 utanjka mijeaj s 10 dag eera. Dodati 10 dag brana i snijeg od bjelanjka. Jedan dio smjese staviti u protvan u tankom sloju i staviti odmah pei. Ostalu smjesu razdjeliti na tri djela. 1 dio ostane uti, a u drugi se stavi ribana okolada, a trei se oboji crvenim ekstraktom. Kad je peeno rezati na kocke i slagati na biskvit koji smo prvo ispekli i prerezali na dva djela. Donji dio se namae pekmezom od marelica i na njega se slau kocke prethodno namoene u pun. Kada su kocke sloene stavi se druga polovica 1. biskvita. Na sve to staviti neki teret da se kocke dobro pritisnu. Ostaviti preko noi, skinuti teret staviti ocaklinu i narezati na kocke. Kocke moraju izgledati areno, (ute, crvene i smee) prikladno za sveanosti.

INDIJANER KRAFNI 10 jaja 16 dag eera 24 dag brana U vrsti snijeg od bjelanjaka dodaj eer, utanjke i brano. Izdubiti, napuniti lagom i preliti okoladnom glazurom.

ENGLESKI KOLAII (IZVORNO) 14 dag putra 14 dag cukra 14 dag cveba 28 dag mele 2 jaja 1 utanjak malo praka za pecivo HOSTIJE 20 dag eera 14 dag rezanih oraha 2 okolade 4 bjelanjka Sve zajedno mjeati na vatri dok zavrije. Smjesu staviti u protvan i pei. Rezati na dugoljaste oblike. Posluiti uz aj.

KUGLERI 25 dag okolade 6 dag margarina 2 dag cacaa 10 dag eera 2 lice ruma ili crne kave Sve zajedno dobro izmijesiti. Izraditi kuglice, u sredinu staviti voe ili ele bombon i valjati u mrvicama okolade.

SALAMA OD OKOLADE 25 dag okolade 10 lica mljevenih oraha 7 lica eera u prahu 1 jaje Mjeati sve zajedno na pari. Kad je smjesta gusta i glatka dodati 10 dag sjeckanih oraha. Staviti na dasku i oblikovati salamu, staviti na hladno.

OREHNJAA BEZ KVASCA 30 dag brana 8 dag eera 1 praak za pecivo 3 dag masti 1/2 dcl mlijeka Umijesiti tijesto. Tanko razvaljati, staviti filu od oraha i pe

BAJADERA 50 dag eera 10 lica vode 20 dag mljevenih oraha 20 dag mljevenih keksa 12,5 dag maslaca 2 rebra okolade eer i vodu malo pinati, dodati orahe i kekese, maslac. Razdijeliti u dva dijela. U 2. dio umijeaj okoladu , te ga namazati na prvi dio. Preliti glazurom od okolade. Sve se moe sloiti i na oblatnama.

EUROKREM 7 jaja 10 vanilin eera 2 margarina 1 kg eera 30 lica otrog brana 1 l mlijeka (moe i u prahu) kakao ili okolada Brano suiti 1 sat u penici na 40 stupnjeva. Jaja i eer miksati, dodati vanilin eer, kad se smjesa zgusne dodati brano, prokuhano mlijeko. Tako dobivenu smijesu ohladiti i u ohlaenu dodati margarin i mijeati dok ne postane glatka, na kraju dodati okoladu.

NAPOLITANKE 20 dag eera 20 dag mljevenih oraha 1 okolada 4 jaja Ukuhati na vatri. Mijeati tako dugo dok ne zakipi. U ohlaeno dodati 10 dag putra, malu licu ruma. Namazati na oblatne, opteretiti da se dobro slijepe. Rezati na eljene oblike

MAARSKA PITA 60 dag brana 20 dag eera 5 dag maslaca 2 jaja 2 dcl vrhnja praak za pecivo malo limunovog soka Umijesiti tijesto, razdijeliti na pet djela. Svaki dio pei na okrenutom limu za peenje. FILA 0,5 l mlijeka 5-6 lica brana 30 dag eera Sve zajedno kuhati. U ohlaeno dodati: 25 dag maslaca i 10 dag okolade.

