LJETNA SALATA

SASTOJCI: 4-5 jaja 40 dkg svježih krastavaca

20 dkg mozzarelle 40 dkg rajčice
40 dkg zelene paprike ulje, ocat, sol, papar

Jaja skuhati na tvrdo, oguliti ih i narezati na ploške. Mozzarellu, svježu papriku, krastavce i rajčicu
narezati, izmiješati pa dodati narezana kuhana jaja. Salatu posoliti, popapriti, doliti ulje i ocat te
lagano izmiješati. Dobro ohladiti i izvaditi neposredno prije posluživanja.

SALATA SA SVJEŽIM SIROM

SASTOJCI: 1 kg rajčica 25 dkg svježeg sira 1 žlica senfa

šalica luka 1 režanj češnjaka sol, papar, ulje, ocat, peršin

Rajčicu i luk tanko narezati pa ih pažljivo pomiješati. Dodati svježi kravlji sir. Posebno izmiješati
sitno nasjeckan češnjak, senf, ocat, sol i papar. Postupno dodavati ulje i miješati dok se svi sastojci ne
sjedine. Začiniti dodatnim octom i posipati nasjeckanim peršinom.

ŠOPSKA SALATA
SASTOJCI: 35 dkg rajčice 20 dkg krastavaca ulje, ocat, sol
4 svježe paprike 2 glavice luka
1 suha ljuta paprika 15 dkg feta sira

Svježe rajčice, paprike i krastavce očistiti i tanko narezati pa lagano pomiješati. Luk narezati na
ploškice, a suhu ljutu papriku sitno nasjeckati te ih dodati povrću. Salatu začiniti solju, uljem i octom
i na kraju umiješati feta sir, narezan na kockice ili ga naribati po površini salate.

SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE

SASTOJCI: 60 dkg kukuruza šećerca 3 glavice luka

po 2 crvene, žute i zelene paprike sol, papar, ulje, vinski ocat

Kukuruz ocijediti, paprike očistiti i narezati na rezančiće. Luk narezati na kolutiće. Pomiješati ulje s
vinskim octom, solju i paprom pa dodati sve druge sastojke. Sve zajedno dobro izmiješati i poslužiti
uz hladne zakuske.

SALATA OD RIŽE

SASTOJCI: 3 šalice kuhane riže po 1 crvena i zelena paprika sol, papar

20 dkg tvrdog sira 1 veća glavica luka ulje, ocat
1 šalica kukuruza šećerca 20 dkg šunke

Svježe paprike, luk, sir i šunku narezati na kockice pa ih izmiješati sa rižom, graškom i kukuruzom
šećercem. Sastojke začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve zajedno dobro promiješati i poslužiti
hladno.
 KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM

SASTOJCI: ½ kg krumpira 2 žličice senfa

2-3 glavice luka 1 režnja češnjaka
½ šalice jogurta žličica nasjeckanog peršina
½ šalice lagane majoneze ocat, sol, papar

Krumpir skuhati i narezati na kocke. Luk narezati na ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati.
Izmiješati jogurt, laganu majonezu i senf, začiniti solju, paprom i octom, posipati nasjeckanim
peršinom pa sve dobro izmiješati u glatku masu. Preljev preliti preko krumpira izmiješanog s lukom.
Sve zajedno dobro promiješati i čuvati na hladnom do posluživanja.

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA

SASTOJCI: ½ kg krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica peršina

1 glavica luka 3-4 jaja sol, ocat

Krumpir oprati, skuhati s korom pa ga oguliti i narezati na kocke. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti
žumanjke, propasirati ih i pomiješati s malo octa, kiselim vrhnjem, nasjeckanim peršinovim listom i
sitno narezanim lukom. Bjelanjke također sitno nasjeckati pa zajedno s krumpirom umiješati u
pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Posoliti i sve još jednom dobro promiješati te poslužiti hladno.

SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM

SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg majoneze 2 žlice vinskog octa

2,5 dcl mesne juhe 4 žlice jogurta sol, papar
2 glavice luka 2-3 krastavca

Krumpir skuhati s korom, oguliti i narezati na ploškice. Zaliti vrućom mesnom juhom, poklopiti pa
ostaviti da stoji ½ sata. Luk sitno nasjeckati, svježe krastavce narezati na tanke ploškice te ih s lukom
umiješati krumpiru. Pomiješati majonezu s jogurtom, octom, solju i paprom pa začiniti salatu.
Posipati vlascem i dobro ohladiti.

BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA

SASTOJCI: 8 krumpira 4 tvrdo kuhana jaja

(za 4 osobe) 2 limenke tunjevine ulje, sol, papar

Krumpir očistiti, narezati na kockice i skuhati. U međuvremenu skuhati i jaja, a tunjevinu iscijediti iz
ulja. Kuhani krumpir ocijediti, izmiješati s tunjevinom i nasjeckanim kuhanim jajima. Začiniti solju i
paprom te preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmiješati i ohladiti.

ŠARENA SALATA

Količinu potrebnih sastojaka odabrati po želji.

Najprije skuhati krumpir u ljusci. Ohladiti ga, a zatim narezati na kockice ili ploške. Primiješati mu
nasjeckane kisele krastavce. Potom, na rezance narezati crveni luk, a svježu papriku (crvenu, žutu i
zelenu) na kocke. Luk i papriku dodati krumpiru. Na kraju primiješati na kockice narezan parizer ili
neku drugi salamu. Također se može dodati i narezani tvrdi sir. Sve sastojke preliti mješavinom
majoneze, kiselog vrhnja i žlice senfa. Salatu posoliti i popapriti prema ukusu i dobro izmiješati.
 KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 glavice luka ulje, vinski ocat

10 dkg suhe slanine 1 žlica senfa sol, papar, peršin

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog ga oguliti i narezati na ploškice. Slaninu narezati na kockice,
popržiti na ulju pa dodati sitno nasjeckan luk i zajedno pržiti kratko vrijeme. Potom dodati sol, papar,
ulje, vinski ocat i senf te kada zakipi preliti preko krumpira. Sve zajedno lagano izmiješati pa posipati
nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti uz prženu ribu, mesna jela ili jela s roštilja.

POSEBNA KRUMPIROVA SALATA

SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 kisela krastavca 1 dcl kiselog vrhnja
1 žličica kumina 4 žlice vinskog octa 15 dkg suhe slanine
1 glavica luka 4 žlice kiseline od krastavaca sol, papar

Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi, u koju je dodana žličica kumina. Oguliti ga, ohladiti pa ga
narezati na ploške. Luk i kisele krastavce nasjeckati te ih primiješati krumpiru. Dodati vinski ocat,
sol, papar te kiselinu iz staklenke kiselih krastavaca. Sve zajedno dobro izmiješati. Na kraju umiješati
kiselo vrhnje i nasjeckanu slaninu. Posudu pokriti, ostaviti jedan sat u hladnjaku te poslužiti.

SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA

SASTOJCI: 5 krumpira 2 grančice peršinova lista 2 žlice vinskog octa

30 dkg graha 1 lovorov list ulje, sol, papar

Grah kuhati s lovorovim listom dok potpuno ne omekša. Potom ga ocijediti. Krumpir posebno
skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. U dubljoj posudi izmiješati krumpir i grah, preliti
marinadom od soli, papra, ulja i octa, posipati nasjeckanim peršinovim listom i dobro izmiješati.
Dobro rashlađenu salatu poslužiti s kuhanim kobasicama ili hrenovkama.

PIKNIK-SALATA OD GRAHA
SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog graha 1 kiseli krastavac 2 grančice peršina
15 dkg makarona 20 dkg kuhane šunke ulje, ocat
1 kisela paprika grančica kopra sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je pa istresti u dublju posudu i preliti uljem. Dobro je
izmiješati i ohladiti. Potom joj dodati ocijeđeni grah, šunku, papriku i krastavac narezane na kockice,
nasjeckani peršinov list i kopar. Začiniti solju i paprom, preliti uljem i octom pa sve zajedno lagano
izmiješati i rashladiti.

MIJEŠANA SALATA OD GRAHA

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 2 glavice luka 1 režanj češnjaka

30 dkg smeđeg graha 20 dkg mesnate slanine ulje, ocat, sol, papar

Grah ocijediti, luk narezati na tanke ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Slaninu narezati na
kockice pa ju ispržiti da postane hruskava i smeđa. Izvaditi kockice iz masnoće i ostaviti da se
ohlade. Pomiješati grah, luk, češnjak i kockice slanine te začiniti uljem, octom, solju i paprom. Sve
zajedno dobro izmiješati, poklopiti pa ostaviti 20 minuta da se sastojci prožmu. Poslužiti hladno.
 SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE

SASTOJCI: 1 limenka crvenog graha ½ glavice luka

1 limenka kukuruza šećerca 1 limenka tunjevine
½ kg tjestenine u obliku mašnica ulje, ocat, sol, papar

Tjesteninu skuhati, ali ne premekano pa ju ocijediti i isprati. U posudu staviti iscijeđen crveni grah i
kukuruz šećerac, dodati tjesteninu, komadiće tune i luk izrezan na male ploškice. Začiniti uljem i
octom te posoliti i popapriti prema ukusu. Poslužiti hladno.