HAMBURGER NITE 15 dag margarina 20 dag brana 7 dag eera 2 utanjka Izraditi tijesto. Nadjev: Marmeladu namazati na tijesto 20 dag eera 10 dag mandula 2 rebra okolade 4 bjelanjka

PUDING OD KAVE 5 dag margarina 4 utanjka 8 dag eera 2 emlje 4 lice crne kave snijeg od 4 bjelanjka Margarin, utanjke i eer dobro izmiksati. emlje dobro namoiti te dodati u smjesu. Dodati kavu i preliti mlijekom.

PITA OD JABUKA 18 dag margarina 21 dag brana 2 utanjka 2 lice mlijeka malo soli jabuke marmelada Izraditi tijesto. Kad je dobro izraeno prepoloviti ga na dva dijela, te Prvi dio staviti u pleh za peenje, na njega jabuke prethodno naribane, pekmez, malo eera osipati, te pokriti drugim djelom tijesta. Naglo pei. Kvasac stavimo dizati u malo mlijeka i brana. Umijesiti tijesto od brana, maslaca, utanjka, soli i eera, dignutog kvasca i limunovog soka. Kad je dobro razvaljati prst debelo. Staviti dizati u plastinu vreu. Kad je dignuto ispei na pola. Namazati pekmezom i snijegom kojem smo dodali eer i rezane orahe. Ispei do kraja. Rezati na etvorine.

OREHNJAA U ugrijano brano staviti sol i kvasac, mlako mlijeko, eer, jaja, korice od limuna, i rastopljeni maslac, te se izrauje tako dugo dok se ne odvaja od lice. Tijesto pokriti, staviti na toplo mjesto i pustiti stajati 1 sat. Nakon jednog sata razvaljati tanko i nadjenuti nadjevom i pustiti jo pola sata da se die. Za nadjev se orasi popare mlijekom, izmijeaju eerom, koricom od limuna, malo ruma i cimetom po ukusu.

KOLA OD SNIJEGA 4 bjelanjka 4 lice pekmeza 5 dag oraha 8 dag eera 1 bjelanjak, eer i pekmez izmijeati, dodati snijeg od 3 bjelanjka. Orahe narezati i njima nabosti nabujak. Pei.

KUGLICE OD OKOLADE Od 1 bjelanjka nainiti vrsti snijeg. U snijeg umijeati 14 dag eera, 14 dag mljevenih badema. Nainiti kuglice, uvaljati u okoladnu glazuru i suiti na zraku.

ZVJEZDICE OD ORAHA 0,5 kg brana 0,4 kg masti 0,4 kg mljevenih oraha 18 dag eera 1 jaje 2 utanjka i toliko vina Iz svih sastojaka na daski izradi glatko tijesto, izrezati kalupom, namazati bjelanjkom i pei na jaoj vatri.

OKOLADNA SRCA Od 2 bjelanjka nainiti vrsti snijeg. Dodati 25 dag eera, isto toliko mljevenih oraha, 6 dag okolade, 15 g cimeta, brana toliko koliko tijesto zahtjeva. Pei na jakoj vatri i vrue posipati eerom ili glazurom od okolade.

ENSKE MUICE 25 dag brana malo limunova soka 4 utanjka 10 dag maslaca 5 dag eera 3 dag kvasca malo soli 5 lica mlijeka 4 bjelanjka 15 dag eera 10 dag oraha 20 dag marmelade

PITA OD ORAHA 25 dag margarina 3 lice eera 1 lica vina 3 utanjka Umijesiti tijesto. Fila: 6 jaja 6 lica eera 10 lica brana 10 dag okolade limunova korica Jaja i eer otopiti na vatri dok postane "flauming", dodati brano i okoladu, te limunove korice.

PITA OD OKOLADE Izraditi tijesto kao za pitu od jabuka. Napola ga ispei, dodati slijedee: utanjci i eer se dobro mijeaju. Poslije dodati limun, rastopljenu okoladu, orahe i snijeg. Fila: 4 utanjka 14 dag eera sok od 1 limuna 1 okolada snijeg od 4 bjelanjka 14 dag oraha

KOLA OD NARANE 9 dag eera sok od 10 narani 4 jaja lica ruma 4 dag krunih mrvica eer. utanjke sok, i rum dobro izmiksati. Dodati snijeg od bjelanjaka i mrvice, te pei. Kad je peeno prelije se rastopljenom marmeladom.

KRAFNI 60 dag brana 10 utanjka 14 dag margarina 1 vreica vanili eera malo limunovog soka, kvasac 5 g soli 3/8 l mlijeka Izraditi rijesto, razvaljati prst debelo, te izrezivati okrugle oblike i pei. Prvo pei poklopljeno (oko 2 min) zatim okrenuti krafne i pei bez poklopca.

TURSKI MED 13 dag meda i 1 lica vode staviti da 10 min vrije. Od 7 bjelanjaka snijeg i 28 dag eera dobro promijeati. Dodati provrijani med i kuhati tako dugo dok ne postane gusto. Zatim dodati krupno rezanih oraha. Jo malo prokuhati. Debelo namazati na eljeno mjesto (karton, tepsija ili neto slino). Drugi dan se ree.

NEL NOKLI Na 0,5 l mlijeka izmijeaj 3 bjelanjka, mlijeko prokuhati, staviti malo vanili eera. Nokle licom stavljati u smjesu i odmah vaditi van i odlagati u zdjelu koja mora biti u hladnoj vodi. Smjesa: 2,5 dcl mlijeka, 3 utanjka, 3 lice eera, pola lice brana. Sve dobro mijeati i kuhati, dok ne postane gusto, zatim izlijat nokle.

PANIE VIND 3 jaja 25 dag eera 3 bjelanjka istui u vrsti snijeg, umijeati eer. Tepsiju obloiti oblatnama ili voskom. Formirati pusrle, te u toploj penici suiti.

PRIC KRAFNI 0,5 l mlijeka 0,5 kg brana 6 jaja Mlijeko skuhati, ukuhati brano. Dobro mijeati, staviti malo putra i soli. U ohlaeno staviti jaja, dobro izmiksati i staviti pei.

AM NITE Naini tijesto iz 15 dag margarina, 17 dag brana, 1 lice eera. Tanko razvaljati i staviti pei. Kada je na pola peeno izvaditi, namazati marmeladom, preliti sa tvrdo tuenim snijegom od 4 bjelanjka i 20 dag vanili eera. Pei.

KREMNITE 28 dag margarina 28 dag brana Od polovice brana i svog margarina umijesi se tijesto, a od druge polovice brana izradimo drugo tijesto, dodajui 1 utanjak, malo hladne vode i malo soli, ne smije biti pretvrdo. Razvaljati prvo tijesti izraeno s margarinom , zatim razvaljati drugo tijesto i staviti ga na prvo. Sklopiti tijesta zajedno kao rubac i staviti na hladno pola sata. Nakon stajanja ponovno razvaljati i preklopiti, i to ponoviti 3 puta. 4. puta se preree na dva djela i razvalja prema duini tepsije. Pei na okrenutoj tepsiji. Kad je peeno gornji dio se okrene s licem prema podlozi i stavlja se krema. KREMA Kuhati 1 cijelo jaje 7 utanjaka 15 dag eera 1 vanili eer 4 dag brana Kada provrije preliti prekuhanim mlijekom uz neprekidno

mijeanje. Kad je dovoljno gusto stavi se na hladno da se ohladi. Hladnim se nadjeva oblatna, drugom oblatnom se prekrije krema, poeeriti eerom u prahu.

KOLA AJZEBANER 14 dag margarina 14 dag eera 2 jaja 14 dag brana rezani bademi (po duljini) Dobro izmiksati margarin, eer i jaja. Dodati brano i umijeati bademe. Staviti pei.

ENGLESKI KOLA 28 dag margarina 21 dag eera 28 dag brana 8 utanjka Margarin, eer, brano i utanjke dobro izmiksati i to tako da se dodaje 1 utanjak 1 lica brana. Zatim lagano umijeati snijeg od 4 bjelanjka. Tepsiju dobro nauljiti preliti smijesu u tankom sloju, preliti tekuom marmeladom (rastopljenom), zatim posuti krupnim eerom i mandulama. Umjereno pei i odmah vrue rezati.