ĐURĐEVAČKA SALATA

SASTOJCI: 30 dkg graha 20 dkg svježeg kupusa ½ dcl octa

1 glavica luka 1 dcl bučinog ulja sol i papar

Grah skuhati prema uobičajenom postupku i ocijediti ga. Luk nasjeckati na kockice, kupus narezati
na rezance pa ih premjestiti u posudu s grahom. Posoliti i popapriti. Začiniti bučinim uljem i octom.
Ostaviti preko noći u hladnjaku. Salatu poslužiti uz hladnu svinjsku pečenku.

MEKSIČKA SALATA
SASTOJCI: po 1 velika crvena i zelena paprika 1 glavica luka
15 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, chilli u prahu
15 dkg konzerviranog crvenog graha po želji 25 dkg tvrdog sira

Kukuruz i grah isprati pod mlazom hladne vode, a paprike izrezati na manje komadiće. Papriku, grah
i kukuruz izmiješati, dodati luk narezan na pološkice te začiniti prema ukusu sa solju, chillijem,
uljem i octom. Po želji umiješati tvrdi sir narezan na manje kocke. Sve dobro promiješati i ohladiti.

MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA

SASTOJCI: 40 dkg pilećih prsa žličica koncentrata rajčice 1 svježa zelena paprika
(za 4 osobe) 150 ml majoneze ½ glavice luka 15 dkg kukuruza šećerca
150 ml jogurta žličica mljevene paprike
1 žličica chillija 1 svježa crvena paprika

Piletinu skuhati u slanoj vodi i narezati na kockice. Posebno izmiješati majonezu, jogurt, koncentrat
rajčice, začine i luk narezan na ploškice te nakratko ostaviti da se sastojci stope. Piletinu pomiješati s
kukuruzom i narezanim svježim paprikama, preliti pripremljenim umakom i sve dobro promiješati da
se svi sastojci prožmu. Poslužiti uz kukuruzni kruh.

ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM

SASTOJCI: 4 krastavca srednje veličine 2 dcl jogurta 1 žličica senfa

20 dkg šunke 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, chilli

Svježe krastavce oguliti i narezati na kockice ili ploške. Šunku nasjeckati pa je pomiješati s
krastavcima. Jogurt, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti, popapriti i posipati chillijem u
prahu pa preliti preko šunke i krastavaca. Sve zajedno dobro promiješati i prije posluživanja dobro
ohladiti.
 SALATA OD MAKARONA

SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 vrećica majoneze

1 čaša nasjeckane šunke 2 dcl kiselog vrhnja
1 čaša nasjeckanog sira gaude čaša nasjeckanih kiselih krastavaca

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Isplahnuti je u hladnoj vodi i ocijediti. U velikoj posudi pomiješati
tjesteninu, majonezu i kiselo vrhnje. Dodati šunku, sir, kisele krastavce i ustinjeni češnjak pa dobro
izmiješati. Začiniti solju i paprom, a po potrebni i uljem i octom. Poslužiti hladno.

SALATA TOSCANA

SASTOJCI: 50 dkg tjestenine (sitnih pužića) čaša nasjeckane kuhane mrkve

30 dkg salame od purećih prsa čaša ukiseljenih lučica ili svježeg luka
čaša kukuruza šećerca sol, 2 vrećice lagane majoneze

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi te je isprati i ocijediti. Zatim je izmiješati sa kukuruzom šećercem,
nasjeckanom salamom od purećih prsa, mrkvom te nasjeckanim kiselim lučicama ili svježim lukom.
Salatu preliti laganom majonezom, posoliti prema ukusu i poslužiti hladno.

SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA

SASTOJCI: 25 dkg pužića 20 dkg mrkve 4 dcl kiselog vrhnja

20 dkg šunke 20 dkg graška sol, papar

Pužiće skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohlade. Dodati im nekoliko kapi ulja da se ne
slijepe. Mrkvu narezati na kockice pa s graškom skuhati 10-ak minuta u slanoj vodi i ocijediti. Šunku
narezati na rezance. Izmiješati pužiće sa povrćem i šunkom te preliti kiselim vrhnjem prethodno
izmiješanim sa solju i paprom. Poslužiti hladno.

SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA

SASTOJCI: 25 dkg rezanaca 25 dkg safalade 1 crvena i zelena paprika

10 dkg dimljene slanine 25 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi tako da ostanu čvrsti (10 minuta), ocijediti ih i isprati vrućom vodom.
Slaninu i safaladu narezati na kockice pa ih pržiti na ulju dok ne poprime zlatnožutu boju. Svježe
paprike narezati rezance i pomiješati ih s tjesteninom. Potom dodati ohlađenu slaninu i slafaladu, ulje
i ocat, začiniti te sve zajedno dobro promiješati. Poslužiti hladno.

DANSKA SALATA

SASTOJCI: 45 dkg smrznutih mrkvica i graška 1 velika glavica luka 2 dcl jogurta
25 dkg tjestenine 20 dkg majoneze sol, papar
40 dkg suhe kobasice 1 kiseli krastavac

Smrznuto povrće skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se ohladi. Tjesteninu također skuhati,
pazeći da se ne raskuha, isprati je i ocijediti. Kobasici oguliti kožu i narezati je na kockice. Luk
narezati na ploškice, a kiseli krastavac na kocke. Pomiješati majonezu, jogurt i začine. Sve sastojke
izmiješati s umakom, pokriti i ostaviti 30-ak minuta da se prožmu i poslužiti hladno.
 MIJEŠANA MESNA SALATA
SASTOJCI: 15 dkg graška 20 dkg salame od pilećih prsa sol, papar
2 svježe crvene paprike 1 glavica luka ulje, ocat
15 dkg kukuruza šećerca 10 dkg tvrdog sira u komadu

Grašak skuhati u slanoj vodi pa ga procijediti i ostaviti da se hladi. Papriku narezati na kockice,
salamu i sir na rezance, a luk na ploške. Zatim izmiješati grašak, papriku, salamu, kukuruz, luk i sir.
Začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve dobro promiješati i poslužiti. Po želji se u gotovu salatu
može umiješati 1 žličica ljutog senfa.

SALATA OD GOVEDINE

SASTOJCI: 1 kg kuhane govedine 2 dcl kiselog vrhnja mladi luk

4 tvrdo kuhana jaja 1 žlica senfa ulje, papar, sol

Kuhanu govedinu narezati na kockice ili rezance. Iz svakog jajeta izvaditi žumanjak, a bjelanjke
narezati na kockice. Žumanjke propasirati, dodati ulje i ocat prema ukusu pa senf te miješati 5
minuta. Dodati zatim kiselo vrhnje i sve dobro izmiješati. Tim umakom preliti govedinu pa dodati
narezan mladi luk i nasjeckane bjelanjke. Salatu dobro promiješati i ostaviti na hladnom, jedan sat, da
se svi sastojci lijepo prožmu.

SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA

SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 tvrdih rajčica 3 režnja češnjaka

6 kiselih paprika 2 glavice luka sol, papar, ulje, ocat, peršin

Kuhanu govedinu izrezati na manje komade. Paprike i rajčicu izrezati na kockice. Luk i češnjak sitno
nasjeckati. Sve sastojke dobro izmiješati, začiniti solju, paprom, uljem i octom pa još jednom dobro
promiješati i poslužiti hladno.

SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA

SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 kiselih krastavaca 1 glavica luka
staklenka kiselih šampinjona 2 žličice senfa sol, papar, ulje, ocat

Meso izrezati na manje komade, a šampinjone i krastavce na kolutove. Luk sitno nasjeckati i sve
zajedno pomiješati. Začiniti da bude pikantno. Salatu ostaviti u hladanjaku da se dobro ohladi.