KOLAII ZA AJ 0,5 kg brana 19 dag margarina 15 dag eera 1 jaje 2 utanjka mlijeka po potrebi (tj koliko ga tijesto primi, mora biti dosta vrsto) Razvaljati tanko. Izrei razne oblike i stavi pei u namaenu tepsiju.

orte

OKOLADNA TORTA 6 utanjka 14 dag eera 8 dag okolade 12 dag maslaca 9 dag brana Dobro izmiksati utanjke i eer, okoladu rastopljenu u maslacu. Na kraju naizmjence umijeati brano i snijeg od bjelanjaka. Kad je peeno izree se na tri djela i fila. Nadjev: 12 dag okolade 8 dag eera 1 lica vode Sve zajedno kuhati tako dugo dok ne postane gusto, dodati 2 utanjka i 2 dcl tuenog slatkog vrhnja.

PIINGER TORTA 5 jaja 4 lice eera 4 lice brana utanjke i eer dobro izmiksti, zatim dodati naizmjence brano i snijeg od 4 bjelanjka. Smjesu pei na listove i filati. Nadjev: 14 dag maslac 14 dag okolade 2 utanjka 1 cijelo jaje

3 lice eera U dobro izmijeanu okoladu i maslac dodati utanjke, jedno jaje, eer. Kuhati na pari.

DAN I NO TORTA 28 dag eera 12 jaja 14 dag brana 1 limun 10 dag okolade eer i utanjke dobro izmiksati. Naizmjenino dodavati brano i snijeg od bjelanjaka. Dodati sok od 1 limuna. Smjesu razdijeliti na dva dijela. Prvi dio (bijeli) staviti pei da dobije laganu koricu, zatim doliti drugi dio tijesta, u koji smo prethodno umijeali okoladu.

TORTA OD ORAHA 3 jaja 13 dag eera u prahu 13 dag oraha utanjke i eer dobro izmiksati. Dodati brano, orahe, malo cimeta i klinia. Na kraju se lagano umijea snijeg od 3 bjelanjka. Stavi se pei.

KRUMPIROVA TORTA 21 dag eera 10 dag krumpirova brano 8 jaja 1 limun eer i utanjke dobro izmiksati. Dodati sok od 1 limuna, te polagano umijesiti naizmjence dodavajui snijeg od bjelanjaka i brano. Stavi se pei u namaenu tepsiju.

KAKAO TORTA 4 dag margarina 2 jaja 25 dag eera 4 dag kakaa mala alica mlijeka 1 praak za pecivo 25 dag brana Margarin, utanjke, eer, kakao, mlijeko, praak za pecivo i brano dobro izmiksamo. Na kraju lagano umijeati snijeg od 2 bjelanjka. Oblik za torte dobro namastiti i posuti branom, pei na jaoj vatri.

TORTA OD KESTENA 24 dag eera 5 jaja 25 dag kestena 1 lica krunih mrvica mlijeko eer i utanjke dobro izmiksati. Dodati snijeg od bjelanjaka i kestene koje smo prethodno skuhali, oljutili i oljutene u mlijeku prokuhali, te pasirali. Dodati mrvice i sve zajedno izmijeati i staviti pei.

MOKA TORTA 15 dag ljenjaka 15 dag eera 10 jaja 10 dag okolade 4 dag brana eer i utanjke dobro izmiksati. Dodati ljenjake, okoladu i brano. Na kraju lagano umijeatu snijeg od 8 bjelanjaka. Tijesto se pee u 8 listova. Nadjev: 5 utanjka 15 dag eera 5 lica jake crne kuhane kave 1 kom vanilije 10 dag margarin utanjke, eer, kavu i vaniliju kuhati, (ne smije zakipiti). Ohladiti, te dodati margarin.

Glazura: 3 jaja 13 dag eera u prahu limunov sok Snijegu od 3 bjelanjka dodati eer u prahu, malo limunovog soka. Preliti po torti i staviti u penicu da se sui.

BIJELA MANDL TORTA 12 jaja 1/4 kg eera 1/4 kg badema 4 lice krunih mrvica utanjke i eer dobro izmiksati. Dodati bademe, mrvice i snijeg od bjelanjaka. Glazura: 14 dag eera kuhati u malo vode dok ne postane crvenkaste boje. Preliti po torti.

DADEL TORTA 21 dag eera 3 jaja 14 dag badema (rezanih po duini) 14 dag datulja eer i snijeg od bjelanjaka dobro izmijeati.Dodati mandule, datulje. Pei.

Glazura od limuna: Snijeg od 1 bjelanjka i 12 dag eera dobro izmijeati, dodati sok od 1 limuna. Preliti preko peene torte i staviti suiti u penicu.

SIDONIE TORTA 10 dag margarina 4 dag eera 10 dag okolade 8 jaja Margarin, eer i okoladu dobro izmijeati. Dodati 8 utanjaka i snijeg od 6 bjelanjaka. Pei u dva dijela. Nadjev: 14 dag eera pinati s malo vode. Dodati 6 utanjka i dobro izmijeati. Ohlaenom dodati 20 dag margarina. Nadjenuti ohlaenu tortu.

TORTA OD KAVE 14 dag eera 6 jaja 10 dag okolade 1 mala lica kave 7 dag mljetih mandula ili oraha eer i uztanjke dobro izmiksati. Dodati okoladu, kavu, mandule i snijeg od bjelanjaka. Pei na tri djela. Nadjev: 14 dag margarina 14 dag eera

14 dag vanili eer 5 utanjka 2 alice jake crne kave Margarin i eer dobro izmiksati. Posebno mijeati (kuhati na pari) vanili eer, utanjke i kavu. Ohladiti. Ohlaenom dodati margarin i eer. Namazati tortu.

CARSKA TORTA 7 dag margarina 6 jaja 14 dag okolade 14 dag eera 6 jaja 9 dag brana Dobro izmijeati eer i margarin. dodati okoladu, brano i snijeg od bjelanjaka. Pei u dva dijela. Nadjev: 7 dag eera 10 dag okolade 3 utanjka 2 dcl vrhnja Kuhaj eer i okoladu u 1 dcl vode, tako dugo dok ne postane tvrdo. Malo ohladiti, zatim dodati utanjke i dobro sve zajedno izmijeati dok potpuno ne ohladi. Premai tortu. Tortu premazati amom od vrhnja.

TORTA OD JAGODA 14 dag margarina 14 dag eera 10 dag mljevenih oraha 14 dag brana 4 kuhana pasirana jaja Od svih sastojaka zamijesiti tijesto koje se pee u dva kalupa. Kad se listovi ohlade, svaki se razmau s svjee kuhanim jagodama. Staviti jedan na drugi, te odozgo namazati s svjeom pjenom od soka koji je ostao nakon kuhanja.

VONI SOKOVI

VONA VINA

ELE OD JABUKA
Jabuke operemo i neljutene razreemo na komadie i kuhamo u nekoliko voda da postanu mekane, ne raskuhane. Procijediti kroz gusto cijedilo. U procijeeni sok umijeamo 15-50 dag eera. Kad se eer rastopi kuhamo sok brzo skidajui pjenu. Kad tekuina postane poput hladetine maknemo s vatre. Probati se moe kad se stvori koica.

ELE OD LJIVA Na isti nain kao i od jabuka.

ELE OD MALINA Svjee, ne zrele maline ispreamo, zatim procijedimo sok i kuhamo kao ostale sokove. Dodamo malo soka od ribizla da se moe skuhati. Na 1 litru soka stavlja se 40-50 dag eera..Na ovaj nain se radi ele od kupina, borovnica. to manje preamo to e ele bizi ii.

SOK OD JAGODA Oprane jagode posipati eerom i polijati s malo vode . Zatim ih ugrijavamo lagano do 90 stupnjeva i ostavimo u pokrivenoj posudi 1 dan. Zatim istisnemo sok i procijedimo, kratko vrijeme kuhamo uz uklanjanje pjene. Dok je jo vrue ulijemo u staklenke. Na 1 kg ploda uzimamo 15-20 dag eera.