SALATA OD PILEĆIH PRSA

SASTOJCI: 50 dkg pilećih prsa 2 male glavice luka 4 žlice senfa
8 kiselih krastavaca 15 dkg sira gaude sol, papar, ulje,ocat

Luk narezati na tanke ploške, meso na kockice ili rezance, krastavce također na kockice, a sir na
štapiće. Izmiješati senf, ocat, ulje, sol i papar pa tom marinadom preliti sve sastojke. Salatu dobro
izmiješati, po želji posipati nasjeckanim peršinom pa poslužiti na listu salate.
 ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE

SASTOJCI: 2 limenke tunjevine crvena i zelena paprika kiselo vrhnje

50 dkg tjestenine (tri colori) majoneza, kiselo vrhnje sol

Tjesteninu skuhati i ocijediti. Svježe paprike i dimljeni sir narezati na kockice pa ih izmiješati sa
tjesteninom. Potom dodati komadiće tunjevine ocijeđene iz ulja. Sve preliti mješavinom majoneze i
kiselog vrhnja, posoliti prema ukusu, sve zajedno lagano promiješati i servirati.

SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA

SASTOJCI: 1 manja glavice zelene salate 1 glavica crvenog radiča 15 dkg feta sira
2 limenke tunjevine 1-2 režnja češnjaka ulje, ocat, sol

Zelenu salatu i crveni radič očistiti, oprati i narezati na manje komade. Tunjevinu ocijediti iz ulja pa
ju dodati salati i radiču. Zatim umiješati i nasjeckani ili naribani feta sir. Začiniti prema ukusu sa
solju, uljem, octom i nasjeckanim češnjakom. Salatu dobro izmiješati i odmah poslužiti.

SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE

SASTOJCI: 2 dcl riže 25 dkg kukuruza šećerca 1 vrećica majoneze

25 dkg graška 2 limenke tunjevine 2 dcl tekućeg jogurta

Rižu skuhati bez masnoće i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadiće. Lagano izmiješati sve
sastojke, preliti mješavinom majoneze i jogurta pa po potrebi dodati soli. Još jednom sve zajedno
lagano promiješati i poslužiti hladno.

SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN

SASTOJCI: 40 dkg crvenog graha 25 dkg zelene paprike 2 limenke tunjevine u ulju
30 dkg kukuruza šećerca 12 dkg kuhane mrkve ulje, sol, chilli papričica

Mrkvu i svježe paprike narezati na kockice pa ih izmiješati sa grahom, kukuruzom i neocijeđenom

tunjevinom. Začiniti solju i chillijem u prahu. Sve dobro izmiješati i poslužiti hladno. Ukoliko je
salata presuha, dodati malo ulja, a umjesto chilli papričice može poslužiti i ljuti feferon. Po želji se
može dodati i malo octa.

SALATA OD HOBOTNICE

SASTOJCI: 1 kg hobotnice 2 glavice luka nasjeckani peršin

½ kg krumpira 1 režanj češnjaka ulje, aceto balsamico, sol, papar

Hobotnicu dobro oprati, natući batićem za meso, a zatim staviti kuhati u slanu, hladnu vodu i kuhati
oko 1-1 ½ sat ili 25 minuta u express loncu. Posebno skuhati krumpir. Luk narezati na ploškice, a
češnjak sitno nasjeckati. Kuhanu hobotinicu ostaviti da se hladi u vlastitom soku. Potom je narezati
na male komadiće, kao i kuhani krumpir. Izmiješati hobotnicu s krumpirom, dodati luk i češnjak,
posipati nasjeckanim peršinom te začiniti prema ukusu. Ostaviti na hladnom da se marinira i poslužiti
uz masline.
 PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

PRELJEV OD JUGURTA

SASTOJCI: 2 dcl jogurta

2 tvrdo kuhana nasjeckana jaja
ocat
sol, papar, nasjeckani peršin

MUSLIN PRELJEV

SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja

1 žlica senfa
2 žlice majoneze
½ žlice naribanog hrena
ulje, ocat, sol

ZELENI PRELJEV

SASTOJCI: 2 dcl jogurta

1 žlica senfa
2 žlice majoneze
1 svježi nasjeckani krastavac
sol, papar, nasjeckani peršin i vlasac

LIPTOVSKI PRELJEV

SASTOJCI: 20 dkg svježeg sira

1 nasjeckani kiseli krastavac
½ glavice usitnjenog luka
2 dcl jogurta
sol, papar, mljevena paprika, nasjeckani peršin

PRELJEV VINAGRETTE

SASTOJCI: 2 jaja
1 nasjeckani kiseli krastavac
½ glavice usitnjenog luka
2 žlice majoneze
½ žlice kapara
ocat