SOK OD MALINA Zrele i iste maline zgnjeiti i spreati. Sokom napunjene staklenke pokriti i metnuti na toplo mjesto da vri. Nakon toga sok odlijemo, a maline procijedimo. Dodati 1 l istog soka i 30-50 dag eera. Ostavimo par minuta na jakoj vatri. Za vrijeme kuhanja pjenu obrati. Vrui sok naliti u boce.

SOK OD BOROVNICE Na 1 kg borovnica dodajemo 15-25 dag eera i neto limunovog soka. Pustiti da prevri. Kad je sok isti nalijemo ga staklenke i metnemo na hladno mjesto.

SOK OD KRUAKA Kruke razrezati na krike, zatim kuhati u malo vode da omeka. Nato se sok procijedi kroz platno, ohladi i zakuha skidajui pjenu. Na litru soka stavimo 20-25 dag eera.

VONI LIKERI
OPENITO
Napuniti velike staklenke dobro oienim voem i potrebnim eerom i drugim dodacima, sve politi alkoholom. Dobro zatvorene boce metnemo tri ili vie tjedana na sunce te ih vie puta protresemo. Zatim tekuinu otoimo, procjedimo u staklenke i spremimo u hladne prostorije.

LIKER OD TREANJA I VIANJA Na 1 kg voa dolazi 1 l rakije ili pirita i 75 dag eera, te neto cimeta ili klinia. Staklenka neka stoji tri tjedna na suncu.

VONA VINA
OPENITO Jagodasto voe dobro oprati izgnjeiti, te pokriti i ostaviti 2 dana na hladnom mjestu. Vie puta promijeati da se sprijei kvarenje. Tada preamo u platnenoj vreici, dodati eer koji rastopimo u vruoj vodi. Ohaen i vodom razrijeen sok nalijemo u prikladne posude, ali ne do vrha. Mot dobro vrije ako se nalazi na mjestu koje ima 15-20 stupnjeva. Vrenje se pospjeuje ako se motu doda isti vinski kvasac. Na taj nain vino se prije oisti i brzo sazrije, stalnije je i istijeg ukusa. Ako prestane vrenje dok je jo mot sladak treba ga promijeati.

Kad se pie stane istiti valja ga pretoiti i ponovno nakon 34 tjedna. Tada napunimo boce, dobro ih zaepimo i spremimo u vodoravnom poloaju na suho i hladno mjesto. Moe se gornji dio boce zaliti voskom, te u tome sluaju mogu boce stajati uspravno.

VINO OD KUPINA 1 l soka, 1 l vode, 50 dag eera i 2-3 g smrvljenog u prah vinskog kamena. Izvrsno pie je ako 1 l soka od kupina i 1 l soka od ribizla pomijeamo u 1 l vode i 1-1,5 kg eera.

OD MALINA 1 l malinovog soka, 1,5 l vode, te 80-90 dag eera.

OD JAGODA 1 kg crvenih jagoda, 3/4 l rakije, 50 dag eera, neto cimeta i kinia metnemo u staklenku na 3 tjedna. Mora biti na suncu. Procijedimo. Za maline na isti nain.

LIKER OD MARELICE 6 kom zrelih marelica, malo cimeta, 3-4 klinia, 80 dag vina 60 dag pirita (ili rakije), 83 g eera i 300 g vode. Marelice i jezgru izgnjeiti, te 8 dana sa piritom i vinom drati na suncu. Zatim procijediti eer sa vodom i od vina se ostavi 200 g. To sve zajedno pomijeaj, ohlaeno i procijeeno zajedno smijeaj.

LIKER OD MLIJEKA 1 lit eera u prahu pomijeati s 1 l mlijeka, dodati 1 tangu vanilije, 2 izrezana limuna i 1 l alkohola. To se dobro zatvori u bocu i pusti stajati 14 dana. Svaki dan sadrinu protresemo i nakon 14 dana liker se filtrira, ulije u flau i zaepi, pa pusti stajati da dobije bolji tek i postane proziran i svjetlo zelen.

LIKER OD KAVE Na 17 dag prene kave (mljevene) nalije se 1,5 l vode, pusti stajati 24 sata. Onda se ta kava kuha da kipi po prilici pola sata, malo neka odstoji i zatim procijediti kroz tkaninu. Ocjeeno opet pusti da prokipi s 1 kg eera, maknuti sa tednjaka i doliti polako 1 l pirita (rakije), 3 tange vanilije i opet pustiti da neko vrijeme kipi.

Konzerviranje voa i povra

UKUHANE KRUKE Kruke oguliti, narezati, te ih nakvasiti u limunovoj vodi . Ukuhavati 30 minuta na 90 stupnjeva. eera staviti 10-30 dag na 1 l vode.

MARELICE Oguljene namoiti u limunovu vodu. Ukuhavanje: 20 minuta uz 90 stupnjeva 20-25 dag eera na 1 l vode.

TRENJE Trenje oprati. Rastopiti 10-40 dag eera na 1 l vode. Ukuhavanje: 20 min na 90 stupnjeva.

VINJE isto kao trenje, samo uz 20-60 dag eera na 1 l vode.

JAGODE Ne smiju biti prezrele. Dobro ih oprati kroz sito. Prije stavljanja u staklenke grijemo ih u eeru uz slabu vatru do 80 stupnjeva. Na 1 kg jagoda ide 25 dag eara. Nakon dovoljnog grijanja staviti pokrivenu posudu preko noi na hladno mjesto. Drugi dan napuniti staklenke jagodama i zaliti tekuinom u kojoj su se parile. Prije toga moe se tekuina zgusnuti nad vatrom. Sterilizacija: 13 min uz 75-80 stupnjeva. pije sterilizacije ugrijavaju se jagode da ispuste neto soka.

Bakini

savjeti

ZA NJEGU KOSE Ugrijati 20 g ricinusovog ulja, pomijeati sa licom ruma i utanjkom. S etkicom etkajte pramenove i prstima masirajte korijen kose. Sutradan oprati kosu.

PROTIV PROIRENIH PORA U cvrsti snijeg od 3 bjlanjka postepeno kap po kap 1/2 l 40%tnog alkohola i sok od 1/2 limuna. Poslije toga namazati lice svijeim mlijekom, 10-20 minuta. Nakon toga isprati lice. Masku stavljati 2 puta tjedno, nakon ispiranja lice obavezno namazati hidratantnom kremom.

PROTIV ISPADANJA KOSE 200 g kinice 200 g ruma 1/2 liice soli i 10 g kinina Izmijeati, te time dobro trljati tjeme 2-3 puta tjedno.

ZA PORAST KOSE 150 g suhog lia alfije i 8 g rumarina staviti u vodu i provriti, zatim izlijati u bocu na dva dana (uz ee mukanje). Nakon toga filtrirati i dodati au crnog vina ili ruma i masirati.

PROTIV MASNE KOSE Kosu prati u vruoj vodi sa sodom. Sapunati sumpornim sapunom i pjenu ostaviti u kosi 10 minuta. Isprati i istrljati eterom.

PROTIV KURJIH OIJU

Lie od poriluka staviti u ocat da stoji 24 sata. Zatim preko noi staviti na bolne dijelove i obloiti s vatom i gazom. Treba stavljati uzastopno nekoliko noi.

PROTIV OZEBLINA U vodi prokuhati nekoliko granica zelenog celera i ostaviti ga u vodi. U toj vodi kupati noge, nakon toga ih masirati i preko noi uviti. Voda moe posluiti vie puta. Dobro je i za reumatizam. ZA IENJE LICA Istuci snijeg od 3 bjelanjka, dodati kap po kap 1/2 l 40%-tnog alkohola i (1/4l alkohola i 1/4 l vode) i sok od 1/2 limuna. Nakon toga oprati lice sumpornim sapunom.

PROTIV JEMENCA NA OKU Trljati bolno mjesto enjakom.

LOSION PROTIV BORA Izmijeati 2 g stipse, 100 g ruzine vodice i 25 g gustog bademovog mlijeka. Brisati lice vatom.